Para w piekarniku - jak przygotować pyszną pieczoną tuszę w przepisach bawarskich i czeskich

Wszyscy kucharze będą potrzebować informacji o tym, jak ugotować roladę wieprzową w piekarniku. Ta tradycyjna potrawa mięsna kuchni niemieckiej i czeskiej została również znaleziona u Rosjan, którzy cenili pieczone mięso, bogato przyprawione przyprawami, przyprawami. Koło szykuje się przez długi czas, ale okazuje się niezwykle smaczne, miękkie i pachnące, idealnie pasujące do piwa.

Jak gotować piłkę w piekarniku

Aby dowiedzieć się, jak upiec piec w piekarniku, najpierw musisz ustalić, jakiego rodzaju mięsa użyć. Wieprzowina jest tradycyjnie rozważana, ale nogi baranie również są pyszne. Kierownica to obszar tylnej nogi powyżej kolana zwierzęcia, który graniczy z tylną kończyną. Tenczęść mięsna ma tłustą, ale delikatną teksturę, miękką teksturę, która po prostu rozpływa się w ustach. Pieczenie w folii lub w rękawie zachowuje te właściwości.

Ile piec bułkę w piekarniku

Przy wyborze mięsa należy określić, ile czasu należy ugotować w piekarniku. Jeśli porzuciłeś poprzednią marynowanie, będziesz potrzebować co najmniej dwóch godzin w temperaturze 180 stopni. Podczas używania marynaty czas gotowania jest o połowę krótszy. Tradycyjny czeski przepis sugeruje wstępne gotowanie piwa w piwie: w takich warunkach do wypieku wystarczy półtorej godziny w temperaturze 150 stopni. Podczas używania folii lub węża do gotowania czas gotowania wzrośnie do 2-3 godzin.

Para gotowana w piekarniku - przepis na zdjęcie

Znalezienie oryginalnego przepisu na gotowanie pieca w piekarniku jest dziś łatwe, ponieważ doświadczeni kucharze dzielą się w Internecie z testowanymi krok po kroku instrukcjami, recenzjami, towarzyszącymi ich zdjęciami i materiałami wideo. Dzięki nim każda kochanka przygotuje aromatyczne danie, które zadowolą gości i wszystkich członków rodziny o soczystym smaku.

Fotel do gotowania w piekarniku przez długi czas, ale okazuje się bardzo piękny (jak na zdjęciu), rumienić się i piec. Istnieje wiele przepisów na pieczenie wieprzowiny, wołowiny lub baraniny, indyka. Łączone są z marynatami na bazie piwa, czosnku, miodu i przypraw. Możesz zrobić posiłek z dodatkiem warzyw lub ziemniaków, ale lepiej jest gotować solo za pomocą folii, rękawa lub naczynia do pieczenia i warzyw(na przykład ziemniaki lub kapusta) do podania na bocznym talerzu.

Para w piwie

Tradycyjną niemiecką potrawą jest piec na piwo w piecu. Idealnie nadaje się do serwowania na świątecznym stole rodzinnym - zepsuty posiłek będzie wyglądał na odpowiedni obiad z dodatkiem gotowanych ziemniaków, świeżych lub słonych warzyw, zieleni. Ostre mięso dostarcza oryginalnej marynaty na bazie jasnego piwa, miodu, musztardy, mieszanki przypraw czosnkowych.

Składniki:

• lekkie piwo - litr;
• koło - 1 szt.;
• miód - 40 ml;
• oregano - 3 g;
• kminek - 10 g;
• kolendra -10 g;
• musztarda - 20 g;
• czosnek - 5 zębów;
• papryka z groszkiem - 10 g.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj marynatę z piwa z oregano, kminkiem, kolendrą.
2. Marynuj mięso przez 12 godzin w lodówce.
3. Zagotuj baton przez 3 godziny (używając marynaty), okresowo podlewając.
4. Drobno posiekaj czosnek, glutenuj nogę. Smażyć z musztardą i miodem.
5. Połóż na dole formy do pieczenia, poleruj resztki marynaty. Piec 1,5 godziny w temperaturze 150 stopni.

Bawarski golak

Kolejnym prawdziwie niemieckim daniem jest zamek wieprzowy w Bawarii, który serwowany jest na tradycyjnym Oktoberfest z koniakowym dodatkiem kapusty kwaszonej. Możesz powtórzyć ten bawarski przepis w domu, serwując potrawę z kiszoną kapustą, burakami marynowanymi lub oryginalnym dodatkiem ziemniaków z jabłkami. Pyszne i wyrafinowane pokrętło bawarskiej w piekarniku wyjdzie.

Składniki:

• ciemne piwo - litr;
• noga wieprzowa - 2,5 kg;
• lekkie piwo - 2 szklanki;
• cebula - 1 szt .;
• zielone jabłko - 1 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• słodka papryka - 10 szt.

Metoda przygotowania:

1. Jabłko z cebulą pokrojoną na kawałki, zmieszane z mięsem. Wlać ciemne piwo, sól, doprawić liściem laurowym, pieprzem. Marynować dziennie.
2. Usuń warzywa, gotuj przez 6 godzin.
3. Nałóż deko, zalej jasnym piwem, umieść obok żarówki i jabłka z marynaty.
4. Piec przez pół godziny w temperaturze 180 stopni.
5. Dodać z prażoną kapustą, marynowaną w pietruszce, kminku, soku z cytryny i tartych buraków. Drugim tradycyjnym bawarskim smakoszem będą puree ziemniaczane, zmieszane z jabłkiem, smażone krążki cebulowe, czosnek, paski boczku.

Wieprzowina na kości w piecu

Wykonanie pieca wieprzowego na kość w piecu będzie łatwe dla każdej kochanki, jeśli dokładnie zastosujesz się do zaleceń. Sekret pysznego pachnącego mięsa polega na połączeniu przypraw - tu używa się czosnku, musztardy i tymianku. Zapewniają one pyszny, pikantny smak, pikantny aromat, zacieniają zapach mięsa. Gotowa noga wieprzowa uderza w soczystość i miękkość.

Składniki:

• zamek wieprzowy - 1 kg;
• czosnek - 5 zębów;
• musztarda - 75 g;
• tymianek - 10 g;
• olej roślinny - 50 ml

Metoda przygotowania:

1. Czosnek pokroić na kawałki, smalić mięso.
2. Wymieszaj masło z musztardą, przyprawami, solą.Pocierać nogę, mazać przez 5 godzin. Pozostaw w lodówce.
3. Obróć folię, połóż ją na dekorze.
4. Piec w temperaturze 180 stopni przez 1,5 godziny.

Wieprzowina w języku czeskim

Wyśmienitą wersją posiłku będzie kierownica w stylu czeskim. Ta tradycyjna receptura w oryginale nosi nazwę kolana pieczonego berebovo. Do gotowania potrzebne będzie wysokiej jakości ciemne piwo (najlepiej niefiltrowane w celu zachowania aromatu), marchew, korzeń selera i czosnek. Udekorować lepiej z kiszoną kapustą z cebulą i kminkiem, ziemniakami i bułką tartą.

Składniki:

• szyb wieprzowy - 1 szt .;
• ciemne piwo - 2 l;
• marchewki - 1 szt .;
• korzeń selera - 1 szt.;
• czosnek - głowa;
• liść laurowy - 2 szt .;
• musztarda zbożowa - 20 ml;
• miód - 20 ml;
• goździki, słodka papryka, kminek - 10 g.

Metoda przygotowania:

1. Oczyść stopę ze skóry, futra, polej piwem.
2. Gotować na dużym ogniu, po zagotowaniu usunąć pianę.
3. Marchew, pokrojona cebula, seler pokrojony w kostkę, czosnek podzielony na zęby. Wyślij na kole, posyp przyprawami, solą. Gotuj przez 2 godziny pod pokrywką. Jeśli noga jest duża, kilka razy będzie musiała się przewrócić.
4. Zrobić sos: zmieszać z miodem, musztardą, bulionem 50 ml.
5. Nasmarować suszone mięso, piec w temperaturze 160 stopni przez pół godziny. Zaleca się stosowanie głębokiej palety.
6. W czasie pieczenia ciągle polewamy rosołem i sosem.
7. Dodać z tłuczonymi ziemniakami, warzywami.

Szybwieprzowina pieczona w piekarniku w rękawie

Niezwykle soczysta i smaczna okazuje się kierownica, pieczona w rękawie w piekarniku. Zastosowanie rękawa pozwala zachować miękkość i delikatność mięsa dzięki efektowi pary. Jeśli chcesz schrupać karmelową skorupę, 5 minut przed końcem gotowania powinna przełamać rękaw. Pachnącą tajemnicą pysznej delikatności będzie użycie strzałek czosnku.

Składniki:

• noga wieprzowa - 1,5 kg;
• syrop z granatów - 50 ml;
• czosnek - głowa;
• strzały czosnkowe - 200 g.

Metoda przygotowania:

1. Opłucz mięso, smaruj syrop przez 2 godziny. Zamiast syropu z granatów, zmieści się sok cytrynowy.
2. Wytrzyj solą, włóż do rękawa z całą (obraną z obierania) główką czosnku i strzałkami. Zabezpiecz krawędź.
3. Piec w temperaturze 155 stopni przez 2,5 godziny.

Para w piekarniku z ziemniakami

Pyszne, pożywne danie, które łączy w sobie główne gorące i dodatek, będzie garnkiem z garnka w piekarniku. Wieprzowina doskonale harmonizuje z ziemniakami, które jednocześnie impregnują smaki i soki z mięsa. Czosnek i oliwa z oliwek są potrzebne do gotowania, i wziąć sól morską - do użytku i przyprawy, lub specjalną czarną sól.

Składniki:

• szyb wieprzowy - 1,5 kg;
• ziemniaki - 1,5 kg;
• czosnek - 3 zęby;
• oliwa z oliwek - 50 ml;
• liść laurowy - 8 szt.

Metoda przygotowania:

1. Piec do rozgrzania do 250 stopni.
2. Gotujcie ziemniaki na półprodukty,Czosnek, aby przejść przez prasę.
3. Przykryj liść laurowy, wymieszaj z czosnkiem, olejem, solą.
4. Wykonuj nacięcia na mięso, nałóż sos czosnkowy na powierzchnię, aby się rozmazał.
5. Chwyć 25 minut.
6. Przygotuj grill do pieczenia, posyp pieprz, postaw deser pod stopą tłuszczu. Piec przez 10 minut, obniżyć temperaturę do 160 stopni, przygotować godzinę.
7. Ziemniaki na sól, pieprz, postaw na talerzu. Gotuj przez pół godziny.

Pieczony wałek w folii​​

Oprócz rękawa lub worka do gotowania można piec rolkę w piekarniku foliowym, aby zachować wszystkie soki i smaki w mięsie. Zastosowanie arkuszy folii pozwoli, aby noga stała się bardziej miękka, równomiernie rozpylona i natłuszczona. Gotowanie obejmuje gęste zawijanie folią, aby nie pozostawiać dziur, ale aby uzyskać rumieniec przez 5 minut, zanim będzie gotowy, możesz otworzyć liście.

Składniki:

• zamek wieprzowy - 1 kg;
• przyprawa do mięsa - opakowanie;
• majonez - 70 ml;
• olej roślinny - 80 ml;
• czosnek - 3 płaty.

Metoda przygotowania:

1. Opłucz mięso, podpal je pochodnią, pociąć skórę na kość.
2. Usuń kość.
3. Urozmaicaj na zewnątrz i wewnątrz, zrób to samo z posiekanym czosnkiem. Mocno zwinąć rolkę. Marynować 2,5 godziny na półce lodówki pod pokrywką.
4. Włóż folię, posyp olejem, szczelnie zamknij.
5. Postaw na naczyniu, posyp odrobiną wody. Pieprzyć się200 stopni 70 minut. Otwarte folia do skorupy i gotować kolejne 10 minut.

trzpienia, na opakowania do pieczenia ,

W przypadku potraw bardziej soczyste potrzebują informacji, jak gotować podudzie w pakiecie do pieczenia. Sporządzono ten przepis mięso włącza delikatny i miękki, przygotowując się o pół godziny. Przyprawy i ostre noga daje czosnek, musztardę i sos sojowy. Jeśli jest to pożądane, sezon mięso mieszaniną oregano, kurkumy, rozmarynu i musztardy nasion.

Składniki:

• golonka - 1,5 kg;
• czosnku - głowica;
• , gorczyca - 30 ml;
• sosu sojowego - 30 ml

Metoda przygotowania:

1. do mycia nóg, suchość, całe ząbki czosnku nashpyhuvaty pomocą wąskiego ostrza. Na pierwszy rzut oka sprawiają krzyżowych cięć.
2. Zrób marynatę z musztardy z sosem sojowym, solą i pieprzem.
3. Marynuj mięsa dziennie.
4. Opakowanie pakiet do pieczenia, tie mocno.
5. gotować w temperaturze 200 ° pół godziny.

Lamb chwytowy pieczone w piekarniku ,

W uzupełnieniu do tradycyjnej wieprzowiny warto wiedzieć, jak gotować podudzie z jagnięciny pieczone w piekarniku. Ten specyficzny smak mięsa jest inny, więc należy podjąć jagnięciny i sezon z rozmarynem, nasiona kolendry i suszonej papryki, marynowane przez długi czas. Dostać pyszne aromatyczne danie godne jakiejkolwiek świątecznym stole.

Składniki:

• ramię jagnięcia - 1 pc,.
• Suszone rozmarynu - 30 g;
• czosnek -głowa;
• oliwa z oliwek - 50 ml;
• nasiona kolendry - 20 g;
• suszona papryka - 20 g.

Metoda przygotowania:

1. Oczyść nogę z filmów i żyj. Wmieszaj sól, pieprz.
2. Zrobić sos: zmieszać masło z prasowaną herbatą czosnkową, kolendrą, rozmarynem, papryką.
3. Marynować 3 godziny, umieścić w naczyniu do pieczenia. Mocno dokręcić
4. Gotowanie w temperaturze 130 stopni przez 1,5 godziny.
5. Dodaj temperaturę pieca do 200 stopni, piecz przez godzinę.

Parownica wołowa pieczona w piekarniku

Nie mniej pyszna jest łodyga wołowiny, która różni się od wszystkich innych rodzajów mięsa swoją wielkością. Lepiej jest natychmiast kupić podzieloną część, aby była poręczna. Tajemnicą pysznego posiłku jest użycie białego wytrawnego wina, które jest połączone z czosnkiem, tymiankiem i kilkoma rodzajami papryki, daje oszałamiający aromat i soczystość. Ponadto wołowina jest mniej kaloryczna.

Składniki:

• łodyga wołowiny - 3 kg;
• białe wytrawne wino - szklanka;
• czosnek - 2 głowy;
• tymianek - 5 gałązek;
• czerwona suszona ostra papryka - 3 szt .;
• wysuszona halapeno - 2 szczypnięcia;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• pęczek pietruszki;
• oliwa z oliwek - 50 ml

Metoda przygotowania:

1. Zrób marynatę: zmieszaj połowę zmiażdżonego czosnku, pokruszonego tymianku, masła. Sól, pieprz, zmiażdż suszoną paprykę, dopraw się halapeno.
2. Czysta noga z filmów, ścięgien, ciętych tłuszczów. Trzymać siędruga główka czosnku - całe zęby. Smażyć z marynatą, smażyć na suchej patelni przez 5 minut.
3. Włóż na dno formy do pieczenia, włóż oczyszczoną cebulę z marchewką, natką pietruszki, wlej do wina.
4. Zamknij folię, gotuj z prędkością 180 stopni na godzinę.
5. Odwróć, szczelnie owinąć folię, gotować jeszcze godzinę.
6. Zwiększ temperaturę pieca do 225 stopni, piecz przez pół godziny.
7. Dodać ze smażonymi ziemniakami, risotto i sosem.

Jak piec bułkę w piekarniku - wskazówki szefów kuchni

Optymalna porcja mięsa do gotowania zostanie pobrana od młodego zwierzęcia - idealnie nadaje się do otłuszczenia i soczystości. Ramię do gotowania jest przygotowywane w piekarniku przez długi czas - najpierw należy je poddać obróbce. Jeśli część mięsa nie jest spalona, ​​spalana jest za pomocą palnika gazowego, usuwając szczeciny. Następnie marynują, gotują około 4 godzin. Aby dodać smaku, stosowane są mieszanki gąbkowe na bazie czosnku, przypraw, miodu lub piwa. Zakrywają całą powierzchnię, za pomocą kolczastej igły, wlewają miąższ. Możesz faszerować mieszanką warzyw. Musisz zdecydować, jak upiec piłkę: z warzywami, w marynacie lub bez wszystkiego.

Wideo patelnie wieprzowe w piekarniku