Naleśniki z kapustą w piecu - przepisy krok po kroku na smaczne pieczenie

Kuchnia rosyjska od zawsze słynęła z ciast. Sztuka wypieku była przekazywana z pokolenia na pokolenie, a każda kochanka ukrywa swoją rodzinę, w przeciwieństwie do innych, receptą.

Naleśniki z kapustą - domowe wypieki o specjalnej kategorii, których aromat i smak nie pozostawia obojętnym nawet najbardziej bezpretensjonalnym zjadaczom. Słyną z różnorodności ciasta i nadzień, które mogą być zarówno proste, jak i prefabrykowane.

Oferujemy pieczone placki z kapustą w piekarniku. W przepisach krok po kroku wyjaśniono szczegółowo, jak wyrabiać drożdże, przygotować proste ciasto kefirowe do pieczenia ciast lub w ogóle zrobić to kupując półprodukt.

Ogólne zasady gotowania pasztetów z kapusty w piecu krok po kroku

Ciasta z kapusty mogą być zamknięte lub sypkie, w których materiał kładzie się na cieście wylanym do formy i wylewa.Opcje do pieczenia kapusty otwartej lub półpieczonej nie są brane pod uwagę.

Napełnianie ciast odbywa się ze świeżej lub kiszonej kapusty. Podczas stosowania świeżych zaleca się branie białych widelców późnych odmian, takich jak kapusta zawsze jest soczysta, dlatego nadzienie nie będzie suche. Odmianą nadzienia kapuścianego może być ser, orzechy, mielone mięso lub warzywa. Różne warianty kapusty mogą być łączone z różnymi rodzajami ciasta.

Szybkie ciasta wypiekane są z zakupionego ciasta francuskiego lub ugotowanego na drożdżach. Niezależnie, do szybkiego pieczenia, przygotuj płynne ciasto na kefirze z dodatkiem jajek i zerwania. Drożdżowe ciasto drożdżowe jest bardziej skomplikowane w gotowaniu. Od niego dostań wspaniałe ciasta z kapustą. Pieczą w piecu, okazują się szczególnie delikatne, lekkie i miękkie.

Proste ciasto z kapustą w piekarniku: szybki etap pieczenia (z serem)

Ciasto z kapustą w piekarniku, w recepturze gramofonu ma dosłowne znaczenie szybkiej ręki. Wystarczy zamrozić ciasto i usmażyć kapustę. Pikantne nadzienie dodaje orzechy włoskie i ser. Ciasto drożdżowe można zastąpić świeżym liściastym.

Składniki:

  • biała kapusta jesiennych odmian - 300 gramów;
  • bańka o małym rozmiarze;
  • 100 gr. Holenderski ser;
  • ciasto - pół kilo drożdży z ciasta francuskiego (mrożonego);
  • 40 gramów orzechów włoskich (obranych);
  • jajo jest selektywne;
  • dwie łyżki oleju o wysokiej czystości;
  • 45 gr. kremowyOlej "Farm".

Metoda przygotowania:

1. Zdobądź arkusz ciasta drożdżowego z opakowania. Układamy ją na desce do finiszowania, posypujemy mąką i zostawiamy przykrytą ściereczką. Aby ułatwić pracę, ciasto powinno się dobrze rozmrozić, a to może zająć nawet pół lub nawet więcej godzin.

2. Gdy ciasto jest rozmrażane, zacznij przygotowywanie nadzienia do ciasta. Cebule kroimy małymi kostkami. Lekko odgarnij kapustę i delikatnie pozbądź się jej rąk.

3. Włóż kawałek oleju do patelni i rozprowadź go na małym ogniu. Pożądane jest przyjmowanie grubościennych naczyń, w których wygaszane są warzywa, a nie smażone. Włożyć pokrojone w tłuszcz plasterki cebuli, posypać przezroczystością. Dodaj kapustę, dodaj olej roślinny. Przykryć pokrywką, gulasz do miękkości, około 9 minut. Pamiętaj, aby przerwać przerywanie - podnosimy kapustę nawet do słomek. Zdejmij patelnię z talerza, przetłumaczyć jej zawartość na talerz. Po schłodzeniu przepakowujemy nadzienie i do smaku dodajemy.

4. Zważ pestki orzecha nożem. W oddzielnym naczyniu są duże trzy sery.

5. Sprawdź ciasto. Jeśli zrobi się elastyczna i nie złamie się, gdy się ugniesz, możesz zacząć tworzyć ciasto. Najpierw jednak przygotujemy formularz, wypełniając go pergaminem.

6. Podziel ciasto drożdżowe z zamrażarką na pół, przeciąć na pół i jedną z części. Największy kawałek jest rozwijany z pięciomilimetrową warstwą, nieco szerszym dnem formy, a pozostałe dwa pasują do jego rozmiaru.

7. Delikatnie podnieśnajwiększy liść i umieść go na pergaminie, kładziemy na bokach pokładu krawędzi ciasta. Na próbę równomiernie rozprowadź część tartego sera, na nim - nadzienie z kapusty, posyp resztę sera z góry. Rozłóż kolejną warstwę orzechów włoskich.

8. Postawić na wypełnieniu jedną z mniejszych warstw i, szczelnie mocując szwy, połączyć je z dolnym. Po drugie, umieszczamy je w kolejności szachowej, małe nacięcia, po czym lekko rozciągamy na boki. Musi być dobra sieć. Ułóż ją na powierzchni ciasta, zapnij i mocno dociśnij szwy.

9. Złóż jajko do kubka, odcedzamy, dodając trochę wody. Posmaruj przyszłe ciasto mieszanką jajek i umieść je na pół godziny w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni.

Przewiewne ciasto drożdżowe z kapustą w piekarniku: krok po kroku dla świeżych (tłoczonych) drożdży

Ciasto drożdżowe na sos kapuściany, pieczone w piecu, gotuje się w przepisie krok po kroku. Do aktywacji drożdży stosuje się ciepłe mleko. Jego temperatura powinna osiągnąć tylko 40 stopni, nie więcej niż to! W farszu znajduje się gotowana na parze świeża kapusta, gotowane jajka.

Składniki: ,

  • funt mąki pszennej;
  • 20 gr. naturalne świeże drożdże;
  • 150 ml mleka;
  • jedno duże surowe jajko;
  • pół butelki dobrego masła;
  • łyżka cukru;
  • ćwierć łyżeczki małej soli.

W wypełnieniu:

  • 300 gr. świeży biało-stopa
  • dwie małe marchewki;
  • dwie żarówki;
  • 30 gr.Olej chłopski;
  • trzy jajka na twardo.

Dodatkowe:

  • jedno duże jajo.

Metoda przygotowania:

1. Wymieszać ciasto z aktywacją drożdży. Rozgrzej mleko do 40 stopni i wlej do dużej miski. Dodaj, poprzez farbowanie palcami, świeże drożdże. Upuśćmy cukier i dokładnie wymieszajmy, aby wszystko dobrze się rozpuściło. Sprawdź, czy na dnie znajdują się nierozpuszczalne kryształy cukru i osad drożdży, ponownie mieszając, próbując oddzielić drożdżową miednicę od dna korollą. Po uzyskaniu jednorodności zalać około 0,75 szklanki mąki. Nie wchodź natychmiast, dodaj łyżeczkę i za każdym razem mieszaj jednorodność. Gotowane drożdże (nieprzezroczyste) muszą wyglądać jak gęsto kwaśna śmietana, aby mąka była potrzebna i mniej. Przykryj miskę szmatką i pozostaw na około pół godziny w ciepłym miejscu.

2. Cięcie masła rozrzucamy w małej misce. Umieszczamy pojemność na minimalnym ogniu i, mieszając, powoli wkładamy tłuszcz. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na stole lub wstaw do szerokiej miski zimnej wody.

3. Sprawdź błąd. Jeśli zwiększyło to objętość, a nawet zaczęło się trochę uspokajać, przełamiemy jajko. Dodać wstępnie stopione i już wystarczająco schłodzone masło i wymieszać. Doprowadzając do jednorodności, zacznij od małych porcji, aby zalać mąkę. Wytrząśnij ciasto na stole i ostrożnie zatrzymamy się na dziesięć minut. Następnie rzucić piłkę, włożyć z powrotem do miski. Przykrywając szmatką z tkaniny zostawiamy ją, aby pasowała do ciepła.

4. Po upływie pół godziny ciasto należy zagnieść i pozostawić ponownie na około godzinę, czas trwania zależy od jakości drożdży. Bardzo ważne jest, aby objętość wzrosła nie mniej niż dwukrotnie.

5. Postaw ciasto, czas zrobić i wypełnić. Marchewka i kapusta z cienką słomą. Marchew można trzeć za pomocą dużej tarki. Czyścimy dwie żarówki i gotujemy strome jajka, kroimy je i inne małe kostki.

6. W głębokiej, najlepiej grubościennej misce upuść masło, aby powoli się stopić na małym ogniu. Najpierw w stopionym tłuszczu rozprowadzić cebulę. Smażąc plastry do przezroczystości, dodaj marchewki. Dobrze wymieszaj, przykryj pokrywką, dusić przez kwadrans. Dodaj kapustę, dodaj sos i dalej gotuj nadzienie przez kolejną kwadrans. Nie zapomnij okresowo delikatnie wymieszać, w przeciwnym razie spłonąć. Włożyć farsz z kapusty do miski, schłodzić do temperatury powietrza, a następnie wymieszać z wcześniej pokrojonymi jajkami.

7. Podzielić ciasto po pełnym podniesieniu na dwie części o nierównych rozmiarach - jeden powinien być nieco większy. Obracamy je zaokrąglonymi warstwami o grubości 7 mm. Weź mniejszą warstwę i delikatnie przenieś ją na olejowany liść, w środku ułóż duszoną kapustę z warzywami. Napełnij nadzienie na całej powierzchni, nie osiągając krawędzi centymetra na trzy. Z góry połóż większy zbiornik i delikatnie chroń krawędź. Aby wyjść z pary, w środku robimy małą dziurę.

8. W małej misce wylejJajko i dobrze wstrząsnąć. Nasmaruj całą górną część tortu ubitym jajkiem, włóż danie do gorącego piekarnika. Upiec ciasto z kapusty, utrzymując piekarnik w temperaturze około 180 stopni, aż do uzyskania kalafonii przez około 35 minut.

9. Gotowy do umycia ciasto, zwilżyć nieco zimną wodą, obrócić ręcznik i pozostawić do ostygnięcia. Woda sprawi, że skorupa będzie bardziej miękka, a owijanie zachowa całą wilgoć w cieście.

Smaczne ciasto do pieczenia z kapustą w piekarniku: przepis krok po kroku z mięsem mielonym i kapustą

Ciasto na placek z kapustą w piecu, krok po kroku, który jest szczegółowo malowany, nie jest pożądane mieszanie na zimnym kefirze. Przygotuj paczkę z lodówki, ale najlepiej jest stać przez chwilę w ciepłej wodzie. Wraz z kefirem podgrzewaj w temperaturze pokojowej i jajka.

Składniki:

  • duża żarówka;
  • 400 gr. kapusta kiszona, średnio osolona kapusta;
  • pół kilograma dwuskładnikowego mięsa mielonego (wieprzowina z wołowiną);
  • łyżka domowego majonezu tłuszczu;
  • trzy surowe jaja;
  • 12 łyżek (z gorzką) mąką;
  • łyżeczka do herbaty plus kolejna 1/4 brzytwy do ciasta;
  • 50 gr. rafinowany olej;
  • szklankę jogurtu o wysokiej zawartości tłuszczu.

Metoda przygotowania:

1. Najpierw przygotuj nadzienie do ciasta. Oczyszczona bulwa pocięta na małe kostki, rozprowadzona na patelni. Wlać trochę oleju (połowa), położyć na małym ogniu. Mieszając, ogrzej łuk do przezroczystości. Dodaj okresowo mięso mielonemiażdżąc bryłki mięsa i ostrożnie je mieszając, przygotowując się do zmiany koloru. Cała wilgoć powinna odparować, a mięso staje się brązowe. Zdejmujemy patelnię z talerza, przyprawiamy pieczoną zmieloną paprykę i rozprowadzamy w misce.

2. Wlej pozostały olej na patelnię, lekko wyciśnij kapustę dłońmi i wrzuć ją do niej. Parować pod pokrywką przy umiarkowanym pożarze, aż kapusta uzyska ładny złoty odcień, ostygnąć.

3. Połączyć z mąką pęknięcia i kilkakrotnie przejść przez mieszaninę. Gotowany kefir wlać do głębokiej miski. Łamiemy jajka, dodajemy majonez i trochę salami. Pokonaj pianę, zacznij wprowadzać części mąki. Za każdym razem wlewamy nie więcej niż dwie łyżki, po czym mieszamy winorośl do jednorodności. Pod koniec, gdy cała mąka zostanie zużyta, ciasto musi być całkowicie jednorodne, trochę grubsze niż ciasto.

4. Przyjmujemy odpowiedni rozmiar formy, jeśli jest okrągły, to średnica nie jest mniejsza niż 23 cm. Wlej do niego trochę mniej łyżek oleju i delikatnie posmaruj pędzlem lub ręką na dnie i bokach. Następnie wlać pół kefiru ciasta do formy, równomiernie rozprowadzić kapustę. Z góry równomiernie rozprowadź mięso mielone, wypełnij całe ciasto. Trzymajmy warstwę mięsa całkowicie zamkniętą. W opuszczonych miejscach korygujemy ciasto łyżeczką.

5. Postawić formę w piecu, doprowadzić do 180 stopni. Ciasto przygotowujemy przez 30 minut.

Steki do pieczenia duszonych pierogów kapuścianych z przepisami krok po kroku - przydatne wskazówki

Świeżą kapustę należy oszukiwać bardzo subtelnie. Jeśli nie możesz tego zrobić nożem, użyj środka do czyszczenia ziemniaków. Paski są nie tylko cienkie, ale również schludne.

Aby uzyskać pikanterię i lekką kwaskowość, podczas gaszenia świeżej kapusty można dodać trochę nieutlenionej pasty pomidorowej lub przetartych świeżych pomidorów.

Ciasto drożdżowe na ciasto z kapustą, którego szczegółowy opis krok po kroku przedstawiono powyżej, miesza się ze świeżymi drożdżami. Jeśli nie pojawiają się pod ręką, użyj granulowanych "szybkich" drożdży. Zalecana ilość świeżej (20 gramów), zastąpi 7 gramów suchych drożdży. Oni, jak również świeża, do aktywacji rozpuszczają się z cukrem w ciepłym mleku.

Test kefiru na nadzienie ciasta z kapusty po ugotowaniu powinien zostać pozostawiony nieco. Dozownik potrzebuje czasu, aby zmieścić się w środowisku kwaśnym. Zamiast pęknięcia można użyć nie skorodowanej sody, ale należy ją pobrać w mniejszej ilości - wystarczą dwie trzecie łyżeczki.

Przed przygotowaniem kiszonej kapusty należy koniecznie wyjąć próbkę. Kapustę nadmiernie osoloną lub kwaśną można przez jakiś czas moczoną w zimnej wodzie.