Marynowanie ogórków na zimę - Jak gotować pyszne i chrupiące warzywa z przepisami krok po kroku

w okresie zimowym, kiedy jakość warzywami w sklepach ma wątpliwości, zapotrzebowanie na witaminy częściowo pokryte piwnicy obecności w wykrojów wewnętrznych. Jeśli lubisz chrupiące pyszne ogórki na ziemniaki, przede wszystkim inne opcje ochrony, które musisz opanować do marynowania ogórków. Jak podnosić jedzenie i przygotowywać puszki, aby utrzymać danie długo?

Jak ogórkować ogórki

Metody zbierania warzyw przez długi okres przechowywania lub stosowania w ciągu zaledwie jednego miesiąca obejmują solenie i marynowanie. Kapusta jest nadal uprawiana, ale ogórki nie mają tej opcji. Z wytrawiania wytrawiania charakteryzować nie tylko soli, ale także kwasy, które działają jak ocet (stężenie - od 3 do 70%), kwasu cytrynowego i nawet aspiryny.Marynowanie ogórków można wykonać na zimno i na gorąco, sterylizując i bez - wybór techniki zależy od przewidywanego czasu przechowywania konserw.

Cechy przygotowania marynaty

Klasyczne nadzienie to ocet, cukier i sól. Ostatnie 2 składniki mogą być użyte w równych proporcjach lub z przewagą pierwszego. Konieczne jest dodanie octu jako ostatniego, gdy marynata jest gotowa - nie gotuje się z innymi składnikami. Przedstaw inne przyprawy i zioła w marynacie, gdy jest gotowana, lub napełnij je słojem w tym samym czasie co ogórki, aby zdecydować wyłącznie dla ciebie. To marynowanie może być:

• Gorąco. Rozpowszechniona i najszybsza opcja - dzięki temu produkty są przechowywane dłużej.
• Zimno. Nadaje się do solonych ogórków, podczas gdy marynata gotuje się według standardowego schematu, ale jest schładzana do momentu wlania do pojemnika podczas zbioru.

Przygotowanie warzyw

Głównym zadaniem kochanki, która poczęła marynować lub w inny sposób konserwować ogórki na zimę, jest wybór dobrych produktów. Główna zasada - bank może być warzywem o dokładnie takiej samej wielkości: nie jest zabronione przez ten sam przepis, aby gotować małe i duże okazy, ale umieścić je w różnych pojemnościach. Konieczne jest zebranie ich w tym samym dniu, w którym wszystkie manipulacje z nimi zostaną wykonane lub jeden dzień przed tym wydarzeniem. Przed rozpoczęciem marynowania ogórków, główny produkt powinien być dobrze umyta, a następnie umieszczony w misce z lodowatą wodą przez 4-8 godzin.

Przepis na kiszone ogórki

Ogólnetechnologia konserw z marynatą jest bardzo prosta, ważne jest, aby nie przesadzać z ilością octu, szczególnie jeśli bierze się wysoce skoncentrowany (szczególnie esencję), ale metody marynowania - kilkanaście. Możesz dodać pomidory i paprykę, zagrać z kotletem i zestawem przypraw. Zapoznaj się z poniższymi pomysłami, a na ich podstawie z łatwością stworzysz idealny przepis.

Z octem

• Czas gotowania: 40 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kaloryczności: 689 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Trudność: łatwa.

Klasyczne marynowanie ogórków przeprowadza się pod 6% octu, który bezpiecznie zachowa wszystkie składniki. Schemat pracy jest tak prosty, jak to tylko możliwe, ale aby danie nie wyglądało zbyt nieinteresująco, użyj ogórków i marchewki i pieprzu, pokrój w kliny. Jeśli chcesz, możesz dodać pomidory: musisz przygotować pyszną pikantną sałatkę.

Składniki:

• ogórki - 2 kg;
• pieprz - 300 g;
• marchewki - 200 g;
• goździki - 5 szt .;
• liść laurowy - 6 szt .;
• parasole z koperkiem;
• papryka z groszkiem - 6 szt .;
• sól - 4 hl .;
• cukier - 6 hl .;
• ocet 6% - 3 jednostki. l.;
• woda - 4 litry.

Metoda przygotowania:

1. Połówki papryki słodkiej, plasterki ogórków i marchewki przekładane warstwami.
2. Po każdym słoiku - na parasol kopru i 2 grochu grochu.
3. Następnie należy polać warzywa zimną marynatą i odczekać 10 minut.
4. Zalewamy marynatę, gotujemy, odlewamy.
5. Dodaj przyprawy (goździki, liść laurowy), ocet.
6. Na koniec należy obrócić puszki i przykryć kocem.

z kwasem cytrynowym

• Czas pieczenia: 40 min.
• Liczba porcji: 7 osób.
• Zawartość kalorii: 639 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Trudność: łatwa.

Zaletą tego wariantu marynowania jest bezpieczeństwo - nie można podawać dziecku ogórków z octem lub tabletką aspiryny, a eksperci kwasu cytrynowego uważają za nieszkodliwe. Według warunków przechowywania i smaku taki koc nie jest absolutnie gorszy: nikt nie znajdzie różnic. Jeśli nie chcesz bardzo pikantnego dania, to na pojemności 3 litry weź tylko 3 grochówki.

Składniki:

• ogórki - 1,5 kg;
• parasole z koprem - 2 szt .;
• liście laurowe - 2 szt .;
• kwas cytrynowy - 1,5 hl;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• ząbki czosnku - 5 szt .;
• groszek grochowy - 7 szt.

Metoda przygotowania:

1. Umieścić przyprawy (bez liścia laurowego) i zieleń na dnie wysterylizowanych pojemników.
2. Z najlepiej przygotowanych ogórków i wrzątku, aby pokryć wszystkie produkty.
3. Po 10 minutach. Odcedź płyn, pozwól mu ponownie zagotować, posolić, wrzucić liść laurowy.
4. Po dodaniu kwasu cytrynowego z cukrem.
5. Napełnij marynatę słojem, przykryj pokrywą, odwróć.

Bez octu

• Czas przygotowania: 4 godziny 20 minut.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 367 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Trudność: łatwa.

Na podstawie kwasu cytrynowego można znaleźć kilka przepisów na przygotowanie ogórków kiszonych - od klasycznych po ostre. Rozważana opcja zostanie doceniona przez miłośników pikantnych przekąsek. Marynata jest uzupełniona ostrym pieprzem, który ma tylko wylewkę, jeśli potrzebujesz łagodnego smaku lub tylnej części i odrobiny nasion, jeśli przekąska powinna wypalić język.

Składniki:

• ogórki - 800 g;
• liście wiśni - 5 szt .;
• cebula;
• nasiona kopru - 1 łyżeczka;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
• strąki ostrej papryki;
• woda - 1 litr;
• sól - 2 hl .;
• cukier - 3 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

1. 4-letnie przemoczone owoce ogórka leżały w 2-litrowym słoiku, na przemian z kawałkami ostrego pieprzu i wiśniowych liści. Cebula jest pocięta pierścieniami, rozłożonymi na podłodze.
2. Przygotuj marynatę: zagotuj słoną wodę, posyp cukrem, łyżką koperkowych nasion, kwasem cytrynowym.
3. Ostudzić, wlać do słoika.
4. Obróć pokrywkę, obróć przedmiot do góry nogami, aby ostygł.

Klasyczny przepis na zimę

• Czas przygotowania: 40 minut.
• Liczba porcji: 7 osób.
• Zawartość kalorii: 483 kcal.
• Mianowanie: na przekąskę.
• Trudność: łatwa.

Tradycyjne marynowanie ogórków - z obowiązkową sterylizacją i 9% octu, które można otrzymać z istoty, rozcieńczając je wodą 1: 7. Wszechstronność tego przepisu w umiejętności dodawania przypraw i zieleni. W rezultacie maszdoskonałe ogórki kiszone na zimę, które będą stać aż do następnej jesieni, nawet w lodówce, jeśli nie zostaną ujawnione. Następujące ilości produktów znajdują się na słoiku o pojemności 3 litrów.

Składniki:

• ogórki - 1,5 kg;
• liści laurowych - 2 szt .;
• liście chrzanu - 4 szt .;
• korzeń selera;
• groszek z grochu - 4 sztuki;
• ocet 9% - 2 łyżki. l.;
• woda - 2 l;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l

Metoda przygotowania:

1. Umyj zielony z dnem sterylizowanego słoika. Aby umieścić przygotowane owoce ogórka z góry.
2. Z góry umieść duży posiekany korzeń selera, pieprzu, w razie potrzeby dodaj gałązkę kopru.
3. Zalej wrzącą wodą.
4. Spuścić ciecz po 15 minutach, posypać solą, posypać cukrem. Poczekaj na gotowanie
5. Ponownie zalej marynatę do słoika, dodaj ocet i natychmiast przetocz nim.

Marynowany słodki

• Czas przygotowania: 5 godzin 30 minut.
• Liczba porcji: 7 osób.
• Zawartość kalorii: 485 kcal.
• Mianowanie: na przekąskę.
• Trudność: łatwa.

Dla tych, którzy nie mają miejsca do przechowywania kęsów w zimie (piwnice lub spiżarnie), przygotowano zachowane przepisy, w których warzywa nie wymagają chłodni. Marynowanie ogórków w takiej sytuacji nie odbywa się za pomocą standardowego octu lub kwasu cytrynowego, ale za pomocą tabletek aspiryny. Nie zauważysz żadnych skutków ubocznych, ale smak ogórków będzie słodszy niż te klasyczne.

Składniki:

• ogórki - 1,5 kg;
• cukier - 40 g;
• sól - 50 g;
• tabletki aspiryny - 3 szt.
• groszek z grochu - 8 szt .;
• parasol koperkowy - 3 szt .;
• liście porzeczek - 8 szt .;
• liście chrzanu - 3 szt.

Metoda przygotowania:

1. Ogórki zimne pozostawić na 5 godzin.
2. wypełnić je sterylizować 3-litrowego słoika przesunięcie porzeczki liści chrzanową.
3. Posypać pieprzem, koperkiem. W razie potrzeby można dodać przyprawy, z wyjątkiem wspomnianego przepisu.
4. Wlać wrzącą wodę.
5. Po 7 minutach odcedzić, zagotować, dodać cukier i sól.
6. Wlać z powrotem do ogórka, zalać octem.
7. w ostatnim etapie pokrywy rolki, odwrócenie banku i pozostawiono do ostygnięcia.

Z musztardą

• Czas gotowania: 20 min.
• Liczba porcji: 12 osób.
• Zawartość kalorii: 1030 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Trudność: łatwa.

W przypadku kiszenia ogórków z liści chrzanu nie lubisz (lub nie dostać ten produkt), można spróbować receptury z całego ziarna gorczycy - na smak i trwałość zarówno wykroje są niemal identyczne. Ogórki będą ostre i chrupiące. Składniki numer dla tego przepisu stoi 5 litrowe puszki jeśli stanowczo stwierdzić ciętych.

Składniki:

• ogórki - 2,5 kg;
• parasole z kopru - 10 szt .;
• musztarda - 5 hl.;
• ząbki czosnku - 5 szt .;
• esencja octowa - 5 hl .;
• goździki (pąki) - 5 szt .;
• woda - 2,5 l;
• sól - 6Art. l.;
• cukier - 6 łyżek. l

Metoda przygotowania:

1. Umieścić puszki pionowo ogórków, między nimi kawałek czosnku, goździki, ziarna musztardy.
2. Umyj warzywa, wyrzuć je z góry.
3. Wlać wrzącą wodę, osuszyć i ugotować, wymieszać z solą i cukrem.
4. Przykryj ogórki wrzącym płynem, dodaj łyżeczkę kwasy octowej do słoika, a następnie przepłucz.

Chrupiący ogórek piklowany bez sterylizacji

• Czas gotowania: 2 godziny 20 minut.
• Liczba porcji: 7 osób.
• Zawartość kalorii: 624 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Trudność: łatwa.

Chrupiące ogórki są bardzo łatwe do przygotowania na tę zimę, ale trzeba przestrzegać kilku zasad. Po pierwsze, marynowanie odbywa się wyłącznie z niewielkimi okazami - duże muszą być naprężone dłużej i trudniej z nimi pracować bez sterylizacji. Po drugie, nie wolno ignorować kopru i chrzanu, ponieważ ich brak sprawi, że marynowanie nie będzie tak smaczne.

Składniki:

• ogórki - 1,5 kg;
• chrzan;
• sól - 70 g;
• piasek cukrowy - 0,5 st .;
• parasol koperkowy - 2 szt .;
• groszek grochowy - 6 szt .;
• esencja octowa - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

1. Moczyć ogórki przez 2 godziny.
2. Sterylizuj puszki, umyj pokrywki.
3. Rozłóż ogórkę wrzącą wodą, połóż ją na dnie puszek, tłumacząc zielenie i przyprawy.
4. Po tym musisz wlać wrzątek do słoików, odcedzić w minutę, ponownie zagotować z solą icukier i wlać z powrotem.
5. Wlewając kwas octowy, musisz przykryć puszki, aby się zwijały.

Z cebulą w soku pomidorowym

• Czas przygotowania: 30 minut.
• Liczba porcji: 20 osób.
• Zawartość kalorii: 1723 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Złożoność: łatwa.

Pyszne porcje na zimę to niewiele! Jeśli jesteś zmęczony standardowymi opcjami marynowania ogórków, spróbuj zrobić sok pomidorowy i zmień kształt naczynia. Małe plasterki ogórka i krążki cebuli - Gotowa przekąska lub pikantna sałatka jarzynowa. W razie potrzeby można w ten sam sposób przygotować marynowane bułgarskie papryki lub cukinię.

Składniki:

• ogórki - 4,5 kg;
• sok pomidorowy - 700 ml;
• cukier - 200 g;
• sól - 1 łyżka. l.;
• ząbki czosnku - 3 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• liście porzeczki - 10 szt .;
• Ocet 6% - 100 ml

Metoda przygotowania:

1. Umyć i pokroić na 4 kawałki ogórka.
2. Połóż liście porzeczek na dnie puszek.
3. Przetnij bańkę na duże pierścienie, połóż ją na górze.
4. Następnie wyślij plasterki ogórka, posiekany czosnek.
5. Zagotuj sok pomidorowy, wlewając tam sól i cukier, dodaj wodę (2 litry), ocet.
6. Nie czekaj, aż ostygnie marynata, polej je ogórkami, natychmiast zwiń okapy.

Z keczupem

• Czas przygotowania: 40 min.
• Liczba porcji: 7 osób.
• Zawartość kalorii: 743 kcal.
• Powołanie: na przekąskę.
• Trudność: łatwa.

Jeśli lubisz słodkie marynowane ogórki z wyraźną pikantną nutą, spodoba ci się metoda marynowania z ketchupem. Technologia jest prosta, ilość produktów w recepturze jest obliczana na 3 litrowe słoiki - czas trwania sterylizacji wynosi 10 minut. Ketchup może być użyty: zależy od smaku twojego przedmiotu.

Składniki:

• ogórki - 1,5 kg;
• ocet 6% - 1 cent.
• woda - 1 litr;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 1 sztuka. l.;
• keczup - 200 ml

Metoda przygotowania:

1. Pod bieżącą zimną wodą ostrożnie umyć wybrane ogórki, rozprowadzić je do puszek.
2. Wymieszaj inne produkty, zagotuj.
3. Umieść słoiki z kocem na wyściełanym dnie ręcznika na patelni, aby wlać do niego wodę.
4. Kiedy się zagotuje, ogórki są wypełnione marynatą.
5. Sterylizacja, walcowanie.

W języku bułgarskim

• Czas pieczenia: 45 min.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 979 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Trudność: łatwa.

W tym wariancie marynowanie ogórków jest znaczną przewagą nad innymi - banki są dobrze zachowane nawet w pomieszczeniu, jeżeli są usuwane z dala od bezpośredniego słońca. Następująca ilość produktów ma pojemność 3 litry. W tej metodzie marynowania nie ma żadnych komplikacji, tylko jeśli to możliwe, możliwe jest moczenie ogórków tak długo, jak to możliwe - do 8 godzin

Składniki:

• ogórki - 700 g;
• cebula;
• ząbki czosnku - 3 szt .;
• liście laurowe - 4 szt .;
• kulki koperku - 3 szt .;
• czarny pieprz (orzechy) - 5 szt .;
• sól - 2 hl .;
• cukier - 4 części na litr;
• ocet 9% - 3 łyżki. l

Metoda przygotowania:

1. Umieść zielone i połówki żarówki na dnie.
2. Od góry szczelnie ułożone ogórki, między nimi - czosnek.
3. Rozgrzej wodę (3 szklanki), dodaj cukier i sól, ocet.
4. Napełnić słoik marynatą, wysterylizować na patelni bez przykrycia, 15 min.
5. Utonęłam, ostygłam, bez owijania.

Jak zachować ogórki na zimę w puszkach - tajemnice gotowania

Koce nie zalecają ukrywania przedmiotów podczas ich schładzania - może to zmiękczyć zawartość puszek, a proces marynowania ogórków będzie opóźniony z powodu przedłużonej konserwacji ciepła. Kolejne kilka subtelności od profesjonalistów:

• Eksperci zalecają wyciąć końcówki przed nalaniem ogórków do wody, aby uniknąć możliwej goryczki.
• Podczas zbierania ogórków można używać liści wiśni i chrzanu, pachnącego pieprzu i goździków w dowolnej ilości i lepiej nie nadużywać czosnku.
• Jeśli produkuje się korniszony marynowane - mogą zostać połknięte tylko pół godziny.
• Zgodnie z klasycznym schematem marynowania ogórków, osuszyć i zalać marynatą nie więcej niż 2 razy, w przeciwnym razie ogórki staną się miękkie.
• W każdym sposobie marynowania ogórków pożądane jest umieszczanie zielonych na dnie puszek, a następnie innychprodukty

Filmy