Wiśnie - to: skład, korzyści i przeciwwskazania, wykorzystanie roślin w żywności

Owoce czereśniowe - długotrwała przyprawa-aromatyczna mrozoodporna roślina z rodziny cebulowej, zwana dziką cebulką czosnkową lub miodową. Osiąga wysokość 45 cm, ma średnicę 1 cm, liście są skierowane ku górze, wygląda jak konwalia (patrz zdjęcie). Jest to jedna z pierwszych i najbardziej poszukiwanych roślin, bogatych w witaminy i pierwiastki śladowe. Niedźwiedź cebula rośnie na wolności, smakuje bardziej jak czosnek, rodzi nasiona. Ukazuje się w dużej części Europy, Azji Mniejszej, Skandynawii, na zachodzie Rosji.

Skład chemiczny wiśni

Liście, łodygi i cebula cebuli miodowej mają wyraźny zapach czosnku ze względu na zawartość glikozydu allicznego i olejku eterycznego. Składa się z siarczku winylu, tioli i aldehydu o niezidentyfikowanej strukturze. Roślina jest bogata w witaminy A, B, C, PP, D, szczególnie wysoką zawartość kwasu askorbinowego - 100 g produktu zawiera ponad 200% dziennej diety. Im wyższy poziom dzikiego czosnku rośnie w górach, tym więcej zawiera witaminy C. Ponadto we wszystkich częściach rośliny znajdują się białka, fruktoza, błonnik, sole mineralne,fitoncydy, lizozym, karoten, popiół.

Wśród substancji mineralnych zawartych w roślinie należy wyróżnić:

• bor;
• magnez;
• sód;
• fosfor;
• kobalt;
• wanad;
• krzem;
• potas;
• wapń;
• mangan;
• fluoro;
• miedź.

Korzyści i przeciwwskazania

Lecznicze właściwości cebuli niedźwiedzia są znane od dawna. Już w średniowieczu ludzie doskonale wiedzieli, jak przydatne jest drzewo wiśniowe. Uważano, że zapobiega rozwojowi najstraszniejszych chorób - dżumy lub cholery. Właściwości terapeutyczne:

• fitoncydy stanowiące część roślin, pobudzają wzrost, rozwój i odbudowę tkanek;
• pozytywnie wpływa na ludzki układ nerwowy;
• normalizuje aktywność jelit;
• nalewka alkoholowa jest stosowana w chorobach górnych dróg oddechowych;
• ma pozytywny wpływ na pracę układu sercowo-naczyniowego - obniża ciśnienie krwi, zapobiega występowaniu blaszek cholesterolowych;
• Grizzly i sok z dzikiego czosnku są stosowane w chorobach skóry - alergiczne wysypki, porosty, brodawki;
• stosowanie jest zalecane osobom cierpiącym na miażdżycę, nadczynność tarczycy, awitaminozę, nadciśnienie, choroby tarczycy;
• ma ogólne działanie wzmacniające, immunostymulujące i immunomodulujące;
• liście rośliny mają działanie bakteriobójcze.

Podczas jedzenia dzikiego czosnku należy zachować ostrożność, ponieważ nadużywanie tej rośliny może powodować bezsenność. Nie zaleca się spożywania niedźwiedzi cebulowych dla kobietpodczas ciąży i laktacji z powodu możliwej szkody dla dziecka. Czapla jest przeciwwskazana dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego - wrzody, zapalenie trzustki, zapalenie żołądka, zapalenie pęcherzyka żółciowego, a także zapalenie wątroby i ataki epilepsji.

Jak wyhodować drzewo wiśni

Rosnące poziomki stają się coraz mniejsze, więc wielu ogrodników uprawia je na prywatnych działkach. Istnieją dwa warianty uprawy:

1. Rośnie w zacienionych obszarach ogrodu, pod gałęziami drzew. Ze względu na swoje właściwości biologiczne czereśnia dobrze się wchłania w najbardziej surowe i przyciemnione zakątki ogrodu, gdzie nic nie rośnie oprócz chwastów. Pielęgniarka cebula rośnie w pobliżu wody gruntowej. W tym przypadku roślina prawie nie wymaga pielęgnacji, wystarczy naturalnej wilgoci.

2. Uprawa na otwartym, przygotowanym podłożu, jako uprawiana roślina warzywna. W tym przypadku potrzebne są obojętne, luźne, żyzne gleby. Nadaje się zarówno na słoneczne tereny, jak i zacienione drzewa owocowe. Zaleca się sadzić w miejscach dobrze rozgrzanych na wiosnę. Roślina nie toleruje suszenia gleby, szczególnie podczas letniego upału, dlatego zaleca się ją często i obficie podlewać.

Wiśnie stają się powtarzalne dopiero cztery lata po posadzeniu. Podobnie jak wiele dzikich traw, nasiona kiełkują tylko wtedy, gdy są zasiane w zimie. Jeśli zasiejesz nasiona wiosną, pierwsza drabina pojawi się dopiero rok później. Propagacja rośliny z cebulami jest nieskuteczna, ponieważ każdy sprog tworzy tylko jeden zamiennikżarówka rocznie. Zbiór liści rozpoczyna się w trzecim roku życia dzikiego czosnku.

Pielęgnacja roślin polega na terminowym podlewaniu, raftingu, nawożeniu, rozluźnieniu odstępów między rzędami, usuwaniu chwastów. Aby wyhodować drzewo wiśni w jednym miejscu może trwać do ośmiu lat, wtedy roślina zostanie przeszczepiona do nowego miejsca. Pierwsze zbiory dojrzałego orzecha rozpoczynają się natychmiast po stopieniu śniegu, a te ostatnie zbierają strzały z kwiatów. Cięcie w jednej sekcji odbywa się co dwa lata, w przeciwnym razie możliwe jest sprowokowanie utraty lądowania. Wiśnie mogą być używane w zimie, dla których cebulki jesienią są przeszczepiane do doniczek i nakładane na parapety, a zimą kiełki zieleniny.

Wykorzystanie dzikich wiśni w żywności

Jadalne części roślin - liście, łodygi, cebulki. Wiśnie są używane jako przyprawy, składnik sosów, sałatek, po pierwsze, inne potrawy, pieczenie. Stosuje się go w postaci świeżej, słonej, marynowanej i marynowanej. Nie zaleca się suszenia ziół, ponieważ traci prawie wszystkie właściwości odżywcze. Do zbioru na zimę świeże liście są wyjmowane, spłukiwane w zimnej wodzie, kruszone i wypełniane solą. Przygotowanie odbywa się w drewnianej beczce, ubita w dół, z góry leży ucisk. Lufę umieszcza się w piwnicy, a po dwóch tygodniach zieleń można podawać do głównych potraw.

Przepisy z wiśniami

Wiśnie są stosowane jako alternatywa dla zwykłej cebuli i czosnku. Soczysta, dobrze utrzymana witamina C. Młode liście i cebulki nadają się do sałatek, a jeśli zmiażdży się je ostrą papryką idodaj jogurt - okaże się przyprawa do mięsa. Niedźwiedź cebulowy dodaje się do sosów, ciast, przekąsek, omletów, serów i innych potraw. Aby dodać przyprawy, należy zachować ostrożność, brać pod uwagę cierpki smak i zapach czosnku. Jeśli nie wiesz, jak ugotować dziką cebulę, jest szansa, że ​​okaże się twarda lub zgorzkniała.

Sałatka z jajkiem

• Czas: 30 minut.
• Liczba porcji: 2-3 osoby.
• Zawartość kalorii: 205 kcal na 100 g.
• Cel: przekąska.
• Trudność: łatwa.

Wiele osób wie, jak gotować klasyczną sałatkę z jajkiem i zieleniną, ale rzadka gospodyni zamiast zwykłego kopru lub zielonej cebuli używa swoich wiśni. Ale ponieważ cebula niedźwiedzia jest dobrze połączona z warzywami, jajkami, produktami mlecznymi. Jako uzupełnienie paliwa możesz użyć majonezu, kwaśnej śmietany lub niesłodzonego jogurtu. Dobrze jest dodać warzywa do smaku, na przykład słodka bułgarska papryka, szpinak lub kapusta pekińska, ale bez nich będzie smacznie.

Składniki:

• zioła z dzikiego czosnku - 200 g;
• jaja kurze - 4-5 sztuk;
• majonez lub śmietana - 100 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Zielone łąki są myte, suszone, mielone.
2. Ostudzić jajka, ochłodzić i odkleić. Wytnij małą kostkę.
3. Napełnij sałatkę majonezową. Sól, pieprz do smaku.
4. Podawać jako przekąskę na danie główne.

Zupa

• Czas: 50 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 45 kcal na 100 g.
• Cel: na lunch.
• Trudność: łatwa.

Lekki, pyszny wariant gorącej "zielonej" zupy, alternatywy dla klasycznej zupy szczawiowej, jak na zdjęciu. Dzięki dodatkowi kremu okazuje się delikatny i pożywny. Ser tofu można zastąpić jajami z kurczaka lub jajami przepiórczymi. W przepisie zupa gotowana jest na wodzie, ale można użyć zupy mięsnej lub jarzynowej. Dodaj ulubione warzywa i przyprawy - doda to dodatkową zupę do zupy.

Składniki:

• ziemniaki - 500 g;
• cebula - 2-3 szt .;
• marchewki - 1-2 szt .;
• groch - 100 g;
• kapusta - 130 g;
• szczaw - 50 g;
• Wiśnia - 50 g;
• ser topiony - 200 g;
• ser tofu - 50 g;
• krem ​​- 5 łyżek. l.;
• bazylia - 0,5 hl;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• woda - 2 l

Metoda przygotowania:

1. Groch do płukania, napełnić wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 20-30 minut.
2. Ziemniak umyć, umyć, pokroić w kostkę, włożyć do grochu.
3. Potnij cebulę w półpierścieniu, zetrzyj marchewkę. Smaż na oleju roślinnym przez 4-5 minut. Dodaj do patelni
4. Czosnek i posiekany kotlet, posiekana kapusta, dodać do zupy. Gotować przez 10-20 minut przy małym ogniu.
5. Pokrój w małe kostki smażone sery tofu, dodaj do zupy.
6. Na patelnię dodaj śmietankę, sól i przyprawy. Gotuj przez 5-10 minut.
7. Podawać z grzankami.

Wiśnie marynowane

• Czas: 20 minut.
• Liczba porcji: 2-3 osoby.
• Zawartość kalorii: 145 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska.
• Trudność: łatwa.

Aromatyczna wiśnia marynowana jest doskonałą alternatywą dla kiszonej kapusty lub ogórków w puszkach. Ten produkt zachowuje wszystkie korzystne właściwości, w tym kwas askorbinowy, niezbędny dla organizmu w okresie przeziębienia i grypy. Jeśli nie wiesz, jak zrobić marynowane czereśnie, możesz zepsuć danie, więc zobacz krok po kroku przepis ze zdjęcia. Lepiej jest wziąć grube, mocne pędy, możliwe jest nawet z niezwróconymi liśćmi, jako najsmaczniejsze - to chrupiące łodygi.

Składniki:

• Wiśnia - 250-300 g;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1-2 łyżki. l.;
• ocet 9% - 2 łyżki. l.;
• liść laurowy - 2 szt .;
• pieprz z groszkiem - 0,5 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

1. Wiśnia, dobrze spłukać, wysuszyć. Pokrój liście, pozostawiając ogonki, które trzeba pociąć na kawałki o długości 1-1,5 cm.
2. Zagotuj 0,5 litra wody z solą, cukrem, liść laurowy i pieprz. Dodaj ocet do końca, usuń marynatę z ognia.
3. Przygotuj wstępnie wysterylizowany słoik z piołunem.
4. Wlać gorącą marynatę. Zamknij słoiki z pokrywkami z kapronu lub rolki.
5. Po schłodzeniu wstawić do lodówki lub piwnicy.
6. Możesz wypróbować za 3 dni.

Filmy