krem ​​ze śmietany - wybór zawartości tłuszczu w produkcie, sposób ubijania i opcje dodatków

Wypełnienie deseru ma ogromny wpływ na to, co ostatecznie się okaże. Większość z nich znajduje się w poręcznym kremowym kremie, który jest ubijany cukrem lub proszkiem, czasami dodając żelatynę. Istnieje wiele przepisów na robienie tego słodkiego produktu. Kremowa śmietanka zwykła lub czekoladowa sprawi, że każdy produkt cukierniczy, który zamierzasz podać do stołu, będzie idealny. Dowiedz się, w jaki sposób jest on przygotowywany.

Jak gotować Cream Cream

Najpierw porozmawiajmy o tym, jak powinien wyglądać gotowy produkt na zdjęciu. Krem kremowy jest bujny, delikatny i lekki. Sam w sobie jest bardzo przyjemny, ale różne dodatki mogą poprawić smak. Struktura jest taka, że ​​może być stosowana do impregnowania ciast i do dekorowania produktów za pomocą strzykawki i kształtowanych form. Masę można kruszyć, gotować, z żelującymi komponentami.

Który krem ​​jest lepszy do stukania

Na rynku można znaleźć produkt w postaci świeżej, suchej, puszkowanej, a nawet odtłuszczonej. Nie wszystkie kremy są równie dobrze przystosowane do wybijania. Przy wyborze tego, co należy użyć, skorzystaj z następujących wskazówek:

  1. Śmietanka o zawartości tłuszczu mniejszej niż 30% bardzo mocno ucieknie. Im wyższy tłuszcz, tym grubszebędzie mieszaniną.
  2. Produkt naturalny pogarsza się. Kupując śmietankę, przestudiuj kompozycję. Nie powinno być środków zagęszczających, oleju palmowego, stabilizatorów ani innych dodatków.
  3. Tylko świeży produkt słabnie. Jeśli są przechowywane przez kilka dni, mogą być stratyfikowane. To samo dotyczy zamrożonego produktu.

Jak zapukać śmietankę prawidłowo

Aby masa pozostała wspaniała, a nie stagnująca, produkty muszą być sprytnie przetworzone. Odbywa się to w kilku etapach:

  1. Wymieszać śmietanę do temperatury 5-7 stopni. Po prostu nie wkładaj ich do zamrażarki, aby nie zaczęły się spłukiwać.
  2. Wstępnie schłodzone potrawy i corolla, które zostaną pobite.
  3. Wlać produkt mleczny do pojemnika. Shuffle
  4. Pokonaj śmietanę przy najmniejszych obrotach miksera. Stopniowo przejdź do środka.
  5. Naczynie jest gotowe, gdy ślady korony nie rozprzestrzeniają się, a na powierzchni tworzą równomierne szczyty.

Dlaczego krem ​​nie zostanie zmiażdżony

Niektórym panu grozi sytuacja, w której produkt nie zaczyna się zagęszczać, jakkolwiek podejmowano wiele wysiłku. Masa nie obluzowuje się, a jedynie rozwarstwia się na maśle i serwatce. Przyczyny tego zjawiska mogą być kilka:

  1. Śmietanka nie jest tłusta.
  2. Produkt jest lekko chłodzony. Aby dobrze wstrząsnąć, musi koniecznie być przechowywany w lodówce przez określony czas. Czasem nawet miska, która zostanie powalona i korona, jest schładzana. Ważne jest, aby zwracać uwagę na to, że niemożliwe jest zamrożenie produktu w jakikolwiek sposób, w przeciwnym razie jestprostuje
  3. Cukier zbyt wcześnie dodaje masę.
  4. Aby wyłamać niewłaściwe dysze miksera.
  5. Produkt nienaturalny wytworzony z olejów roślinnych i innych zanieczyszczeń.

Przepis na krem ​​śmietankowy na ciasto

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie masy do deserów. Można go powalić, ugotować. Różnorodne i smakowe właściwości kremów. W zależności od tego, które składniki dodasz, możesz uzyskać wanilię, czekoladę, owoce, nuty karmelowe. Przestudiuj kilka dobrych receptur na kremy. Wśród nich na pewno znajdzie się ten, który idealnie Ci odpowiada.

Klasyczny kremowy krem ​​i cukier w proszku

  • Czas gotowania: kwadrans.
  • Liczba porcji: 2 osoby.
  • Zawartość kalorii w naczyniu: 118 kcal (100 g).
  • Mianowanie: deser.
  • Złożoność przygotowania: niska.

Bujna masa śmietanowa jest wykorzystywana jako podstawa do sporządzania wielu deserów. Z niego robią ciasta, ciastka, dekorują lody, babeczki. Wykonywanie tradycyjnego kremu ze świeżej śmietany w podstawowej recepturze jest bardzo proste, ale najlepiej go używać od razu. Przechowywanie nie podlega temu produktowi. Instrukcje powinny dodać krem ​​waniliowy, ale jeśli ci się nie podoba, możesz go wykluczyć.

Składniki:

  • cukier w proszku - 25-30 g;
  • krem ​​(30-33 procent) - 0,25 litra;
  • cukier waniliowy - jedna czwarta łyżeczki do herbaty.

Metoda przygotowania:

  1. Wymieszaj cukier w proszku i wanilinę.
  2. Ostudzić produkt mleczny i zacząć się trząśćmikser o najmniejszej prędkości, stopniowo go zwiększając.
  3. Kiedy zaczniesz zgęstnieć, delikatnie wlej proszek.
  4. Jeśli mieszanina ma kształt i jest pokryta pikami, zatrzymaj tasowanie.

Krem z mascarpone i kremem

  • Czas gotowania: 35 min.
  • Liczba porcji: 2 osoby.
  • Kaloryczność potrawy: 127 kcal (100 g).
  • Przeznaczenie: deser.
  • Złożoność przygotowania: poniżej średniej.

Mascarpone - miękki twarożek, który świetnie nadaje się do sporządzania kremów deserowych. Dzięki klasycznej recepturze otrzymasz przestronną jednorodną masę z lekkim aromatem likieru owocowego i przyjemnym smakiem. Gotowy krem ​​świetnie nadaje się do deserów, z klasycznymi ciastami i brązowymi. Dowiedz się, jak to ugotować.

Składniki:

  • Ser mascarpone - 0,25 kg;
  • likier owocowy - 35 ml;
  • domowy krem ​​- 0,2 l;
  • Cukier waniliowy - na czubku noża;
  • cukier w proszku - 100 g.

Metoda przygotowania:

  1. Umieść ser w głębokiej misce. Rozwal widelec.
  2. Zalać połowę sproszkowanego cukru. Shuffle
  3. Dodaj alkohol i cukier waniliowy.
  4. Potrząśnij bardzo zimnym kremem z pozostałym cukrowym proszkiem w gęstej piance z mikserem.
  5. Przenieś mieszaninę na gazę. Pokonaj, stopniowo zwiększając prędkość.
  6. Użyj masy, gdy stanie się ona całkowicie jednorodna.

krem ​​"Krem z mlekiem skondensowanym"

  • Czas pieczenia: 35 min.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 214 kcal (100 g);
  • Przeznaczenie: deser.
  • Złożoność przygotowania: poniżej średniej.

Śmietana z zagotowanym skondensowanym mlekiem okazuje się bardzo delikatną, gęstą konsystencją o przyjemnym karmelowym posmaku. Świetnie nadaje się do różnych deserów: ciastek, pertotrol, bułek, ciastek. Danie składa się tylko z dwóch składników, ale możesz też dodać łyżkę brandy, rumu lub alkoholu, jeśli chcesz. Da to masom niepowtarzalny smak.

Składniki:

  • śmietana (o zawartości tłuszczu 33% i więcej) - 0,5 l.
  • Mleko skondensowane - 1 puszka.

Metoda przygotowania:

  1. Wstrząsaj ochłodzoną śmietaną, aż pojawi się gruby pik z mikserem, ustaw prędkość na środek.
  2. Przygotuj skondensowane mleko. Dodaj do niej jedną trzecią masy zmarłych. Pokonaj przy niskiej prędkości.
  3. Stopniowo wsuwaj pozostałą masę śmietany i mieszaj dalej aż do pełnej jednorodności.

Krem z serem śmietankowym

  • Czas pieczenia: 45 min.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 163 kcal (100 g).
  • Cel: deser.
  • Złożoność przygotowania: niska.

Deser z kremowym serem jest biały, bardzo smaczny. Gęstość mieszaniny jest umiarkowana. Idealnie nadaje się do układania ciast z miękkimi ciastami. Aby uzyskać danie, konieczne jest pobranie najbardziej tłustego produktu mleczarskiego, tak aby był gęsty i nie wyprostowany, a krem ​​własnego gotowania można nazwać uniwersalnym. Mogą nawet ozdobić desery.

Składniki:

  • ser -0,5 kg;
  • Krem - 0,6 l;
  • żelatyna, jadalny - 20 g;
  • cukru - 160 g;
  • Woda - 100 ml

Sposób:

  1. Napełnić zimnych mieszanek żelatyny wody. Pozostawić na 20 minut.
  2. ruszt sera.
  3. Dodać cukier i mieszać.
  4. Oceny obrzęk żelatyna pożaru. Przytrzymać do rozpuszczenia granulatu.
  5. Wprowadzić żelatyny rozpuszczone w cienki strumień sera.
  6. zimnej krem ​​ubij w postaci stałej piany.
  7. 1 łyżka. l wpisać masę serową. Nie należy przerywać delikatnie śmigać ingerować.

krem ​​Krem

  • Wytwarzanie czas: 45 min.
  • Porcji: 4 osób.
  • wysokokalorycznym posiłku: 218 kcal (100 g).
  • Zadanie: desery.
  • Trudność przygotowania: średnia.

Masa waniliowy i aromat mleka, przygotowane według następującego przepisu, dodać dowolną ciasto niesamowitą łatwością. W mieszaninie dodać roztrzepane jajka, ale bez bramek, ale tylko żółtka. Ta lepka idzie, bez grudek. Nadaje się do każdego ciasta z kremem z kremu lub inne desery z kremem, francuskie gąbki ciasta. Pamiętam, jak gotować prawidłowo.

Składniki:

  • krem ​​o dużej zawartości tłuszczu - 0,5 l;
  • wanilia - zaciśnięcia;
  • mąka - 2 łyżki. L.;
  • Żółtka jaj - 3 sztuki;.
  • masło - 100 g;
  • cukru - pół szklanki.

Sposób:

  1. Masło, doprowadzić do temperatury pokojowej.
  2. Beat żółtka z cukrem do mieszaniny stała się biała.
  3. NapełnićWłóż do rondla i umieść na średnim ogniu.
  4. Wlać śmietankę. Shuffle Przy minimalnym ogniu doprowadzić do lekkiego wrzenia.
  5. Wlać mąkę. Gotuj, bez przerywania przerw.
  6. Kiedy mieszanina przestaje się rozprzestrzeniać nad łóżkiem, należy ją usunąć z ognia.
  7. Przemyć masę do temperatury pokojowej.
  8. Dodać masło wanilinowe. Zdmuchnij mikser.

Krem z suszonej śmietany

  • Czas gotowania: 35 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 183 kcal (100 g).
  • Mianowanie: deser.
  • Złożoność przygotowania: niska.

Do wytworzenia kremu można również użyć suchego kremowego produktu. Proszek należy rozpuścić w mleku i rozbić w celu zagęszczenia. Do masy dodaje się cukier puder. W zależności od uznania możesz dodać wanilinę, kwas cytrynowy lub zalać odrobiną alkoholu, aby podać niektóre lub inne smaki do deseru. Naucz się gotować Cream Cream Cream Dry Cream.

Składniki:

  • mleko tłuszczowe - 0,5 l;
  • cukier w proszku - 80 g;
  • śmietana sucha - 120 g.

Metoda przygotowania:

  1. Wlać mleko do odpowiedniego pojemnika.
  2. Dodaj śmietanę i cukier w proszku.
  3. Pokonaj mikser ze średnią prędkością, aż pojawią się stabilne piki.

Cream-caymak

  • Czas gotowania: 1 godzina.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 323 kcal.
  • Przeznaczenie: deser.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Spory o to, jak gotowaćkrem-caymak, nie zatrzymywały się przez długi czas. Większość ludzi jest skłonna zrobić to ze śmietanki, masła i cukru. Kajmak przygotowany z tym przepisem okazuje się bardzo delikatny i przewiewny, odpowiedni dla większości deserów. Postaraj się zebrać wysokiej jakości i świeże produkty na kremowo-caymak, aby było smaczne.

Składniki:

  • krem ​​20% - 0,8 l;
  • wanilina - szczypta;
  • cukier - 0,3 kg;
  • Masło Masło - 0,2 kg.

Metoda przygotowania:

  1. Potrząsaj masłem przez 10 minut.
  2. Wymieszać cukier i śmietanę. Gotuj, mieszając, do wilgotnej konsystencji.
  3. Ochłodzić syrop.
  4. Wprowadź masło, wanilinę. Zdmuchnij blender, aż masa stanie się jednorodna.

Krem śmietankowy i śmietankowy na ciasto

  • Czas pieczenia: 25 min.
  • Liczba porcji: 2 osoby.
  • Zawartość kalorii: 211 kcal (100 g).
  • Cel: deser.
  • Złożoność przygotowania: niska.

Przygotowane według tego przepisu masa jest bardzo smaczna, odpowiednia dla wielu deserów. Na posiłek trzeba wziąć słodzoną kwaśną śmietaną. Oznacza to, że należy go umieścić na sicie, przykryć kilkoma warstwami gazy i pozostawić w lodówce na 5-6 godzin. W tym czasie występuje nadmiar surowicy. Aby uzyskać odpowiednią ilość zważonej śmietany, weź około 25% więcej oryginalnego produktu.

Składniki:

  • proszek cukru - 125 g;
  • krem ​​- 150 ml;
  • Śmietana - 300 ml

Metoda przygotowania:

  1. Złóż miskę zimnegoKrem, proszek i śmietana.
  2. Pokonaj przy niskiej prędkości.
  3. Kiedy cukier puder się rozpuści, włącz maksymalną moc. Pokonaj przez 5 minut, aby masa była pogrubiona i stała się jednorodna.

Krem z kremową żelatyną na ciasto

  • Czas gotowania: 35 min.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 194 kcal (100 g).
  • Cel: deser.
  • Złożoność przygotowania: poniżej średniej.

Jeśli uda ci się ugotować śmietankę z bitej śmietany na ciasto z żelatyną prawidłowo, dostanie się powietrze, nie uspokoi się. Takie nadzienie będzie odpowiednie dla każdego deseru, zarówno prostego, jak i szybkiego oraz wyśmienitego. Jak tylko nauczysz się go gotować, stanie się jednym z twoich najbardziej ukochanych i najczęściej używanych. Postaraj się zdobyć dla niej jak najwięcej tłuszczu.

Składniki:

  • woda - 100 ml;
  • żelatyna - 2 łyżki. L.;
  • cukier w proszku - 140 g;
  • krem ​​- 1 litr.

Metoda przygotowania:

  1. Wlać zimną żelatynę zimną wodą. Kiedy pęcznieje, topi się w kąpieli wodnej lub w ogniu, po prostu nie gotuj.
  2. Zacznij burzyć zimną śmietanę. Stopniowo dodawać cukier w proszku.
  3. Dalej trzepaczka, wlać cienki, czerniony żelatynowy roztwór.
  4. Pokonaj, aż masa zacznie dobrze kształtować.

Kremowy krem ​​czekoladowy

  • Czas pieczenia: 20 min.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 396 kcal (100 g).
  • Cel: deser.
  • Trudnośćprzygotowanie: przeciętne.

Krem czekoladowy na śmietance może być zarówno nadzieniem do ciast, jak i niezależnym deserem. Dzięki niemu możesz ugotować pyszne ciasteczka, naleśniki, naleśniki lub naleśniki, kosze, świąteczne ciasto. Gotowanie po prostu. Czarna czekolada jest zalecana do przepisu, ale jeśli jej nie lubisz, weź mleko. Naucz się gotować ten pyszny deser.

Składniki:

  • gotowane mleko skondensowane - 2 puszki;
  • Cognac - 2 łyżki. l.;
  • krem ​​- 340 ml;
  • kafelek gorzkiej czekolady - 0,4 kg;
  • Butter Butter - 340 s.

Metoda przygotowania:

  1. Rozgrzej śmietankę, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Wlać posiekaną czekoladę.
  2. Dokładnie wymieszaj.
  3. Potrząśnij masłem w osobnej misce. Dodaj skondensowane mleko.
  4. Ponownie potrząśnij masłem. Dodaj do tego pojemność kremowej czekolady bujnej masy i brandy.
  5. Ostatni raz pokonujesz wszystko dobrze i nalegasz na godzinę w lodówce.

Cooking Cream - Cooking Tips

Jest kilka sztuczek, wiedząc, że nigdy nie zepsujesz swojego dania. O czym należy pamiętać podczas gotowania:

  1. Eksperyment z aromatami. Możesz dodać proszek kakaowy krem ​​ciasto, cynamon, wanilia, szczyptę kurkumy, toffi, Nuhu, owoców cytrusowych, skórkę. Użyj barwników, aby dodać odcienie.
  2. Cukier i proszek dodaje się stopniowo w procesie ubijania, a dodatki smakowo-zapachowe na samym końcu.
  3. Masa ze składnikami żelującymi jest najlepiej zachowanatwój formularz. Nadaje się do truskawek i ciast liściastych. Masa bez żelatyny lub agaru jest lepsza w użyciu do rozprowadzania miodu i ciastek biszkoptowych.
  4. Jeśli zrobisz krem ​​cytrynowy, zmniejszy się on lepiej niż zwykle.
  5. Masę należy przygotować bezpośrednio przed zastosowaniem. Produkt z niej można przechowywać tylko w lodówce nie dłużej niż półtora dnia.
  6. Lepiej nie używać cukru, ale proszku. O wiele lepiej się rozpuszcza.
  7. Proszek powinien być pokropiony cienką nicią około drugiej minuty bicia.

Wideo