Gęś w piecu - przepisy krok po kroku ze zdjęciem

Ten ptak jest częstym gościem na świątecznych zdjęciach, symbolu bogactwa i domowego dobrego samopoczucia. Praca z gęsiej skórki, a nawet pojedynczych sztuk jest rytuałem, który obejmuje wszystkich członków rodziny. Jednak nie każdy dżentelmen wie, jak ugotować gęś, aby stała się soczysta. Specjaliści mają swoje sekrety, którymi są gotowi się podzielić.

Przygotowanie gęsi w piecu

Ugryzienie tego ptaka jest jedną z najwygodniejszych opcji pracy z nim, zwłaszcza jeśli zachodzi potrzeba zachowania całej tuszy. Gotowanie lub smażenie w dużych ilościach jest bardzo niewygodne. Jednak gotowanie gęsi w piekarniku nie jest łatwe w obsłudze. Być może pierwsze próby zakończą się niepowodzeniem, więc jeśli zamierzasz złożyć piękną (jako profesjonalną fotografię) ptaka naświąteczny stół, z góry rozpocznij swój kulinarny "trening".

Wszelkie dania z gęsi w piecu zgodnie z zasadą działania można scharakteryzować za pomocą następującego algorytmu:

1. Utrata ptaków (usuwanie zawartości otrzewnej).
2. Usuwanie piór, jeżeli występują.
3. Wycinanie szyi i ekstremalnej falangi z każdego skrzydła (płoną w piekarniku).
4. Usuwanie tłuszczu z jamy brzusznej i okolicy szyi.
5. Nakłucie skóry, jeśli gęś w piekarniku ma zostać całkowicie ugotowana.
6. Zawijanie i kompletowanie są zakończone poprzez wysłanie ptaka do wypieku.

Jak skubać gęś przed pieczeniem

Głównym problemem hostess, które nie zdobyły jeszcze doświadczenia w pracy z tym ptakiem, jest potrzeba samodzielnego wyrobu mięsa. Pomagają poradzić sobie z zadaniem odpowiednio ugotowanym i używanym do gęsi marynaty przed pieczeniem. Specjaliści wyróżniają 3 szczególnie udane, które działają w większości przypadków, opcje, jak zrobić gęś w piecu smaczne:

• 2 łyżki l ocet jabłkowy na 1 litr zimnej wody. W tym płynie mięso jest przechowywane całą noc.
• Pomysł przetworzenia kaczki po pekińsku jest odpowiedni i gęś: naprzemiennie przetrzyj ją sherry, solą, miodem.
• Sok z tęczówki z czarnym ogonem (świeży, samo- gotowany) ma dobry wpływ na mięso, jeżeli pozostawia się go do marynowania 12-14 godzin

Przepis na gotowanie gęsi w piecu

Liczba metod pieczenia tego ptaka jest ogromna: niektórzy panowie najpierw go podgrzewają, a następnie wysyłają do piekarnika. Ktoś wolipieczona gęś, a ktoś chce miękkie, wilgotne mięso bez wyraźnej skorupy. Każdy proces wytwarzania drobiu - sztuka. Poniższe informacje pomogą Ci zrozumieć, jak upiec gęś ​​w piekarniku, poznasz przepis pieczone gęsi, jak wejść do napełniania i obliczyć czas gotowania dla wielkiego ptaka.

Sposób gotowania gęś do pieczenia tulei ,

był miękki soczyste, przechodzi w tworzeniu wysokiej wilgotności w suszarce. W tym celu specjaliści pieczenia praktykujących w donicach ceramicznych (utyatnytsah) lub opakowaniu. Tworzony używając tych urządzeń próżniowych zapobiega odparowanie wilgoci, a więc gęsi tulei w piecu zawsze okazuje się bardzo miękka. Przepisy mogą być cokolwiek, ale ze względu na wielkość ptaków zaleca się przygotować nie całkowicie.

Składniki:

• sztuk gęsi - cz. 5-6;
• jajko 1 kot;
• duża sól;
• olej z oliwek - 2 łyżki. l.;
• sucha trawa.

Metoda przygotowania:

1. wieczorem brać słony roztworu (3 łyżki. L. 500 ml) i umieścić z powrotem na ptaka.
2. rano usunąć, wypłukać obsushit.
3. Przygotować marynatę: ubite jajko, przyprawy, olej. Traktować je gęsi, pozostawić innego 1,5-2 godziny
.
4. Umieść ptaka w tulei, a jego wiązanej - na patelni.
5. Temperatura pieca: 185 ° - Czas pieczenia. - 2 godziny

gęś z jabłek w piecu ,

Na to danie musi wybrać polewy, według specjalistów, tuszy, które nie zostało wypełnione, nie może dostać dobre. Z tego noworocznego przepisuGęś w piekarniku z jabłkami będzie bardzo soczysta, ponieważ dodatkowo wprowadzane są żurawiny i suszone śliwki. Pomysł obsłużenia takiego ptaka można znaleźć na zdjęciach kulinarnych, szczególnie tych związanych z wakacjami.

Składniki:

• duży gęsi gęś;
• małe jabłka - 10 szt .;
• suszone śliwki - garść;
• Świeże żurawiny - pół szklanki;
• Sól jest duża - 2 łyżki. l.;
• Włoska sucha trawa - 1 łyżka. l

Metoda przygotowania:

1. Opłucz gęś, dokonaj cięcia na otrzewnej.
2. Sól z ziołami wymieszać, rozetrzeć tę mieszankę ptaków od środka.
3. Pieczone śliwki, czyste jabłka, pokroić na duże kawałki. Jeśli weźmiesz ogród, możesz pokroić w ćwiartki.
4. Połóż mieszaninę owoców i jagód przez cięcie gęsi, starając się utrzymać tam powietrze. Jeśli ciasno nadziewane tuszki, nadzienie może się nie nudzić.
5. Podnieś cięcie, odłóż ptaka ze skrzydłami. Rub z solą i ziołami.
6. Obróć folię w 4 warstwach, rozgrzej (!) W piekarniku z prędkością 50 stopni na godzinę.
7. Po usunięciu krótkiej baraniny, zwiększ temperaturę do 225 stopni i odeślij ją.
8. Po półgodzinie obniżyć temperaturę piekarnika do 200 stopni, gotować jeszcze godzinę.

Naucz się gotować jabłko w piekarniku.

Jak gotować gęś w piecu z folii

Zaletą takiego sposobu pracy z ptakiem jest lepsze odprowadzanie ciepła przez folię. Ważne jest, aby pamiętać, że w tym celu produkty są owinięte tak, że po matowej stroniewyglądał na zewnątrz. Gdy błysk jest w środku, "odbija" ciepło do środka, na posiłek. Pachnąca w folię pachnąca gęś szybko przygotowuje i je tak szybko, jak to możliwe.

Składniki:

• plastry gęsi - 0,8 kg;
• sól;
• miód - 1 sztuka. l.;
• brązowy cukier - 3 łyżki. l.;
• czerwone wytrawne wino - pół szklanki;
• pąki goździkowe - 3 szt.

Metoda przygotowania:

1. Umyć kawałki gęsi, sól.
2. Połącz miód, dodaj cukier, wino i goździki. Podgrzewaj przez 2-3 minuty, zalej ptaka tą marynatą.
3. Okładka, data stoiska 2-2,5 godziny
4. Obróć ptaka folią, nalewając taką samą nieproszoną marynatę.
5. Wysyłaj pieczenie w temperaturze 190 stopni przez pół godziny, a kolejne 25-30 minut bez folii.

Koza z ziemniakami w piekarniku

Ten drugi przepis jest bardzo prosty i szybki, w miarę możliwości dla tego ptaka. Jeśli zastanawiasz się, jak gotować gęś z ziemniakami w piekarniku bez większego wysiłku, koniecznie wypróbuj tę technologię. Profesjonaliści radzą, aby minimalną ilość przypraw, aby nie przełamać smaku mięsa, więc jeśli chcesz wprowadzić więcej ziół, użyj ich do ziemniaków.

Składniki:

• guma do kóz - 1,8-2 kg;
• ziemniaki - 5-6 sztuk;
• sól;
• ząbek czosnku;
• mielony pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Skóry gęsi traktują sól, pozostaw ją na godzinę.
2. Wyczyść ziemniaki, pokrój je grubymi kółkami. Sól, traktuj tłuszcz gęsi.
3. Ptakzetrzeć zmiażdżony czosnek i pieprz.
4. Włóż ziemniaki do środka, dokręć farsz.
5. Gotuj w 200 stopniach, używając ceramicznej formy. Upieczona gęś będzie gotowa za 2,5-3 godziny

Jak gotować gęś po trochu

Przedstawiono już kilka wariantów przygotowania tego ptaka, ale pomysł profesjonalistów nie jest wyczerpany. Możliwe jest pieczenie gęsi w kawałkach w piekarniku przy poprzednim smażeniu, co nie tylko zapewnia mu piękną skórkę, ale także sprawia, że ​​mięso jest bardzo aromatyczne. Minusy dań - wysoka zawartość kalorii, ze względu na obecność oleju.

Składniki:

• kawałki tuszy gęsi - 1,2 kg;
• ząbki czosnku - 4 szt .;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
• suszony tymianek - szczypta;
• sól;
• korzeń pietruszki.

Metoda przygotowania:

1. Napełnij ptaka słoną wodą, odczekaj godzinę.
2. Rozgrzej olej na patelni, rzuć posiekany czosnek, korzeń pietruszki i tymianek.
3. Po 1-1,5 minutach połóż kawałki gęsi.
4. Jak ugotować ptaka? Usmażyć na wyraźną skórkę, zalać gorącą wodą. Wymieszać około godziny.
5. Przenieś się do smakosza, piecz przez pół godziny. Temperatura piekarnika wynosi 190 stopni.

Jak upiec gęś ​​w piecu całkowicie

Dla takiego posiłku koniecznie wybierz nadzienie: według profesjonalistów tusza, która nie została napełniona, nie może się smakować. W przepisach gotowania gęsi w piekarniku jest całkiem możliwePoznaj nie tylko już wspomniane jabłka lub ziemniaki, ale także inne niesłodkie warzywa /owoce: dyni, gruszki, pigwy, mandarynki, pomidory, cukinie. Jest popularny i wprowadzenie gotowanych zbóż.

Składniki:

• Bydło gęsie;
• pasztet z wątróbek - 200 g;
• cebula - 2 szt .;
• białe wino - szklanka;
• bagietka - 300 g;
• oliwa z oliwek;
• sól.

Metoda przygotowania:

1. Umytą, gotowaną na parze sól węglowodanową zalać białym winem przez 2-3 godziny
2. Krojenie bagietki, smażenie z masłem. Dodaj pokrojoną cebulę.
3. Pasta do wymieszania z krakersami i różami z cebuli - będzie to nadzienie.
4. Przetnij tusze nad otrzewną. Wypełnij 2/3 objętości wewnętrznej.
5. Ściśnij krzyż na krzyżu. Nogi do zawiązania
6. Jak ugotować upieczoną gęś? Przez 45 minut na każdy kg i kolejne 45-50 minut od góry. Temperatura piekarnika wynosi 170 stopni.

Gurda nadziewana ryżem

Przy napełnianiu ptaka zbożem przy wyjściu dostaje się pełnowartościowy, kwaśny posiłek, nie potrzebuje bocznego talerza. Apetyczna gęś w piekarniku z ryżem będzie wyglądać jak na świątecznym stole nie gorszym od poprzedniego wariantu jabłkowego. Specjaliści zalecają natychmiastowe użycie kilku odmian ryżu (idealne dzikie, basmati i kursywa) i pamiętaj, że płatki muszą się gotować.

Składniki:

• tusza gęsi - około 3 kg;
• ryż - szkło;
• szafran - 1 hl .;
• masło śmietankowe - 20 g;
• pomarańcze - 2 szt .;
• miód - 3 przedmioty. l.;
• płyn musztardowy - 2 łyżki. l.;
• sólgęś i ryż.

Metoda przygotowania:

1. Ciepły miód, połączyć z musztardą i solą. Wcierać umyte i wypatroszone ptaki marynatą. Umieścić w lodówce na 5-6 godzin
2. Zagotuj ryż do pełnego stopnia zgodnie z instrukcją dla wybranej odmiany.
3. Sól z szafranem dodać do ugotowanej róży. Dodaj pociętą masę pomarańczową.
4. Tam włóż miękkie masło, dobrze wymieszaj.
5. Aby wypełnić ten ciężar tuszką, należy wypełnić obszar napełniania.
6. Nałóż deko, wlej tam trochę wody.
7. Gęś pieczona przez 4 godziny. przy 200 stopniach. Co pół godziny konieczne jest podlewanie go własnym sokiem.

Gęś pieczona z kaszą gryczaną

Dzięki technologii pracy ten przepis jest podobny do poprzedniego, więc krok po kroku schemat nie jest drukowany. W przypadku gęsi z kaszą gryczaną w piekarniku nacisk kładzie się tylko na przygotowanie nadzienia, które składa się z sunburst cebulkowo-grzybowego i pasty pomidorowej. Gotowana kasza gryczana służy jako wypełniacz i dodatek. Koneserzy niezwykłych kombinacji mogą przynieść tutaj kilka zielonych jabłek.

Składniki:

• tuszy gęsi - 2,5 kg;
• grzyby - 300 g;
• kasza gryczana - szklanka;
• marchew;
• żarówki - 2 szt .;
• ząbek czosnku;
• czerwona mielona papryka czerwona;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
• sól;
• olej roślinny.

Metoda przygotowania:

1. Noś czosnek za pomocą prasy, wymieszaj z solą. Zetrzyj to postrzępione zwłoki.
2. Zagotuj kasze gryczane z paliczkami skrzydeł gęsi.
3. Rozdrobniona cebula, drobno posiekane grzyby.
4. Smażyć na oleju, dodać kasza gryczana, koncentrat pomidorowy. Gulasz 5-6 minut.
5. Ruszt marchewkowy, wymieszać ze smażoną masą. Napełnij ptaka.
6. Podnieś cięcie, obróć tuszy pieprzem. Załóż kratkę z powrotem do góry. Pod siatką - naczynie z wodą.
7. Temperatura piekarnika wynosi 180 stopni, czas pieczenia wynosi 3-3,5 godziny

Jak gotować gęś w piecu - wskazówki szefów kuchni

Główna zasada, której profesjonaliści nigdy nie zaniedbali - aby kupić ptaka na kilka dni przed pracą. Przygotowanie zajmie 2-3 dni, a jeśli musisz użyć zamrożonej tuszy, to więcej niż 4 dni. Rozmrażanie odbywa się tylko na dolnej półce w lodówce, w przeciwnym razie mięso zostanie nieodwracalnie zepsute. Po tym, jak możesz zrozumieć, jak poprawnie piec gęś ​​w piekarniku:

• Przebicie skóry powinno być wykonane tak, aby nie wpłynęło na mięso.
• Jeśli zamierzasz wypchać tuszę, zrób to tuż przed pieczeniem, a nie w marynacie.
• Jeśli zależy Ci na chrupiącym cieście, bez względu na to, który przepis pieczonej gęsi wybierasz, namocz tłustą tuszę mieszaniną soku żurawinowego i soli. Czas impregnacji wynosi 30-35 godzin

Wideo: gęś świąteczna - przepis na gotowanie