Kotlety wołowe w piekarniku na patelni: najlepsze przepisy na świąteczny stół. Jak ugotować pyszne, soczyste kotlety wołowe w cieście, z serem i pomidorami, bułką tartą, w jajku i mące, z pieczarkami, cebulą, ananasem, ziemniakami: przepisy

Wybór pysznych przepisów na kotlety wołowe.

Kotlety to najpopularniejsze i najsmaczniejsze danie mięsne. Istnieje wiele przepisów na ich przygotowanie. W tym artykule zostaną omówione najsmaczniejsze i sprawdzone z nich, a także niektóre kulinarne tajemnice związane z tym daniem.

Która część wołowiny najlepiej nadaje się na kotlety?

Doskonały wybór mięsa na kotlety:

1. Filet
2. Udo
3. Rostbef

Najcenniejsza jest polędwica z polędwica część tuszy. W tym miejscu znajduje się tkanka mięśniowa, która jest bardzo miękka. Wychodzą z niej soczyste i miękkie kotlety.

Jak zrobić marynatę do kotletów wołowych: przepis

• Najłatwiejszą metodą marynowania jest moczenie:

1. W zmiażdżonym czosnku lub cebuli
2. W winie lub soku z cytryny

• Do bardziej złożonej wersji przygotowania potrzebne będą:

1. Musztarda Dijon - 2 łyżki. l.
2. Śmietana - 3 łyżki. l.
3. Sok z ½ cytryny
4. Pieprz biały mielony - 1/3 łyżki. l.
5. Kolendra — 0,5 łyżeczki.

Opis pracy:

• Połącz wszystkie składniki w jednej głębokiej misce i dokładnie wymieszaj
• Każdy kawałek półproduktu najpierw pokryj marynatą, a następnie włóż do miski
• Przykryj serwetką
• Pozostaw na 2-3 godziny

Jak ugotować pyszne soczyste kotlety wołowe w cieście na patelni: przepis

Zestaw produktów:

1. Pieczeń wołowa — 500 g
2. Cebula — 1 głowa
3. Cytryna — 3-4 plastry
4. Mąka — 75 g
5. Dietetyczne jajko — 2 szt.
6. Trochę tłuszczu do smażenia
7. Sól, pieprz czarny mielony - do smaku

Danie praca:

• Mięso umyć zimną wodą, lekko osuszyć ręcznikiem papierowym
• Pokroić na porcje nie grubsze niż 1, maksymalnie 1,5 cm
• Przykryj folią
• Ubij specjalnym młotkiem z obu stron
• Usuń łuski z cebuli
• Wyciśnij do niego sok z cytryny i pieprz
• Włóż do niego półprodukty
• Odstaw na 30 minut
• Jajka ubić widelcem, połączyć z mąką, dodać trochę soli
• Dobrze wymieszać. Ciasto powinno być podobne do ciasta naleśnikowego. Ilość mąki regulujemy według własnego uznania
• Następnie każdy kawałek w cieście
• Smażyć z obu stron na średnim ogniu przez 2-3 minuty
• Odwracając na drugą stronę, na koniec posolić mięso do smaku
• Dzięki tej metodzie mięso jest szczególnie soczyste i delikatne

Pyszne ciasto na kotlety wołowe: przepis

Składniki:

1. Jajko — 1 szt.
2. Mąka - 1 łyżka. l.
3. Mleko - 3 łyżki. l.

Etapy przygotowania:

• Aby uzyskać niesamowicie bujne ciasto, ubij białka oddzielnie w piankę i żółtka z mąką
• Następnie łączymy żółtka z mlekiem, solą i pieprzem
• Ostrożnie wprowadzamy masę białkową, dobrze mieszając całe ciasto
• Od razu zaczynamy maczać mięso, aż białka zastygną

Kotlet wołowy smażony w bułce tartej: przepis

Niezbędne składniki:

1. Pulpa wołowa — 700-900 g
2. Świeże jajka — 2 szt.
3. Olej słonecznikowy — 4 łyżki. l.
4. Pieprz czarny mielony, sól do smaku
5. Bułka tarta - 150 g
6. Mąka - 5 łyżek. l.

Proces technologiczny:

• W razie potrzeby rozmrozić mięso, umyć pod bieżącą wodą
• Pokroić w cienkie steki o pożądanej wielkości
• Przykryć folią spożywczą, ubić
• Dobrze doprawić solą i pieprzem z obu stron
• Ubij szczyptę soli z jajkami widelcem
• Bułkę tartą i mąkę wsyp w osobne stosy na deskę do krojenia
• Następnie zanurz każdy kawałek z obu stron najpierw w mące, potem w cieście jajecznym, potem w bułce tartej
• Następnie smażyć na rozgrzanej patelni nie dłużej niż minutę z każdej strony
• Przełożyć złote kotlety na patelnia grubościenna
• Dodaj trochę wody, gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut
• Następnie wyjmujemy i kładziemy na talerzu tak, aby kotlety schabowe suszy się przed podaniem
• Dla lubiących mięso z serem można p gotować kotlety bez duszenia

Kotlety wołowe w jajku i mące: przepis

1. Wołowina — 800 g
2. Jajka — 2 szt.
3. Mąka - ½ łyżki.
4. Sól, pieprz - do smaku
5. Dowolny olej do smażenia

Proces krok po kroku:

• Pokrój lekko zamrożone mięso na porcje o grubości 0,7-1 cm
• Dobrze ubij z obu stron
• Dopraw solą i pieprzem) Zanurz w talerzu z ubitymi jajkami
• Następnie ponownie obtocz w mące
• Zrumień na patelni z obu stron, aż będzie gotowy

Kotlet wołowy z pieczarkami, pomidorami, serem: przepis

Jedna porcja świeżego mięsa o wadze 180 g będzie wymagać:

1. 1/2 dojrzałego pomidora
2. 30 g twardego ser
3. 1/2 główki cebuli
4. 100 g borowików świeżych lub mrożonych (można zastąpić grzybami)
5. 1 świeże jajko (można obejść się bez)
6. Sól, przyprawy, zioła - według uznania
7. 1 łyżka. l. kwaśna śmietana

Proces gotowania:

• Jeśli używamy mrożonych grzybów, rozmroź je
• Duży posiekaj prezenty leśne
• Połóż na rozgrzanej patelni, odparuj wodę
• Następnie usmaż z niewielką ilością oleju
• Kawałek mięsa ładnie ubić z obu stron, zapobiegając pękaniu miąższu
• Ser pokrój na trzy kawałki, wymieszaj z jajkiem i śmietaną
• Pokrój cebulę w półpierścienie, pomidor w krążki
• Półprodukty wyłożyć na wysmarowaną olejem blachę do pieczenia
• Posypać solą i przyprawami, ułożyć warstwy: cebula, pomidory, grzyby
​​​​
• Polać przygotowanym sosem śmietanowym
• Piec w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180-190 stopni

Kotlet wołowy z cebulą i marchewką: przepis

1. Świnia polędwica — 900 g
2. Cebula — 2 główki
3. Marchewka — 1 szt
4. Ser — 90 g
5. Czosnek — 3 goździki
6. Majonez — 4 łyżki. l.
7. Sól i pieprz do smaku
8. Roślinny lub oliwa z oliwek — 3 łyżki. l.

Postęp prac:

• Zmiel umyte i oczyszczone warzywa w dowolny dogodny sposób według własnego gustu
• Smażyć na oleju: najpierw na złoty kolor dodać cebulę, następnie dodać marchewki na 2-3 minuty, wyjąć do ostygnięcia
• Polędwicę pokroić na porcjowane medaliony
• Ubij w zwykły sposób
• Szybko usmaż na gorącej patelni z obu stron
• Następnie wyłóż na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia
• Sól, pieprz
• Posyp cebulą i marchewką
• Wymieszaj majonez z wyciśniętym czosnkiem i tartym serem
• Polać pół- gotowe produkty z powstałym sosem
• Piec przez 25 minut. Utrzymuj temperaturę co najmniej 180 stopni

Kotlety wołowe z ananasami i serem w piekarniku: przepis

Zestaw potraw:

1. Polędwica wołowa — 1,2 kg
2. Ananasy konserwowe w krążkach - 10 szt.
3. Sól, pieprz - według uznania
4. Majonez - ½ łyżki.
5. Ser twardy - 150 g
6. Masło - 10 g

Technologia procesu:

• Pokrój mięso na 10 porcji steków o grubości nie większej niż 1 cm
• Natrzyj blachę do pieczenia olejem
• Ułóż kotlety
• Lekko posyp majonezem
• Przykryj krążkami ananasa
• Posyp tartym serem
• Połóż majonez do góry
• Piec nieco ponad 30 minut w maksymalnie nagrzanym piekarniku

Kotlet wołowy z ziemniakami: przepis

Przygotować:

1. 0,6 kg polędwicy wołowej
2. 150 g twardego sera
3. Sól, przyprawy według preferencji
4. 1 duża cebula
5. 1 jajko
6. 5 bulw ziemniaka
7. 150 gramów kwaśnej śmietany i majonezu, po równo

Akcje sekwencyjne:

• Pokrój kawałek mięsa na porcje
• Posyp solą, przyprawami i cebulą pokrojoną w półpierścienie
• Natrzyj obrane bulwy ziemniaków na grubej tarce
• Sól do smaku
• Rozłóż na warstwie cebuli
• Jajko ubić, wymieszać z sosem śmietanowo-serowym
• Polać kawałkami mięsa
• Gotować w piekarniku 40 minut nagrzanym do 190°

Przepis na kotlet wołowy marmurkowy

Składniki dania:

1. Karkówka wołowa - 700 g
2. Cebula - 3 szt.
3. Cukier - pęczek
4. Sól, pachnący pieprz mielony - za każdą osobną porcję pęczka
5. Olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.
6. Białe wytrawne wino - 1 łyżka. l.

Przepływ pracy:

• Wytnij szyję na równe cienkie warstwy
• Z młotkiem kuchennym postukaj z obu stron
• Smaż z obu stron we wrzącym oleju
• Dodaj sól i pieprz podczas smażenia drugiej strony na samym końcu
• Pokrój główkę cebuli na półpierścienie
• Lekko podsmaż, posyp cukrem i polej winem
• Przygotowane masło połóż na talerzu, posyp z cebulą

Jak zrobić kotlety wołowe soczyste, miękkie, delikatne: wskazówki

Nie każda gospodyni może osiągnąć smak soczystych i delikatnych kotletów wołowych.

Poznając kilka przydatnych wskazówek, możesz łatwo poprawić te błędy podczas następnego gotowania.

A więc

• Najważniejszym etapem jest wybór mięsa. Świeższe niezamrożone to pierwszy warunek. Stek z karkówki lub polędwicy to idealna opcja. Kolor mięsa jest jasnoróżowy
• Jakość produktu końcowego zależy również od prawidłowego rozbioru. Plastry cięte w poprzek ziarna są znacznie bardziej miękkie i delikatne niż te cięte wzdłużnie Właściwe ucieranie to kolejna zaleta doskonałego gotowania. Przetworzone mięso ma brzydkie dziury, nabiera nieatrakcyjnego wyglądu „udręczonego”, odwadnia się i smakuje sucho. Wystarczą 2-3 lekkie uderzenia na 1 sztukę
• Kolejnym ważnym czynnikiem jest odpowiednia obróbka cieplna. Półprodukty nie powinny być długo smażone. Przykryj pokrywką. Kiedy zrumienią się z jednej strony, natychmiast przerzuć na drugą.
• Sól przed gotowością. W przeciwnym razie mięso wydziela sok i nie jest smażone. Proces obróbki cieplnej jest opóźniony. Kotlety są rozgotowane i suche.

Ile smażyć kotlety wołowe na patelni w piekarniku?

• Posiekane mięso nabiera specjalnego smaku po upieczeniu w piekarniku
• Dla miłośników soczystych przysmaków mięsnych trzymaj je w piekarniku nie więcej niż 8 minut przy maksymalnej temperaturze 200 stopni
• Aby uzyskać smażony kotlet, zwiększ czas do 20-30 minut
• Jeśli przygotowujesz mięso z nadzienia, potrzeba do 40 minut
• Smażąc na patelni, rozgrzej ją i już na gorącym połóż steki
• Trzymaj obie strony produktu w patelnia na 2-3 minuty

Który dodatek jest odpowiedni do kotletów wołowych: lista

• Ze zbóż:

1. Rysov
2. Gryka
3. Perłowa
4. Owies
5. Pszenica
6. Herkules

• Od makaron
• Od ka Rtęć:

1. Puree
2. Frytki
3. Smażone
4. Płytki
5. Gotowane w całości

• Dodatki warzywne:

1. Buraki
2. Kapusta
3. Cukinia
4. Marchew
5. Inne warzywa to różne kombinacje warzyw połączone ze sobą. Na przykład kapusta z puree ziemniaczanym lub cebulą, marchewką, bakłażanem, zielonym groszkiem

Lista pysznych przepisów na tym się nie kończy. Dodając swoje pomysły do ​​tego dania, za każdym razem możesz uzyskać nowe smaki.

Wideo: Sekret miękkich kotletów wołowych