Przepisy miękkie pałeczki wieprzowiny: tajemnice wyboru składników i gotowania

Aby wyżywić rodzinę lub gości, nie musisz wymyślać niczego specjalnego. Co może być lepszego soczystego, dobrze upieczonego kawałka mięsa podawanego z grillowanymi warzywami, kawałkami pieczonych ziemniaków lub innym smakoszy?

Jeśli kochanka wie, jak gotować miękkie kotlety z wieprzowiny, może w każdej chwili dać wspaniałe danie do stołu.

Miękkie kotlety wieprzowe - ogólne zasady gotowania

Lucky Chops są miękkie, soczyste, mają piękny kształt i harmonijny aromat.

Najważniejsze - kupić dobre mięso, z którego można ciąć kawałki o pożądanej wielkości i grubości. Jednak równie ważne jest prawidłowe ich smażenie, a nie psucie. Wiele z tego zależy od doświadczenia kulinarnego i znajomości teorii. Jak ugotować miękkie kotlety z wieprzowiny?

Oto zasady, których należy przestrzegać:

• Najlepsze części wieprzowiny do smażenia - to łopatka, wąsy idą do kory. Dopasuje się i zaokrągli, a miąższ z kamieniem (doda potrawie specjalnego smaku);
• filety muszą być cięte niezbyt cienko, ale nie za grube. Idealna grubość kotletów - 1,5 cm;
• wielkość odbicia zależy od wielkości kawałka, doskonałego odbicia - od ludzkiej dłoni;
• żyły, filmy, znalezione w "ciastku" mięsnym, konieczne jest przecięcie w kilku miejscach (skupienie się na rozmiarze odbicia) poprzez obrót noża nachylonego pod kątem 45 °. Jeśli tego nie zrobisz, żyła rozgrzeje się i zepsuje kształt odbicia;
• Odzwierciedlając mięso, ważne jest, aby nie przesadzić. Zepsuty koronkowy placek mięsny nie będzie soczysty i miękki, suchy.

Mięso przed cięciem nie powinno być myte, wystarczy je przetrzeć serwetką. Każda sztuka jest ważna dla prawidłowego odparcia. Siła powinna być wystarczająca, aby zmiękczyć włókna, ale nie nadmierne, tak aby nie szlifować ich w koronki. Nowicjusz wygodniej pracuje z drewnianym młotkiem. Jeśli mięso jest stare lub kawałek nie ma szczęścia (w takim pliku będą widoczne szorstkie, grube włókna), wtedy siła uderzeń może zostać zwiększona. Delikatnym mięsem należy stosować odpowiednio - delikatnie.

Nie jest konieczne solenie mięsa przed grillowaniem. Faktem jest, że sól wyciąga sok z mięsa, wysusza mięso. Jeśli planowane jest klasyczne siekanie, bez przypraw, marynat, perełek, to można je posypać przed smażeniem, a sól już znajduje się w talerzu. Inna opcja: posolić kotlet z jednej strony, a następnie włożyć tę stronęgorący olej Kiedy spód nadwymiarowy, sól górnej części i natychmiast odwróć miskę.

Żeby usmażyć kotlety po tym, jak mięso uzyska temperaturę pokojową, a masło na patelni wyblakło, aż do momentu, gdy kurczak wejdzie do środka. Wysoka temperatura smażenia zapewni natychmiastowe "uszczelnienie" soku z mięsa wewnątrz siekania, a temperatura w pomieszczeniu mięsa - równomierność kalcynacji. To jest główna odpowiedź na pytanie, jak ugotować miękkie siekane mięso wieprzowe.

Pożądane jest marynowanie. Zwłaszcza jeśli utwór nie jest zbyt dobry, twardy. Marynowane kotlety są dostępne w przyprawach, suszonych ziołach, musztardzie, oleju, koncentracie pomidorowym. Ogólnie rzecz biorąc, eksperymenty są istotne.

Kotlety mogą być smażone na patelni lub w piecu do pieczenia. Możesz połączyć proces: smaż mięso po obu stronach, aby utworzyć skórkę, a następnie wyślij kawałki do piekarnika, aby "wysunęły się" i stały się miękkie. Z reguły smażenie jednej strony zajmuje cztery minuty.

Miękka siekana wieprzowina z pikantnymi ziołami

Klasyczne siekanie ma aromat świeżego sparowanego mięsa. Nie jest łatwo go zdobyć, więc możesz użyć pikantnych ziół, które dobrze pasują do wieprzowiny i poprawiają jej smak.

Składniki:

• • 3-4 kotlety z pulpy wieprzowej;
• cztery łyżki stołowe oleju roślinnego;
• 2 ząbki czosnku;
• korzeń rozmarynu;
• gotowe połączenie ziół prowansalskich lub innych ziół według własnego gustu, w tym świeżych.

MetodaGotowanie:

1. Przygotuj kawałki mięsa do natłuszczenia olejem roślinnym, posyp je prowansalskimi ziołami i pozostaw na pół godziny do marynowania.
2. Czosnek zmiażdżyć końcówkę noża.
3. Olej, wlać na patelnię, nałożyć maksymalny ogień.
4. W oleju wyrzuć czosnek i rozmaryn. Smażyć, aż olej się odświeży, a następnie wyjąć i wyrzucić.
5. W oleju czosnkowym, posiekać, smażyć z obu stron, aż powstanie skorupa.
6. Sprawdź mięso na gotowość, włóż do talerza.
7. Przykryj inną płytką lub kawałkiem folii spożywczej, poddaj się do pięciu minut i aplikuj.

Miękko siekana wieprzowina z musztardą i czosnkiem

Marynata z gorczycy jest jedną z najbardziej przystępnych i pysznych. Nadaje się do każdego mięsa. Jeśli nie jest jasne, jak gotować miękkie kotlety z wieprzowiny nie jest pierwszą świeżością, musztarda w połączeniu z czosnkiem poradzi sobie z zadaniem najlepiej.

Składniki:

• kawałek mięsa wieprzowego o wadze 600-700 gramów;
• dwie łyżki gotowej musztardy;
• trzy kawałki czosnku;
• jedna trzecia szklanki oleju roślinnego.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój mięso na pożądaną wielkość plasterków i odepnij.
2. Czosnek do przepuszczania przez prasę lub ruszt.
3. Nasmarować każdą pierwszą posiekaną musztardę, a następnie tłuczone ziemniaki z czosnkiem.
4. Obierz masło w grubościennej patelni i połóż kotlety.
5. Każdy kawałek jest smażony, aż skorupa po obu stronach jest na wysokiej temperaturze.
6. Obniż temperaturę, przynieś kotletyGotowość, zapewniając, że skorupa nie jest przegrzana.

Miękko siekana wieprzowina w piekarniku z pieczarkami i pomidorami

Odbite mięso nie musi być smażone na patelni. Jeśli jest to niemożliwe lub po prostu chcesz opanować nowy sposób, wymień kuchenkę na piekarnik. Jak w ten sposób ugotować miękkie kotlety z wieprzowiny?

Składniki:

• filet wieprzowy o wadze 500-600 gramów;
• dwa duże pomidory;
• trzysta gramów świeżych grzybów;
• dwie części czosnku;
• dwie łyżki stołowe oleju roślinnego;
• cytryna;
• sól;
• mieszanina papryki;
• szczypta tymianku.

Metoda przygotowania:

1. Ostrożnie pokroić mięso na plasterki i przygotować kotlety.
2. Plastry posypać pieprzem, tymiankiem, wetrzeć mieszaninę i pozostawić mięso w spoczynku na pół godziny.
3. Świeże grzyby są myte, suszone i krojone w plasterki.
4. Wlać grzyby z niewielką ilością świeżego soku z cytryny.
5. Wyczyść pomidora ze skóry, oparz go wrzącą wodą i pokrój na kawałki.
6. Czosnek zmielić nożem lub przeskoczyć przez prasę.
7. Wymieszaj grzyby, pomidory, czosnek, sól, dodaj zioła lub przyprawy do smaku.
8. Rozgrzej patelnię, smaż mięso po obu stronach, aż powstanie skorupa apetytu.
9. Wykonaj formę lub folię z kanałem, złożoną w dwóch warstwach.
10. Połóż kotlety na folii.
11. Dla każdego kawałka mięsa połóż farsz pomidorowo-grzybowy.
12. Przykryć drugą częścią folii, uszczelnić krawędź.
13. Mówiącmięso w rozgrzanym do 160 ° piekarniku przez około pół godziny.

Miękkie kotlety wieprzowe w cieście

Ułóż mięso w miękkości i trzymaj sok, aby pomagał ciastom z jajek, mąki i mleka. To taki klaun - jeden z sekretów gotowania miękkiej siekanej wieprzowiny.

Składniki:

• siedemset tag kawałek wieprzowina maski lub kostki;
• pięć jaj;
• pół szklanki oleju;
• szklankę mleka;
• szklanka białej mąki;
• sól i pieprz według uznania.

Metoda przygotowania:

1. Potnij kawałek mięsa wieprzowego na kawałki do zaparzenia.
2. Rozgrzej olej.
3. Rozetrzyj mięso solą i pieprzem i natychmiast usmaż.
4. Połóż mięso na talerzu.
5. Przygotuj kij: ubij jajka solą, wlej mleko i uderz ponownie.
6. Dodaj mąkę do mieszanki jajowo-mleczarskiej, dokładnie wymieszaj. Złam wszystkie grudki
7. Powtórzyć olej.
8. Zanurz ciepłe kotlety w bulionie i usmaż do brązowienia "futra".

Miękko posiekane posiekane nadziewane serem

Zdarza się, że tradycyjna recepta siekania jest zmęczona lub pożądana w kulinarnych eksperymentach. Z góry możesz wiedzieć, jak gotować miękkie kotlety z wieprzowiny z nadzieniem z sera i spróbować powtórzyć to niezwykłe danie.

Składniki:

• cztery przygotowane do smażenia kotletów;
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• plaster sera o wadze 100-150 gramów;
• sól i pieprz według uznania.

Metoda przygotowania:

1. Każdy kawałek posiekanego pieprzu wieprzowego, sól do smaku.
2. Za pomocą długiego ostrego noża, pokrój mięso poziomo, aby wyjąć kieszeń.
3. Zmiażdżyć ser lub drobno posiekać.
4. Dołączanie mieszaniny sera do gniazda do rozdrabniania, stab drewniany szpikulec lub wykałaczki.
5. Olej do rozgrzania.
6. kotlety smażyć ponad wysokiej temperaturze w celu utworzenia zazharystыh roboczej.
7. Redukcja ciepła na niskim poziomie i przytrzymać ścięcia na patelni aż gotowane przez 10 -15 minut w zależności od grubości elementów.

Miękko siekana wieprzowina w sosie miodowo-jabłkowym

Unusual przepis otbyvnoho mięsa kwaśnego polewą karmelową słodkiej powinien zmienić kulinarne książkę. Jak ugotować miękkie siekane mięso wieprzowe z tego niezwykłego przepisu? Bardzo proste.

Składniki:

• cztery gotowe kotlety;
• dwie łyżki miodu;
• dwa jabłka o słodko-kwaśnej odmianie;
• Trzy łyżki oleju roślinnego;
• sól według własnego gustu;
• Pół łyżeczki czarnego mielonego pieprzu.

Metoda przygotowania:

1. Rub kawałki wieprzowiny z pieprzem, sól.
2. Pieczeń w oleju roślinnym na patelni.
3. Smażyć kotlety po obu stronach i włożyć do talerza.
4. Od jabłek pociąć skórkę, pociąć rdzeń, pokroić na kawałki.
5. smażyć plasterki jabłka na patelni, wciśnij brzegi naczynia.
6. Zwróć mięso na patelnię, rozłóż jabłka na wieprzowinie.
7. Wlać mięso z miodem, wlać pół szklanki wody.
8. Wymieszaj kotlety, zakrywając pokrywkę, około piętnastu minut.
9. Rozłóż na talerzach i polej sosem miodowym.

Jak gotować miękkie kotlety z wieprzowiny - sztuczki i przydatne wskazówki

Najsmaczniejsze kotlety pochodzą z delikatnego różowego mięsa wieprzowego. Dopuszczalne cienkie, nie grubsze niż 5 mm, warstwa białej żywicy z jednej krawędzi.

Jeśli umyjesz mięso przed pieczeniem, nie będzie można uzyskać skorupy. Zbyt mokry posiłek, ale nie smażyć. Jak ugotować miękkie kotlety z wieprzowiny, gdybyś musiał je spłukać? Dobrze wymieszaj z serwetkami.

Aby sprawdzić, czy na patelni jest wystarczająca ilość oleju, możesz rzucić zapałką bez siarkowego "kapelusza". Jeśli wokół natychmiast powstały bąbelki, nadszedł czas, aby usmażyć mięso, rozgrzać masło.

Podczas smażenia kotletów nie można przykryć patelni pokrywką. W tym przypadku mięso uwolni sok, a kotlety zostaną zepsute.