Naleśniki z kapustą w piekarniku: różne opcje ciasta i farszu

Kawałki kapusty - nie tylko smaczne, ale także ekonomiczne. Warzywa są dostępne przez cały rok i są z reguły dość symboliczne. Nadzienie kapuściane przygotowywane jest głównie ze świeżej kapusty, z wariantami kapusty kiszonej - dla amatora.

W artykule wybrano najbardziej popularne warianty napełniania placków kapusty w piekarniku. W instrukcjach krok po kroku podane są zalecenia dotyczące sposobu przyrządzania ciasta drożdżowego na placki na jeziorze i prostszego świeżego, które topi się na wodzie w ciągu kilku minut. Zalecane nadzienia można łączyć z dowolnym rodzajem ciasta.

Zasady technologiczne gotowania ciasta z kapustą w piecu z przepisami krok po kroku

Z każdego testu upiecz ciasto z kapustą. Najbardziej popularnym jest drożdżowe wypiekanie drożdży. Przygotowanie tego testudość punktualny i zajmuje dużo czasu. Istnieją opcje na lżejsze ciasto na paszteciki z kapusty - woda, bez dudnienia i jaj. Takie ciasta są popularne w kuchni mołdawskiej, nazywane są "Versery". Możesz przyjąć jako bazę swój ulubiony przepis na ciasto lub użyć metody ekspresowej kupując gotowe półprodukty lub drożdżowe ciasto francuskie.

Napełnianie w przypadku ciast jest najczęściej wykonane ze świeżej kapusty, odmiany białej porzeczki. Nie ma możliwości zastąpienia świeżych warzyw zaczynem, ale jest to kwestia gustu. Jeśli musiałeś po raz pierwszy ugotować, zatrzymaj się na ciastach nadziewanych świeżą kapustą.

Najlepszym wyborem będą późne odmiany o białych nogach. Wtyki muszą mieć biały kolor, to z takiej kapusty sok stanie się soczysty. Kapusta drobno potasuj lub skręć na maszynce do mięsa, w zależności od rodzaju farszu. Jeśli musisz ugasić kapustę, lepiej jest ją drobno zmielić, ser dobrze parzyć, zmielić za pomocą młynka, ale jeśli jest drewniany tort z bielem, pożądane jest ich użycie.

Upiecz naleśniki na półmisku, którego spód jest natłuszczony olejem. Aby uzyskać kształt drożdżowy, a ciasta nie rozpadły się, produkty położyły szew. Przed pokojem w piekarniku należy je zwilżyć ubitym jajkiem, aby uzyskać przyjemny połysk i lepszy rumieniec.

Każde ciasto umieszcza się wyłącznie w ogrzewanym piekarniku. Nie można umieścić deko z ciastami w nieogrzewanym piekarniku, temperatura musi być doprowadzona do zalecanego.

Ciasta powietrzne z kapustą w piekarniku: krok po kroku dla drożdżyPowódź

Pieczenie nie dociera bez drożdży. Proponowana receptura obejmuje stosowanie suchych szybko drożdży, ale w razie potrzeby są one całkowicie substytutami świeżymi. Opara w tym przypadku jest przygotowywana tą samą metodą, tylko świeże drożdże należy najpierw otworzyć palcami i pocierać taką samą ilością cukru.

Składniki:

• kilogramów wysokogatunkowej mąki pszennej;
• pół szklanki mleka o średniej zawartości tłuszczu;
• 1,5 łyżki wysokowydajnych drożdży;
• szklankę wody;
• łyżka cukru;
• dwa jaja selektywne;
• chudy, dobrze obrany olej - 100 ml;
• łyżka odparowanej soli.

W nadzieniu:

• dwie głowy cebuli;
• kilogram białej kapusty;
• jedna czwarta paczki masła.

Dodatkowe:

• duże jajo kurze.

Metoda przygotowania:

1. Najpierw mieszamy ciasto drożdżowe, potrzeba trochę czasu, aby je podnieść. Rozpocznijmy nadzienie kapusty, aż ciasto się zbliża. Wszystkie produkty niezbędne do zanurzenia powinny zostać doprowadzone do tej samej temperatury, dlatego należy je wcześniej wyłożyć z lodówki i pozostawić na stole przez co najmniej godzinę.

2. Przygotuj winę. Wymieszaj w misce z cukrowym piaskiem z drożdżami, dodaj pół szklanki ciepłej wody i dokładnie wymieszaj. Po wlaniu 2 łyżek przeładowanej mąki, dobrze wymieszaj do gęstości ciekłej śmietany. Przykryj miskę szmatką i umieść ją na pół godziny w upale. Szybkość i nieprzejrzystość będą dobrze rosły, a w przyszłości i ciasto zależy od jakości drożdży i odtemperatura cieczy. Niedopuszczalne jest rozcieńczanie i dalsze dodawanie do ciasta zbyt ciepłej lub odwrotnie zimnej cieczy. Woda lub mleko powinny być ogrzane do temperatury nie niższej niż 38 i nie wyższej niż 41 stopni. Gorąca ciecz zniszczy bakterie drożdżowe, a zimno nie będzie w stanie ich uaktywnić - ciasto nie wzrośnie.

3. Sprawdź błąd. Dzięki zastosowaniu wysokiej jakości drożdży i temperatury, po kwadransie powierzchnia zaczyna energicznie pękać, a po pół godzinie wzrasta z piankową nasadką, zwiększając się około dwukrotnie. Jeśli tak się nie stanie, należy kilkakrotnie wykonać procedurę, najlepiej przy użyciu nowych drożdży, z pozytywnym wynikiem, przejść do przygotowania ciasta.

4. W głębokiej przestrzeni miski wysypujemy jaja i dobrze kładziemy sól, mielimy je widelcem lub szydełkiem. Nie musimy pobijać pianki, mamy zadanie przygotować jednorodną masę jajeczną. Wlać ciepłe mleko do jaj i wodę o tej samej temperaturze, pozostałe 100 ml, dodać olej i dobrze mieszając doprowadzić do jednorodności. Łączymy przygotowaną płynną bazę z miotłą, ponownie mieszamy i zaczynamy stopniowo wypełniać mąkę, upewniając się, że test jest jednorodny. Połóż go na stole pokrytym olejem, zatrzymujemy się za ręce. Jak tylko stanie się miękki i plastyczny, rzucamy piłkę i wkładamy ją z powrotem do miski. Przykryć ściereczką, włożyć do ognia. Drożdże nie lubią przeciągów, upewnij się, że nie ma miejsca. Aby zapewnić niezawodność, owinąć miskę kocem.

5. Po godzinie ciasto należy wcześniej sprawdzićczas powinien się dobrze rozwinąć. Usunięty przez ręce i pozostawiony w ogniu przez kolejną godzinę.

6. Nadzienie powinno zacząć się gotować natychmiast po umieszczeniu ciasta na pokładzie. Kapusta musi być czas, aby ugasić i ostudzić, zanim ciasto zostanie ponownie podniesione.

7. Cienkie i długie golenie kapusty. Lekko pokruszyć cebulę i wlewając masło do głębokiego rondla, układamy w nią. Smażyć na małym ogniu, mieszając. Gdy tylko plastry cebuli stracą dojrzałość i staną się prawie przezroczyste, rozprowadź kapustę i zostaw ją pod maską. Gulasz, zmniejszający ogrzewanie, nieco ponad godzinę, dobrze zmiękczający kapustę. Na koniec dodaj nadzienie, włóż i wymieszaj masło, ostudź. Możesz przyprawić go do smaku.

8. Robimy ciasto. Oddziel część testu i podziel ją na małe kule. Następnie, na przemian od siebie, kształtujemy ciasta w taki sposób, że krawędzie są bardziej subtelne niż środek. Rozłóż na środku nie więcej niż łyżkę nadzienia kapuścianego i mocno naciskając czubki palców, chroń krawędź. Dajemy produktowi kształt ciasta, kładziemy szew na naoliwionym prześcieradle. Przykrywając ręcznikiem, dajemy ćwierćogodzinny stojak blisko rozgrzanego piekarnika.

9. Nasmarować powierzchnię, rozprowadzając paszteciki z kapusty poobijanym jajkiem, umieścić naczynie w piekarniku. Piec, gotuj piekarnik do zalecanych 180 stopni, około 25 minut.

Proste zapiekanki z kapustą w piekarniku: przepis krok po kroku na świeże ciasto

Kiedy nie wystarczyczas na długie kłopoty, krok po kroku przepis pasztecików z kapustą w piekarniku wykonanym ze świeżego ciasta, może uratować jak nigdy wcześniej. Ciasto ugniata w kilka minut, nie wymaga czasu na podniesienie. Przygotowanie powinno rozpocząć się od zmieszania ciasta, aby mieć czas na zasypianie podczas przygotowywania i schładzania nadzienia.

Składniki:

• dwie filiżanki wysokiej jakości białej mąki;
• pół szklanki wody;
• rafinowany olej - 0,5 filiżanki;
• pół łyżki soli.

Wypełnienie:

• świeża kapusta - 300 gramów;
• mała marchewka;
• pół szklanki soku pomidorowego lub rozcieńczonej wodą pasty pomidorowej.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj świeże ciasto. Wlać do miski chłodnej wody, rozpuścić w niej sól. Następnie wylać i zamieszać masło. Po wlaniu do miski 1/3 przeładowanej mąki, ostrożnie wymieszaj ją z płynną bazą. Mając jednorodną masę, posyp mąkę małymi porcjami, również mieszając. Idąc na umywalkę, trzymamy resztki mąki. Wkładamy ręce w plastyczność ciasta. Przykrywając lnianą serwetką, odejdź od stołu na co najmniej pół godziny. Test należy ułożyć w stos, w którym to czasie stanie się on bardziej miękki i elastyczny.

2. Gdy świeże ciasto odpoczywa, przygotowujemy nadzienie z kapusty. Dużo mielimy marchewkę, rozprowadzamy ją w przestronnej misce. Lekko potasuj kapustą, dodaj pół łyżki soli i dokładnie wymieszaj, lekko ściskając dłonie. Wlać pomidory do kapusty, wymieszać, rozprowadzić w zagęszczaczachpatelnia lub kocioł. Mieszaj w umiarkowanej temperaturze, aż będzie miękka i chłodna.

3. Gdy nadzienie zostanie dobrze schłodzone, przystąpić do formowania ciast. Podzielić ciasto na osiem kulek o jednakowej wielkości, rozwałkować je prostokątnymi warstwami o grubości do 5 mm, a na jednym z szerszych boków umieścić nadzienie tak, aby z każdej krawędzi było 2 cm próby ślepej. Zakrzywiając ściany boczne na wypełnieniu, rysujemy ciasto w formie bułki.

4. Piec ciasto w temperaturze 180 stopni przez dwadzieścia minut, aż wierzch nie będzie dobrze zardzewiały. W przypadku pieczenia ciasta z tartym jajkiem ich blat uzyska bardzo smaczny odcień.

Przygotuj nadzienie na paszteciki z kapusty w piekarniku: krok po kroku z jajkiem

Najwyraźniej najczęściej napełnia się placki drożdżowe z kapustą w piekarniku. Krok po kroku opisuje szczegółowo, jak przygotować nadzienie ze świeżej kapusty bez długiej obróbki cieplnej. Aby kapusta nie stała się surowa, musi zostać zmiażdżona. W czasach starożytnych, używanego do tego saponu, przekręcimy maszynę do mięsa.

Składniki:

• mały widelec siwowłosej kobiety, około kilograma wagi;
• cztery duże jajka na twardo;
• 40 gramów oleju słodzącego.

Metoda przygotowania:

1. Potnij dużą kapustę, zmiel ją dwukrotnie za pomocą maszynki do mięsa i trochę ją przytrzymaj.

2. Pokroić jajka na twardo z plastrami, im mniejsze, tym lepiej.

3. Osuszyć sok z kapusty i wymieszać z jajami, posolić do smaku i dobrze wymieszać, aby uzyskać równomierne produkty.odszedł

4. Włóż masło do małego garnka, rozpuść go, ustawiając minimum ciepła. Przenieść płynny tłuszcz do kapusty i dokładnie wymieszać.

Napełnianie pasztecików z kapusty w piekarniku: krok po kroku z suszonymi grzybami

Inna opcja do napełniania pieczonych pasztetów z kapusty w piekarniku. W tym przepisie krok po kroku świeżą kapustę gotuje się, kroi przy pomocy maszynki do mięsa i lekko fermentuje na maśle z cebulą i grzybami. Suszone grzyby są zalecane w przepisie, ale można je zastąpić grzybami lub świeżymi grzybami.

Składniki:

• pół kilograma soczystej świeżej kapusty;
• 5 sztuk. duże suszone grzyby leśne;
• dwa gotowane jaja ze stali;
• Trzy łyżki mleka;
• duża żarówka;
• krem ​​"tradycyjny" olej - 50 gramów.

Metoda przygotowania:

1. Po umyciu i sprawdzeniu grzybów pozostawić w chłodnej, bieżącej wodzie na godzinę. Ponownie spłucz i gotuj do miękkości, wrzuć je do durszlaka i połącz, ale nie wylewaj całego płynu. Zamiast suszonych grzybów można wziąć świeży las lub pieczarki. Napełnianie nie będzie tak pachnące, ale nie mniej smaczne. Świeże grzyby leśne płucze się po płukaniu przez około pół godziny, a grzyby mają połowę tego czasu.

2. Pokrój kapustę na dużą, napełnij wodą i mlekiem, gotuj do miękkości. Potem schładzamy się i wyciskamy dobrze naszymi rękami.

3. Podnieś maszynę do mielenia mięsa, dostosuj ją do średniejrozdrabnianie - ustawiamy kratę małymi otworami. Odwróć gotowaną kapustę i grzyby, drobno posiekaj cebulę i jajka.

4. Włóż cebulkę na patelnię z roztopionym masłem, smaż, aż pojawi się przyjemny złoty kolor. Dodaj mieloną kapustę, rozłóż grzyby i jajka, dodaj i wymieszaj. Ogrzewać nadzienie wolnym płomieniem przez pięć minut, dobrze się ochłodzić.

Technologia ciasta do pieczenia w piekarniku zwojami kapusta z krok po kroku - profesjonalnych porad i zaleceń

Oprócz świeżej kapusty jest ona odpowiednia i kwaśna, ale tylko w przypadku, gdy konieczne jest wyschnięcie nadzienia.

Należy próbować pokrojonej kapusty, nadmierny kwaskowatość będzie wymagać moczenia. W tym celu wlać go do wody i pozostawić na pół godziny, po czym ostrożnie sprasować. Kapusty nie można umieścić w farszu bez wygaśnięcia, będzie sztywna.

Stosowane w przepisach krok po kroku placki powietrzne z kapustą w piekarniku, suche drożdże, świeże. Aby dokładnie określić ich ilość, uważnie przeczytaj zalecenia na opakowaniu, zwykle wskazuje się, dla której ilości mąki jest wyliczona porcja.