Napoleon Cake Recipes: Cooking Secrets

Tort "Napoleon" pojawił się w czasach radzieckich i od tego czasu nie przestaje zachwycać smakiem. Jak tylko nie zmieniła się jego receptura, to, czego nie użyto do warstwy i dekoracji. Ale bez względu na to, jak udane były eksperymenty, wszystko mu się odwróciło - sprawdzony, smaczny i łagodny radziecki Napoleon. Jak wyglądało ciasto w tych dniach?

Radziecki tort Napoleona - Ogólne zasady gotowania

Napoleon jest specjalnym ciastem, ponieważ jest gotowany ze świeżych zapiekanek bez cukru. Niemniej jednak okazuje się oszałamiający, niezwykły, bardzo bogaty i delikatny. Aby to wszystko było naprawdę, musisz dokładnie przestrzegać przepisu.

Zasady ogólne:

• Woda. Do ciasta używa się lodu. Przed zanurzeniem wysyłamy płyn do lodówki. Czasami używa się mleka.

•Masło /margaryna. Wybierz z najwyższej zawartości tłuszczu, najlepiej nie mniej niż 72%. Ogólnie rzecz biorąc, w przypadku ciasta odpowiednie będą nawet formy ze świń, tylko niesolone.

• Mąka. Używa pszenicy I /s, pożądane jest przesiać ją przed zanurzeniem.

• Ocet. Daje kaszy warstwę, jest zawsze dodawana. We wszystkich przepisach ilość octu stołowego wynosi 6%. Jeśli nie ma takiej koncentracji, można niezależnie rozcieńczyć esencję.

• Sól. Aby ciasto było naprawdę pyszne, musi dodać trochę soli, nawet jeśli nie jest wymienione w przepisie. Standardowa łyżeczka do herbaty wymaga jednej trzeciej łyżeczki.

Smaruj ciastka częściej z kremem. W czasach radzieckich bardzo lubił prostotę i taniość, ale był przygotowywany na różne sposoby. Poniżej znajduje się kilka opcji. Po nasmarowaniu ciasto pozostawiono do wycieku. Napoleon potrzebuje co najmniej dziesięciu godzin.

Klasyczny przepis na ciasto napoleońskie z czasów radzieckich na mleko

Popularny i słynny przepis na ciasto "Napoleon" z czasów radzieckich. Do jego przygotowania potrzebne będą proste, dostępne produkty, które zawsze znajdują się w lodówce.

Składniki

  • 0,2 kg oleju;
  • 0,5 łyżki stołowej. mleko;
  • 1 łyżeczka ocet;
  • 1 jajko;
  • 3 łyżki. mąka

W przypadku śmietany:

  • 0,8 l mleka;
  • 300 g cukru;
  • 3 łyżki stołowe skrobi;
  • całe jajko;
  • 0,5 paczki masła.

Przygotowanie

1. Pocierać mąkę masłem lub zimną margaryną do okruchów. Dodać około jednej trzeciej łyżeczki soli, a następnie octu, szybko wymieszać, wprowadzićlody i jajka. Nadużycie ciasta. To nie jest fajne, łatwo się go pozbyć.

2. Podziel wagę na 10 sztuk, przetłumacz na pojemnik lub po prostu przykryj opakowanie, wyślij do zamrażarki. Tam ciasto stwardnieje, stanie się trudniejsze.

3. Podczas gdy możesz ugotować śmietankę. Zmieszaj na patelni z nieprzywierającą powłoką, ale poza receptą masła. Młotkujemy koroną, gotujemy na małym ogniu, aż mieszanina mleka nie będzie wyglądać jak skondensowane mleko.

4. Wyjmij krem ​​z ognia, dodaj lub zmiękcz, lub małe kawałki masła rozdrobnij, mieszaj do rozpuszczenia, ochłodź śmietanę i włóż do lodówki. Opcjonalnie możemy postawić wanilię.

5. Weź kawałek testu z zamrażarki, rozwałkuj cienki placek, prawie przezroczysty, gruby kawałkiem papieru. Przebijamy widelec wiele razy i przenosimy go do wystroju.

6. Upiec ciasto o 200 stopni, aby uzyskać lekki kolor, nie trzeba smażyć, niech warstwa pozostanie biała.

7. Wyciągamy z pieca, nakładamy pokrywkę z patelni na gorący placek, odcinając wszystko niepotrzebnie. Przycinanie będzie się rozpryskiwać.

8. Podobnie pieczemy wszystkie pozostałe ciasta z ciasta pozostawionego w zamrażarce.

9. Smaruj sos śmietanowy, układaj jeden na drugim, ale nie ściskaj go. Ciasto okaże się zakrzywione i hałaśliwe. Smarujemy od góry, mijamy krem ​​po bokach. Napełnij rozdrobnione resztki.

10. Pozostawiamy radziecki "Napoleon" do impregnowania, wytrzymujemy nie mniej niż 10 godzin. W tym czasie uspokoi się, stanie się równy i niesamowicie soczysty.

Przepis na radzieckie ciasto Napoleonarazy na wodzie

Najtańszy przepis na ciasto "Napoleon" z czasów radzieckich, do którego praktycznie nic, oprócz mąki i margaryny, nie dodaje się do ciasta. Krem jest również ugotowany, ale trochę z inną recepturą.

Składniki

  • 0,3 kg margaryny;
  • 0,6 kg mąki;
  • 0,15 l wody lodowej;
  • 0,5 l octu;
  • kilka jaj.

Śmietana:

  • 4 jajka;
  • 0,1 kg mąki;
  • wanilia;
  • 1 litr pełnego mleka pełnego tłuszczu;
  • 0,3 kg cukru.

Gotowanie

1. Woda natychmiast wstawiona do zamrażarki. Posmarować margarynę mąką i solą, dodać jajka, wlać wodę z octem, pastę pastą.

2. Natychmiast podzielić masę na 12-14 kawałków tego samego rozmiaru, przykryć i wysłać do zamrażarki.

3. Krem bez masła, ale ma dużo jaj. Łamiemy je w miskę, wstrząsamy ostrożnie, aby rozbić białko. Wprowadzamy cukier, mąkę, a następnie mleko. Włożyć patelnię do ognia, cały czas mieszając, gotować do zgrubienia. Wypełnij wanilinę. Ochłodź

4. Ciasto rozłożyć na kilka kawałków. Rozwałkuj cienkie ciasta, ułóż ciasto dla Napoleona. Szczegółowy proces opisany powyżej.

5. Smaruj ciastka kremem, nakładaj na każde 3-4 szklanki łyżeczek. Posyp liść napoleona zgniecionymi odpadkami.

Przepis na tort Napoleona w czasach radzieckich w piwie

Tak, to w czasach sowieckich pojawił się przepis na ciasto "Napoleon" z udziałem słynnego napoju piany. Gawrony są bardzo delikatne, pachnące, niezwykle pachnące.

Składniki

  • 3-3,5 pc. mąka;
  • 250 g masła;
  • 200 ml zimnego, świeżego piwa.

Krem:

  • 0,7 l mleka;
  • 40 g masła;
  • 200 g cukru;
  • 2 żółtka;
  • 80 g mąki (można zmniejszyć o połowę ze skrobią).

Przygotowanie

1. Wlać 3 szklanki mąki do dużej miski. Tniemy masło cienkimi talerzami, dodajemy do mąki i niby nożem. Wlej piany napój, wklej pastę. Dodaj mąkę w razie potrzeby.

2. Podziel na 10 części, wyślij do ostygnięcia.

3. Varim jest najprostszym kremem: należy zmieszać mąkę i cukier, dodać wszystkie pozostałe produkty, w tym masło. Włóż do pieca i gotuj do gotowości.

4. Zdobądź ciasto, zwijamy kawałki, gotujemy ciasta. Nie zapomnij przebić ich widelcem, aby pęcherzyki były mniej.

5. Podnieś ciasto: prażymy ciastka, układając się nawzajem.

Przepis na tort Napoleona z czasów radzieckich z ciasteczkami

Ten przepis na ciasto "Napoleon" pochodzi również z czasów radzieckich, ale nie jest tak popularny jak poprzednie. Niemniej jednak ma prawo istnieć. Przy okazji jest gotowana z kremem śmietanowym.

Składniki

  • mąka;
  • 350 g sera;
  • 350 g oleju;
  • sól.

Krem śmietankowy:

  • 400 g masła;
  • 450 g skondensowanego mleka.

Przygotowanie

1. Dodaj 1 łyżeczkę do sera. sól, pocierać. Zrób olej z 3 szklankami mąki. Połącz z serem, ugniataj ciasto. Jeśli to konieczne, posyp mąkę, jeśli ser jest płynny.

2. Podziel ciasto na osiem części,Czyścić przez godzinę w lodówce.

3. Zabij miękki olej, dodaj do niego skondensowane mleko. Do smaku wanilii, wszelkich innych niezbędnych rzeczy.

4. Zdobądź kawałek ciasta, roluj, przycinaj. Zagraj w pierwsze ciasto. Kiedy jest w piekarniku, przygotuj drugi i tak dalej.

5. Złuszczające ciasta serowe ze śmietaną śmietankową, dekorujące ciasto odpadami kruszonymi. Przecierajmy 5-6 godzin.

Przepis tortu Napoleona w czasach radzieckich na kwaśną śmietanę

Kolejna odmiana delikatnych, rozproszonych ciast na popularne ciasto, które w czasach sowieckich przygotowywano na kwaśną śmietanę. Śmietankę można stosować w kremie lub śmietanie, jak w powyższym przepisie.

Składniki

  • 100 g margaryny;
  • 0,25 kg kwaśnej śmietany;
  • 3 łyżki cukru;
  • za 1 łyżeczkę. soda i ocet;
  • mąka, sól.

Przygotowanie

1. Tniemy margarynę na kawałki, pozwalamy jej zmiękczyć.

2. Dodać do niego piasek cukrowy ze śmietaną i solą (szczypta). Ilość cukru można zwiększyć do 100 gramów, słodycze będą bardziej interesujące, słodsze.

3. Zetrzeć wszystkie składniki w celu uzyskania jednorodności.

4. Wlać szklankę mąki, dodać sody, zalać octem, zacząć mieszać i dodać więcej mąki do procesu, tak aby uzyskać zwykłe, lekko miękkie ciasto. Odłóż Ochłodź przez pół godziny w zamrażarce.

5. Teraz podziel ciasto przez 6-8 sztuk, rozwałkuj pieczeń, piec jeden krok w piekarniku aż uzyska złoty kolor. Średnio jeden placek nie zajmie więcej niż 7-10 minut, w zależności od grubości.

6. Obiecujemy krem, odejdźwyciek

Przepis tortu Napoleona z czasów radzieckich z orzechami

Do tego cudownego ciasta potrzebne będą orzechy włoskie. Orzeszki ziemne nie pasują, nie smakują. Krem ze śmietaną z dodatkiem masła. Roe można przygotować z jednego z trzech pierwszych przepisów, wszystkie pasują.

Składniki

  • 550 g kwaśnej śmietany;
  • 220 g sproszkowanego cukru;
  • 2250 g masła;
  • wanilia;
  • 2 centy. orzechy (może mniej).

Przygotowanie

1. Przed pieczeniem naleśników lub po nim rozłożyć orzechy na pokładzie i wysuszyć w piekarniku. Staną się o wiele bardziej pachnące, smaczniejsze. Ochłodź Przetłumacz na płytę i pamiętaj o małym rockerze, ale nie małym.

2. Potnij masło na kawałki, włóż do miski i pozostaw je w cieple, niech zmięknie.

3. Zabij olej przez kilka minut, a następnie dodaj cukier puder do części. Nie zatrzymujemy rytmu, masa musi wychodzić bujnie, przewiewnie.

4. Po proszku dodaj części śmietany, na koniec dodaj wanilię. Najważniejsze - stopniowość, wtedy śmietanka będzie jednorodna, bujna, nie płynna.

5. Smaruj ciastka, a każdy z nich lekko wlewaj orzechy, tylko odrobinę, żeby smakowały.

6. Pozostałe orzechy miesza się ze posiekanymi skorupami, przykrywa całe ciasto z góry iz boków.

Radziecki tort Napoleona - przydatne porady i wskazówki

• Dachy dla Napoleona należy przyciąć, gdy tylko będą gorące i smaczne. Jeśli to się nie powiedzie, musisz natłuścić ciasto, zostaw jekilka godzin, następnie załóż pokrywkę, niepotrzebnie ułóż wszystko, ponownie nawilż kremem i posyp okruszkiem.

• "Muszle Napoleona" będą bardziej równomierne, jeśli często strzelają widelcem. Uważa się jednak, że taki placek okazuje się mniej delikatny.

• Jeśli ciasto jest zbyt strome i dodaje się więcej mąki, ciasta będą długo działały, były szczelne, a ciasto smaczne.