Kapusta po koreańsku na zimę: kapusta biała, kalafior, Pekin - 3 najlepsze przepisy ze składnikami krok po kroku
Kapusta po koreańsku według naszego przepisu będzie bardzo smaczna.
Spis treści
Koreańskie przekąski wyróżniają się wyjątkowym smakiem i oczywiście ostrością. Takie oryginalne przekąski nadają się zarówno do serwowania z drugimi daniami, jak i do przekąsek z mocnymi napojami.
Najpopularniejszą przekąską kuchni koreańskiej jest koreańska marchewka, jednak nie tylko pomarańczowe warzywo jest pyszne w koreańskich przyprawach. Kapustę koreańską można nazwać równie pyszną zimową przekąską. Należy od razu zauważyć, że można przygotować podobne twisty z różnymi rodzajami kapusty, zarówno białą, jak i pekińską, kolorową itp.
Kapusta po koreańsku na zimę: prosty przepis
Jak już wcześniej wspomniano, według tego przepisu można przygotować na zimę różne rodzaje kapusty. Teraz oferujemy przygotowanie przekąski w stylu koreańskim z białej kapusty, która jest prawdopodobnie dla nas najtańsza.
Przekąska jest pikantna, apetyczna w wyglądzie i bardzo smaczna.
- Kapusta biała - 800 g
- Marchewka - 120 g
- Papryka słodka – 150 g
- Cebula czerwona – 120 g
- Czosnek – 5 ząbków
- Ocet stołowy – 70 ml
- Sól - 55 g
- Cukier piaskowy - 110 g
- Olej słonecznikowy - 50 ml
- Imbir, musztarda, czosnek, suszone zioła, pieprz
- Wybierz dobrą gęstą główkę kapusta. Usuń górne liście z warzyw, umyj kapustę i pokrój w dość cienkie paski. Im grubsze plastry kapusty, tym dłużej będą marynować.
- Marchewki powinny być soczyste i słodkie, aby podkreślały smak gotowej przekąski. Warzywa umyć, obrać i zmielić tarką zwykłą lub kształtową.
- Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie.
- Czosnek obieramy, trzemy na tarce.
- Umyj paprykę lub inną słodką paprykę, usuń nasiona i pokrój w paski.
- Cebulę podsmażyć na rozgrzanym oleju, aż będzie przezroczysta, dodać do niej czosnek.
- Połącz wszystkie warzywa z zawartością patelni.
- Do składników dodać sól, cukier, przyprawy, ocet, dobrze wymieszać wszystkie produkty.
- Następnie myjemy i suszymy pojemnik, w którym będziemy zamykać warzywa
- Do pojemnika wkładamy mieszankę warzywną.
- Słoiki muszą być teraz wysterylizowane. Aby to zrobić, zagotuj odpowiedni pojemnik z wodą, włóż do niego pojemnik z warzywami i pozostaw na 15-20 minut. w zależności od objętości puszek.
- Zamknąć pojemniki pokrywkami i pozostawić do całkowitego ostygnięcia w ciepłym pomieszczeniu.
- Konserwację taką najlepiej przechowywać na mrozie, czyli zimą na balkonie, w piwnicy, szopie, lodówce itp.
Kalafior po koreańsku na zimę
Pomimo tego, że kalafior jest najczęściej smażony, można z niego również przygotować kapustę po koreańsku. Okazuje się, że taka przystawka jest bardzo niezwykła i smaczna, zdecydowanie warto spróbować.
- Kalafior - 1,2 kg
- Marchew - 300 g
- Papryka słodka - 300 g
- Cebula - 150 g
- Czosnek - 80 g
- Papryka gorzka
- Sól - 35 g
- Piasek cukrowy - 120 g
- Ocet stołowy - 120 ml
- Olej słonecznikowy - 120 ml
- Goździki, pieprz, oregano, kozieradka, imbir, bazylia
- Wybierz dobre, nieuszkodzony kalafior. Umyj, rozłóż na najmniejsze kwiatostany. Jeśli kapusta nie poddaje się, różyczki pękają i kruszą się - demontują po blanszowaniu. Zagotuj wodę, posol ją, włóż wszystkie różyczki kapusty do pojemnika i trzymaj we wrzącej wodzie przez 1,5 minuty. Następnie spuść wodę z patelni i ostudź kapustę. W razie potrzeby rozłóż go na mniejsze kwiatostany.
- Marchewki obrać, umyć i zmielić nożem do warzyw lub zwykłą tarką kuchenną.
- Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie.
- Czosnek obieramy, przepuszczamy przez praskę.
- Umyj gorzką paprykę, drobno posiekaj nożem. Zaleca się dodawanie go bezbłędnie, ponieważ nadaje kapuście charakterystyczną pikantność tego dania. Możesz jednak określić ilość warzyw według własnego gustu, a jeśli nie lubisz bardzo ostrych przekąsek, używaj ich bardzo mało.
- Paprykę słodką należy oczyścić i umyć, pokroić w paski.
- Teraz połącz wszystkie warzywa, sól, cukier i przyprawy w odpowiednim pojemniku, wymieszaj zawartość i odstaw na pół godziny, aby warzywa lekko nasączyły się przyprawami.
- W tym momencie przygotuj pojemnik. Umyj, wysterylizuj.
- Teraz powstałą mieszankę warzywną ciasno zagęszcza się w puszkach. Zrób to ostrożnie, ale nie bój się uszkodzić kapusty, ponieważ gotowane kwiatostany są elastyczne i plastyczne.
- Następnie przygotuj marynatę z wymaganej ilości wody, octu i oleju. Gorący płyn wlej do słoików.
- Słoiki wypełnione przekąskami należy wysterylizować w taki sam sposób jak w poprzednim przepisie - przy użyciu miski i wrzącej wody.
- Następnie zamknąć pojemniki pokrywkami, schłodzić w upale i odesłać do stałego miejsca przechowywania. Dopuszcza się przechowywanie takiej kapusty w temperaturze pokojowej, ale nie w bezpośrednim świetle słonecznym i nie w pobliżu innych źródeł światła i ciepła.
Kapusta pekińska po koreańsku na zimę
Kapusta okazuje się delikatna, miękka, ale pikantny o pikantnym smaku.
- Kapusta pekińska - 1,2 kg
- Czosnek - 1 głowa
- Papryka gorzka
- Kolendra - 1 pęczek
- Sól - 100 g
- Cukier piasek - 20 g
- Wrzenie woda - 1,5-2 l
- Pieprz, suszone zioła, imbir
- Wybierz gęstą, najlepiej dużą główkę kapusty pekińskiej. Umyj ją, w razie potrzeby usuń górne liście, jeśli są zepsute, poczerniałe itp. Teraz pokrój kolbę na 4-6 części w zależności od jej wielkości.
- Obierz czosnek, zetrzyj na drobnej tarce na pastę.
- Umyj kolendrę, osusz, drobno posiekaj.
- Umyj gorzki pieprz, drobno posiekaj lub zmiel w blenderze, aby uzyskać najbardziej jednorodną masę. Podczas pracy z pieprzem należy nosić rękawiczki, ponieważ może powodować oparzenia i podrażnienia skóry. W razie potrzeby możesz użyć nie świeżej gorzkiej papryki, ale suszonej na przykład w płatkach.
- Zanim zaczniesz solenie kapusty, musisz wybrać odpowiedni pojemnik. Ważne jest, aby wiedzieć, że pieprz i czosnek przenikają zapachem pojemniki, dlatego lepiej jest używać naczyń, które nie bolą, ponieważ zapach się nie zmywa. Opakowania z tworzyw sztucznych znacznie lepiej wchłaniają zapachy, dlatego nie należy ich używać.
- Umieść kapustę w wybranym pojemniku.
- Z podanej ilości wrzącej wody i soli przygotuj roztwór soli - marynować, poczekaj aż ostygnie i wlej do warzyw.
- Umieść odpowiedni talerz na kapuście i pozostaw w tej formie na 12 godzin. Nie trzeba wkładać kapusty do lodówki, posolić w temperaturze pokojowej. Najlepiej po 5-6 godzinach. Odwróć kawałki warzyw, aby były równomiernie posolone.
- Po określonym czasie usuń kawałki warzyw z solanki.
- Przygotuj gorącą mieszankę z czosnku, pieprzu, przypraw i cukru. Aby ułatwić nakładanie go na kapustę, lekko rozcieńczyć sokiem z ogórka kiszonego.
- Każdy arkusz warzyw posmaruj przygotowaną mieszanką. Bądź ostrożny, musisz to zrobić tylko w rękawiczkach.
- Teraz możesz umieścić kapustę w tym samym pojemniku, w którym była solona, ale z mniejszą ilością marynaty powinna być o połowę mniejsza w pojemniku. Następnie przykrywamy warzywo pokrywką i wkładamy pod jarzmo. Możesz również ubić kapustę do czystego szklanego pojemnika, a do słoika wlać sok z ogórka, a następnie pojemnik zamknąć.
- Pojemnik z kapustą pekińską po koreańsku należy jeszcze przez kilka dni przechowywać w chłodnym miejscu, aby dobrze się zamarynował, po czym można go skosztować.
- Taka przekąska jest przechowywana przez całą zimę w solance. Jednocześnie ważne jest, aby wiedzieć, że bez solanki kapusta po prostu wyschnie i zepsuje się, dlatego należy kontrolować jej ilość w pojemniku.
Bardzo łatwo przygotować w domu smaczną, aromatyczną i pikantną przekąskę. Wybierz przepis, który Ci się podoba, kup niezbędne produkty i szybko spróbuj ugotować taki przysmak.
