Przechowywanie sera w lodówce: zasady i warunki

Duża liczba różnych rodzajów sera na półkach sklepowych pozwala każdemu kupującemu wybrać produkt według własnego uznania. Ale aby ser zachował smak, zachował strukturę i zapach, musi być odpowiednio przechowywany. Sprawdźmy, jakie warunki i warunki należy przestrzegać, gdzie jest najlepsza iw jakiej temperaturze przechowywany jest ser.

Zasady ogólne

Najważniejszą rzeczą, którą musisz zrozumieć podczas przechowywania sera - powinien oddychać. Dlatego w żadnym wypadku nie należy owijać produktu plastikową torebką lub folią spożywczą. Przy niewystarczającej wentylacji ser zaczyna szybko pleśnieć, nie ma smaku, następuje aktywny rozwój szkodliwych bakterii. Zgodność z tymi zasadami pozwoli ci zachować wyrafinowanie smaku i wydłużyć okres przechowywania sera.

Przechowywać ser w wosku lub papierze pergaminowym. Chroni produkt przed warunkami atmosferycznymi, a jednocześnie pozwala mu oddychać. Możesz przykleić naklejkę z nazwą odmiany i datą zakupu na opakowaniu.

Złożyć ser tylko w lodówce, nie zamrażać. Po odtajaniu tracą swój zapach i konsystencję, zaczynają się kruszyć.

Unikaj zmian temperatury. Umieszczając produkt w lodówce, trzymaj go z dala od półek drzwi i zamrażarek.

Nie tnij skóry natychmiast pozakupy Chroni ser przed wysychaniem i pomaga utrzymać zapach.

Optymalne warunki przechowywania sera - temperatura +6 ... +8 ° С i wilgotność względna 85-90%. Niemal niemożliwe jest osiągnięcie takich wskaźników w domu, więc nie kupuj zbyt wielu serów na raz. Weź tak dużo, że możesz jeść przez tydzień.

Ser należy przechowywać nie tylko w lodówce, ale także w spiżarni. W tym celu weź naturalny materiał (len lub bawełna), namocz go w słonej wodzie i zawiń w produkt. Włóż rondel i wyślij go do magazynu.

Nie przechowywać serów różnych odmian w jednym opakowaniu. Każda odmiana ma swój niepowtarzalny smak i nie trzeba ich mieszać. Z tego samego powodu nie trzymaj smokey żywności i potraw w pobliżu sera.

Nie tnij skóry natychmiast po zakupie. Chroni produkt przed wysychaniem i pomaga utrzymać zapach.

Uwaga: pamiętaj, aby przygotować ser przed użyciem go z lodówki i pozwolić mu lekko się rozgrzać. W sumie 15 minut w temperaturze pokojowej pozwoli całkowicie rozkoszować się smakiem i aromatem.

Jeśli nie możesz zrozumieć, jak lepiej zachować ten delikatny i wytworny produkt, kup specjalny surowiec. Niektóre "inteligentne" modele mają specjalne zawory, które tylko zlecają nadmiar wilgoci i utrzymują zapach w środku.

Odmiany solidne

Zgodnie ze wszystkimi zawiłościami twarde sery przechowywane są przez nie więcej niż 10 dni. Jednak niektóre, na przykład parmezan, cheddar lub dojrzały gruyere, mogą leżeć dłużej niż miesiąc.Owinąć taki ser w namoczony mocny roztwór soli, a następnie w folię. Włóż do lodówki i odetnij jako małe kawałki w razie potrzeby.

Stały ser jest dobrze tolerowany w zamrażarce (do 3 miesięcy). Jednak używanie ich w tym przypadku jest lepsze tylko do gotowania potraw. Jeśli planujesz używać sera w najbliższej przyszłości, po prostu umieść go w szklanym pojemniku i trzymaj w lodówce.

Ser z pleśnią

Takie odmiany sera mają silny zapach. Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się smaku na inne produkty, ser należy przechowywać w zamkniętych pojemnikach lub owinąć folią spożywczą. W tym samym czasie co 3 dni trzeba otworzyć opakowanie i dać im oddech na około 45 minut.

Francuskie odmiany brie, bursen, roquefort, camembert są bardzo wrażliwe na wahania temperatury. Nie może być mowy o ich przechowywaniu w komorze zamrażarki. A w lodówce nie trwają dłużej niż 5-7 dni. Dlatego po zakupie spróbuj użyć ich tak szybko, jak to możliwe, przechowuj w oryginalnym opakowaniu i obracaj cięcie papierem.

Słone i miękkie odmiany

Sery miękkie również nie wytrzymują długotrwałego przechowywania. Maksymalny okres przechowywania takich serów wynosi około 3-4 dni. Sery topione po otwarciu opakowania zaczynają wysychać następnego dnia. Jeśli przy tworzeniu pleśni na stałych odmianach można je wyczyścić, wówczas łagodniejszy jest lepiej natychmiast wyrzucić.

Solone lub rzadkie odmiany (mozzarella, Adyghe, brinz, feta lub suluguni) są dopuszczone do przechowywania w ich własnych płynachlub surowicy w plastikowym pojemniku. W takim przypadku możliwe będzie zachowanie miękkości konsystencji i wyjątkowości smaku.

Domowe sery są pożądane przez 4-5 dni. Jeśli ręcznie robiony produkt zacznie wysychać, umieść go w ciągu 3-4 godzin w mleku.

Zgodność z normami dotyczącymi przechowywania, takimi jak odpowiednie opakowanie, brak zmian temperatury i obcych zapachów, a także dobra wentylacja, pozwoli cieszyć się smakiem i zapachem sera, aż do jego ostatniego kawałka. Pamiętaj jednak, że przechowywanie prawie wszystkich odmian lodówki przez ponad 7 dni negatywnie wpływa na ich smak, zapach i konsystencję.