Jak posolić i marynować prosięta na zimę na ciepło i na zimno: najlepsze przepisy kulinarne. Marynowanie prosiąt z czosnkiem, koperkiem, cynamonem, cebulą w maśle: prosty i smaczny przepis

W tym artykule proponujemy proste przepisy na gotowanie prosiąt na zimę. W takim przypadku zostanie zastosowane solenie i marynowanie grzybów.

Jednym z najpopularniejszych sposobów gotowania grzybów leśnych jest ich solenie i marynowanie. Marynowane i solone grzyby są uważane za bardzo smaczną przekąskę, którą można cieszyć się przez cały rok. Dlatego większość gospodyń domowych stara się zachować jak najwięcej grzybów.

• Przed przygotowaniem jeżozwierzy na zimę przeczytaj artykuł — Jeżozwierze jadalne i niejadalne: odmiany ] — o tym, czy można go zjeść.

Solone prosięta z czosnkiem, koperkiem: przepis na gotowanie

• Świeże prosięta – 1,5 kg
• Parasole koperkowe – 7 szt.
• Sól - 70 g
• Liście czarnej porzeczki - 5 szt.
• Czosnek – 7 ząbków
• Pieprz czarny z groszkiem – 10 szt.

Następnie przystępujemy do przygotowania solone świnie:

• Na początek trzeba ułożyć pieczarki w odpowiedniej kolejności. Aby to zrobić, należy je umyć, oczyścić z brudu, gałązek itp. Następnie namoczyć grzyby w wodzie na około 10 godzin. W tym czasie wodę w pojemniku należy wymieniać co najmniej 2 razy.
• Należy pamiętać, że w przepisie użyjemy tylko kapeluszy grzybowych i najlepiej średniej wielkości. Jeśli kapelusze prosiąt są duże, pokrój je na 2-3 części.
​​​​
• Następnie wszystkie grzyby wkładamy do głębokiego pojemnika, który napełniamy wodą. Posolić wodę i poczekać, aż się zagotuje. Gdy woda zacznie się gotować, gotuj wieprzowinę przez 10 minut. Następnie spuść wodę, pamiętaj o umyciu grzybów.
• Procedurę powtarzamy jeszcze raz, jednak wydłużamy czas gotowania do pół godziny. Po pół godzinie ponownie umyj prosięta i zmień wodę w pojemniku.
• Po raz trzeci gotuj prosięta w osolonej wodzie przez 45-60 minut. Następnie wrzuć wszystkie grzyby do durszlaka i pozwól, aby płyn całkowicie z nich spłynął.
• Gdy grzyby się gotują, musimy przygotować pozostałe składniki. Umyj i osusz liście porzeczki, to samo zrób z koprem.
• Czosnek obrać i pokroić w plastry i talerze.
• Pojemniki, do których będziemy wkładać składniki muszą być wysterylizowane.
• W osobnym pojemniku wymieszaj sól, ziarna pieprzu i posiekany czosnek.
• Na dno każdego pojemnika kładziemy liście porzeczki, koperek, następnie pieczarki szczelnie pakujemy do pojemnika, którego każdą warstwę posypujemy mieszanką soli, pieprzu i czosnku.
• Następnie gotujemy wodę, pozwalamy jej trochę ostygnąć i wlewamy do pojemnika z prosiętami. Ilość wody musi być poprawnie obliczona, ponieważ pod jarzmem uniesie się i wyleje poza krawędź.
• Włóż knot do słoików. Jako knot możesz użyć dowolnego pojemnika z wodą, który zmieści się w słoiku.
• Czekamy aż zawartość słoików całkowicie ostygnie i przenosimy je do chłodnego i ciemnego miejsca np. piwnica, lodówka itp.
• Proces solenia potrwa około 1,5 miesiąca. Po tym czasie można jeść solone prosięta.

Solone prosięta: solenie na gorąco

Specyfika tego przepisu polega na tym, że prosięta nie powinny być gotowane, ale także smażone. Proces przygotowania tych smakołyków jest bardzo czasochłonny, ale efekt zdecydowanie jest tego wart.

• Świeże prosięta - 1,5 kg
• Sól - 4 łyżki. l.
• Czosnek - 2 główki
• Olej słonecznikowy rafinowany - 200 ml
• Liście laurowe, pieprz czarny - według uznania

Proces gotowania solonych świń według ten przepis składa się z następujących etapów:

• Do tego przepisu będziemy musieli wziąć młode i niezbyt duże grzyby. Jeśli masz duże prosięta, koniecznie pokrój je na kilka części, ale preferuj młode osobniki. Będąc jeszcze w lesie, wyrzuć z kosza wszystkie zgniłe i robaczywe grzyby, ponieważ przysporzą ci jeszcze więcej kłopotów.
• Posortuj grzyby, oczyść je z brudu i umyj. Następnie przenieś prosięta do głębokiego pojemnika i wlej do niego wodę. Grzyby moczyć przez 1 dzień. W tym czasie konieczna będzie co najmniej trzykrotna zmiana wody w pojemniku. Po tej procedurze ponownie umyj grzyby.
• Następnie przenieś prosięta do pojemnika z osoloną wodą i gotuj po ugotowaniu płynu przez około pół godziny. Spuść wodę, umyj grzyby.
• Pieczarki ponownie gotujemy w osolonej wodzie, ale gotujemy przez 1 godzinę. Ponownie umyć prosięta.
• Po raz ostatni będziemy gotować grzyby w dość słonej wodzie przez 2 godziny. Teraz wysyłamy prosięta do durszlaka i czekamy, aż cała woda z nich spłynie.
• Oczyść i zetrzyj czosnek, w razie potrzeby posiekaj nożem.
• Wlej określoną ilość oleju na patelnię i rozłóż pieczarki. Ważne jest, aby pamiętać, że powinno być wystarczająco dużo oleju, aby pokryć grzyby, jeśli 200 ml to dla Ciebie za mało, zwiększ nieco jego ilość
• W osobnym pojemniku wymieszaj sól, przyprawy i czosnek. Taką mieszankę wysyłamy na patelnię, mieszamy wszystkie składniki
• Prosięta smażymy przez co najmniej pół godziny na średnim ogniu, cały czas mieszając. Jeśli chcesz więcej smażonych grzybów, zwiększ czas gotowania do 45 minut.
• Podczas smażenia grzybów wysterylizuj pojemniki, w których je umieścisz. Nie zapomnij też o pokrywkach
• Dobrze upieczone prosięta wysyłamy do słoików i czekamy aż ostygną
• Następnie wysyłamy pojemniki z smakołykami do chłodne miejsce do dalszego przechowywania
• Grzyby przygotowane według tego przepisu można zjeść już po 2 dniach, gdyż długo były gotowane, a także smażone

Solone świnie na zimno: łatwy przepis

Aby przygotować takie solone świnie, będziesz potrzebował minimum wysiłku, jednak samo solenie wytrzyma całkiem długi czas.

Ta metoda jest idealna, jeśli grzybów jest dużo i nie ma czasu ani chęci ugotowania ich 3-4 razy.

Wszystkie składniki podane są w ilości potrzebnej do zasolenia 10 kg prosiąt, ale w razie potrzeby możesz zmniejszyć wszystkie składniki 2 razy

• Prosięta świeże - 10 kg
• Sól - pół 1 kg
• Parasole koperkowe - 1 pęczek
• Liście czarnej porzeczki - 20 szt.
• Czosnek - 3 główki
• Pieprz czarny z groszkiem - według uznania

• Umyj grzyby kilka razy, usuń gałązki i brud od nich. Zgodnie z tym przepisem będziemy używać tylko czapek grzybowych, więc oddzielamy nogi. W razie potrzeby można je przetwarzać i smażyć. Umieść prosięta w głębokim pojemniku i wlej do niego osoloną wodę. Grzyby moczymy przez 1 dzień, podmieniając wodę co najmniej 4 razy i każdorazowo solojąc.
• Następnie przełóż grzyby do dużego pojemnika, zalej osoloną wodą i gotuj przez 1 godzinę. Pamiętaj, aby usunąć piankę, która utworzy się podczas procesu gotowania. Po określonym czasie ponownie umyj grzyby i włóż je do durszlaka, aby cała woda z nich spłynęła.
• Obierz i drobno posiekaj czosnek. Dla lubiących ostre potrawy można wziąć ilość czosnku podaną w przepisie, dla nie lubiących ostrego wystarczą 2 główki.
• Liście kopru i porzeczki należy umyć i wysuszyć.
• Ponieważ liczba grzybów jest dość duża, jako pojemnika do solenia można użyć wiadra lub drewnianej beczki. Pojemnik należy zalać wrzącą wodą, a następnie wysuszyć.
• Najpierw wsypujemy do pojemnika warstwę soli, potem zaczynamy wkładać do niej grzyby.
• Każdą warstwę prosiąt należy doprawić solą, przyprawami, czosnkiem oraz posypać liśćmi kopru i porzeczki. W tym samym czasie grzyby należy trochę ubić, aby ściśle przylegały do ​​siebie.
• Pojemnik wysyłamy do ciemnego i chłodnego miejsca na 2 miesiące. W tym samym czasie musisz spojrzeć na stan grzybów. Po chwili dadzą sok i zostaną w nim posolone. Jeśli zauważysz, że sok nie pokrywa wszystkich prosiąt, dodaj do pojemnika przegotowaną, osoloną wodę. Musisz posolić wodę w ilości 25 g soli na 1 litr zimnej przegotowanej wody.

Marynowane prosięta: klasyczny przepis

Marynowane prosięta marynowane według tego przepisu są bardzo smaczne i aromatyczne, można z łatwością wykorzystać jako przystawkę na świąteczny stół.

• Świeże prosięta - 1,5 kg
• Czosnek - 5 ząbków
• Woda - 1,5 l
• Sól - 1,5 łyżki. l.
• Piasek cukrowy - 1,5 łyżki. l.
• Liście laurowe, pieprz czarny z groszkiem, goździki - według uznania
• Ocet - 3 łyżki. l.
• Koper - 1 pęczek

Gotuj marynowane pieczarki będą wyglądały następująco:

• Kilkakrotnie myj grzyby pod bieżącą wodą, nie miel małych okazów, jeśli chcesz, duże potnij na kilka części.
• Posiekane prosięta wysyłamy do naczynia ze słoną wodą i moczymy w nim grzyby przez 1 dzień. W tym samym czasie woda w 24 godziny. będzie musiał zostać zmieniony co najmniej 3 razy.
• Ponownie umyj grzyby, włóż je do głębokiego pojemnika i zalej wodą. Posolić wodę.
• Po zagotowaniu wody gotuj świnie przez 40 minut. Pamiętaj, aby usunąć piankę, która tworzy się podczas procesu gotowania. Umyj grzyby i powtórz procedurę jeszcze raz.
• Następnie napełnij grzyby zimną wodą i pozostaw je do namoczenia przez kolejne kilka godzin.
• Po określonym czasie umyj prosięta i spuść z nich wodę.
• Czosnek obrać i posiekać nożem.
• Koper jest myty i suszony, siekany.
• Aby przygotować marynatę, zagotuj określoną ilość wody w osobnym naczyniu, dodaj sól, cukier puder, przyprawy i ocet do wrzącej wody.
• Włóż grzyby do gotującej się marynaty i gotuj przez 15-20 minut.
• Następnie wymieszaj w pojemniku pieczarki z czosnkiem i zieleniną. W razie potrzeby to danie można zjeść po takich manipulacjach lub rozłożyć grzyby w wysterylizowanych słoikach i zamknąć je. Jednocześnie może być konieczne nieznaczne zwiększenie ilości octu w marynacie.

Marynowane prosięta na maśle: przepis

Do tego przepisu użyjemy oliwy olej, jednak ci, którzy takiego oleju nie mają pod ręką, mogą sięgnąć po zwykły rafinowany olej słonecznikowy.

• Świeże prosięta - 1,5 kg
• Olej - 1 l
• Ocet winny - 700 ml
• Sól - 3 łyżki. l.
• Liście laurowe, goździki, pieprz czarny z groszkiem - według uznania

Prosięta gotujemy w oleju w następujący sposób:

• Grzyby umyć, oczyścić z gruzu i posiekać na małe kawałki. Jeśli nie lubisz drobno posiekanych grzybów, pokrój każdy grzyb na 2 części.
• Napełnij prosięta zimną słoną wodą i moczyć w niej przez 1 dzień. W tym czasie wodę w pojemniku należy wymieniać około 3-4 razy.
• Następnie prosięta należy gotować w osolonej wodzie przez 1 godzinę. Jednocześnie nie zapomnij usunąć uformowanej pianki. Następnie umyj grzyby
• Wlej określoną ilość octu do czystego pojemnika i dodaj sól. Jak tylko płyn się zagotuje, włóż do niego grzyby i gotuj je przez około 15 minut. O gotowości prosiąt świadczy ich miękkość.
• Następnie spuść płyn z prosiąt i pozwól mu całkowicie spłynąć.
• Pojemniki, w których będziemy umieszczać grzyby muszą być wysterylizowane.
• Teraz wkładamy prosięta do pojemnika, każdą warstwę doprawiam przyprawami.
• Następnie wlej olej do każdego słoika.
• Zamknij pojemniki pokrywkami, poczekaj, aż grzyby w nich ostygną i wyślij słoiki do chłodnego miejsca do stałego przechowywania.
• Tak zapieczętowane grzyby będą jadalne przez około 6 miesięcy.

Prosięta marynowane z cynamonem: przepis

• Świeże prosięta - 1,5 kg
• Woda - 1,5 l
• Sól - 3 łyżki. l.
• Ocet - 150 ml
• Piasek cukrowy - 3 łyżki. l.
• Czosnek – 2 główki
• Liść laurowy – 5 szt.
​​​​
• Olej słonecznikowy rafinowany - 2,5 łyżki w każdym słoiku. l.
• Skórka z cytryny - 1 łyżeczka.
• Anyż mielony - kilka szczypt
• Pieprz - według uznania

Następnie postępuj zgodnie z instrukcjami konserwowania grzybów:

• Prosięta do tego przepisu powinny być używane młode i małe, ale jeśli ich nie masz, posiekaj duże okazy. Umyj więc grzyby, usuń z nich brud i zanieczyszczenia.
• Następnie napełnić prosięta słoną wodą i moczyć przez 12 godzin. W tym czasie dwukrotnie zmieniamy wodę w pojemniku. Pieczarki myjemy ponownie
• Teraz przenosimy grzyby do naczynia z osoloną wodą i gotujemy przez około 40 minut. Usuwamy piankę, która pojawia się podczas gotowania. Odcedź płyn, umyj prosięta i ponownie gotuj w czystej, osolonej wodzie przez 1 godzinę.
• Następnie wrzuć grzyby do durszlaka i pozwól wodzie całkowicie z nich spłynąć.
• Obierz i umyj czosnek.
• Podczas gdy woda spływa przygotujemy marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę i ocet do czystego pojemnika. Gdy tylko płyn zacznie się gotować, dodajemy do niego cukier, sól, skórkę i przyprawy, oprócz anyżu gwiaździstego wysyłamy również czosnek na patelnię. Grzyby wkładamy do marynaty i gotujemy przez 25 minut, nie zapominając o usunięciu piany.
• Po określonym czasie wyłącz grzałkę pod pojemnikiem i poczekaj, aż marynata i grzyby ostygną.
• Kontenery, w których będziemy zamykać prosięta muszą być wysterylizowane. Na dno każdego wysyłamy trochę anyżu gwiazdkowatego.
• Pieczarki włożyć do pojemnika, napełnić marynatą prawie po samą górę puszki.
• Następnie dodaj 2,5 łyżki oleju roślinnego do każdego słoika. l.
• Przykryj pojemniki i wyślij je w chłodne i ciemne miejsce.

Wieprzowina marynowana z cebulą: przepis

Mało która gospodyni może zaskoczyć połączeniem grzybów z czosnkiem i cebule. Jednak to właśnie ten przepis jest najbardziej popularny, ponieważ przygotowane z niego marynowane świnie są bardzo apetyczne i aromatyczne.

• Świeże prosięta - 2 kg
• Czosnek - 7 ząbków
• Cebula - 2 szt.
• Olej słonecznikowy rafinowany - 0,5 l
• Ocet - 4 łyżki. l.
• Sól - 1,5 łyżki. l.
• Piasek cukrowy - 1 łyżeczka.
• Gorczyca, różowy pieprz - według uznania

• Prosięta myjemy, oczyszczamy z resztek. Następnie pieczarki wkładamy do słonej wody i moczymy przez co najmniej 1 dzień. W tym czasie 4 razy podmieniamy wodę.
• Następnie pieczarki myjemy i umieszczamy w pojemniku z osoloną wodą, gotujemy 45 minut. Podczas gotowania usuwamy piankę.
• Pieczarki umyć i ponownie gotować przez 1 godzinę, jednocześnie dodając do pojemnika przyprawy, cukier granulowany i sól. Następnie przełóż grzyby na głęboki talerz i pozwól, aby płyn z nich spłynął.
• Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
• Obierz czosnek i pokrój w plasterki.
• Umyj i wysterylizuj pojemniki, do których będziemy wkładać grzyby.
• Ułóż cebulę i czosnek na dnie pojemników.
• Następnie wkładamy pieczarki do słoików.
• Następnie wlej trochę oleju i octu do każdego słoika.
• Zamknąć pojemniki i lekko wstrząsnąć. Jest to konieczne, aby olej i ocet dostały się na wszystkie prosięta.
• Czekamy, aż grzyby ostygną i puszki z konserwą przenosimy w chłodne miejsce.

Grzyby mogą być marynowane i solone na zupełnie różne sposoby. Najważniejszą rzeczą w tym procesie jest odpowiednie przetworzenie grzybów, namoczenie ich i gotowanie. Tych procesów nie można ignorować, zwłaszcza jeśli zakryjemy leśne grzyby, które mogą zaszkodzić naszemu organizmowi.

Wideo: Marynowanie borowików