Jak ugotować sobie wykwintny włoski deser Tiramisu

Deser "Tiramisu" z użyciem gotowego sera mascarpone i ciastek

Tiramisu to deser dwuwarstwowy, jego dolna warstwa składa się z nasączonego ciasteczka herbatnika i górnej warstwy kremowego sera śmietankowego. Czasami jest zrobiony z wielowarstwowego, wykracza poza dwie warstwy ciastek i śmietany. Można spotkać różne odmiany receptur tego dania, ale uważa się, że deser jest lepszy, gdy jest o wiele więcej śmietany niż ciastek.

Ta wersja przepisu jest nieco uproszczona, używa gotowego sera mascarpone i ciasteczek savoyardi.

Mascarpone jest miękkim kremowym serem o bardzo delikatnej teksturze, do smaku przypomina jogurt z tłuszczu.
Savoyardy to ciastko herbatniki wykonane w postaci małych pałeczek, czasem zagęszczających się na końcach.

To są główne składniki deseru, pełna lista produktów do przygotowania 5-6 porcji wygląda następująco:

kremowy ser mascarpone - 500 gramów;
200 gramów (jedno opakowanie) ciastek z ciastek biszkoptowych;
4 świeże jaja kurze;
4 łyżki cukru w proszku;
3 łyżki kakao;
4 łyżeczki zmielonej kawy;
70 mililitrów brandy;
250 mililitrów wody.

Z całej listy najdroższych i rzadkich będzie mascarpone i savoyard, w razie potrzeby składniki te można gotować i niezależnie, ale może to nie być po raz pierwszy. Dlatego łatwiej jest przyjmować gotowe produkty.

Kuchenka, mikser i lodówka będą używane ze sprzętu kuchennego.Potrzebne jest również małe sito do filtrowania kawy i przesiewania kakao w proszku.

Deser można przygotować w jednym pojemniku, najlepiej w szkle. Powinien być kwadratowy lub prostokątny. W takim przypadku gotowy deser będzie musiał zostać pocięty na porcje bitów. Możesz też użyć do przygotowania osobnych kremów i podawać w nich smakołyki.

Treść artykułu:

Opis metody przygotowywania deserów "Tiramisu"

Najpierw musisz ugotować kawę. Filtrujemy kawę tak, aby nie była gruba i chłodna.

Teraz możesz dodać do kawy, koniaku i wymieszać. Należy zostawić około 300 mililitrów kawy z koniakiem - aby zaimpregnować ciasteczko.

Następnie musisz ugotować śmietankę.

W tym celu konieczne jest osobne oddzielenie białek i żółtek, początkowo konieczne jest ich oddzielenie od siebie.
Następnie musisz ubić mieszalnię żółtka, dodając cukier w proszku (można użyć cukru).
Po zmiażdżeniu cukru należy dodać kilka łyżek sera Mascarpone do ubitych żółtek, goląc śmietankę, aż cały ser zostanie wymieszany z żółtkami w jednorodnej miękkiej masie.
Następnie należy ubić białka tak, aby pojawiła się gęsta piana i dodać do nich mieszaninę mascarpone i żółtka, kontynuując powalanie.
Po kilku minutach siniaków masa staje się jednorodna - krem jest gotowy.

Już powinien istnieć gotowy statek do tiramisu lub kilku kremów - zbliżają się główne i końcowe etapy.

Teraz konieczne jest zaimpregnowanie herbatników kawą koniakiem, odbywa się to poprzez szybkie odymianie ciasteczka w kawie,który nie powinien być dłuższy niż sekunda, ponieważ ciasteczko jest bardzo suche i natychmiastowo wchłania płyn, być może nawet szybciej niż gąbka. Jeśli przesadzisz z tym przez chwilę - to niedorzeczne. Lepiej jest, jeśli najpierw zanurzysz ciasteczka z jednej strony, nie zanurzaj go całkowicie w kawie.

Umieścić ciasteczko na dnie kremu lub na dnie formy, w razie potrzeby można je złamać, aby pokryć je wszystkie dno formy. Możliwe jest obliczenie z góry dokładnie wymaganej liczby plików cookie. Aby to zrobić, po prostu umieść ciasteczka na dole formularza, układając patyczki w jednym kierunku i z małą przerwą na pół sto. Wymagany jest prześwit, aby przestrzeń między ciasteczkami na dno była wypełniona kremem. Ugotowane namoczone w kawie również należy umieścić w formie, aby uzyskać polanę. W formie lepiej jest rozłożyć wszystkie ciasteczka w jednej warstwie, aw kremanka zostanie ona umieszczona w postaci dwóch warstw.

Następny etap jest ostatni. Ciastka pokryte warstwą kremu, krem powierzchni scoop wyrównane i posypany proszkiem kakaowym. Lepiej zrobić to za pomocą sita - żeby mieć bryłę.

Jeżeli deser wytworzono kremanki wąskiej dolnej, a następnie pierwsza warstwa ciasteczek określonymi około jednej czwartej, Krem rozłożone, to jest prowadzone w drugiej warstwie herbatniki, a na górze - resztę kremu i posypane kakao wyrównane. Teraz musimy umieścić deser w lodówce i czekać kilka godzin - i można cieszyć się jego niezwykły smak.

, przed podaniem cięcia nadające potrzeby tiramisu delikatnie usuwania kawałków łopatka, rozłożonetalerze. Chociaż kłopot z cięciem jest czymś więcej niż deserem w kremie, ale wygląd anteny będzie znacznie bardziej atrakcyjny, można nawet powiedzieć - niezapomniany.