Co można przygotować z papryki na zimę? Przygotowanie słodkiej papryki na zimę - suszenie, zamrażanie, marynowanie: przepisy i wskazówki. Jak gotować faszerowane warzywa, smażoną paprykę, nadzienie pomidorowo-czosnkowe, kawior

Papryka konserwowa na zimę: pyszne przepisy ze zdjęciami, wskazówkami i zaleceniami. Wysuszyć i zamrozić paprykę.

Słodka papryka to bardzo smaczny letni przysmak, który można przygotować na zimę, aby przedłużyć ten słoneczny nastrój na cały rok. Ponieważ pieprz jest zielony, żółty, czerwony i opalizujący, jest idealnym produktem na odświętne stoły, a także dla smakoszy lubiących nie tylko smak, ale i piękno. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować pyszną paprykę na zimę w różnych odmianach.

Suszenie papryki na zimę: wskazówki

Dla tych, którzy już kupili elektryczne suszarki, nie trzeba płacić szalonych pieniędzy i zdobądź przyprawy niewiadomego pochodzenia. Sugerujemy samodzielne suszenie papryki, a następnie stosowanie jej w zupach, gulaszach, przy gotowaniu ryb i mięsa, ale pieprz jest szczególnie przydatny w marynatach.

Do wysuszenia papryki potrzebujemy 10 kg papryki (no lub tyle ile chcemy), kolor najlepiej czerwony lub wręcz przeciwnie wielokolorowy, ale nie monotonny żółty lub zielony, ponieważ kolorystyka naczyń jest również ważna.

• Myjemy papryki w celu usunięcia łodygi i rdzenia. Myjemy go jeszcze raz, bo od tego zależy nasze zdrowie (czy robią to, gdy przyprawy są przygotowywane w warunkach fabrycznych?). W efekcie otrzymaliśmy 2,5 kg odpadów, resztę — gotowe surowce.
• Następnym krokiem jest mielenie. Polecamy kostki 0,5*0,5 cm. Wtedy papryka nie rozdzieli się w gulaszach i zupach i będzie wyraźnie widoczna. A jeśli to konieczne, zawsze możesz zmielić go do stanu sproszkowanego w młynku.
• Paprykę rozprowadzamy na suszarce i włączamy temperaturę 50 °C na 12 godzin, sprawdzamy w razie potrzeby dodajemy więcej czasu (suszenie od 12 do 24 godzin w zależności od soczystości pieprz).

Jak zamrozić paprykę na zimę?

Metoda nr 1 — do farszu : odetnij korek i wyjmij rdzeń. Opłucz pod bieżącą wodą i osusz na ręczniku papierowym, aż całkowicie wyschnie, ale nie zwiędnie. Układamy je w rzędy (długość pudełka) i wkładamy do worków na jedną patelnię. Zamarzamy. Zimą musisz pozwolić mu się stopić, aby papryki zaczęły się rozdzielać bez pękania, i możesz je natychmiast nadziać, ponieważ trudno będzie je całkowicie wypchać.

Metoda #2 — do lecho, gulaszu, pizzy i ciast warzywnych. Pieprz jest oczyszczany z łodygi, myty i siekany na słomki za pomocą noża lub krajalnicy do warzyw. Składamy go na papierowej serwetce, pozostawiamy trochę do wyschnięcia i wysyłamy w porcjowanych torebkach do zamrażarki.

Metoda nr 3 — do zup, dressingów i innych potraw. Paprykę obrać z łodygi, umyć i pokroić w drobną kostkę 0,5*0,5 cm Natychmiast włożyć do torebek, ponieważ małe kawałki będą uwalniać wilgoć, aż zwiędną i schować je w zamrażarce.

Jak marynować paprykę na zimę do farszu?

Zdejmij nakrętkę z papryki i wyjmij środek, wyślij do posolonej (1 łyżeczka soli na 3 litry wody) gotującej się wody przez 3 minuty, wyjmij i ułóż na czysta powierzchnia. Jak tylko będziesz mógł go wziąć, umieść go w kolumnach jedna po drugiej. Zwykle w butelce umieszcza się od trzech do pięciu kolumn.

Włożyć do słoików, napełnić bulionem, w którym gotowała się papryka, dodać 3 litry do słoika — 3 łyżki octu 9% i od razu zroluj.

Drugi przepis na przygotowanie dla miłośników ostrej papryki. Wkładamy dwie patelnie: do nalewania i gotowania pieprzu.

Garnek do napełniania:

• 1 litr wody;
• 35 gr. Sól;
• 70 gr. cukier;
• 8 gr. kwas cytrynowy.

Druga miska jest wypełniona wodą w 2/3. Jak tylko się zagotuje dodaj pieprz i gotuj przez 2 minuty. Wyjmując go, przenieś do miski z zimną wodą. Z miski formujemy kolumny pieprzu i wbijamy je do słoików, które natychmiast napełniamy solanką i zwijamy.

Jak przygotować lecho paprykowe na zimę?

Tak więc, żeby nie wmówić, głównymi składnikami tego węgierskiego lecho (to właśnie ten kraj jest miejscem narodzin lecho) są słodka papryka, cebula (musi być cebula) i czerwone mielone pomidory.

Składniki na klasyczne węgierskie lecho:

• Papryka słodka 4 kg;
• Pomidory 4 kg;
• Cebula 2 kg (łatwo zapamiętać formułę lecho 2/2/1);
• 9% ocet 6 łyżek. łyżki;
• Sól 4 łyżeczki;
• Cukier-8 łyżek. łyżka;
• Mieszanka papryki 1 łyżeczka gorzka;
• 2 szt. liść laurowy

Krojenie wg uznania, ale oferujemy wersję klasyczną: pomidory — przez maszynkę do mięsa, paprykę i cebulę w słomkach. Włóż wszystko do rondla, dodaj przyprawy, z wyjątkiem octu i gotuj przez 60 minut na małym ogniu. Na koniec dodaj ocet, wlej do słoików i od razu zwiń.

Jak przygotować adjika paprykę na zimę?

Adjika to pyszny gruziński sos, który jest nie mniej popularny niż ketchup i majonez. Proponujemy przygotowanie dwóch rodzajów adżyki, pikantnej dla dorosłych oraz łagodnej dla dzieci i osób starszych, które jak dotychczas nie radzą sobie z pikantnymi potrawami.

Do łagodnej adżyki potrzebne będą:

• 3 kg papryki o grubych ściankach;
• 10 kg soczystych czerwonych pomidorów;
• 2 kg marchwi;
• 700 gr. czosnek;
• 600 gr. cukier;
• 200 gr. Sól;
• 500 gr. ocet 9%;
• 500 gr. rafinowany (przezroczysty rafinowany) olej, ponieważ inny nada smak zimą.

Wszystkie warzywa siekamy i wysyłamy do maszynki do mięsa, wlewamy do rondla i stawiamy na wolnym ogniu. Po ugotowaniu (nie powinno się gotować) gotować przez godzinę. Dodaj wszystko oprócz octu i gotuj przez kolejne 30 minut. Dodaj ocet, gotuj przez kolejne 10 minut i wyłącz. Rozłóż do słoików i zwiń. Przechowywać w piwnicy.

Do pikantnej adżyki potrzebne będą:

• 5 kg słodkiej czerwonej papryki;
• 250 gr. gorzka papryka;
• 250 gr. koncentrat pomidorowy;
• 750 gr. pomidor czerwony mielony;
• 500 gr.marchew;
• 250 kg obranej cebuli;
• 6 główek czosnku;
• Cilantro: pęczek świeżych i pęczek suchych;
• Pęczki pietruszki;
• Sól do smaku.

Wszystkie składniki przełożyć przez maszynkę do mięsa i ugotować. Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Gorąco wlej do słoików i zwiń. Przechowywać w lodówce lub zimnej piwnicy.

Jak gotować marynowaną paprykę na zimę?

Marynowana papryka na zimę to najlepsza przystawka na świątecznym stole, doskonały dodatek do puree ziemniaczanego z klopsikami, świetny składnik pizzy i lasagne. Możesz godzinami wymieniać zalety takiego pompowania, ale myślimy, że już wiesz, jak pysznie jeść, a my powiemy Ci, jak pysznie gotować.

Skład:

• Papryka słodka grubościenna 16 kg;
• Cukier buraczany — 800 gr.;
• Sól gotowana, bez dodatków, 8 łyżek;
• 800 gr. ocet 9%;
• Oczyszczony olej roślinny 800 gr.;
• 10 liści laurowych;
• 10 szt. goździki;
• 10 groszków słodkich;
• 4 litry wody do marynaty.

Wybierz kolorową paprykę. Im więcej kolorów, tym ciekawsze pompowanie. Pokrój według uznania, od plastrów, pasków lub kostek, po ażurowe liście (jeśli twoje ręce wymagają dużo czasu). Nakładamy dwie patelnie - do marynaty i do blanszowania. Dodaj wszystkie przyprawy do marynaty i gotuj przez 5 minut. W międzyczasie wsyp pieprz do wrzącej wody i gotuj przez 2 minuty. Wyjmij go i natychmiast włóż do sterylnego słoika. Wlej ocet do marynaty, wymieszaj i napełnij słoik. Zaczynajmy.

Porady doświadczonych gospodyń domowych:

• Jeśli nie ma alergii lub niechęci do miodu, spróbuj zastąpić cukier miodem w tych samych proporcjach zwiń słoik i otwórz go tydzień później. Jeśli chcesz, możesz gotować z miodem;
• Baw się przyprawami: kolendrą, bazylią, rozmarynem i estragonem. Włóż osobną przyprawę do każdego słoika i podpisz, aby wiedzieć, co ci się podobało, a czego nie.

Papryka na zimę w nadzieniu pomidorowo-czosnkowym: przepis

Miłośnicy czosnku docenią ten smakołyk.ale uwierz mi, nie tylko to docenią, ale będą prosić o tę sałatkę raz za razem!

Składniki:

• Pomidory 350 gr.;
• Papryka bułgarska 500 gr.;
• Młody czosnek — 2 ząbki;
• Cukier 1,5 łyżki stołowe;
• Sól 1 łyżka stołowa;
• Ocet 9% 15 gr.;
• Rafinowany olej roślinny 15 gr.

Pieprz jest oczyszczany, myty, rozdrabniany za pomocą słomek. Skręć pomidory w maszynce do mięsa z czosnkiem i gotuj przez 5 minut po ugotowaniu. Dodaj przyprawy, z wyjątkiem octu i gotuj przez kolejne 5 minut. Dodaj pieprz i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, dodaj ocet i trzymaj przez kolejne 10 minut. Przelej do słoików i zamów. Podano kalkulację produktów na 0,5 litra gotowego produktu.

Jak gotować pieczoną paprykę na zimę?

Ci, którzy choć raz spróbowali pieprzu, wiedzą, że nie da się go dużo rolować. W końcu lata szybciej niż ciepłe bułeczki.

<>> Na 3 litry będziemy potrzebować :

• Mała słodka papryka bez guzków i gnicia — 2,5 kg;
• Soczysty czosnek - jedna główka;
• Ostra papryka — 1 szt.;
• Ocet 9% — 70 ml;
• Cukier - 200 gr.;
• Sól - 1 łyżka. łyżka;
• Rafinowany olej roślinny jest oczyszczany (biały i przezroczysty) tak, że nie pojawia się nieprzyjemny posmak.

Dlatego dokładnie myjemy wszystkie papryki, zwracając szczególną uwagę na szypułki, ponieważ pozostają w konserwacji. Osusz na ręczniku papierowym i wyślij do frytkownicy lub patelni do połowy wypełnionej olejem. Smaż każdą paprykę na złoty kolor i wyjmij do słoików. Ubijamy warstwa po warstwie i posypujemy posiekanym czosnkiem. Smażymy również ostrą paprykę i umieszczamy słoiki tak, aby smak rozprzestrzenił się po całym słoiku.

Gdy do wierzchu słoika zostanie 3 cm, zalej solą, cukrem, octem i zalej wrzątkiem. Zwiń i zawiń, aż całkowicie ostygnie.

Jak faszerować paprykę warzywami na zimę?​​​​

Lubisz zaskakiwać rodzinę i gości? Oferujemy pyszne farszowanie papryki warzywami oraz dalsze marynowanie.

Składniki:

• 10 dojrzałych wielobarwnych słodkich papryczek tej samej wielkości;
• 2 średnie cukinie (około 500 g);
• 1 średnia marchewka;
• 4 cebule;
• Pomidor — 1 litr;
• Mieszanka papryki, zieleni i soli.

Jak gotować kawior paprykowy na zimę?

Miłośnikom kawioru i rozwiązań kanapkowych proponujemy przepyszny kawior. Ugotuj, wypróbuj, a jeśli Ci się spodoba, możesz go pobrać na szybkie przekąski w zimie.

Skład:

• 5 kg papryki słodkiej;
• 300 gr. marchew;
• 500 gr. cebula;
• 400 gr. pomidor;
• 1 korzeń pietruszki;
• 1 korzeń selera;
• Pół łyżeczki mielonego pieprzu;
• Pół łyżeczki ziela angielskiego;
• Sól do smaku.

Paprykę umyj i wyślij do rozgrzanego piekarnika do pieczenia. Usuń skórkę i usuń łodygę z rdzeniem. Marchewki i korzenie obrać, posiekać na słomkę i smażyć na złoty kolor z posiekaną cebulą.

Przekręcamy pomidora i gotujemy 5 minut, dodajemy pieprz i smażone warzywa, gotujemy 10 minut. Podziel na puszki i sterylizuj:

• Puszka litrowa 40 minut;
• Półlitrowy słoik 30 minut.

Wyjąć, zwinąć i zawinąć do góry nogami aż do schłodzenia (do jednego dnia). Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Mamy nadzieję, że podobał Ci się nasz artykuł o tym, jak przygotować paprykę na zimę. I na koniec dodamy film z innymi pomysłami na zimowe przygotowania z papryką.

Wideo: Jak utrzymać świeżą paprykę na zimę, bez gotowania i zamrażania? Sekrety Dońskiej Kuchni