Przepisy na chleb ryżowy, sekrety selekcji składników i gotowanie
Spis treści
Zdolność do nie tylko smacznej i kwaśnej, ale także dobrej domowej piekarni odróżnia eksperymentalną gospodynię od początkującego. Po opanowaniu produkcji bułeczek "Troyandochok" będziesz mógł przyrządzić domowe przepyszne słodkości i niesłodzony bekon z drożdży, sera i ciasta francuskiego.
Rose Buns - Ogólne zasady gotowania
Najczęściej stosowanym drożdżem jest ciasto na "Troyandochok". Prowadzenie domu jest gotowane na mleku, jajach, olejach, cukrze. Nie ma znaczenia, które drożdże użyjesz - surowe lub suche. Najważniejsze, że nie są zepsute, świeże. Jeśli przepis używa żywych drożdży, a masz tylko suszone, podziel wskazaną ilość przez trzy. Jest to standardowa proporcja wymiany.
Ciasto na blachy można zrobić samodzielnie lub kupić gotowe. Zamrożony produkt należy pozostawić w temperaturze pokojowej do naturalnego rozmrażania.
W nadzieniu na rolki"Troyadochok" stawia słodkie i niesolone produkty: cukier, ser, dżem, świeże jabłka, kiełbasa, szynka.
Piec bułeczki w dobrze rozgrzanym piekarniku w temperaturze od 180 do 200 ° С. Jeśli ciasto jest zrobione z drożdży, zawsze jest gotowe w 25 minut. Znacznie mniejsza dbałość o produkty i ciasto francuskie - 15 minut.
Drożdże "Trojany" z cukrem
Nie jest łatwo wytwarzać miękkie, powietrzne balony na mleku. Będziesz musiał spędzić dużo czasu, ale efektem będzie fantastycznie smaczne ciasto. Pamiętaj, aby spróbować babeczki "Troyandochki" upiecz według klasycznej receptury.
Składniki:
- pięćdziesiąt gramów żywych drożdży (można wziąć dwie łyżeczki suchego);
- cztery szklanki mąki (pół szklanki do toczenia ciasta i formowania bułek, reszta w cieście);
- trzy jaja;
- szklankę mleka;
- dwieście gramów masła;
- szklankę cukru w nadzieniu olejowym, łyżkę stołową w cieście;
- paczkę cukru waniliowego;
- pół łyżeczki soli;
- łyżka oleju roślinnego.
Metoda przygotowania:
- Wyjmij jajko, mleko i masło z lodówki z góry. Powinny ogrzać się do temperatury pokojowej.
- Rozgrzej mleko do 35-37 ° C, zamieszaj w drożdżach, dodaj łyżkę cukru i mąki, dokładnie wymieszaj.
- Daj ogień na około piętnaście minut. Ona musi dobrze się wspinać.
- Zabij jaja solą.
- Wlać mieszaninę jaj do rożna, dodać olej roślinny, wymieszać.
- Przesiać mąkę.
- Wlać szklankę mąki do płynnej podstawy i zacząć mieszanie ciasta.
- Stopniowo dodawać resztę mąki, zastępować homogeniczną, bez grudek, ciasto.
- Nie możesz zrobić tego zbyt fajnie. Ciasto powinno zostać pozostawione, ale wydaje się nieco dziwne.
- Przenieś ciasto do głębokiego kubka, przykryj ręcznikiem i pozwól mu błądzić przez dwie godziny. Okresowo unikaj wchodzenia na ciasto (zwykle 3 razy), upewnij się, że nie płynie.
- W wyniku tego pojawi się ciasto powietrzne, które łatwo pozostaje w tyle za ściankami kubka.
- W oddzielnym pojemniku wymieszać cukier z miękkim masłem, dobrze go wytrzeć.
- Podziel ciasto na dwie części i przekręć je w prostokąt.
- Smaruj każdą warstwę słodkim masłem, pozostawiając czystą krawędź.
- Włącz rolki cyny.
- Potnij je na kawałki o grubości około 3 cm.
- Nieznacznie ściągając górne "płatki", zatrzaśnij dno przyszłych zwojów. Zrób to ostrożnie, aby nie doszło do wypłynięcia oleju.
- Zanurz górną część bułki "Troyadochok" w cukier.
- Olej należy smarować rosą, układać bułeczki i pozostawić na 15-20 minut do zniesienia.
- Wyślij bułeczki do rozgrzanego piekarnika, upiecz na gotowe.
Bułki cynamonowe "Troyandochki"
Ten przepis jest odpowiedni dla początkujących kucharzy. Ciasto drożdżowe jest przyjemne i wygodne w obróbce, aby je upiec i upiec. Pyszne, smaczne, pachnące bułeczki powietrzne "Troyandochki" można podawać w mleku, kawie i herbacie.
Składniki:
- dwadzieścia gramów świeżościdrożdże, pół szklanki mleka (150 ml);
- dwie filiżanki mąki (350 gramów);
- dwa jajka;
- pięćdziesiąt gramów masła;
- sto gramów cukru;
- łyżka do jedzenia z mielonego cynamonu;
- szczypta soli.
Metoda przygotowania:
- Rozgrzej ciepłe mleko.
- Ułóż w nim drożdże.
- Przygotuj pianę dodając do wody drożdżowej pół cukru i dwie łyżki mąki.
- Wymieszaj i pozwól drożdżom pracować przez około dziesięć minut.
- Podsmaż masło.
- Dodaj olej do masła, zabij jedno jajo, wymieszaj.
- Umieść miękkie ciasto.
- Zostaw w ciepłym miejscu na godzinę.
- Wlać stół z mąką.
- Oddziel kawałek ciasta, zwinąć w warstwę o grubości 0,5-0,7 cm.
- Z szerokim szkłem (średnica 6 cm) wyciętym z ciasta okrągłego.
- Zrób "pasek", wypuszczając osiem kół pod rząd.
- Skręć gęsty zwój, owijając "pasek".
- Przetnij rulon w środku - zdobądź dwie rolki w formie róż.
- Uformuj bułeczki z podobnymi obrazami, połóż na talerzu i pozostaw na dziesięć minut.
- Wymieszaj resztki cukru z cynamonem.
- Potrząśnij drugim jajkiem widelcem lub szydełkiem.
- Rzuć bułeczki "Rose" zieleniną za pomocą jajka, posyp cukrem cynamonowym i upiecz, aż będzie gotowe.
Bułki "Troyandochki" z serem
Wspaniałe bułeczki z ciasta drożdżowego i sera - to naprawdę można zaskoczyć domowników i gości. Jeśli dziecko nie chce jeść sera, zaoferuj mu taką partię,na pewno poprosisz o suplementy. Bardzo smaczne i piękne!
Składniki:
- dwie łyżeczki suchych drożdży;
- cztery szklanki mąki (około 700 gramów);
- trzy jaja;
- jedno surowe żółtko;
- szklankę mleka (250 ml);
- dwieście gramów cukru (połowa w cieście, połowa w farszu);
- pół kilo sera;
- Sto gram rodzynek (opcjonalnie);
- paczkę cukru waniliowego;
- łyżeczka soli.
Metoda przygotowania:
- Jeśli kochasz rodzynki i dodajesz do ciasta, to gotuj wrzącą wodą.
- Przygotuj opal, rozpuść drożdże w podgrzewanym do 37-40 ° C i dodaj sto gramów cukru i szklankę przesianej mąki.
- Należy podnieść dwa razy.
- Przygotuj się wrzenia: roztop masło, schłódź, zabij dwa jajka, dodaj sól i dokładnie wymieszaj.
- Gdy zbliża się nieprzezroczystość, wlej do wrzenia i wyrabiaj ciasto.
- Ciasto powinno być dość strome.
- Pozostaw ciasto ciepłe przez 1,5 godziny.
- Przygotuj nadzienie: zmieszaj ser z cukrem, cukrem waniliowym, jajkiem i soczystymi rodzynkami.
- Pokrój ciasto i podziel na małe kawałki (powinno uzyskać 22-24 sztuki).
- Rzuć każde ciasto w ciasto, wykonaj trzy średnice, które różnią się długością. Aby się przyzwyczaić, zrób pierwszy rzut róż, a zrozumiesz, że musisz je poprawić.
- Umieść łyżeczkę serową na środku pokrojonego ciasta.
- Teraz zrób kilka róż: z najmniejszą częścią, owinąć ser, przykleićpodstawy. Teraz weź drugą część tortu, więcej, zawiń przyjaciela. " Ostatnią część kaczki owinąć "rozetą", dokładnie zapiąć.
- Niech rolki dojdą, nasmaruj mieszanką żółtka i mleka i upiecz.
Bułeczki serowe "Troyandochki" z jabłkami
Z sera można przygotować nie tylko nadzienie, ale także pyszne ciasto miękkie, miękkie, luźne. Pamiętaj, aby gotować, jest bardzo smaczne.
Składniki:
- dwieście pięćdziesiąt gramów sera;
- czterysta gramów mąki;
- półtora szklanki cukru;
- sto gramów masła;
- dwa żółtka;
- łyżeczka rupii;
- szczypta soli;
- wanilina;
- trzy średnie jabłka;
- łyżeczkę mielonego cynamonu;
- łyżkę stołową cukru pudru, aby posypać.
Metoda przygotowania:
- Przetrzyj ser przez sito
- Daj Masl zmiękczyć w temperaturze pokojowej.
- Dodaj ser, masło, szklankę cukru i wanilinę.
- Wymieszaj mąkę z nabłyszczaczem i zagniataj ciasto.
- Obróć ciasto w folię spożywczą i pozostaw w lodówce przez pół godziny.
- Pokrój jabłka na cienkie plasterki, wycinając rdzeń.
- Zagotuj wodę i jabłka z blanszowaniem przez dwie minuty, odcedź w durszlaku.
- Wyłóż ciasto, zwiń cienko, nie więcej niż 0,5 cm ciastem.
- Pokrój ciasto na paski o szerokości od trzech do czterech cali.
- Złóż na całej długości plasterki jabłka z lekkim trzepotem, aby były trochę pozapo jednej stronie paska ciasta.
- Posyp jabłka cukrem.
- Mocno, ale delikatnie spłaszczyć pasek rolką.
- Dolna krawędź ciasta to ta, w której jabłka nie stoją - ostrożnie wyłamuj.
- Połóż "róże" na deco, przykryte pergaminem.
- Piec do gotowości.
- Gotowe bułki posypać cukrem pudrem.
Rolki wstążkowe z jabłkami
Wspaniałe bułeczki z ciasta francuskiego - to wariant niedzielnego brunchu. Nie są długie i proste do przyrządzenia, ale smak jest nieporównywalny.
Składniki:
- pół kilo beza drożdżowego ciasta francuskiego;
- trochę mąki (1-2 łyżki);
- trzy duże jabłka;
- pół szklanki cukru;
- szklankę wody;
- łyżka stołowa cukru pudru.
Metoda przygotowania:
- Na upuszczoną mąkę wywałkuj ciasto zanurzone cienką płytką o grubości 0,3 cm.
- Pokrój ciasto na paski o grubości czterech centymetrów
- Pokrój jabłka półprzezroczystymi płatkami.
- Zagotuj wodę, dodając do niej cukier.
- Kiedy cukier się rozpuści, delikatnie opuść jabłka i gotuj przez trzy minuty.
- Usuń grudki syropu hałaśliwym.
- Złóż plasterki jabłka na paski ciasta, przekręć je rurką.
- Przykręć dolną krawędź "róż".
- Piec do gotowości.
- Ozdabiaj kroplami sproszkowanego cukru.
Bułeczki z liści "Troyandochki" z szynką
Zastąpienie tradycyjnych porannych kanapek może być oryginalnymi bułeczkami-Tree liści ciasta francuskiego i szynki. Takie danie można ugotować z gotowaną kiełbasą lub bekonem - będzie też bardzo smaczne.
Składniki:
- pół kilo ciasta francuskiego;
- dwie lub trzy łyżki dowolnego sosu do smaku;
- trzysta gramów świeżej szynki;
- dwie łyżki mąki.
Metoda przygotowania:
- Wlać do stołu mąkę i rozwałkować ciasto bardzo cienką płytką.
- Pokrój ciasto na paski o szerokości trzech centymetrów.
- Nasmaruj paski sosu.
- Pokrój szynkę bardzo cienko.
- Połóż kawałki szynki na paskach ciasta.
- Zamień każdy pasek w rolkę.
- Z jednej strony tarcza "róż" - będzie na dole.
- Upiecz ciasteczka, aż będą gotowe.
Bułeczki róż - sztuczki i użyteczne wskazówki
Podczas smarowania ciasta drożdżowego upewnij się, że nie ma przeciągów. Ciasto jest dobrze dopasowane, jeśli umieścisz je na pojemniku z gorącą wodą.
Piec bułeczki na średnim ogniu, drzwi piekarnika nie można otworzyć.
Drożdżowe bułeczki powinny nieco upiec "oddychać", aby się zmiękły.
Aby zacięcie używane do napełniania nie wypłynęło ani nie spaliło się, należy dodać do niego odrobinę skrobi.
Aby uzyskać cukier puder w proszku pięknie i równomiernie, zrób to przez sitko.
