Przepisy na sernik z grzybami i ziemniakami: sekrety kulinarne i wybór składników

kruche, soczyste, aromatyczne julienne - danie, które miłość do dobrego smaku, znakomity „Droga” wygląd i łatwość przygotowania.

Zazwyczaj umieścić Julienne kurczaka, pieczarki, sos ze śmietany i sera, ale dzisiaj możemy odejść od tradycyjnych receptur i przygotowanie serdeczny, ale nie mniej smaczne dania opcja - julienne z grzybami i ziemniakami.

Juleen z pieczarkami i ziemniakami - ogólne zasady przygotowywania

Julesen będzie pyszny, jeśli wyjdzie odpowiedzialnie za przygotowanie produktów, ich przetwarzanie i bezpośrednio do procesu gotowania.

• Grzyby. Może być świeży, mrożony, marynowany. Odpowiedni będzie każdy wygląd: zarówno szklarnie, jak i lasy. Świeżo spłukać, jeśli to konieczne, pokroić i ugotować, po usmażeniu na maśle. Zamrożone grzyby najpierw rozmrozić, a następnie lekko podsmażyć. Kiszone grzyby można umieścić w pojemnikuPrzygotowanie gazpla bez wstępnej obróbki cieplnej lub, jak w poprzednich wersjach, - lekko smażone.

• Wyczyść ziemniaki, następnie ugotuj je i zmielić lub zmiel lub posiekaj i smaż.

• Niemal zawsze w julienach kładzie się nawet mięso: gęstwinę całego kurczaka, mniej wieprzowiny, wołowiny i innych. Mięso należy przygotować, ugotować lub usmażyć. Gotowe drobno posiekane mięso.

• Sos. Zwykle jest gotowane na kwaśnej śmietanie lub śmietanie. Możesz oczywiście używać i majonez, ale smak nie będzie tak jasno wyrażony, interesujący.

• Ser. Do rozrzucania lub przygotowywania specjalnego sosu stosuje się sery o jednolitych lub półstałych odmianach.

• Przygotuj przygotowane produkty w warstwach w formie, polej sosem, napełnij ser i wyślij do piekarnika.

• Tradycyjnie ser gotuje się w porcjach, w specjalnym małym naczyniu z rączką - kokosem. Ale to nie znaczy, że bez posiadania tego przybrania w domu, warto odmówić ugotowania pysznego gorąca. Możesz użyć garnki, patelni, pieczenia. Dopuszczalne jest również wykonanie "kokosa" za pomocą improwizowanych środków, na przykład folii.

1. Dżul z grzybami i ziemniakami na szybką rękę

Składniki:

• 5 średnich bulw ziemniaka;
• śmietanka z 20% tłuszczu - 1 słoik;
• kawałek holenderskiego sera;
• grzyby marynowane - 1 słój;
• sól, słodka papryka czarna w proszku - 30 g.

Metoda przygotowania:

1. Ziemniaki dla mnie iUmieść go prosto w orzeszkach ziemnych w osolonej wodzie, gotuj przez 15 minut.

2. Spuść bulion ziemniaczany, schłódź ziemniaki, oczyść je ze skóry i pokrój duże kawałki.

3. Otworzyć klapę grzybową, odcedzić całą ciecz (jeśli grzyby są całe, a następnie pokroić cienki plastik), nałożyć na gorącą patelnię z masłem i smażyć przez kilka minut.

4. Zmiel ser na tarce.

5. Umieść ziemniaka na liściu lekko nasmarowanym olejem, posyp solą, pieprzem do smaku.

6. Umieść drugą warstwę grzybów.

7. Posyp wszystkie składniki serem.

8. Napełnić kremem, włożyć do gorącego piekarnika i piec do szorstkiej skorupy przez 25 minut.

9. Przyjmujemy gotową julienne, a na gorąco serwujemy na stole ozdobionym gałązkami pietruszki.

2. Dżul z grzybami i ziemniaczkami z kurczaka

Składniki:

• 7 średnich ziemniaków;
• mięso z kurczaka bez nasion - mały kawałek;
• pieczarki marynowane - 250 g;
• sól - pół łyżeczki;
• czarny pieprz w proszku - 20 g;
• masło - 1 sztuka. łyżka;
• pół litra mleka;
• bukiet świeżego kopru;
• kawałek twardego sera;
• rafinowany olej do pieczenia.

Metoda przygotowania:

1. Siekane ziemniaki kroi się na średnie słomki, smażyć na oleju aż do lekko różowej skórki.

2. Mięso z kurczaka z grzybami pokroić na małe kostki i smażyć w innym garnku przez pół godziny, sól, pieprz.

3. Przygotuj sos: dodaj plasterek masła do patelni, przynieśpłynną konsystencję, zalać przesianą mąkę, dokładnie pocierać, wlać mleko, ponownie dobrze wymieszać do płynnej, jednorodnej konsystencji, wylać taki sos na mięso z kurczaka i grzyby.

4. Po pojawieniu się bąbelków usuń sos z grzybów i kurczaka z płyty, dodaj posiekane zioła z kopru, dokładnie wymieszaj.

5. W natłuszczonym maśle posmaruj posiekane i pieczone ziemniaki, posyp je śmietanowym sosem grzybowym, posyp serem.

6. Prześlij formularz do gorącego piekarnika i piecz przez 25 minut w umiarkowanej temperaturze.

7. Połóż pieczoną julienne na naczyniach do serwowania, posyp ziołami.

3. Jouleen z pieczarkami i ziemniakami w formie tortu

Składniki:

• pół kilo ciasta francuskiego;
• świeże grzyby - 1 słój;
• 2 ziemniaki;
• mięso z 1 ud kurczaka;
• kwaśna śmietana - trochę mniej niż szklanka;
• Holenderski ser - plasterek;
• główka cebuli;
• trochę oleju rafinowanego do smażenia warzyw;
• rozgnieciony czarny pieprz, sól - na 20 g.

Metoda przygotowania:

1. Gotujemy łodygę, schładzamy, oddzielamy od kości, kroimy mięso małymi kostkami.

2. Grzyby czyścić, myć, suszyć na papierowych serwetkach, kroić w taki sam sposób jak mięso.

3. Na patelni z olejem rozprowadź suszoną cebulę i usmaż na jasnopomarańczowym kolorze.

4. Oczyszczone i umyte ziemniaki gotować, aż zmiękną.

5. Połóż grzyby na smyczy i smaż, aż będzie gotowe.

6. Dodaj mięso przyrządzone z grillowanymi ziemniakami, przypraw je przyprawami, solą, pieprzem, dokładnie wymieszaj.

7. Włóż śmietanę, wymieszaj.

8. Upieczmy z papierem pergaminowym, jeden kawałek ciasta francuskiego zwijamy w ciasto o grubości 1 cm.

9. Przełóż ciasto na pergaminie, rozłóż ugotowane policzki na wierzchu, posyp serem.

10. Z drugiej części testu pobieramy cienką wici, umieszczamy ją na powierzchni gazy do żucia.

11. Nasmarować ciasto-julienne surowym jajkiem, piec w ciepłym piekarniku przez pół godziny w temperaturze umiarkowanej.

12. Zabieramy gotową julienne z piekarnika, ostudźmy trochę i pokrójmy na kawałki.

4. Jouleen z pieczarkami i ziemniakami pieczonymi w doniczkach

Składniki:

• mięso z kurczaka bez kości - mały kawałek;
• 3 świeże grzyby;
• pół litra mleka;
• 4 bulwy ziemniaka;
• Holenderski ser - mały kawałek;
• olej do smażenia - 50 ml;
• przyprawa "Maggie".

Metoda przygotowania:

1. Kurczak mielony pokrojony w kostkę, ziemniaki - cienka słoma, pieczarki - cienkie talerze.

2. Na patelni nalewać olej, podgrzewać, podawać mięso, smażyć do lekko pieczonej skorupy, położyć grzyby mięsne i smażyć przez 8 minut.

3. W osobnej filiżance wylać mleko i rozpuścić przyprawę maggie, wylać mieszankę grzybów z mięsem i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut przy umiarkowanym pożarze.

4. Tymczasem do innegoRozgrzej patelnię, polej ziemniaki, lekko podsmażyć do pieczonej skorupy.

5. W glinianych naczyniach natłuszczonych olejem najpierw układamy smażone ziemniaki, a następnie sos, a następnie posypujemy serem.

6. Umieść garnki w gorącym piekarniku i piecz przez 20 minut w niskiej temperaturze.

7. Potrawy podajemy bezpośrednio w garnkach w gorącej formie, posypujemy posiekaną pietruszką.

5. Julien z grzybami w ziemniakach

Składniki:

• 5 dużych ziemniaków;
• 6 średnich świeżych grzybów;
• 4 żarówki;
• mały kawałek sera holenderskiego;
• 50 g mąki;
• śmietanka o średniej zawartości tłuszczu - 1 mały słoik;
• masło - 50 g;
• sucha papryka, sól - 20 g;
• 2 herbaty czosnkowe;
• słodka papryka w proszku - 30 g;
• koperek - 1 bukiet.

Metoda przygotowania:

1. Ziemniaki, dokładnie umyte miękką szmatką, pokrojoną na dwie połówki. Powoli, aby go nie zepsuć, należy usunąć rdzeń, aby łódź miała grubość 7 mm. Ziemniaczane ziemniaki są przechowywane w wodzie przez 15 minut, tak aby cała skrobia została oddzielona od nich.

2. Grzyby oczyścić, umyć, pokroić talerze i usmażyć na maśle.

3. Na grzyby połóż pokruszoną cebulę i gulasz na 10 minut.

4. Przesiej przesianą mąkę, dobrze wymieszaj i zalej śmietaną.

5. Wyciskać przez ziemianki czosnek, doprawiać papryką przyprawową, solą, pieprzem i gulaszem przez kilka minut.

6. Łodzie ziemniaczane są usuwanenapełnić wodą i ugotować sernik, nałożyć olejowaną potrawę i piec w piekarniku przez 15 minut.

7. Pod koniec tego czasu otrzymujemy czółenka, posypujemy serem na wierzchu i ponownie wkładamy do pieczenia w tym samym czasie.

8. Kilka minut przed podaniem do stolika w każdym transporterze nakładamy łyżeczkę masła, posypujemy koprem.

6. Juleen z pieczarkami i ziemniakami wieprzowymi

Składniki:

• mały kawałek filetu wieprzowego;
• 7 średnich świeżych grzybów;
• 8 ziemniaków;
• 3 żarówki;
• śmietana - 1 szklanka;
• pół szklanki oliwy z oliwek;
• 30 g mąki;
• sól, słodka papryka w proszku - 20 g.

Metoda przygotowania:

1. Oczyść żyły, pokrój mięso kostką i włóż do wysmarowanej oliwy.

2. Wyczyść ziemniaki, w mojej surowej postaci, na dużej tarce, nałóż mięso.

3. Potnij cebulowe słomki, usmaż w niewielkiej ilości oleju, aby zmiękczyć, rozłóż na grzyby - cienkie płytki, smaż przez 5 minut, sól, pieprz i ziemniaki.

4. Oddzielnie na czystej i suchej patelni mąkę mielimy na jasnobrązowy kolor.

5. Wlać śmietanę do mąki, dokładnie wymieszać, dusząc przez umiarkowane ciepło przez kilka minut.

6. Powstały sos wlewa się do formy na wszystkie produkty w nim, posypuje się serem na wierzchu, wkłada do gorącego piekarnika i pieczemy nieco ponad godzinę w niskiej temperaturze.

7. Podczas serwowania kroimy pieczoną cukinięwieprzowinę na małych kawałkach i rozprowadzić na serwowaniu potraw, z góry ładnie ułożyć gałązki pietruszki.

Julien z grzybami i ziemniakami - porady

• Im więcej sosu, tym bardziej soczyste i smaczniejsze będzie naczynie. Nawet jeśli nie masz wystarczającej ilości składników do sosu, możesz po prostu wymieszać kilka łyżek kwaśnej śmietany z wodą.

• Ważne jest, aby nie przesuszać ich podczas smażenia grzybów.

• Sernik serowy z ziemniakami, w przeciwieństwie do klasycznego sernika, jest lepszy w gorącej formie. Ziemniaki tracą swój smak po ochłodzeniu lub podgrzaniu.