Kotlety wieprzowe w piekarniku na patelni: najlepsze przepisy na świąteczny stół. Jak ugotować pyszne soczyste kotlety schabowe w cieście, z serem i pomidorami, bułką tartą, w jajku i mące, z pieczarkami, pieczarkami, cebulą, ananasem, ziemniakami:

Przepisy na kotlety schabowe. Rodzaje mięsa nadające się do gotowania kotletów, lista przystawek.

Jedną z przyjemności naszego świata jest jedzenie. Dlatego widzimy tak różnorodne kierunki w kuchni narodów świata, różnicę w przepisach i kombinacjach składników.

Kontynuujmy temat gotowania różnych rodzajów mięsa zarówno na codzienny, jak i świąteczny stół.

Rozważmy przepisy na kotlety wieprzowe, a także wskazówki i niuanse dotyczące ich przygotowania.

Która część wieprzowiny najlepiej nadaje się na kotlety?​​

Idealna opcja to od tyłu, znajduje się wzdłuż kręgosłupa. Dozwolone są również części tylne.

W sklepie/rynku wypowiedz następujące nazwy sprzedawcy:

• szyja
• polędwica
• węglan
• otrzewna
• polędwica
• łopatka
• mostek
• karkówka
• belka

Jak zrobić marynatę do schabowego: przepis

Na 1 kg kotletów potrzebujesz:

• pół szklanki śmietany
• stos sosu musztardowego
• półtorej łyżki łyżki płynnego miodu
• po 0,5 miarki suchej bazylii, pachnącego i mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

• wszystkie składniki wymieszać w wygodnym pojemniku
• zanurzyć w nich kotlety z obu stron
• odsącz pozostałą marynatę
• umieść mięso na patelni lub podobnym głębokim pojemniku
• wyślij do namoczenia w chłodnym miejscu na co najmniej noc, najlepiej na dzień

Jak gotować pyszne soczyste kotlety schabowe w cieście na patelni: przepis

Potrzebujesz na 1 kg mięsa:

• 4 jajka
• łyżeczka mielonego czarnego pieprzu i kurkumy
• kilka miarek soli, najlepiej morskiej [9 1]
• bezwonny olej roślinny - 16 miarek
• mąka

Gotowanie:

• zmiel mięso krojąc je na plastry, lekko ubij
• obtocz je w składniku mącznym
• jajka mieszaj widelcem do gładkie i wymieszać z sypkimi przyprawami
• zanurzyć każdy kawałek mięsa w mieszance jajecznej
• smażyć z każdej strony na patelni na średnim ogniu przez 5 minut
• usuń resztki oleju z kotletów po usmażeniu papierowymi ręcznikami

Pyszne ciasto na kotlety schabowe z majonezem i czosnkiem: przepis

Potrzebujesz na 1 kg kotletów:

• szklanka majonezu
• 5-6 ząbków czosnku
• 2,5 łyżki sosu musztardowego
• sól łyżka gorzkiego
(1 13) pieprz czarny mielony, miarka z odrobiną

Gotowanie:

• czosnek zmielić, wycisnąć ząbki czosnku
• połączyć wszystkie składniki z majonezem, dokładnie wymieszać
• zanurzyć mięso z każdej strony w cieście
• włożyć kotlety w głębokim pojemniku i po kilku godzinach wlać resztę ciasta
• usmażyć mięso

Kotlety wieprzowe bułka tarta: przepis

Potrzebujesz do każdego 5 kotletów:

Gotowanie:

• posiekane mięso ubić lekko z obu stron
• jajka ubić lekko widelcem, wymieszać z solą i pieprzem
• jeśli lepiej znasz sposób nacierania mięso z przyprawami przed zawinięciem w cieście zrób po swojemu
• postaw przed sobą 3 miski - z jajkiem, mąką, bułką tartą
• zanurz kotlet w jajka, następnie do mąki, a na końcu do bułki tartej
• smażyć na dobrze rozgrzanej patelni z obu stron

Wieprzowina kotlety w jajku i mące: przepis

Potrzebujesz:

Gotowanie:

• każdy kotlet przyprawić mieszanką soli i pieprzu, mięso złożyć stosem do moczenia,
• rozbić jajka widelcem w pojemniku z wysokimi bokami,
(1 51) wlać mąkę do drugiej,
• nałożyć ciasto na mięso w następującej kolejności - mąka, jajka, mąka,
• usmażyć jedną stronę pod pokrywką w przygotowana gorąca patelnia, druga po odwróceniu — bez niej.

Kotlet schabowy po królewsku z pieczarkami, pomidorami, serem: przepis

Potrzebujesz:

• posiekane i ubite kawałki wieprzowiny
• surowe pieczarki, pomidory
• sery twarde np. parmezan
• przyprawy - sól, kolendra, pieprz czarny
• olej do smażenia w postaci oleju roślinnego

Smażenie:

• pocierać surowe kotlety z przyprawami i pozostawić na kwadrans do namoczenia nimi
• smażyć mięso na dobrze rozgrzanej patelni, bez przykrywania pokrywką, po 3 minuty z każdej strony
• pokrój pieczarki i pomidory na cienkie kawałki, przełóż ser przez małe boczne tarki
• przełóż kotlety na blachę do pieczenia w piekarniku
• na każdym kawałku gotowego mięsa ułóż warstwę gr jajka, następnie pomidory i posyp serem
• piec danie w piekarniku przez pół godziny, aż czapka sera się rozpuści

Kotlet schabowy z cebulą i marchewką: przepis

Potrzebujesz:

• 0,7 kg mięsa
• po jednej cebuli i marchwi
• para łyżek miarowych musztardy ostrej
• 0,5 szklanki majonezu
• ser twardy 200 g
• przyprawy do smaku - sól, pieprz, kolendra, gotowe mieszanki do wieprzowiny

Gotowanie:

• pokroić mięso w plastry wzdłuż ziarna o szerokości około 1 cm
• ubić tak, aby powierzchnia kawałka podwoiła się, ale nie rozdarła
• pokroić cebulę na cienkie kawałki średniej wielkości, marchewki i ser przełożyć przez tarkę z małymi otworami
• przykryć blachę lub blachę do pieczenia jedną warstwą kotletami
• posypać przyprawami
• nałożyć musztardę
• ułożyć warstwę cebuli, następnie marchewki
• rozprowadzić majonez i posypać wynik z serem
• wyślij kotlety do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180° przez 40-45 minut

Wieprzowina kotlety z ananasem i serem w piekarniku: przepis

Potrzebujesz:

• polędwica z karkówki lub schab — 0,8 kg
• puszka ananasów w puszce w kostkach lub pierścieniach
• do 0,2 kg serka stałego
• pół szklanki majonezu
• sól i przyprawy do wieprzowiny - według uznania
• olej roślinny lub pergamin

Gotowanie:

• przygotować kawałki mięsa do ubicia o grubości do 1 cm
• przerobić je młotek z obu stron
• zetrzyj ser na dużym boku tarki
• zwilż tackę tłuszczem w postaci oleju roślinnego lub przykryj pergaminem
• na wierzchu układamy kotlety jak, tak aby była między nimi wolna przestrzeń
• posyp każdy kawałek solą i przyprawami, rozłóż miarkę majonezu
• ułożyć na wierzchu kawałki ananasa lub jego krążki
• posypać serem tak, aby powstał pagórek
• piec mięso w rozgrzanym piekarniku do 180° przez 30-40 minut
• podawaj na gorąco

Kotlet schabowy z ziemniakami: przepis

Weź:

• mięso i ziemniaki w proporcji 1:2
• sól, pieprz czarny, zioła prowansalskie
• ser twardy
• cebula
• odrobina majonezu

Gotowanie:

• kroimy mięso na kotlety, obrabiamy młotkiem z obu stron
• każdy kawałek lekko posyp solą, pieprzem i ziołami
• pokrój ziemniaki w cienkie kółka, ser przełóż przez grubą tarkę
• pokrój cebulę cienkie kawałki
• na dole formularza dlapieczenie lub głęboka zapiekanka położyć rząd ziemniaków
• posypać ziołami i pieprzem
• rozłożyć kotlety na wierzchu
• ponownie ziemniaki
• powtórz warstwy tak aby ziemniak był na wierzchu
• posmaruj go majonezem i serem
• rozgrzej piekarnik do 200°
• wstawić naczynie do pieczenia na 1-1,3 godziny

Posiekane kotlety schabowe: przepis

Potrzebujesz:

• 6 sztuk wieprzowiny
• cebula i kilka jajek
• szklanka mleka i ćwiartka białego chleba
• soja sos
• świeży koperek i rukola
• przyprawy - sól, pieprz czarny i pachnący, imbir, musztarda biała, estragon
• na ciasto - bułka tarta
• do smażenia - olej roślinny

Gotowanie:

• ubić mięso mocniej i porwać na małe kawałki lub pokroić
• pokroić cebulę w kostkę
• drobniej posiekaj warzywa
• połącz te składniki z jajkami i bochenkiem namoczonym w mleku
• dodaj sól i przyprawy do posmakować, polać odrobiną sosu sojowego
• dokładnie wymieszać
• uformować kotleciki średniej wielkości, każdy obtoczyć w bułce tartej
• usmażyć na gorącym patelnia w małej ilości oleje

Leniwy kotlet schabowy: przepis

Potrzebujesz:

• pół kilograma wieprzowiny z dowolnej części
• kilka cebul i 4 -5 ząbków czosnku
• jajka 3-4 szt.
• stos majonezu
• sól, pieprz czarny mielony, mąka

Gotowanie:

• pokrój mięso, cebulę i czosnek na jak najmniejsze rozmiary i połącz je w pojemnikach z wysokimi bokami z majonezem
• ubij jajka, wlej przyprawy i wymieszaj
• dodać mąkę, ponownie wymieszać
• łyżka jak placki na rozgrzanej patelni
• usmażyć najpierw jedną, a potem drugą stronę kotletów bez zamykanie wieczka

Kotlety wieprzowe z kością: przepis

Potrzebujesz:

• część mięsna polędwicy
• a szczypta soli i pieprzu
• tłuszcz do smażenia w postaci oleju roślinnego
• arkusz folii spożywczej

Gotowanie:

• pokroić mięso na wąskie kawałki między kośćmi
• posypać solą i pieprzem
• odstawić do namoczenia
• rozgrzać olej na patelni
• włożyć kotlety i odwrócić po 3 minutach
• smażyć drugą stronę tyle samo czasu
• półprodukty położyć na folii na blasze do pieczenia
• wysłać do nagrzanego piekarnika na 10- 15 minut

Jak najlepiej przygotować kotlety schabowe z węglanu i karkówki?

Mięso z karkówki wyróżnia się kruchością i miękkością. Ma smugi smalcu, dobrze się kroi i jest łatwy w przygotowaniu.

Tę część wieprzowiny możesz:

• marynować
• gotować w cieście
• usmażyć i upiec

Karkówkę ubić lekko, bez fanatyzmu, aby nie zepsuć kawałków łzami.

Wybieraj tylko kotlety, na których nie ma żółtego tłuszczu.

Części węglanowe są interesujące ze względu na obecność tkanki kostnej, szczególnie dla smakoszy. Takie mięso to doskonała opcja do pieczenia w piekarniku i połączenie go z etapem pieczenia.

Jednocześnie można pominąć etap ubijania, zastępując go wąskim krojeniem mięsa.

Jak zrobić kotlety schabowe soczyste, miękkie, delikatne: wskazówki

• Pokrój kawałki prawidłowo. Poruszaj się po włóknach. Idealny rozmiar kotleta to wielkość dłoni o szerokości 1-1,5 cm
• Nie myj mięsa, jeśli zamierzasz je usmażyć.
• Sól gotowe kotlety przed podaniem. Lub posmaruj je musztardą przed wysłaniem do piekarnika lub na patelnię.
• Unikaj nadmiernego odbicia. Kawałki, które są zbyt cienkie, mogą stać się twardsze po obróbce cieplnej.
• Wytnij żyły tak, aby nie deformowały mięsa podczas gotowania.
• Kotlety smażymy w niewielkiej ilości oleju, najlepiej ghee.
• Ochrona przed nadmiernym wysuszeniem wieprzowiny - panierka. Do tego nadają się mąka, sezam, bułka tarta nałożona na warstwę ubitego jajka.
• Do smażenia używaj patelni z grubym dnem i nieprzywierającą powłoką.
• Umieść pokrywę na stole. Nie będziesz go potrzebował podczas smażenia kotletów schabowych.
• Ściśle przestrzegaj techniki gotowania kotletów. Nie wystawiaj ich na działanie wysokich temperatur.

Ile smażyć kotletywieprzowina na patelni w piekarniku?

Aby zachować kruchość smażonych kotletów wieprzowych należy nie przekraczać czasu trwania obróbki cieplnej każdej strony w ilości 3-6 minut.

Sprawdź gotowość produktu wykałaczką.

W przypadku pieczenia kotletów w piekarniku czas ich pieczenia wynosi od 10 minut do 1,5 godziny. Ten zakres tłumaczy się różnicą na etapie przygotowania i połączeniem składników mięsnych z innymi np. warzywami.

Który dodatek dobrze pasuje do kotletów schabowych: lista

Wymieńmy najczęstsze smaczne i harmonijne połączenia kotletów schabowych z:

• ryżem z groszkiem, kukurydzą i zieleniną fasola
• puree ziemniaczane
• makaron z sosem pomidorowym i oliwkami
• różne rodzaje makaronów
• fasola
• warzywa
• gryka, proso, kasza pęczak, Herkules
• duszona kapusta, marchew, buraki
• puree ziemniaczane podawane z marynatą z burakami lub duszoną kapustą
• dodawanie orzechów i sosów do zwykłych dodatków

Tak więc dodaliśmy wybór pysznych przepisów na kotlety schabowe do naszej książki kucharskiej. Posłuchaliśmy rad doświadczonych kucharzy dotyczących ich przygotowania i znaleźliśmy nowe pomysły na kombinacje z dodatkami.

Inspiracje dla Ciebie w kuchni i tylko wdzięczne recenzje od bliskich!

Wideo: kotlety schabowe w cieście