Cytrynowe oblanie: przepisy na wodę, białka, śmietanę, mleko

Cytrynowa glazura to mieszanka cukru i soku z cytryny. Opcjonalnie w jego składzie dodajemy cytrusowe cytrusy, a niekoniecznie cytryny. Wygląd glazury rozkwitnie nowymi kolorami, jeśli doda się do niego różnokolorowy garnek z różnych owoców. Możesz wziąć mandarynkę, a także wapno lub kumkwę porów.

Cytrynowa glazura - ogólne zasady przygotowywania

Cytryna do glazury musi być świeża, bez zaćmień. Przepis używa skórki z cytryny i samego soku z cytryny. W niektórych przypadkach sok cytrynowy można dodać do soku z cytryny lub pomarańczy.

Dodać cukier do cytryny do glazury. Ale do szybkiego gotowania lepiej jest użyć cukru w ​​proszku zamiast cukru. Rozpuszcza się szybciej i zapewnia pożądaną jednorodną konsystencję.

Samo szkliwo cytrynowe nie ma wyraźnego charakterystycznego koloru, więc dodaje odcienie kolorów. Może być posiekany na jeden lub więcej gatunków cytrusowychowoców. Aby frytki były świeże i pachnące, przed ich wyjęciem posyp je i schłodź w zimnej wodzie.

Aby po prostu użyć glazury cytrynowej, połóż ją pędzelkiem do słodyczy lub zwykłą łyżką na upieczonym produkcie - paschę, ciasto, herbatniki, muffinki, ciasto lub ciasto. W razie potrzeby można polać ciastem, chipsami kokosowymi, makiem, czekoladą lub wielobarwną bułką tartą. Następnie pozwól jej lekko zamarznąć. Po 4-5 minutach będziesz miał elegancki wygląd!

Lody cytrynowe - klasyczny przepis

Składniki:

  • 50 g sproszkowanego cukru;
  • jedna mała cytryna.

Metoda przygotowania:

1. Opłucz cytrynę i umieść w głębokiej misce. Wlać wrzącą, wrzącą wodę. Przetwórz owoc pod lodowatą wodą, aby ostygł. Następnie wytrzyj ręcznikiem i usuń skórkę specjalnym środkiem do czyszczenia warzyw. Ona nie potrzebuje wiele. Wystarczająco 2-3 lata

2. Pokrój koperek na papkę z blenderem, pokrój cytrynę na pół. Wycisnąć sok Potrzebujesz 50 ml świeżego soku.

3. W osobnej misce wymieszaj cukier w proszku, sok z cytryny i pieprz. Ta ostatnia jest dodawana wyłącznie do aromatu i bardziej interesującego zewnętrznego wyglądu glazury (użycie skórki nie jest konieczne).

4. Przedmuchaj masę mikserem lub mikserem, aby uzyskać delikatną konsystencję przez kilka sekund.

5. Rozmazywać lukrem na ulubionym cieście, posypać kolorowymi okruchami i podawać na stole.

Cytrynowa glazura na ciasto

Składniki:

  • 100 g cukru;
  • 50 ml soku z cytryny.

Metoda przygotowania:

1. Połącz w emaliowanej filiżance cukru i soku z cytryny. Wymieszaj i odstaw na chwilę, aby cukier się rozproszył.

2. Umieść kubek na wolnym ogniu. Pamiętaj, aby wymieszać szydełka. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, usuń ją z ognia.

3. Pozostawić tak, aby masa była lekko chłodzona. Skorzystaj z umówionego terminu - udekoruj go ciastem. Ta ilość zaparzonej cytrynowej glazury wystarczy do zrobienia powierzchni jednego ciasta o wadze 2-3 kg.

Cytrynowa glazura z wodą

Składniki:

  • szklanka cukru;
  • 40 ml soku z cytryny (lub 1 łyżeczka stołowego octu 6%);
  • 40 ml gorącej wody.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszać cukier, świeżo wyciśnięty sok z cytryny i gorącą wodę.

2. Pokonać mikser z pierwszą prędkością, aż do uzyskania jednorodnej masy w strukturze o błyszczącej powierzchni.

3. Szkliwo lepiej nie przechowywać, ale używać natychmiast po przygotowaniu do projektowania produktów lub może ono stracić swój wygląd.

Cytrynowa glazura na białych jajach

Składniki:

  • para jaj;
  • szczypta soli;
  • 300 g cukru lub proszku;
  • 30 ml soku z cytryny.

Metoda przygotowania:

1. Oddziel białka od żółtek w dowolny dogodny sposób. Usuń żółtka na kolejny posiłek.

2. Wymieszaj białka z solą. Zaczynają bić przy pierwszej prędkości miksera. Następnie stopniowo zwiększaj prędkość. Gęsta masa musi być siedmiokrotnie większa niż oryginał. W tej masie powinna znajdować się łyżka do naczyń.

3. Zmniejsz prędkość miksera do pierwszej i napełnij cukier. Lepiej zrobić to w kilku krokach. Teraz dodaj do masy sok z cytryny. Z niego glazura stanie się bogata biała.

4. Tasuj, aż uzyskasz jednorodną, ​​aksamitną masę. W razie potrzeby można dodać barwnik spożywczy. Na przykład szczypta kurkumy lub naturalny szafran. Podkreśli to zawartość owoców cytrusowych w szkliwie.

Cytrynowa glazura na śmietanie

Składniki:

  • 200 g sproszkowanego cukru;
  • 60 ml śmietany (może być dowolnego tłuszczu);
  • 30 ml świeżego soku z cytryny;
  • 5 g skórki z cytryny.

Metoda przygotowania:

1. Porąbane mięty pieprzowej w puree za pomocą blendera.

2. Wsyp cukier w proszku do miski. Dodaj do tego krem, sok z cytryny i obraną ziemię. Tłuszcz, w którym będzie krem, tym grubsza będzie glazura.

3. Mieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę. Na początku przeszkoda powinna mieć mniejszą prędkość, wtedy pożądane jest stopniowe jej zwiększanie. Aplikuj na wypieki natychmiast po pobiciu. Do tego celu można użyć szczotki do ciasta, noża stołowego lub zwykłej łyżki.

Pythurs w polewie cytrynowej

Składniki:

  • 180 g masła;
  • 600 g piasku cukrowego;
  • cztery kurze jaja;
  • szklankę mąki pszennej (w /c);
  • 1 łyżka. l mak
  • jedna cytryna;
  • 20 ml oleju słonecznikowego.

Metoda przygotowania:

1. Aby rozpocząć przygotowanie ptifurów. Aby to zrobić, oddzielić białka od żółtek.

2. Wymieszaj żółtka z miękkim masłem i cukrem (300 g). Pokonaj masę mikserem, aby uzyskać kremową konsystencję.

3. Weź cytrynę i umieść ją w dowolnym głębokim naczyniu. Nakładać wrzącą wodą, chłodzić strumieniem zimnej wody. Usuń skórki i rozdrobnij blenderem lub nożem.

4. Mąka pszenna przesiewać przez każde sito.

5. Dodaj kremową skórkę cytrynową, mąkę i mak do śmietanki. Ten ostatni, w razie potrzeby, można wstępnie nawinąć w moździerzu na ściółkę, ale nie jest to konieczne. Wszystkie mix

6. Białka w osobnej misce w gęstą piankę. Przetłumacz na ciasto. Użyj łopatki od dołu do góry, aby ciasto było przewiewne.

7. Przygotuj formularze dla ptifur. Możesz wziąć małe silikonowe formy do babeczek. Następnie nasmaruj olejem. Ale możesz się bez niego obejść, jeśli masz specjalne kapsułki do pieczenia babeczek (małe babeczki).

8. Zdemontuj płynne ciasto w foremkach. Piec w temperaturze 200 ° C przez 15-20 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości formularzy z testem. Ale gotowe produkty powinny być całkowicie upieczone i mieć zardzewiałą skórkę na powierzchni.

9. A w tej chwili możesz zrobić lemon glazurę. Cytryna przeciąć na pół i wycisnąć sok. Przecedzić przez sito.

10. Zbuduj kąpiel wodną. W garnku zalać 2/3 objętości wody i podpalić. W wodzie postaw mniej patelni. W niej i przetwórz produkty z glazury, wymieszaj pozostały cukier z sokiem z cytryny. Ogrzać i wymieszać za pomocą szydełka. Ziarna cukrowe muszą się całkowicie rozpuścić i rozpuścić.

11. Następnie usuńpolać od talerza i odłożyć do ostygnięcia.

12. Gotowy, aby uzyskać treściwy z piekarnika. Po kilku minutach wyciągnij je z kształtu.

13. Szczotka do gotowania do pokrycia powierzchni pieczonych produktów przygotowanych glazury. Gdy ziemniaki ostygną, a wisienka pozostanie na wierzchu, możesz je zjeść.

Pasta w szkliwie cytrynowym

Składniki:

  • 200 ml mleka (+ 1 więcej szkła do glazury);
  • 10 g suchych drożdży o dużej prędkości;
  • dwa kurze jaja;
  • 100 g margaryny;
  • 1 łyżeczka. sole;
  • 120 g cukru;
  • 800 g mąki pszennej (w /c);
  • garść kandyzowanych owoców;
  • szczypta kwasu cytrynowego.

Metoda przygotowania:

1. Wlać mleko do rondla. Dodaj margarynę, cukier (20 g) i sól. Umieścić w ogniu na wolnym ogniu. Zakłócić rękę. Kiedy jest gorąco, zdejmij płytę.

2. Dodaj jajka i drożdże do patelni. Także zasypiam kawałki kandyzowanych owoców. Jeśli bas to duże kawałki, najpierw je przetnij.

3. Wstrząsnąć masą i wypełnić kawałkami mąki. Wymieszaj ciasto. Najpierw na patelni, a następnie na stole. Ciasto drożdżowe będzie jednorodne, miękkie i elastyczne.

4. Umieść go w czystej misce i przykryj ręcznikiem. Włożyć ciepło bez przeciągów.

5. Po pół godziny ciasto ugniata. Zostaw do ponownego podniesienia. Takie pojedynki robią 2-3 razy.

6. Kiedy alkoholowy zapach jogurtu jest charakterystyczny, zacznij go formować. Może być kilka małych pasch lub jeden duży z tej liczby.

7. Możesz zrobić naczynie do pieczeniaNapełnij papierem do pieczenia lub smarem płynnym smarem. Ułóż ciasto w kształcie. Zostaw w cieple na rozciąganie. Bardzo ważne jest, aby w tym samym czasie nie było aktywnego ruchu powietrza - przeciągów.

8. Gdy ciasto jest podnoszone, wkładać do piekarnika w gorący piec przez 50-60 minut, w zależności od objętości formy w 180-200 ° C.

9. Do glazurowania na patelni połączyć 100 g cukru, 30 ml mleka i kwasu cytrynowego. Mleko lepiej jest przytyć. Tasowanie i bicie do jednorodności

10. Upiecz pastę natychmiast pokrytą lukrem. Pozwól, by stało się trudniej.

Lemoniada cytrynowa - sztuczki i użyteczne wskazówki

Jeśli cukier używany jest do glazury, należy go najpierw całkowicie rozpuścić.

Lepiej przygotować kremową glazurę za pomocą łaźni wodnej. W tym przypadku cukier w procesie karmelizacji dokładnie się nie pali.

Do przygotowania tego gładkiego glazury użyj świeżego soku z cytryny, ale zamiast tego możesz wziąć kwas cytrynowy lub ocet stołowy (domniemaną esencję).

Nie jest konieczne pozostawianie glazury w naturalnym kolorze. Możesz dodać kolor żywności: kakao, mieloną kawę, przyprawy, o jasnym kolorze. Albo weź zestaw kolorowych barwników i wybierz coś z tego.

Gotowy plaster z cytryny lepiej jest natychmiast zastosować do gotowego pieczenia, w przeciwnym razie może wyschnąć lub stać się wodnisty, co komplikuje proces aplikacji.