White Bean Lobio Recipes: Cook's Secrets

Lobio z fasoli - tradycyjne danie gruzińskie.

Może być podawane jako samodzielne danie, jak i zimne lub gorące przekąski, przystawki, a podstawą do kanapek.

Lobio z białej fasoli - podstawowe zasady przygotowywania

Aby przygotować to danie za pomocą prostych produktów, które można kupić w każdym sklepie.

"Lobio" w tłumaczeniu gruzińskim oznacza "fasola". Tak zwane potrawy przygotowane z tych roślin strączkowych. Różnią się one rozmaite ziarna, który jest używany do gotowania, jej rozmiaru, koloru, stopnia gotowania, a także dodatkiem różnych przypraw i ziół.

Tradycyjne lobio gotowane z czerwoną fasolą. Ale nie mniej pyszne danie pochodzi z białego lub cętkowanego. Najczęściej używa się kilku rodzajów roślin strączkowych, ale w tym przypadku są gotowane oddzielnie.

Aby fasola gotowaneraczej jest moczony w wodzie przez co najmniej sześć godzin. Jednocześnie zaleca się kilkakrotną wymianę wody. Kiedy pęcznieją fasole, są zbierane.

Następnie spęczniona fasola wlewa się świeżą wodą i gotuje na małym ogniu przez półtorej godziny. W takim przypadku konieczne jest upewnienie się, że płyn nie gotuje się całkowicie, aby ziarna nie spłonęły.

Oprócz fasoli, będziesz potrzebował cebuli i marchewki. Warzywa są czyszczone, siekane i palone do miękkości. Następnie zamieniają się w rondel fasoli.

W celu dania ostrego i pikantnego dania dodaje się pokrojoną posiekaną ostrą paprykę i czosnek.

Lobio mix, jeśli to konieczne, dodać trochę wody pitnej, doprawić przyprawami, solą i gulaszem przy małym ogniu przez godzinę.

Przed podaniem lobio należy lekko zginać, ale nie trzeć.

Lobio można gotować z warzywami, grzybami, koncentratem pomidorowym, kurczakiem, orzechami lub mięsem.

Przepis 1. Lobio z białej fasoli z orzechami

Składniki

funt białej fasoli;

200 ml oleju;

trzy żarówki;

sól kuchenna;

kolendra - mały pęczek;

3 g czerwonej papryki;

100 g orzechów włoskich;

dwa duże pomidory;

świeża bazylia - sześć liści.

Metoda przygotowania

1. Umyć bazylię i pomidory. Opłucz fasolę i moczyć wieczorem. Czystość czosnku i cebuli. Rano, włóż fasolę na durszlak i ponownie spłucz. Włożyć do garnka, zalać wodą i gotować do miękkości.

2. Oczyszczone ziarna orzechów włoskichSpłucz orzechy w pojemniku blendera i zmielić. Za minutę powinieneś dostać małe okruchy. Odstaw na bok na godzinę.

3. Zmiel cebulę nie za bardzo, ponieważ kawałki cebuli powinny być wyczuwalne w gotowym naczyniu. Rozgrzej olej na głębokiej patelni. Smażyć w niej cebulę do przezroczystości.

4. Pokryj pomidory plasterkami i dodaj do smażonej cebuli. Następnie wyślij do tego gotowaną fasolę i zmiażdżone orzechy.

5. Pokrojoną w plasterki mieloną papryką i solą. Dodaj drobno posiekaną bazylię i kolendrę. Przełóż czosnkowe goździki przez misia. Wlać pół szklanki bulionu z fasoli na patelnię. Degustacja na małym ogniu przez dziesięć minut.

Przepis 2. Lobio z białej fasoli z warzywami

Składniki

  • olej roślinny;
  • cebula;
  • 200 g białej fasoli;
  • sól gotowana;
  • marchewki;
  • trzy kawałki czosnku;
  • strąki bułgarskiej papryki;
  • trzy świeże pomidory;
  • bakłażan.

Metoda przygotowania

1. Lobio gotować na zasadzie wściekłości. Fasola wstępnie myte i moczone przez co najmniej sześć godzin. Następnie spęczniona fasola gotuje się do gotowości. Warzywa mogą być używane zarówno świeże, jak i mrożone, jeśli są gotowane w zimie.

2. Wypłukać bakłażana, wytrzeć ręcznikiem i pokruszyć małe kostki. Wrzuć pokrojone warzywa do miski, posyp je solą i odstaw na 20 minut, aby pozbyć się goryczy.

3. Doleść cebulę drobno, podsmażyć na chudym maśle. Wkładamy startą marchewkę iusmażyć na złoty odcień.

4. Oberżyny myjemy, my wyciskamy dobrze i smażymy osobno, aż będą gotowe. Dodaj do garnka z innymi warzywami i dalej smażyć razem.

5. Pomidory myjemy, pocieramy i kruszymy drobno. Dodaj pomidory do patelni i gulaszu, ciągle mieszając. Pokrojony słodki pieprz ze słomką i dodać do warzyw. Posyp pieczone warzywa posiekaną natką pietruszki.

6. Na koniec dodaj ugotowaną fasolę i zalej około pół szklanki wody. Mieszaj, dopóki cała ciecz nie zniknie.

Przepis 3. Lobio z białej fasoli z grzybami

Składniki

  • szklanka białej fasoli;
  • kolendra;
  • cebula;
  • zielona cebula;
  • trzy kawałki czosnku;
  • orzechy laskowe - 100 g;
  • jedną trzecią szklanki oleju;
  • 300 g suszonych grzybów.

Metoda przygotowania

1. Podnieś kwarc i spłucz. Namoczyć w zimnej wodzie i pozostawić na kilka godzin. Następnie zmień wodę i wyślij do wrzenia na minimum ogień przez około półtorej godziny. Fasola nie powinna być gotowana całkowicie. Sól ułóż na końcu.

2. Opłukać grzyby, wlać do ciepłej wody i pozostawić na kilka godzin. Wstępnie nasączone grzyby odrzucić do półproduktu w lekko osolonej wodzie. Wrzuć do sita i usmaż w rozgrzanym oleju z cebulą.

3. Odcedź fasolę wodą, dodaj do niej grzyby i obrany czosnek, smażony z cebulą. Umieść orzechy w misce blendera i zabij wszystko w okruchach. Opłucz koronę, potrząśnij nią i drobno przykryj. Rozdrobnione orzechy i drobno zmielonePokrojony w całości na resztę składników.

4. Dodaj olej. Dodaj szczyptę kurkumy, czerwonego, czarnego pieprzu i kolendry. Wszystko dobrze wymieszaj.

Przepis 4. Lobio białej fasoli w sosie pomidorowym

Składniki

  • Pół kilograma białej fasoli;
  • 250 ml soku pomidorowego;
  • 200 g słodkiej papryki;
  • dwa liście laurowe;
  • dwie części czosnku;
  • sól kuchenna;
  • cebula - 100 g;
  • czarny pieprz;
  • 10 g bazylii;
  • 100 g marchwi;
  • masło;
  • 100 g kolendry.

Metoda przygotowania

1. Podnieś fasolę, rozłóż ją na durszlak i umyj. Moczyć w wodzie od wieczora. Następnego dnia upuszczamy fasolę na durszlak i myjemy go ponownie. Doprowadzamy do miękkości. Około ćwierć godziny przed końcem gotowania soli i dodać liście laurowe.

2. Kinzu spłukać, wysuszyć na serwetce i zmielić.

3. Czyste warzywa. Marchewka jest pocięta na cienką słomkę. Dojrzała cebula z małymi bitami. Czosnek oczyszcza się z łusek i przechodzi przez prasę. Wiórki pieprzu są czyste z nasion, pokrojonych w małe kwadraty.

4. Rozgrzać na gotowanym maśle, podsmażyć w nim pieprz, marchewkę i cebulę do miękkości. Dodaj 50 ml soku, włóż zielenie i czosnek, posyp kruszoną bazylią i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut.

5. Włóż gotowaną fasolę na warzywa, zalej pozostały sok. Świeże danie. My mieszamy i dusimy na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut.

Przepis 5. Gorący lobio z białegofasola

Składniki

  • biała fasola - 250 g;
  • dziesięć łodyg selera;
  • duża pęczka pietruszki;
  • świeże pomidory - 130 g;
  • liście kolendry - 50 g;
  • czosnek - zęby gepardów;
  • seler (liście) - 60 g;
  • czerwona papryka - mały kawałek;
  • cztery głowy cebuli;
  • bazylia bzu - 50 g.

Metoda przygotowania

1. Wybierz kwarc, usuwając wszystkie zgniecione i uszkodzone ziarna. Opłucz fasolę, kilkakrotnie zmieniając wodę. Następnie wlej wodę i pozostaw na około osiem godzin.

2. Po chwili ponownie dobrze umyj fasolę i ponownie zalej ją zimną wodą. Umieść pojemnik fasoli na piecu i przynieś go do wrzenia, nie zakrywając pokrywki.

3. Gdy zawartość naczynia zacznie się gotować, włóż łodygę selera, laur, żarówkę całkowicie, a następnie złóż ogień do minimum, aby zapobiec wrzeniu. Okresowe mieszanie z drewnianą łopatą, aby ziarna się nie paliły.

4. Wytnij pozostałą miskę na małe kawałki. Czosnek posiekać i wcierać w moździerz z dużą solą i ostrym pieprzem do grudek.

5. Na końcu wyjmij łodygę selera i cebuli. Następnie delikatnie zamieszaj bulion, dodaj pokruszoną cebulę i około połowę mieszanki czosnku.

6. Bez zatrzymywania bulionu zmieszaj fasolę do pełnej miękkości. Zdjąć patelnię z talerza i dodać pomidorowy puree ze świeżych pomidorów, dodając do niej pozostałe zielenie.

7. Podziel Adzhikę i Usho-Sunelles na małeilość bulionu, a następnie wprowadzić powstałą mieszaninę do rondla fasoli. Sól i dopraw do świeżo ściętego czarnego pieprzu. Wymieszać, przykryć pokrywką i pozostawić w ciepłym miejscu na pół godziny, tak aby naczynie trzepało z aromatem przypraw i ziół.

Przepis 6. Lobio z białej fasoli z kurczakiem w różnych wersjach

Składniki

  • 250 g białej fasoli;
  • sól kuchenna;
  • 200 g filetów z kurczaka;
  • zieleni;
  • 200 g pomidorów;
  • przyprawy;
  • 100 g purpurowej cebuli;
  • orzechy włoskie - 50 g.

Metoda przygotowania

1. Prefabrykowane, nasączone i umyte ziarna dodaje się do pojemności urządzenia. Dodaj do tego dwa multistacki wody. Włączamy program hartowania na godzinę.

2. Pokrój serową pierś z kurczaka na małe plasterki, włóż w pojemność urządzenia na 20 minut przed zakończeniem reżimu. Doprawić przyprawami i solą.

3. Weź fasolę z piersi kurczaka z pojemnika. Umyj miskę urządzenia i dokładnie wytrzyj go do sucha.

4. Knit pół posiekane cebuli. Świeże pomidory pieczemy wrzątkiem, obierzemy i przecieramy przez sito. Orzeszki ziemne są drobno posiekane, tniemy warzywa.

5. Dodaj masło do miski, włóż cebulę i smaż przez kwadrans w trybie pieczenia lub pieczenia.

6. Dodać przecier pomidorowy, zioła, przyprawy i orzechy. Wracamy do miski urządzenia fasoli. Łączymy wszystko. Gotujemy za pół godziny.

Lobio z białej fasoli - wskazówki i wskazówki

Moczyć fasolę w piwie, aby się okazałojeszcze bardziej delikatny i miękki.

Dym fasolę na małym ogniu, aby całkowicie się zagotowała.

Jeśli chcesz dodać do potrawy kwaśność, nalej trochę octu winnego.

Dodaj pomidorową pastę lobio lub pomidory, aby uzyskać ciekawy odcień.