Przepisy leniwe agrest z mielonym mięsem: tajemnice wyboru składników i przygotowania

Leniwy gołąb wymyślili ludzie, którzy potrafią docenić czas. "Prawidłowo" golubka - jest bardzo piękna, ale rezygnuje z rekreacji i komunikacji z bliskimi, nikt nie chce, a to nie jest konieczne. Co więcej, smak "leniwych" jagód nie różni się niczym od rutyny czy ról.

Długo można zrozumieć, kto faktycznie przygotował się po raz pierwszy na leniwego gołębia. W całej Europie i Azji każdy naród uczy się narodowych przepisów w technologii gotowania tego dania. Jeden kucharz powie, że potrzebujesz kapusty, ryżu i mięsa na sezon ze śmietaną lub sosem pomidorowym. Drugi nie zgadza się z tym, a to samo będzie komentować technikę gotowania, sposób obróbki cieplnej i tak - w nieskończoność. Każdy z nich będzie miał rację. Po prostu dziel się sekretami pysznej domowej kuchni.

Lazymięso mielone - podstawowe zasady technologiczne

Istnieje wiele wariantów leniwego gołębia w różnych kuchniach świata. Ale bez wątpienia leniwy Gołąbki - posiłek pochodzi z tradycyjnej kapusty, które są małe porcje mięsa lub farszu rybnego i innych wypełnień zawijane w liście kapusty, winogronowe, młode pędy buraki. Wiadomo, że w starożytnym rosyjskim farszu kuchennym mięso lub mięso mielone zawijano w młode liście chrzanu.

Wykaz składników do przygotowania leniwych kóz obejmuje te same produkty. Wynika z tego, że każdy zwykły kapusty przepis, bułki, kapusta kiełbasy, dolma może być łatwo przekształcony w „leniwe” danie. Aby to zrobić, wystarczy zaatakować "wrap" i połączyć go z mielonym lub innym nadzieniem.

Ale kapusta leniwy, istnieją dwie metody funkcji związanych z gotowania-kuchni regionalnej. W uzupełnieniu do różnych składników, które składają się na leniwe gołąbki, istnieją różnice w sposobach wykonania potraw.

Sposób pierwszyprzewiduje tworzenia częściowo lub w mielonej masy kotlet wraz z kapusty rozdrobnionej w postaci kiełbasek, kulki, owalu, które następnie są pieczone, pieczonych lub gotowanych na parze podawać z sosem. Taki talerz w kształcie bardziej przypomina teefteli.

Drugi sposób- prosty naczynia i przypomina ragout zaciągnięcia lub Azu: Wszystkie składniki są ułożone w warstwach naczynia żaroodpornego lub rondel, a następnie wylewa się do sosu i dusićkuchenka lub piekarnik. W ten sposób połóż na danie mieloną i ziemną kapustę i upiecz ją w piecu, tak jak kochanki, które odziedziczyły tradycję południowosłowiańskiej kuchni wiejskiej.

Inne nuty gotowania zależą od własnego wyboru i smaku. Lollipops - danie, które nie zajmuje dużo czasu na gotowanie, więc można je bezpiecznie włączyć do menu na rodzinne obiady, a skład składników można łatwo zmienić, w zależności od pory roku, dostępności produktów, indywidualnych upodobań, nastroju.

Niektóre recepty leniwych kurcząt z mięsa mielonego podane poniżej mogą być teraz przeniesione do twoich notatek gotowania i rozpocząć gotowanie. Pamiętaj, że proponowane przepisy kulinarne nie są medyczne, ale kulinarne, a zatem kreatywne podejście do ich realizacji jest mile widziane.

1. Płyty agrestu z nadziewaną wołowiną i ryżem

Składniki:

• Cielęcina, posiekana 700 g
• Marchewki 200 g
• Stek wieprzowy 250 g
• Cebula 180 g
• Śmietana 120 g
• Przecier pomidorowy 80 g
• Kapusta biała 600 g
• Ryc. 140 g
• Jajka 1 szt.
• Przyprawy i sadzonki zieleni

Przygotowanie:

drobno cięte cielęciny i spin, drobno posiekana kapusta, starte marchewki, pokroić cebulę z kostkami.

Smaż marchewki i cebulę do miękkości. Przygotuj partię chleba: mięso, szpinak, kapustę i połowę smażonych warzyw w dużym pojemniku. Dodaj jajko, przygotowany ryż, przyprawy. Dokładnie wymieszaj i ubij zmielone mięso. Przytrzymaj masę w lodówce przez pół godziny,Następnie formować półprodukty w postaci cylindrów o długości 5-6 cm i nie większej niż 2,5 cm średnicy.

Na dużej patelni zainstaluj grill lub mantuzer, zalej wodą. Proparte półprodukty do tworzenia filmu białkowego na powierzchni, które pomogą zachować soczystą zawartość leniwych kostek z dalszym pieczeniem w piekarniku.

Umieść leniwego gołębia w naczyniu do pieczenia. Pozostawia cebulę i marchew mieszane ze śmietaną i pomidorem, dodaj przyprawy do smaku. Wlać golubkę z uzyskaną mieszanką. Umieść formę w podgrzewanym piekarniku na piętnaście minut. Gulasz w 200 ° C Gotowe danie udekorować zieleni przed podaniem.

2. Tynki z kurczaka nadziewane suszonymi owocami w sosie śmietanowym

Produkty:

• Ryż gotowany na parze 100 g
• Drewniaki 80 g
• Pierś z kurczaka 700 g
• Cebula 140 g
• Śmietanka (20%) 300 ml
• Apple 1 szt.
• Liść laurowy, pieprz
• Kapusta kwaszona 400 g
• Olej 120 g
• Sól

Kolejność przygotowania:

Zagotuj ryż do półproduktu w osolonej wodzie. Dwa razy misę i pierś z kurczaka przez drobną maszynę do mielenia mięsa. Dodaj do przypraw smakowych, schłodzonego ryżu, zetrzyj jabłko i drobno pokrojoną kapustę. Dodaj do mielonego mięsa suszonych i cienkiej słomy suszonych moreli. Twórz małe półprodukty i umieszczaj je w naczyniu do pieczenia, bogato natłuszczonym olejem. Piec przez 10 minut w temperaturze 220 ° C Następnie wlać do postaci kremu, obniżyć temperaturę do 170 ° C i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Gotowe danie udekorowane zielenią liściastą.

3. LazyGołąb nadziewany wytłoczyny i suszonych śliwek

Produkty:

• Karkówka 900 g
• Śliwki 100 g
• 250 g cebuli
• Marchew 150 g
• Ketchup "Chili" 250 g
• Kapusta biała o liściach 5-6 arkuszy
• Przyprawy
• Kulinarny tłuszcz 100 g
• Sucharki, białe 150 g

Przygotowanie:

Cebulę, marchewkę i suszone śliwki kroimy w małe kostki, kładziemy na patelni, aż będą miękkie. Miazga wieprzowa jest kruszona za pomocą maszynki do mielenia mięsa. Konsystencja mielonego mięsa musi odpowiadać mielonemu mięsu na gotowane kiełbasy.

Wymieszać mięso mielone z duszonymi warzywami i keczupem. Wymieszać do jednorodnej konsystencji, umieścić mięso mielone w lodówce na 40-60 minut. Usuń kilka liści kapusty z wanny. Odbij je lekko młotkiem lub trzymaj nad parą, aby zapewnić miękkość.

Żaroodporna forma, smar, posyp krakersami. Napełnij dno przygotowanych przygotowanych listków kapusty, ułóż je w mieleniu, wypoziomuj powierzchnię. Odłóż jeszcze kilka liści od góry, posmaruj je tłuszczem i zalej je bułką tartą. Piec w piekarniku, aż mięso będzie gotowe. Przepis na danie, przecinając leniwe gołębie w formie prostokąta. Przelej ketchup.

4. Płyty agrestu z mięsem mielonym i grzybami z chrzanem

Lista produktów:

• Mielona mielona wołowina 700 g
• Miód smażony 150 g
• Cebula 100 g
• Marchew 180 g
• Gotowany ryż 230 g
• Jajka 1 ½ sztuki.
• Olej roślinny 80 ml
• Sól
• Kapusta 300 g
• Ryazhanka (4%) 100 ml
• Pieprzziemia
• liść laurowy
• Ser miękki 250 g

Kolejność przygotowania:

Namiętna cebula i marchew. Połącz je ze smażonymi grzybami i mięsem mielonym. Przejdź przez maszynę do mięsa, dopraw solą i przyprawami, dodaj ryż. Dokładnie wymieszaj i ubij zmielone mięso. Twórz płaskie półprodukty o prostokątnym kształcie. Połóż je na deco.

Jajka, ryżankę, starty ser i rozdrobnioną kapustę ginie się za pomocą blendera o gęstej jednorodnej masie. Pokrój część rozdrobnionej kapusty na bok: będzie potrzebna do przygotowania potrawy.

Rozgrzej piekarnik do dwustu stopni. Wlać półgotowy, porcjowany, ugotowany sos. Piec przez 5-7 minut, aż gęsta masa zostanie zmielona nad ziemią. Wziąć naczynie na minutę i wylać pozostałą mieszankę jaj, bagnety, puree z kapusty i sera. Piec do gotowego, przyprawiając leniwe gołębie z przyprawami, kładąc liść laurowy na prześcieradle.

Danie w ten sposób jest wygodne do upieczenia w naczyniu do serwowania.

5. Owce słowiańskie z wieprzowiną i wątróbką wołową z kaszą gryczaną

Skład:

• Kasza gryczana 100 g
• Wątróbka wołowa 300 g
• Źródło pochodzenia (36%) 100 g
• Cebula 150 g
• Wieprzowina 800 g
• Czosnek 50 g
• Pieprz 20 g
• Jaja 2 szt.
• Sól
• Kapusta 0,5 kg
• Margaryna-120 g

Metoda przygotowania:

Drobno posiekana kapusta i cebula, wyłożyć na margarynę, dodać śmietanę i przyprawy. Pokrój wątrobę na małe kawałki ismażyć Ochłodźmy Przygotuj miąższ wieprzowy przez duży grill. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i posyp je przez maszynę do mięsa, instalując drobniejszy grill. Dodaj kasze, zabij jajka, dobrze wymieszaj, zmiel, wyjmij w lodówce na godzinę, przykryj folią. Rozwałkuj formę do pieczenia za pomocą smaru, połóż na wstępnie uformowanej, półfabrykatowej formie cylindrycznej, zalej ją kwaśną śmietaną.

Utwórz pojemnik z wodą, większy i przykryj folią. Delikatnie wrzuć naczynie do podgrzewanego piekarnika i potrawkę w temperaturze 200 ° C. Po pół godzinie wyjmij tacę, zdejmij folię, posyp ją roztrzepanym czosnkiem i trzymaj w gorącym piekarniku przez kolejne 5 minut. Podawać z gotowanymi ziemniakami, udekorowanymi liśćmi sałaty lub kapusty pekińskiej, kawałkami gotowanych jaj i gałązkami kędzierzawej pietruszki.

6. Cegły agrestu z chłopami rozdrabnianymi

Składniki:

• Mięso (filet) 900 g
• Ryż 250 g
• Cebula 300 g
• Mąka 50 g
• Ryazhanka 0,75 l
• Sól
• liść laurowy
• Papryka
• Świeża kapusta
• Pietruszka
• Koper
• Olej 100 ml

Procedura:

Ryż płuczemy i moczymy przez dwie godziny. Drobno pokrój kapustę i cebulę. Na głębokim patelni usmażyć cebulę z dodatkiem mąki. Gdy cebula stanie się złota, wlej biserchak, dodaj przyprawy. W pieczeni lub innej podobnej patelni usmażyć mięso, pokroić na małe kawałki, aż powstanie brązowa skórka. Wlać przygotowany sos, po umyciuprzez sito. Połóż warstwę ryżu na mięsie, drobno posiekanej kapusty.

Ciecz musi całkowicie pokryć zawartość miski. Kapustę można posypać łyżką do momentu całkowitego zanurzenia. Przykryj naczynia pokrywką i dusić przy najmniejszym ogniu. W razie potrzeby dodać mleko lub wodę podczas hartowania. Na pięć minut przed zakończeniem hartowania dodaj zielenie i liść laurowy, sprawdź danie do smaku.

Płyty z mielonego mięsa - wskazówki i porady

Sytość lenistwa zapewniają warzywa - kapusta, cebula, a także produkty zawierające tłuszcz. W procesie przygotowania mięsa mielonego na jagody uważaj na stosunek ciał stałych i składników płynnych.

Ciecz w całości mięsa mielonego nie powinna przekraczać 1/3 całkowitej masy mięsa mielonego. W przeciwnym razie w obróbce cieplnej golubka mocno zmniejszona objętość z powodu utraty wilgoci, będzie zbyt rozproszona.

w celu utrzymania soku wewnątrz pół polecany nadziewane smażyć na działanie wysokiej temperatury, tworząc skorupę, która chroni przed utratą wilgoci. Po smażeniu przystąpić do gaszenia na małym ogniu.