Różne warzywa na zimę: z białą kapustą, bakłażanem, cukinią. papryka słodka, jabłka, grzyby, pomidory, czereśnie, marchewki i cebule - najsmaczniejsze przepisy

Wiele warzyw zostało przechowanych na jesień - wtedy proponujemy przygotować asortyment warzyw, który bardzo przyda się zimą.

Wraz z pojawieniem się warzyw w ogrodach, marketach i sklepach wszystkie gospodynie domowe zaczynają myśleć o konserwowaniu i przygotowywaniu przekąsek na zimę. Wiele osób woli konserwować warzywa osobno, jednak byłoby niesprawiedliwe nie zauważyć, że pyszną przekąską na zimę mogą być różne warzywa.

Różne warzywa na zimę "5 warzyw"

Już z nazwy tej zimowej konserwacji wynika, że ​​do jej przygotowania będziemy użyj 5 różnych warzyw. Taka różnorodność składników pozwoli Ci cieszyć się ulubionymi produktami nawet zimą.

• Ogórki - 120 g
• Pomidory - 300 g
• Słodka cebula - 120 g
• Papryka - 120 g
• Marchewka - 50 g
• Czosnek - 5 ząbków
• Korzeń chrzanu - 2 szt....

Marynata:

• Ocet jabłkowy - 100 ml
• Cukrowy piasek - 45 g
• Sól - 30 g
• Papryka biała z groszkiem - 4 szt.

• Umyj pomidory i pokrój je na 4 części. Możesz użyć małych pomidorów, w tym przypadku nie ma potrzeby ich siekania, wystarczy umyć warzywa.
• Ogórki umyć i pokroić w krążki o średniej grubości. Jeśli warzywa nie są bardzo duże, nie można ich posiekać.
• Cebulę i czosnek należy oczyścić i posiekać w blenderze lub pokroić jak najdrobniej.
• Paprykę umyć, wyciąć rdzeń razem z łodygą i pokroić warzywo na średniej wielkości kawałki.
• Umyj, obierz i natrzyj marchewki na grubej tarce.
• Umyj korzeń chrzanu i pokrój na kilka części.
• Pojemnik, w którym zamkniesz konserwację, musi być wysterylizowany.
• Zaczynamy napełniać pojemnik warzywami. Warzywa układamy warstwami, najpierw kładziemy ogórki i marchewki, potem trochę cebuli, czosnku i chrzanu.
• Następnie ułóż na niej warstwę papryki, ponownie cebulę, czosnek i chrzan.
• Połóż pomidory na wierzchu. Jeśli pozostała cebula i czosnek, możesz położyć je na pomidorach.
• Z produktów podanych w przepisie na przygotowanie marynaty gotujemy nadzienie. Ocet dodawany jest na końcu, po zagotowaniu płynu.
• Natychmiast wlej marynatę do słoika i zamknij go. Odwróć pokrywkę nad pojemnikiem i zawiń go w koc.
• Po dniu odłóż przysmak w chłodne miejsce.

Różne na zimę z białej kapusty, cukinii i słodkiej papryki

Na zimę można przygotować nie tylko zwykłe dla nas pomidory i ogórki. Do konserwacji można również użyć innych warzyw. Zgodnie z tym przepisem głównymi składnikami są kapusta, cukinia i słodka papryka.

• Kapusta biała - 1 szt. średnia
• Papryka bułgarska - 2 szt.
• Marchewka - 2 szt.
• Cukinia - 3 szt.
• Pomidory - 4 szt.
• Słodka cebula - 2 szt.
• Czosnek - 7 szt.
• Ostra papryka
• Olej słonecznikowy
• Ocet stołowy

)

• Umyj i drobno posiekaj główkę kapusty.
• Umyj marchewki i natrzyj je na grubej tarce.
• Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
• Paprykę umyć, usunąć pestki i pokroić w długie paski.
• Umyj cukinię i pokrój na półpierścienie.
• W razie potrzeby dodaj do asortymentu ostrą paprykę, która doda pikanterii przekąsce.
• Umyj pomidory, zrób na każdym nacięcie w kształcie krzyża i zalej je przez kilka minut wrzątkiem, a następnie obierz warzywo. Czosnek obieramy i razem z pomidorami przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
• Rozgrzać olej w rondlu, powinno wystarczyć do usmażenia warzyw. Najpierw wyślij cebulę i marchewkę na patelnię.
• Po 5 min. dodaj wszystkie inne warzywa, w tym pomidory i czosnek, do składników w rondlu.
• Dusić produkty przez pół godziny przy zamkniętej pokrywie. W razie potrzeby można je posypać pieprzem i przyprawami podczas gotowania.
• Wysterylizuj pojemnik, w którym zamkniesz asortyment.
• Ułóż duszone warzywa w pojemnikach i zalej 1 łyżką. l.ocet, zawiń słoiki.
• Po dniu odłóż przysmak w chłodne miejsce.

Zimowy asortyment bakłażana, cukinii i jabłek

Przepis na nietypowy asortyment, którego głównymi składnikami są jabłka słodko-kwaśne, bakłażany i cukinia. Taka zimowa przekąska ozdobi każdy stół.

• Jabłka słodko-kwaśne - 450 g
• Bakłażany - 120 g
• Cukinia - 400 g
• Pomidory - 1 kg
• Marchewki - 100 g
• Czosnek - 1 głowa
• Sos pomidorowy - 50 g
• Woda - 250 ml
• Cukier piasek - 60 g
• Sól - 20 g
• Ocet stołowy - 35 ml
• Pieprz biały z groszkiem, lawruszką
• Olej słonecznikowy

• Umyj pomidory, obierz je i każdy szt. pokroić na 4 części.
• Obierz czosnek.
• Obierz jabłka, usuń również rdzeń i każdy kawałek. pokroić na 4 części.
• Zmiel pomidory, czosnek i jabłka w blenderze.
• Umyj, obierz i pokrój marchewki w średniej grubości kostki.
• Bakłażany i cukinie należy wybierać młode. Jeśli warzywa są stare, obierz je, umyj i pokrój w kółka, a następnie pokrój kółka na 2 części.
• Smaż marchewki na rozgrzanym oleju w rondlu.
• Marchewki wraz z przygotowanym wcześniej puree z pomidorów, czosnku i jabłek przełożyć do rondla z grubym dnem. Wlej tutaj wodę, dodaj cukier granulowany, sól i dodaj sos pomidorowy.
• Gotuj zawartość garnka na małym ogniu przez około 45 minut.
• Po tym czasie dodaj trochę oleju, octu stołowego i wybranych przypraw do składników. Kontynuuj gotowanie sosu przez 10 minut.
• Gotowy sos nie powinien być ani zbyt gęsty, ani zbyt rzadki. Jeśli okaże się, że jest gęsty, dodaj trochę przegotowanej wody i ponownie zagotuj mieszaninę.
• Na patelni lekko podsmażyć posiekaną cukinię i bakłażana.
• Wysterylizuj szklany pojemnik, a następnie umieść na jego dnie cukinię i bakłażany.
• Polać przygotowanym wcześniej sosem warzywa, zawinąć słoiki.
• Odwróć pojemniki i zawiń je w koc. Po dniu zabierz go w zimne miejsce.

Asortyment warzyw na zimę: przepis bez sterylizacji

Zaletą tego przepisu na asortyment warzyw bez sterylizacji jest że warzywa zachowują więcej przydatnych substancji, ponieważ nie są poddawane specjalnej obróbce cieplnej. W razie potrzeby skład asortymentu można zmienić według własnego uznania.

• Ogórki - 1 kg
• Pomidory - 750 g
• Papryka - 50 g
• Cukinia 300 g
• Kalafior - 280 g
• Marchewka - 110 g
• Słodka cebula - 70 g
• Czosnek - 5 ząbków
• Woda - 1,5 l
• Liście laurowe, pieprz biały z groszkiem, mięta
• Sól - 45 g
• Cukier piasek - 75 g
• Ocet stołowy - 75 ml

• Umyj ogórki i jeśli nie są duże, pozostaw je niepokrojone. Jeśli są duże, pokrój je na kilka części.
• Umyj pomidory, najlepiej wybrać małe i średnie warzywa.
• Obierz czosnek.
• Paprykę myjemy, usuwamy pestki i kroimy na 4-6 części.
• Marchew umyć i pokroić na dość duże kawałki, to samo zrobić z cebulą.
• Cukinię obrać i pokroić w krążki średniej grubości.
• Rozdziel kapustę na różyczki i namocz ją w roztworze soli przez 15 minut, a następnie opłucz w czystej wodzie.
• Na dno szklanego pojemnika, w którym przykryjesz przekąskę, włóż przyprawy, cebulę i czosnek.
• Następnie włóż warzywa do słoika w dowolnej kolejności. Spróbuj położyć na wierzchu miękkie warzywa.
• Zagotuj wodę i wlej ją do pojemnika, odczekaj 15 minut.
• Zagotuj 1,5 litra wody, rozpuść w niej sól i cukier. Gdy woda się zagotuje, dodaj do niej ocet stołowy, wyłącz ogień pod patelnią.
• Spuść zwykłą wodę z pojemników i wlej przygotowany płyn.
• Zamknąć pojemnik pokrywkami, odwrócić i zawinąć w koc.
• Po dniu przenieś loki w chłodniejsze miejsce.

Różne warzywa i grzyby na zimę

Dodając grzyby do warzyw uzyskamy niesamowicie smaczne i niezwykła konserwacja zimowa. Taka konserwacja może być zarówno daniem głównym, jak i przekąską.

• Pieczarki – 1,2 kg
• Pomidory – 1,1 kg
• Papryka słodka – 800 g
• Słodka cebula - 3 szt.
• Marchew - pół kg
• Czosnek - 6 ząbków
• Cukrowy piasek - 120 g
• Sól - 45 g
• Musztarda zbożowa - 20 g
• Ocet stołowy - 90 mg
• Olej słonecznikowy - 120 ml

• Najlepiej używać grzybów leśnych;Grzyby muszą być silne, młode i nie zepsute przez robaki.
• Oczyść grzyby, jeśli to konieczne, umyj je. Zmiel produkt i napełnij go osoloną wodą, odczekaj 20 minut.
• Gotuj grzyby w osolonej wodzie przez około 20 minut, włóż je do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć.
• Umieść grzyby w rozgrzanym suchym rondlu i osusz je, aż woda wyparuje.
• Umyj pomidory i każdy szt. pokroić na 4 kawałki.
• Umyj słodką paprykę i usuń nasiona, pokrój w paski.
• W ten sam sposób umyj, obierz i pokrój marchewki w paski.
• Obierz czosnek i przełóż przez prasę.
• Oczyścić cebulę, pokroić w półpierścienie lub w kostkę.
• Wlej określoną ilość oleju do dużego, szerokiego pojemnika i podgrzej.
• Włóż pokrojone pomidory na patelnię, poczekaj, aż warzywa wypuszczą sok.
• Teraz dodaj do pomidorów paprykę, cebulę, pieczarki i marchewkę z czosnkiem i musztardą. Do pojemnika wsypujemy również sól, cukier granulowany i przyprawy.
• Na dużym ogniu, ciągle mieszając wszystkie składniki, doprowadzić je do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień pod patelnią i gotuj warzywa i grzyby przez 65 minut.
• Po tym czasie wlej ocet stołowy, wymieszaj składniki, gotuj jeszcze kilka minut i wyłącz ogień pod patelnią.
• Szklane pojemniki muszą być sterylizowane.
• Do każdego słoika wkładamy gotowy przysmak i zwijamy pojemniki, zawijamy je w koc.
• Następnie przestawiamy skręt w chłodniejsze miejsce.

Różne śliwki i pomidory na zimę

Kolejny ciekawy i bardzo smaczny przepis na zimową przekąskę. Morele można zastąpić jabłkami lub można użyć obu składników.

• Zielony morelowy - 1,7 kg
• Żółty morelowy - 1,7 kg
• Pomidory - 1,8 kg
• Czosnek - 550 g
• Koperek - 250 g

Do marynaty:

• Należy weź 55 g soli i 65 g cukru pudru na 1 litr wody. Będziesz potrzebował więcej marynaty zgodnie z przepisem, a jej ilość będzie zależeć od ilości warzyw i owoców.
• Moje warzywa i owoce, nie trzeba ich siekać według tego przepisu.
• Obierz czosnek i drobno posiekaj lub zmiel w blenderze.
• Myjemy i suszymy zielenie.
• Pojemnik, w którym zamkniemy asortyment musi być wysterylizowany.
• Umieść warzywa, owoce, czosnek i zieleninę w każdym słoiku.
• Zgodnie z powyższymi zaleceniami ugotuj marynatę i napełnij pojemnik gorącym płynem.
• Puszki natychmiast zwijamy, odwracamy i zawijamy w koc, czekamy aż ostygną.
• Po dniu zabieramy go w chłodne miejsce.

Zimowy asortyment cukinii, marchwi i cebuli

Po przygotowaniu asortymentu warzyw według tego przepisu dostanie nie tylko bardzo smaczną, ale także bardzo piękną „słoneczną” przekąskę.

• Młoda cukinia - 2 kg
• Marchewki - 3 szt.
• Słodka cebula - 3 szt.
• Czosnek - 1 główka
• Pieprz biały z groszkiem
• Woda - 1 l
• Sól - 45 g
• Cukier piasek - 50 g
• Ocet stołowy - 65 ml

• Cukinię należy przyjmować młodą, aby nie było w niej nasion, a skórka nie była twarda. Umyj warzywa, posiekaj w dowolny dogodny sposób.
• Umyj, obierz i pokrój marchewki na równe kostki.
• Obierz cebulę i każdy szt. pokroić na 4 części.
• Czosnek obrać.
• Wysterylizuj szklany pojemnik, a następnie umieść na dnie przyprawy, czosnek i cebulę.
• Następnie wyślij połowę marchewki i cukinii do pojemnika. Połóż marchewki jako ostatnią warstwę.
• Przygotuj płyn do marynowania warzyw z wody, soli i cukru pudru. Zagotuj te składniki, dodaj do nich ocet.
• Napełniamy pojemniki płynem i zwijamy.
• Pojemnik schładzamy przekręcając, odwracając i zawijając.
• Przechowywać w chłodnym miejscu.

Różne warzywa na zimę można przyrządzać na różne sposoby. Jednocześnie nie powinieneś bać się eksperymentować, czasami nawet najbardziej niekompatybilne na pierwszy rzut oka składniki dają pyszny rezultat.

Wideo: Przepis od A do Z: różne warzywa