Przechowywanie mięsa: warunki, temperatura, temperatura

Zazwyczaj mięso kupuje się w dużych ilościach w celu zamrożenia i późniejszego spożycia. Przez długi czas, aby nie psuć i być pyszne, musisz wiedzieć o niektórych zasadach, które pomogą utrzymać świeżość produktu.

W lodówce

Świeże mięso można przechowywać tylko przez jeden dzień w temperaturze do +4 ° C. Jeżeli komora chłodząca ma temperaturę od 0 do +1 ° C, to okres trwałości produktu wzrasta do 3 dni. Filet pozostanie świeży dłużej, jeśli zostanie oddzielony od kości. W takich warunkach mielone lub produkty uboczne mogą znajdować się nie dłużej niż 12 godzin, po czym należy je natychmiast przygotować lub zamrozić.

Mięso może być przechowywane w lodówce w plastikowej folii lub torbie. Umieść go w szklanych, emaliowanych lub plastikowych naczyniach. Przykryj kilkoma papierowymi serwetkami. Nie umieszczaj mięsa na drewnianych deskach do wykańczania, ponieważ wchłaniają one jego sok i zapach, a następnie stają się niezdatne do użytku. Najlepsze miejsce na dania z kawałkami filetów - najbliżej półki zamrażarki.

W zamrażarce

Kurczaki, jagnięcinę i wołowinę zamrożoną przechowuje się przez okres do 12 miesięcy. Wieprzowina jest trochę mniej - 8-9 miesięcy. Żurawiny, sandacze i gosyatynę należy przyjmować maksymalnie 6 miesięcy po dniu zamrożenia. Z biegiem czasu smak i zapach zamrożonego mięsa mogą się zepsuć.Mielone mięso i podroby mają tylko 3-5 miesięcy.

Przepisy dotyczące zamrażania

Podziel mięso na małe porcje, dokładnie opłucz. Powoli suszyć je, nasączone papierowymi serwetkami. Owiń każdą porcję folią, papierem lub polietylenem. Aby ułatwić przechowywanie, uformuj z nich małe, płaskie ciastka.

Aby zachować soczystą zawartość mięsa, zamroź go w glazurowanym lodowisku. Aby to zrobić, włóż kawałek do zamrażarki i poczekaj, aż produkt stanie się twardy. Wyjmij go, wlej zimną wodą, a następnie wróć do zamrożenia. Na powierzchni tworzy się lód, który zapobiega parowaniu wilgoci z zamrożonego mięsa.

Popularne metody przechowywania

Gdy nie ma światła w mieszkaniu przez 3-4 godziny, nic nie stanie się z mrożonym mięsem. Ale jeśli nie można włączyć lodówki przez dłuższy czas, warto zadbać o zachowanie produktu. Wyjmij go z opakowania i wymieszaj z cytryną lub kwasem octowym. Więc mięso nie psuje przez 48 godzin.

Sól pomaga również zachować świeżość produktu. Podziel 5 łyżek. l na 1 litr wody i zwilżyć w tym roztworze ręcznik. Owiń je mięsem i umieść je w najzimniejszym miejscu w mieszkaniu.

Produkt będzie świeży przez 5 dni, jeśli zostanie umieszczony w mleku lub zsiadłym mleku. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia mięsa do tygodnia, można użyć kwasu salicylowego. Rozłóż 1 łyżeczkę. Oznacza w 0,5 l wody i zwilżyć roztworem cienki ręcznik. Owinąć je kawałkami i pozostawić w pokoju o najniższej temperaturze w mieszkaniu.

Wymieszać kawałek mięsakwas octowy lub cytrynowy. Więc mięso nie psuje przez 48 godzin w temperaturze pokojowej.

Owinąć kawałek mięsa liśćmi pokrzywy i włożyć do gliny lub emalii. W tej formie może być przechowywany przez 1-3 dni. Możesz zachować świeżość przez dłuższy czas używając węgla i soli. Włóż mięso do drewnianego naczynia, dużo popijaj. Następnie zmiel węgiel drzewny i zalej grubą warstwą.

Ochrona produktu przed uszkodzeniem może być wykonana przy pomocy musztardy. Wymieszaj suchy proszek z wodą, aż będzie gotowy. Dodaj sól i pieprz mięso. Następnie w tej samej mieszaninie zwilżyć chusteczkę higieniczną i owinąć nią produkt.

Stosując powyższe metody, można również przechowywać mięso mielone i podroby, ale nie więcej niż 12 godzin. Jeśli w filtrze z prosa już jeść cebulę, czosnek i przyprawy, należy natychmiast gotować i jeść, bo w ciągu 2-3 godzin to się zepsuje.

Teraz już wiesz, jak prawidłowo przechowywać mięso w domu. Przed gotowaniem należy dokładnie je spłukać. Jeśli zauważysz nieprzyjemny zapach produktu lub lepki film na powierzchni, nie jedz.