Pizza w piekarniku: Krok po kroku przepisy na pieczone i duszone ryby
Spis treści
- 1Ogólne zasady gotowania potraw szczupakowych w piecu z przepisami krok po kroku
- 2Faszerowany szczupak w piecu: krok po kroku na świąteczny posiłek
- 3Wieprzowina w piekarniku: krok po kroku przepis na codzienne menu soczystych potraw
- 4Cechy gotowania szczupaków w piecu, przepisy krok po kroku, pomocne wskazówki i małe sztuczki
Niewielu odważyło się upiec szczupaka w piecu, preferując kotlet prozy. Powodem jest niskotłuszczowe, suszone mięso ryb.
Nie wiesz, jak ugotować pysznego szczupaka? Oferujemy dwa warianty szczupaka w piecu z przepisami krok po kroku: pieczemy nadziewane ryby lub gotujemy z plasterkami w śmietanie.
Pierwsza wersja jest bardziej pracochłonna w wykonaniu, ale w rezultacie pochodzi wspaniałe danie, tradycyjnie podawane na świątecznym stole. Drugi nie jest tak intensywny, szczupaki okazują się nie mniej smaczne, a jak wypchane ryby trafią na miejsce nie tylko na codziennym stole.
Ogólne zasady gotowania gotowanych szczupaków z przepisami krok po kroku
Jeśli zdecydujesz się ugotować wypchane szczupaki, weź tylko świeże ryby. Do pieczenia kawałka odpowiedniego i mrożonego produktu.
Wybierając świeżą rybę, przede wszystkim należy zwrócić uwagę na jej osłonę - na wadze powinny być przezroczyste, nie przesuwające się do śluzówki palców. Drugim kryterium oceny jakości jest jasny, bogato-różowy odcień mięsa pod skrzelami.
Do farszu lepiej jest wziąć tusz małych ryb o wadze od pół do dwóch kilogramów, aż do 50 cm To z tego szczupaka będzie łatwiej obrać i danie będzie smakować lepiej.
Ryby mrożone, aby zachować soczystość, naczynia muszą się rozmrozić prawidłowo. Nie można umieścić mrożonych tusz w wodzie ani używać do rozmrażania kuchenki mikrofalowej. Wskazane jest umieszczenie ryby, dopóki nie zostanie całkowicie rozmrożone na dolnej półce lodówki lub po prostu pozostawienie do rozmrażania w temperaturze pokojowej.
Szczupak jest duży i czysty, nie stwarza szczególnych trudności, ale należy go wykonywać ostrożnie, aby nie uszkodzić skóry. Jeśli szczupak jest upieczony, należy wyciąć wszystkie płetwy.
Jeśli jesteś zdezorientowany charakterystycznym zapachem tuńczyka, po oczyszczeniu trzymaj rybę w wodzie z przyprawami i małą ilością octu lub świeżego soku z cytryny.
Nadziewane szczupaki w piecu: krok po kroku na świąteczny posiłek
Nadziewane szczupaki - jedna z opcji przygotowania świątecznego posiłku. Ryba jest usuwana ze skóry w postaci "pończoch", która jest nadziewana nadziewanymi filetami rybnymi. Kierując się piecem krok po kroku w piecu, możesz przygotować kolejną dużą rybę rzeczną z suchym mięsem, na przykład sandaczem. Sfermentowany ser i tłuszcz, dodawany w mielonej masie, dodaje rybnym potrawom czułości i czyni je bardziej tłustym.
Składniki:
- ryby, o masie do półtora kilograma;
- mąka z białego chleba;
- jeden stopiony ser;
- mały łuk cebuli;
- jajko selekcyjne - 1 szt.;
- 200 gramów świeżej wieprzowinytłuszcz;
- łyżeczka oregano.
Do rejestracji
- świeże zioła, warzywa;
- tłusty majonez;
- jedna duża cytryna.
Metoda przygotowania:
1. Obieraliśmy łuski szczupaków. Teraz musisz odpowiednio usunąć skórkę z niego. W tym celu położyliśmy rybę na brzuchu i opróżniliśmy głowę. Najważniejszą rzeczą nie jest pośpiech, należy go przyciąć tak, aby wraz z głową można było wydobyć i wnętrze, nie naruszając ich integralności.
2. Oddzielając się od głowy jelita, wyodrębniamy skrzela. Dokładnie spłucz i umieszczając w opakowaniu, wyjmij je z lodówki. Będziemy łowić z głową.
3. Płuczmy chłodną wodą brzuch cipki, oddzielając go od wewnętrznej strony czarnego filmu. Z ręcznikami papierowymi zanurzamy tuszę i układamy ją obok siebie na desce do wykańczania.
4. Teraz potrzebujemy długiego ostrego ostrza ze spiczastym końcem. Włóż ostrze noża pod skórę na pięć milimetrów i ostrożnie oddziel je od mięsa. Krążymy bez pośpiechu, dosłownie milimetr - zaczynamy od tyłu. Wykonując szersze kroki, możesz złamać integralność "pończoch".
5. Kiedy skóra może zostać pochwycona rękami, należy chwycić ją lewą ręką i spróbować powoli pociągnąć w kierunku ogona, a następnie, palcami prawej dłoni, ostrożnie oddzielić ją od mięsa szczupaka. Jedzenie skóry nie jest swobodnie odczepiane, nadal działamy nożem. Po zdjęciu pończochy, w obszarze płetw, należy zachować szczególną ostrożność. Pływacy nie usuwają - w tych miejscach lepiej pozostawić na skórze niecomięsa, niż go przeciąć.
6. Po dotarciu do ogona, skręcamy skórę i przecinamy kręgosłup nieco powyżej płetwy ogonowej. Skóra jest tymczasowo usunięta w lodówce do głowy. Nie zapomnij umieścić "pończoch" w paczce, tak aby nie oktvetlylysya.
7. Oddzielamy mięso cipki dłońmi od kręgosłupa. Nie śpiesz się, staramy się zostawić duże kości na grzbiecie. Najpierw usuń zaokrąglenia z jednej strony, a następnie z drugiej. Pozostając na kręgosłupie łatwo jest usunąć mięso łyżeczką. Aby to zrobić, obracamy urządzenie wypukłą stroną do góry i stroną łyżki, którą wykonujemy kręgosłup od głowy do ogona.
8. Z oddzielonego mięsa wybierz wszystkie widoczne kości. Jest to dość żmudna i pracochłonna procedura, ale jeśli weźmiesz zwykłą pincetę, będzie to znacznie szybsze. Mały łupież może stać się pomocną dłonią - nawet najmniejsze mogą zostać wykryte.
9. Zostawiamy talerz z mięsem szczupaka na boku i zaczynamy przygotowywać się na sam nadzienie. Wyjdź z lodówki z serem. Myję oczyszczoną cebulę i kroimy ją na cztery części. Odcięte na dużą skalę po umyciu smalcu. Napełnij bochenek wodą.
10. Wyreguluj maszynę do mielenia mięsa na maksymalne rozdrobnienie - zainstaluj kratkę z małymi otworami.
11. Obróć filety ze szczupaków trzykrotnie, aby z pewnością pozbyć się kości, których nie można było przypadkowo zauważyć.
12. W misce z mięsem mielonym mięso najpierw przekręca się ten stopiony ser, a następnie cebulę i po nimwyciskane z płynu miazgi.
13. Wymieszaj miskę mielonego jajka, dodaj trochę pieprzu, oregano i lekko dodaj.
14. Całość dokładnie wymieszać dużą łyżką, starając się uzyskać jednorodność.
15. Napełnij papierem pergaminowym. Nałożyć cienką warstwę rafinowanego oleju.
16. Dostajemy z lodówki głowę szczupaka i skórki. Napełnij pończochy przygotowanym mięsem mielonym, krawędź nie ustala. Nie napełniaj go ciasno i mocno, w trakcie pieczenia może wypaść nadzienie. Reszta masy ryb może być wykorzystana do kotletów rybnych, a jeśli dodasz ryż, możesz ugotować teefteli.
17. Nasmarować nadziewane "pończochy" majonezem i delikatnie przenieść do naczynia.
18. Zamykamy głowę obok niej - jest również wstępnie zagnieżdżona w majonezie.
19. Przykryć folię gazą, ścisnąć ją z boków. Roaster umieszczamy w gorącym piekarniku. Piec szczupaka na 200 stopni. Po pół godzinie wyjmij folię z pokładu i umieść rybę około siedem minut temu w piekarniku - upiecz, aby uzyskać szorstką skórkę.
20. Nadziewane szczupaki są trzymane na pokładzie, dopóki nie zostaną całkowicie schłodzone. Następnie ostrożnie nosimy to wszystko na dużym naczyniu i wstawiamy do lodówki na godzinę.
21. Schłodzone szczupaki pokrojono na porcje, które są przesuwane w formie całej ryby i umieszczane w miejscu głowy. W razie potrzeby naczynie przed dekoracją można ogrzać w kuchence mikrofalowej.
22. Dekorujemy wypchane szczupaki: oparzone wrzątkiem, umyte i wysuszoneCytrynę kroi się cienkimi kółkami i rozprowadza wokół ryby. Następnie ułożone warzywa: plasterki pomidorów i pół cyklu słodkiej cebuli, posiekanej zieleni.
23. Majonez na szczupaku robimy rysunek - stosujemy drobną siatkę lub dowolne wzory.
24. Kręgi cytryny można układać między bitami, ale musisz to zrobić przed zastosowaniem majonezu i dopiero po rozgrzaniu.
Szczupak w piecu: przepis krok po kroku na codzienne menu soczystych potraw
Szybki przepis na szczupaki w piecu dla tych, którzy nie mogą i nie chcą spędzać czasu na pracochłonnej procedurze oddzielania skór od filetów. Aby usunąć uporczywy zapach rzeki, zaleca się stosowanie zaleceń podanych powyżej.
Składniki:
- jeden kilogram ryb (szczupak);
- dwie duże żarówki;
- 50 gr. słodkie masło
- kieliszek 20% kwaśnej śmietany;
- 70 gr. "Rosyjski" ser;
- mały liść laurowy;
- 4 papryki;
- szklankę wody pitnej;
- jedna czwarta średniej wielkości cytryny.
Metoda przygotowania:
1. Po oczyszczeniu szczupaka z łuski, odciąć wszystkie płetwy, umyć. Odetnij brzuch, usuń jelito, umyj ponownie.
2. Wysuszymy szczupaka ręcznikami, rozłożymy na desce finiszowej. Wyjeżdżając z okładek skórek o pół cala, odciąć głowę. Pokrój szkielet na kawałki o szerokości 3 cm. Przełóż ryby do miski, sól.
3. Usuń blaszki z głowy i dokładnie opłucz. Opuśćmy głowę w małym rondlu, wlej 500 ml zimnej wody, ugotujmyrosół
4. Wyciągamy z miski ryb i rozprowadzamy luźno kawałki wzdłuż dna formy.
5. Czyścimy dwie duże żarówki. Cięcie cienkich pierścieni, ułożenie jednolitej warstwy nad rybą.
6. Między pierścieniami łuku, w przybliżeniu pośrodku kształtu, połóż liść laurowy.
7. Tniemy masło za pomocą beczek i równomiernie rozrzucamy na warstwie cebuli.
8. Napełnij lekko kremem ze słonecznika.
9. Umieść ryby w gorącym piekarniku (190 stopni). Przygotować pół godziny, co 10 minut, posypać sosem formy.
10. Zmielić na dużym tłustym serze. Posyp je rybą i ponownie włóż do piekarnika. Wyłącz ogrzewanie.
11. Czekamy na kwadrans, otrzymujemy formę, ostrożnie osuszamy ją z całego sosu i filtrujemy przez sito.
12. Ściskamy cytrynę. Przefiltrować sok przez gazę lub, podobnie jak sos śmietanowy, przez sito.
13. Przetwarzamy bulion spawany z kosy.
14. Połącz sos śmietanowy, bulion i sok z cytryny. Dobrze się mieszamy i jeśli to konieczne, uzupełniamy.
15. Delikatnie wyłóż kawałki szczupaka z kształtu i rozłóż na półmisku. Przygotujmy sos rybny.
16. Na uroczystą porcję potrawy można zrobić plasterki cytryny.
Cechy gotowania szczupaków w piecu, przepisy krok po kroku, pomocne wskazówki i małe sztuczki
Aby ryba była doskonale solona w środku, upuść ją na kawałki na kwadrans w solance. Nie jest konieczne dłuższe utrzymywanie ryb w cieczy, ponieważ pochłaniają one nadmiar wilgoci.
Suche mięso szczupakowe,bez względu na składniki potrawy, wymaga obowiązkowego użycia masła. Przygotowując nadziewane ryby zastępuje się je tłuszczem.
Jeśli tuszka szczupaka jest lekko odepchnięta za pomocą kołyski, "zarybikowanie" skóry łatwiej się uspokoi. Nie warto podejmować znaczących wysiłków, aby nie uszkodzić integralności skóry. Jeśli skóra jest rozdarta, upiecz szczupaki, rozbijając je na kawałki.
Nie tylko szczupak może być fermentowany, jakakolwiek ryba rzeczna z suchym mięsem będzie nie mniej smaczna. Użyj szczegółowej, szczegółowej receptury wypchanego szczupaka w piecu i spróbuj ugotować sandacza.