Przepisy galaretki żelatynowej z żelatyną na zimę, bez cukru, oryginalne desery o niezwykłym smaku

Odmiany słodkich dań i deserów na bazie zestawu gruszek. W tym galaretka z gruszek. W zależności od zestawu składników i technologii przetwarzania sok z gruszek ma wiele kombinacji smakowych i wyglądu. Łączy większość receptur takiego owocowego deseru z łatwością gotowania.

Jak gotować galaretkę z gruszkami: ogólne zasady

Sok gruszkowy składa się z kawałków gotowanych owoców, puree, soku. W niektórych deserach do prezentacji piękna gruszki opuszczają się całkowicie, pijąc galaretkę z czystym sokiem.

Jako element żelujący najczęściej stosuje się żelatynę (zwykłą, liściastą lub szybko rozpuszczającą się) lub agar-agar. Żelatyna z góry (40-60 minut) nasączona zgodnie z instrukcjami na torbie. Przed połączeniem z innymi składnikami sok gruszkowy jest ogrzewany (ale nigdy nie gotowany!) Dopóki nie zostanie całkowicie rozpuszczony w cieczy i przefiltrowany przez gazę (sito).

Możliwe jest również przygotowanie galaretki z gruszek bez środka żelującego.Takie przedmioty są zwykle wykonywane na zimę. Pogrążony deser to w tym przypadku sok cukrowy, cytrynowy lub jabłkowy.

Szybki przepis na galaretkę z gruszkami

Aby zrobić tak pyszny lekki deser, potrzebujesz minimum produktów. Czas gotowania wynosi maksymalnie 40 minut. Dzięki żelatynie deser zamarza bardzo szybko.

Produkty:

• świeże gruszki - 500 g;
• cukier - 100 g;
• woda - 375 ml;
• żelatyna - 1 łyżka. l

Receptura:

1. Żelatynę wlewa się do 125 ml wody. Zostawić na pół godziny, aby się puchnąć.

2. Umyj gruszki bez ogonów ze skórką pokrojoną na 4 części, uzupełnij rondel. Napełnij wodą, aby płyn pokrył 1 cm owoców.

3. Umieść zbiornik na średnim ogniu. Ugotuj gruszki na miękkość.

4. Gotowane na gorąco owoce przeciera się przez sito, oddzielając kamienie, od sztywnej skóry.

5. Czysty przecier rozcieńcza się szklanką wody. Posyp cukier. Wymieszaj

6. Połóż masę w ogniu i poczekaj aż temperatura wrzenia.

7. Przecier owocowy z cukrem usuwa się z płytki. Wstrzyknij żelatynę. Ogrzać 5 minut w łaźni wodnej, nie dopuszczając do wrzenia masy.

Gotową galaretkę z gruszek zalej kremami, fajnie. Umieszczono je w lodówce w celu ostatecznego utwardzenia. Po 40-50 minutach deser będzie gotowy do spożycia.

Sok z gruszek, gotowany zgodnie z tym przepisem, można zbierać na zimę. Aby to zrobić, wciąż jest gorąca, wylej wysterylizowane słoiki. Przechowuj przedmiot w lodówce lub piwnicy.

Galareta gruszkowa z cytryną

Wspaniały deser, w którym słodycz miodu dojrzałej gruszki odbija się od orzeźwiającej kwaskowości cytryny. Żelatynę w recepturze można zastąpić żelującym cukrem. Cedar jest dodawany do woli.

Produkty:

• gruszki - 1 kg;
• cytryna - 1 owoc;
• cukier zwykły lub żelujący - 0,5 kg;
• żelatyna - 5 g.

Przepis:

1. Żelatyna jest namaczana w wodzie w celu obrzęku.

2. Gruszki i cytryny dokładnie umyte.

3. Z owoców cytrusowych usuń skórkę (szalik z białą wyściółką). Gruszki są usuwane z rdzenia.

4. Pokrój wszystkie owoce na kawałki tego samego rozmiaru. Wlać do pojemnika do gotowania.

5. Gruszki i cytryna zalać cukrem. Włóż do pieca (mały ogień) i przykryj przez 5 minut pod maską.

6. Płomień palnika zwiększa się do maksimum i szybko doprowadza do wrzenia mieszaninę owoców.

7. Gdy sok zostanie uwolniony, ogień zostaje zredukowany do najmniejszego. Gotuj owoce, mieszając od czasu do czasu, przez 20 minut.

8. Gorącą masę owocową przemywa się przez małe sito. Wróć do pieca.

9. Dodaj żelatynę. Trwale mieszając, rozgrzewając, nie pozwalając na gotowanie, kilka minut.

Galaretka z gorącą gruszką i cytryną zalać sterylizowanymi słoikami. Zablokuj się Zostaw, aby się ochłodzić, owijając koc. Gotowy produkt przechowywany jest w zimnej, suchej piwnicy.

Przezroczysta galaretka bez żelatynowych gruszek

Do tego przepisu weźcie słodkie, miodowe odmiany gruszek. Właśnie dlatego cukier jest trochę potrzebny. Ta przezroczysta galaretka z gruszek może być przechowywana w ciemnym chłodzie przy zachowaniu technologii gotowania na miejscupokój przez kilka lat.

Produkty:

• dojrzałe słodkie gruszki;
• Ahar - 1 litr wywaru z gruszki 3 st.;
• cytryna (sok) - 1 owoc;
• przyprawy (cynamon, wanilia, goździki) i alkohol (alkohol, rum) - w razie potrzeby.

Przepis:

1. Gruszki są myte, obrane cienko, usuwają nasiona, ogonki, szypułki. Wytnij plasterki.

2. Owoce wlewa się do pojemnika do gotowania i wlewa do wody, tak aby ciecz miała więcej gruszek na wysokości 3 cm.

3. Umieść patelnię w silnym ogniu. Gotuj owoce, aż będą miękkie.

4. Powyżej szerokiej pojemności (odpowiedniego basenu) dokręć i zamocuj gazy. Odrzucony na zaimprowizowany filtr gotowanych gruszek.

5. Po 10-14 godzinach przejrzysty stos bulionu w miednicy - to i służy do przygotowania galaretki. Kromki gotowanych gruszek można przygotować w celu przygotowania innych deserów. Nie musisz wyciskać i trzeć owoców.

6. Kiedy bulion ustaje, górna przezroczysta frakcja zostaje opróżniona. Dodaj cukier (3 łyżki stołowe na 1 litr), sok z cytryny. Wymieszaj

7. Wlać bulion z cukrem i sokiem z cytryny gotować na minimalnym ogniu, aż ciecz zacznie żuć.

Aby dodać galaretkę do pikantnego aromatu, na samym końcu wrzenia można dodać do wrzącej masy wanilii, cynamonu, rumu lub alkoholu.

Galaretka z gruszek z winem i przyprawami "Pijana gruszka" (bez cukru)

Według tego przepisu jelita są tak gęste, że można je ciąć nożem jak marmoladą. "Pij gruszkę" je się jako niezależny deser, używany do ozdabiania ciast i ciast, lodów. PonadtoGęsta galaretka z gruszki może być wykorzystana do przygotowania różnorodnych deserów wieloskładnikowych, zimnych przekąsek.

Produkty:

• soczyste dojrzałe gruszki o gęstej pulpy - 1 kg;
• stewia (substytut cukru) - do smaku;
• agar-agar - 4 godziny;
• białe wytrawne wino - 0,75 ml;
• pałeczki cynamonowo-2;
• wanilia - 1 kapsułka;
• rum, brandy lub brandy (opcjonalnie) - 4 sztuki. l

Receptura:

1. Gruszki są myte, obrane, krojone w 4 płaty.

2. Wlać wino do rondla. Dodaj cynamon i wanilię.

3. Kawałki owoców wlewać do wina z przyprawami. Gotować na małym ogniu przez 20 minut. Okresowo mieszaj masę.

4. Części gruszek zdobądź trzepaczkę wina. Złożyć w tej samej ilości z wysterylizowanymi słoikami.

5. Przetnij żołądek wanilii i zdejmij nóż z nasion. Wróć do bulionu z winem gruszkowym.

6. Do usterki wrzenia dodać agar-agar. Gotuj przez 1 minutę. Na samym końcu (opcjonalnie) dodaj alkohol. Nie tylko poprawia smak soku gruszkowego, ale również służy jako doskonały środek konserwujący do długotrwałego przechowywania deserów.

Bulion jest usuwany z płyty. Napełnij je kawałkami gruszek w słoikach. Zablokuj się Przechowywać w lodówce.

Galaretka z całych gruszek we własnym soku

Bardzo łatwy w gotowaniu, ale niesamowicie pyszny deser. Zewnętrznie galaretka wygląda bardzo dobrze. Dlatego może być bezpiecznie przygotowany na świąteczną ucztę w szczególnych przypadkach. Deser podaje się w porcjach.

Produkty:

• kępki gruszek, dojrzałe - 5 owoców;
• woda - 500 ml;
• cukier - 225 g;
• kurkuma - 1 sztuka. l ze zjeżdżalnią;
• przezroczysty sok z gruszek o pojemności 500 ml;
• żelatyna - 4 łyżki. l

Przepis:

1. Żelatyna wlewa się do wody w celu spęcznienia (40-50 minut).

2. Gruszki są myte, obierane. Znikają ogony i nasiona.

3. Z wody, 125 g cukru i syropu z kurkumy.

4. Oczyszczone całe gruszki ostrożnie obniżono do wrzącego syropu. Gotować na małym ogniu do miękkości.

5. Żelatynę ogrzewa się w łaźni parowej do całkowitego rozpuszczenia granulek.

6. Wymieszać, wymieszać z sokiem z gruszki. Dodaj 100 g cukru. Wymieszaj

7. Spawane miękkie gruszki włożyć w szklanki (cremancakes) z ogonami w górę. Napełnij sok żelatyną.

8. Galaretkę chłodzi się i przenosi bardzo delikatnie do lodówki, aż zostanie całkowicie zamrożona.

Przed podaniem deser jest dekorowany kremową śmietaną, plasterkami kandyzowanej cytryny, kawałkami czekolady.

galaretka gruszkowa i kremowa

Prosty, ale pyszny deser z delikatnej śmietany i świeżych gruszek tkwi w twoim własnym soku. Idealny na świąteczne menu dla dzieci.

Produkty:

• dojrzałe gruszki - 4 szt .;
• krem ​​(co najmniej 20% tłuszczu) - 250 ml;
• cukier - 1 cent.
• żelatyna - 3 łyżki. l.;
• cytryna - połowa przeciętnego płodu;
• vanillin.

Przepis:

1. Wanilinę rozcieńcza się wodą zgodnie z instrukcjami.

2. Gruszki są myte, obrane, krojone na kawałki. Posyp sokiem z cytryny.

3. Owocezasypiać z cukrem i pozostawić na 10-20 minut, aż gruszki pozwolą sokowi.

4. Przekształcić w pojemnik do gotowania razem z oddzielonym sokiem. Dodaj szczyptę waniliny.

5. Gruszki na średnim ogniu. W momencie wrzenia płomień palnika zostaje zmniejszony, owoce gotowane są przez 20 minut.

6. Włóż śmietanę do rondla, zagotuj. Zaczerpnięte z ognia.

7. Do kremu dodać namoczone, odcedzone przez gazę żelatynową. Wymieszaj

8. Połowy we własnych gruszkach soku łączą się ze śmietaną i żelatyną. Wymieszaj

Galaretkę gruszkową i śmietanową wylewa się na cremenki. Schłodź i wstaw do lodówki.

Do miłego podania na już zamrożonej galaretce z kremem można wlać cienką warstwę kolorowej przezroczystej galaretki. Na przykład wiśnie, maliny lub kiwi. Taki deser wygląda estetycznie i apetycznie.

Sztuczki przy gotowaniu domowej galaretki gruszkowej

Bez względu na przepis, owoce do przygotowania galaretki są wybrane jako dojrzałe, z gęstą soczystą miazgą. Gruszki o luźnej konsystencji, zielonkawe lub odwrotnie, dojrzałe do galaretowatych deserów i zimowych półproduktów nie są odpowiednie.

Wszystkie owoce powinny być całe, bez tuneli, zepsucia, gnicia. Przed przetwarzaniem gruszki są myte. Dla galaretki do użytku zimowego tylko celulozowo - zawsze usunąć skórę, rdzeń z nasion, łodyg i wyjąć trzpień.

Jeżeli przepis podano alkohol, ale deser jest dla dzieci, alkohol lub nie można dodać lub wlać do bulionuna samym początku gotowania. Alkohole wyparowują w wysokich temperaturach, więc gotowy produkt będzie całkowicie nieszkodliwy dla niemowląt.

Aby sprawdzić gotowość galaretki bez żelatyny, należy upuścić odrobinę gorącej substancji na zimnym, czystym spodku. Jeśli masa szybko dogoni i zgęstnieje, czas wylać produkt do śmietanki lub wysterylizowanych puszek (do zbioru zimowego).

Ważne!Do przygotowania słodyczy, deserów i słodkich gruszek, nigdy nie używano aluminiowych przyborów. W kontakcie z metalem masa owoców jest utleniana, co negatywnie wpływa na kolor i smak potraw.