Przepisy francuskich bułeczek "Brios" z rodzynkami, sezamem, cynamonem, miodem, czereśniami, czekoladą

Brios (Brios, brioschi) to francuski łosoś niewielkich rozmiarów. W czasach starożytnych te bułki były spożywane z różnymi potrawami. A teraz są podawane do herbaty, używane zamiast chleba lub jako podstawa do burgerów. Istnieje wiele przepisów brioche, a tu są najciekawsze.

Bułeczki Brios - ogólne zasady przygotowywania

Najpierw ciasto na brioche "Brios" musiano z góry ugniatać, trzymać w lodówce przez 12-15 godzin, następnie podgrzać i dać drożdże. Zasadniczo tę technologię można stosować już teraz, ale nawet Francuzi coraz częściej stosują metody uproszczone. Ciasto ugniata się na mleku w sposób owsiany lub bezopasnym.

Co jeszcze on to ujął:

• jaj;
• masło;
• piasek cukrowy;
• miód;
• mąka.

Często w cieście dodajemy wszelkiego rodzaju przyprawy: kardamon, mielony cynamon, szafran. Do różnych smakówużywaj nasion sezamu, suszonych owoców, różnych słodkich wypieków. Tradycyjnie, brioschi są wykonane w postaci kulek lub skręconych spirali wici, czyli różu. Czasem flagi są wykonane z farszu, poniżej jest przepis z czekoladą. Umieść towar blisko siebie, ale nie blisko siebie. Po podniesieniu muszą się połączyć, przykleić, stać się jedynym teksturowanym płótnem.

Pieczenie najlepiej jest robić w piekarniku. Po wspinaczce brioschi należy je natłuścić ubitym żółtkiem, można do niego dodać trochę mleka. Bułeczki są małe, gotowość jest określona dla rumianej skorupy. Zwykle brioschi piec w temperaturze 180 stopni. Ale jeśli twój piekarnik jest słaby, możesz podnieść temperaturę do 200.

Brios malin

Jeden z klasycznych francuskich przepisów na bułki "Brios". Opcjonalnie możliwe jest zastąpienie go wieczorem, aby ustawić noc w lodówce, a następnie wyjąć ją, aby ogrzać, dać sobie spokój i zrobić bułeczki.

Składniki

• 4,5 szklanki pszenicy. mąka;
• 2 łyżeczki. szybko suche drożdże;
• 100 gr. piasek cukrowy;
• szklanka pełnego mleka krowiego;
• dwa jaja;
• jedno żółtko do smarowania brioschi
• torba waniliowa;
• nieco niekompletna szklanka rodzynek;
• 150 gramów oleju;
• sól (około 0,6 ppm).

Przygotowanie

1. Masło do brioschi lepiej nie topić, ale zmiękczyć, ciasto w tym przypadku będzie lepsze. Więc weź to z góry, trzymaj w ogniu. Opcjonalnie użyj kuchenki mikrofalowej lub programu odszraniania.

2.Łączymy rozgrzane całe mleko z jajami, mieszamy je do jednorodności, dodajemy dwie łyżki szybkiego drożdży, mieszamy. Następnie wprowadzamy piasek cukrowy, wlewamy sól, dalej wtrącamy, dodajemy mąkę i rodzynki z waniliną.

3. Tworzymy miękkie, gładkie, elastyczne ciasto. Na końcu ręki okresowo smaruj olejem roślinnym.

4. Wyczyścić ciasto na brioschi w wysokiej temperaturze. Tam powinien wspiąć się co najmniej raz, a najlepiej dwa.

5. Gdy ciasto osiągnie pożądany stan. Wydobywamy i dzielimy na małe kawałki, brioschi z rodzynkami można przygotować na 50-60 g, będą wyglądać bardzo uroczo. Rozwijamy piłki, rozstawiamy je w odległości 1 cm od siebie.

6. Przykryj dowolne lekkie ciasto, na przykład kawałek papieru do pieczenia. Pozostaw bułki do dopasowania.

7. Po 30-40 minutach wysuszyć jajo, wysłać brioschi z rodzynkami do piekarnika.

Bryozh z miodem

Kolejny świetny przepis na małe ciasto na małe francuskie bułeczki. Można je również ugotować z rodzynkami lub dodać inne suszone owoce, orzechy.

Składniki

• 800 gram mąki;
• 70 g cukru;
• 2 centy. l miód;
• 250 ml mleka (o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 2,5);
• 200 g masła;
• trzy jaja i jedno żółte (do smarowania);
• 30 gramów świeżych drożdży;
• wanilia.

Gotowanie

1. Ponieważ drożdże są świeże, muszą być dobrze rozpuszczone w ciepłym mleku, można je pozostawić na dziesięć minut.

2. Powalić jajka, wsypać do nich cukier w misce. Przezkilka minut dodaj łyżeczkę soli, następnie zmiękczone masło i miód. Jeśli jest gruba, lepiej się przed nią stopić.

3. Wymieszaj mleko z drugą masą, napełnij wanilinę i dodaj mąkę do części.

4. W razie potrzeby zmieszaj ciasto, dodaj rodzynki lub inne dodatki.

5. Czyścimy ciasto na francuskie pieczenie w upale, chodźmy na pełny etat, to około dwóch godzin, a potem pozostawiamy na kolejne trzydzieści minut.

6. Podziel masę na małe kawałki, uformuj bułki i pozwól im wstać, nasmaruj świeżym żółtkiem i upiecz.

Brios z cynamonem (loki)

Ogólnie rzecz biorąc, w ten sposób można gotować bułeczki z dowolnego testu. Ale na przykład zastąp francuskie pieczenie na mleku w proszku.

Składniki

• 300 ml wody;
• 2,5 łyżki l mleko w proszku;
• 25 g świeżych drożdży;
• 0,14 kg oleju;
• 0,08 kg cukru w ​​cieście;
• trzy jaja;
• mąka, wanilia;
• 1 łyżka. l cynamon
• 120-150 g cukru do przetworzenia.

Preparat

1. Zmieszaj cukier z mlekiem w proszku, aby podczas hodowli nie pojawiały się grudki, dodaj wodę w przybliżeniu 45 stopni, odcedzamy łyżkę i wprowadzamy drożdże.

2. Rozbijamy dwa jajka i zmiękczone masło, ciasto musi być solone, wlewamy niekompletną łyżeczkę, mieszamy, łączymy z ciepłą masą drożdżową.

3. Rozwałkuj wanilię z mąką, uformuj miękkie, lekko płynące ciasto, które powoli przesunie się po stole. Przykryj, usuń co najmniej dwie godziny.

4. Jaktylko ciasto wyrośnie dobrze, konieczne jest "wytrącenie" go. Teraz możesz przygotować dodatkowe składniki. Wymieszaj cukier z cynamonem, oddzielaj jajko w misce od pianki.

5. Zanurzyć ciasto na kawałki o wadze 100-120 gramów. Wszyscy są rozmieszczani w wić, grubość około centymetra. Smaruj wszystkie wici za pomocą pędzelka i posyp mieszanką cukru i pisku. Przejdź na drugą stronę, powtórz. Możesz jeździć po stole i zbierać to, co upadło.

6. Przekręć ślimaki. Przenoś do naczynia, wspinajmy się, następnie smarujmy ubite jajko pozostawione w misce. Wysyłamy brioche do pieczenia.

Brioszka kremowa z sezamem

Jeden z najpopularniejszych wariantów rolki Brios. Kulki te nie są słodkie, mogą zastąpić chleb, burgery, różne przekąski. Bułeczki można łączyć, ale częściej piecze się osobno na jednej rzeczy, pięknie rumiane ze wszystkich stron.

Składniki

• 380-390 g mąki;
• 70 ml mleka;
• 3 jajka;
• 40 gramów cukru;
• 7 g drożdży;
• 10 g soli;
• 90 g masła;
• żółtko, nasiona sezamu.

Przygotowanie

1. Rozgrzej olej, aby go schować. Wymieszaj jajka z cukrem i solą, dobrze wymieszaj, a następnie połącz z olejem.

2. W ciepłych mlecznych drożdżach, w tym przepisie są one suche. Przelej do całkowitej masy. Pozostaw na pięć minut, a następnie napełnij mąkę. Tylko zwykłe miękkie ciasto.

3. Czyścimy masę przez kilka godzin, niech rośnie dobrze.

4. Podzielić ciasto na kawałki100-120 gramów, jeśli bułki są używane do burgerów. Jeśli zamiennik dotyczy chleba lub kulki do innych przekąsek. Zmieniamy rozmiar w dowolnym kierunku.

5. Załóż deko, pozostawiając miejsce między produktami nie mniej niż pięć centymetrów. Zdobądźmy kulki w ciepłym pokoju.

6. Nasmarować żółtkiem lub całością ubitego jajka, posyp je sezamem i upiec. Nawiasem mówiąc, brioschi może używać nie tylko lekkich, ale także ciemnych nasion sezamu. To będzie bardzo piękne.

Herbatniki "brioche paryskie" z czereśniami

Dzięki tej zasadzie można gotować bułki z innymi nadzieniami. Z jednej strony będziesz potrzebował tylko jednej jagody lub małej marmolady, trochę suchych owoców. Również paryskie brioschi mają różny kształt.

Składniki

• 250 g mąki;
• 8 jagód z wiśni;
• 3 jajka;
• 20 g drożdży (sprasowanych);
• 60 gramów oleju;
• 2 łyżki l cukier
• 2 łyżki mleka.

Przygotowanie

1. Świeże drożdże wymieszane z cukrem, zmielić i dodać mleko, sól, dodać stopione, ale schłodzone masło. Dobrze wymieszaj, wypełnij ciasto mąką. Po ostrożnym zanurzeniu, wyjąć go w ciepłym miejscu.

2. Niech ciasto francuskie będzie około 2,5-3 godzin.

3. Podziel ciasto na osiem kawałków, a następnie z każdego wyciskamy małą kulkę, trochę bardziej wiśniową.

4. Przełóż zaokrąglone bułeczki do naczynia, w każdym z nich wykonujemy otwór, wyciągamy wiśnię i przykrywamy poprzednio podartą piłką testu.

5. Daj byka paryskiegowspiąć się Następnie natłuścić żółtko, włożyć do piekarnika, upiec na szorstką skórkę.

Briosy z czekoladą

Opcja to po prostu cudowne brioschi. Do tego krzemienia najlepiej używać kropli lub kropli czekoladowych. Ale jeśli nie, wyciąć mały kawałek płytki.

Składniki

• 250 ml mleka;
• pół kilograma mąki;
• 80 gramów stopionego masła;
• 80 gramów cukru;
• jajo i żółtko;
• 8 g drożdży;
• czekolada.

Przygotowanie

1. Ciasto należy wymieszać w najprostszy sposób: połączyć ciepłe mleko i sproszkowane drożdże, odstawić na minutę, wymieszać jajko z cukrem i masłem. Wprowadź mieszaninę drożdży, pół łyżeczki soli. Całość dokładnie wymieszaj, ugniataj z mąką.

2. Daj ciasto stać przez około trzy godziny.

3. Podziel wagę na sztuki w 100-150 gramach. Najpierw zeskakujemy z wici, a następnie otwieramy ją na wstążce. Możesz to zrobić za pomocą bujanego fotela.

4. Wkładamy kawałki czekolady do każdej wstęgi, zabezpieczamy krawędź i zostawiamy kiełbasę z nadzieniem. Skręcamy spiralnie, ale nie bardzo mocno.

5. Ułóż brioschi na talerzu, chodźmy, posmarujmy i upieczmy w piekarniku.

Bułki bułeczki - przydatne wskazówki i wskazówki

Wiele osób nie lubi czuć cukru lub cynamonu na dłoniach, dłonie zaczynają swędzić, swędzą. W takim przypadku zaleca się nakładanie opatrunek do ciasta na cienkie rękawice lateksowe.

Jeśli szuflada znajduje się w pokoju, rolki są zablokowanetalia lepiej coś zakryć. Jeszcze lepiej, należy pisanie dogłębne.

ostrożnie traktować kupowania cynamon, często sprzedawane zamiast Cassia chińskie pochodzenie. Ma bardzo przyjemny zapach, podobny do oryginału, nie tak dobre dla organizmu, nie promować utrata masy ciała, rehabilitacja, odmłodzenie.