Antracyt z wieprzowiny - jak gotować w piekarniku, na patelni lub grillować po polsku, po austriacku, w Breton

Spis treści

1Co to jest antrecot
2Przepis antracytu z wieprzowiny
3Wideo

Miłośnicy tłustej soczystej wieprzowiny mogą rozkoszować się pysznym daniem francuskim zwanym antrecot. Tradycyjnie gotuje się na patelni z dodatkiem prowansalskich ziół. Dzisiaj kucharze z całego świata tworzą własne opcje tego dania głównego. Może nadszedł czas, aby spróbować swojego talentu na kreatywności kucharza i postawić na antrykot wieprzowy, zrobiony na własnej recepturze? Nie zapomnij zrobić zdjęcia do swojej osobistej książki kulinarnej.

Co to jest antrepote

Antrecot to danie wykonane z kuchni francuskiej, które jest łatwo przygotowane i składa się z minimalnej liczby składników. Na zewnątrz jest to cały kawałek pieczonego mięsa, wieprzowiny lub wołowiny. Antracyt jest uważany za danie dla męskiej firmy, ale pomimo pewnych "barbarzyńskich" sposobów tworzenia i serwowania, jest często zamawiany w damskich restauracjach.

Przepis antracytu z wieprzowiny

Antracyt z miąższu wieprzowego można przygotować zgodnie z własnymi preferencjami, używając swoich ulubionych przypraw i dodatków. Ktoś kocha mięso słomą, a ktoś woli delikatną wieprzowinę o kremowym smaku. Jeśli chodzi o sposób gotowania, również nie ma żadnych ograniczeń. Wybierz patelnię, piekarnik, ruszt, ale pamiętaj: mięso musi być całe, nie tnij miąższu na małymbity

Klasyczny wieprzowy interneccoat na patelni

Czas: 45 minut.
Liczba porcji: 3 porcje.
Zawartość kaloryczności: 380 kcal /100 g.
Cel: podstawowy.
Trudność: średnia.

Klasyczne przyrządzanie antrykotu wieprzowego na patelni grillowej, ale w domu dość powszechne jest żelazne garnki. Różowe, gotowe mięso podawane jest ze świeżymi warzywami, takimi jak pomidory, ogórki, słodka bułgarska papryka. Cóż, takie danie łączy się ze zwykłymi puree ziemniaczanym i egzotycznym sosem z granatów z imbiru, żurawiny lub czarnej czekolady.

Składniki:

wieprzowina na pniu - 600 g;
pieprz czarny mielony - do smaku;
Francuskie zioła - do smaku;
sól - do smaku;
olej roślinny - do gotowania.

Metoda przygotowania:

Przygotuj mięso. Aby to zrobić, dokładnie spłucz pod bieżącą wodą, osusz je serwetką i delikatnie udoskonal kulinarnym młotkiem, uprzednio owijając miazgę w folię spożywczą.
Zasadniczo posypać przyprawami. Nie solimy, wieprzowina nie lubi soli do pieczenia, może stać się zwietrzała.
Wlej trochę oleju na patelnię, wyreguluj ilość tłuszczu w mięsie. Włóż kawałki mięsa na patelnię, aby się nie dotykały.
Smaż mięso po jednej stronie, aż powstanie złota skorupa, odwróć, sól i powtórz z drugiej strony.

Antracyt z wieprzowiny w piekarniku

Godzina: 1 rok.
Liczba porcji: 6 porcji.
Zawartość kalorii: 390kcal /100 g
Cel: podstawowy.
Trudność: średnia.

Mistrzynie wiedzą, że potrawy przyrządzane z pieca są bardzo soczyste i delikatne. Antracyt z wieprzowiny na jabłku w piekarniku z warzywami to bezpośredni dowód. Przygotuj pełną uroczystą kolację z jednym piecem bez dodatkowych procesów, a zobaczysz, jak rodzina i goście szybko opróżnią swoje talerze.

Składniki:

wieprzowina na kości - 500 g;
bułka tarta - 1 opakowanie;
czerwona słodka cebula - 2 szt .;
pomidor - 2 szt .;
bułgarska papryka - 1 szt .;
ziemniaki - 2 szt .;
czosnek - 1 klastra;
cytryna - 0,5 szt .;
olej słonecznikowy - 1-2 łyżki. łyżki;
sól - do smaku;
mieszanka mielonej papryki - do smaku;
zieleni - mały pakiet.

Metoda przygotowania:

W razie potrzeby rozmroź wieprzowinę. Zmontuj ugotowane mięso, owinięte w folię spożywczą, aby była łagodniejsza i soczysta. Smack w przyprawach i soli. Cięcia i pieczenia czosnku.
Myj warzywa, usuwaj nasiona, orzeszki ziemne i obierz, kroimy w duże kostki.
Połóż mięso w bułce tartej, połóż na patelni, posmaruj olejem.
U góry umieścić warzywa w losowej kolejności.
Umieść formę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni i piecz przez 40-50 minut.
Przed podaniem posypać zielenią i udekorować plasterkami cytryny.

W folii

Czas: 1 rok.
Liczba porcji: 3 porcje.
Zawartość kalorii: 370 kcal /100 g.
Cel: podstawowy.
Złożoność: średnia.

Dla miłośników ostrych smaków i zapachów, antracyt z mięsa wieprzowego w marynacie musztardowej z czosnkiem będzie pasował jak najlepiej. Sos sojowy nadaje potrawie odrobinę egzotyki, a pyszny aromat czosnku doda otuchy apetytu. Bardzo łatwo jest gotować to mięso, wystarczy rozmazać i wlać folię miazgi. Gospodyni otrzyma dodatkową premię - brak brudnej patelni lub kartki.

Składniki:

wieprzowina - 600 g;
musztarda w proszku - 1 łyżka. łyżka;
miód - 1 sztuka. łyżka;
czosnek - 2-3 ząbki;
sos sojowy - 2 łyżki. łyżka;
sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

Odbijaj mięso, wstępnie oczyszczone i dokładnie umyte.
W sosie sojowym rozprowadź musztardę i miód, aby uzyskać jednorodną masę.
Czosnek, aby przejść przez osła, dodać do marynaty antracyt z wieprzowiny w piekarniku.
Uważaj na sól. Sos sojowy jest sam w sobie słony, więc sól należy umieścić w dwóch do trzech razy mniej niż zwykle.
Zapach mięsa w powstałej mieszaninie i umieść w chłodnym miejscu na 10 minut.
Pod koniec tego czasu, dostarcz wieprzowinę i zawiń ją w folię. Nie nalewaj reszty sosu, ale dodaj do osłonki wieprzowej w piekarniku.
Wyjmij w ogrzewanym piekarniku przez 40 minut. Tryb temperatury wynosi 210 stopni.

Grillowany

Godzina: 1 rok.
Liczba porcji: 3 porcje.
Zawartość kalorii: 390 kcal /100 g.
Mianowanie: podstawowe.
Złożoność: średnia.

Jeśli masz domowy grill, masz szczęście. Nie trać czasu i idź do sklepu po składniki potrzebne do przygotowania pysznego soczystego mięsa. Antrykot na grillu z dodatkiem przypraw w stylu prowansalskim to świetny sposób na zadowolenie swoich ludzi lub zaproszenie znajomych do odwiedzenia. Do takiego pysznego mięsa dodaj kilka opcji sosu i krojenie świeżych warzyw.

Składniki:

osłonka wieprzowa - 500 g;
cebula - 2 szt .;
grzyby z grzybów - 150 g;
fasola szparagowa - 100 g;
czarny mielony pieprz - do smaku;
sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

Przygotuj mięso. Delikatnie udoskonalić za pomocą młotka do gotowania.
Sól i pieprz miąższ. Jeśli chcesz, możesz dodać inne przyprawy, jak chcesz.
Podziel grzyby na dwie części wzdłuż. Późno wlać sól.
Sól także zasolić.
Potnij cebulę w pierścienie.
Smaż mięso z grilla z jednej strony, aż pojawi się charakterystyczna zardzewiała skórka.
Obróć wieprzowinę i umieść warzywa na siatce.
Doprowadź wszystko do gotowości.

Austriak

Czas: 1 godzina 15 minut.
Liczba porcji: 6 porcji.
Zawartość kalorii: 340 kcal /100 g.
Cel: podstawowy.
Złożoność: średnia.

Trudno sobie wyobrazić wysoką europejską kuchnię bez wina i masła. Dzięki takim składnikom antracyt w Austrii zyskuje niezapomniany smak. Na stanieTen pyszny posiłek znajdziesz ze śmietaną, jajkami, cebulą i odrobiną spinu, które można zastąpić zwykłym smalcem. Ozdobą takiego mięsa są ziemniaki, jest ono ugotowane razem z wieprzowiną. Nie zapomnij o przyprawach.

Składniki:

antracyt - 400 g;
spik - 50 g;
jajo - 1 szt .;
ziemniaki - 2 szt .;
cebula - 1 szt .;
białe wino - 3 łyżki. łyżki;
kwaśna śmietana - 0,5 filiżanki;
masło - 1 łyżka. łyżka;
czarny mielony pieprz - do smaku;
sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

Odświeżyć porcje wieprzowiny, posolić na nich pieprzem, wyjąć do zimnego miejsca do marynowania.
Umyj ziemniaki, usuń skórkę i gotuj, aż ugotujesz w osolonej wodzie.
Gdy ziemniaki są gotowane, należy je schłodzić i pokroić w kostkę. Dodaj posiekany szpinak, jajko, śmietanę i półmięsne masło. Sól i pieprz wymieszaj dokładnie.
Nałożyć na siebie wypełnienie, owinąć, przymocować wykałaczkami.
Potnij półokrąg cebuli. Na masło przynieś do gotowości, połóż mięso na wierzchu. Nalej całe wino i gulasz pod pokrywką, aż wieprzowina będzie gotowa.
Udekoruj zielenie przed podaniem.

język polski

Godzina: 1 rok.
Liczba porcji: 6 porcji.
Zawartość kalorii: 340 kcal /100 g.
Mianowanie: główne.
Trudność: średnia.

Polskie antrykoty są tradycyjnie wytwarzane z wołowiny, ale jeśli wolisz wieprzowinę, to zróbTakie danie z tej odmiany nie jest trudniejsze niż zwykle. Charakterystyczną cechą tego wariantu antracytu jest obecność jajek i bułek tartych, w których piecze się mięso. Jako dodatek można podawać warzywne rago lub delikatne grzyby duszone ze śmietaną.

Składniki:

antrekot - 600 g;
jajo - 2 szt .;
bułka tarta - 1 saszetka;
mieszanka papryki - do smaku;
olej roślinny - do smażenia;
sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

Wlać porcję przepłukanej wieprzowiny. Sól i pieprz.
Wstrząsnąć jajami koroną lub widelcem.
Krakersy rozlać na małą, szeroką płytę.
Rozgrzej patelnię odrobiną oleju.
Umyć mięso w jajku, pokruszyć w bułce tartej i podsmażyć po obu stronach.
Gdy wieprzowina jest już gotowa, połóż ją na serwetce, aby spuścić nadmiar tłuszczu.

W Breton

Godzina: 1 rok.
Liczba porcji: 6 porcji.
Zawartość kaloryczności: 340 kcal /100 g.
Cel: podstawowy.
Trudność: średnia.

Antrecot w Breton to francuska wersja potrawy. Bardzo łatwo jest gotować mięso, ten przepis może być opanowany przez początkujących dżentelmenów. Głównym "chipem" jest tu gotowanie mięsa na maśle i naleganie na kąpiel w sosie. Jako dodatek należy użyć ziemniaków o smaku z masłem i mlekiem.

Składniki:

wieprzowina - 600 g;
masło - 2 łyżki. łyżki;
olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
cebula - 2 szt .;
zieleni - mały pakiet;
zmielony czarny pieprz - do smaku;
sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

Odbijaj miąższ, wymieszaj z solą i pieprzem. Nasmarować olejem roślinnym i wyjąć w lodówce na 10 minut.
Posiekaj cebulę na małe kostki.
Podsmaż półmaska na patelni, smaż mięso, aż będzie gotowe.
Rub cebuli z drugą połową masła i pietruszki i umieść go na dnie naczynia. Umieść mięso na wierzchu.
Umieść naczynie na łaźni wodnej na 5 minut. Przed podaniem polać masłem i tłuszczu z patelni.

Szaszłyk z interneconu wieprzowego

Godzina: 1 rok.
Liczba porcji: 6 porcji.
Zawartość kalorii: 340 kcal /100 g.
Cel: podstawowy.
Złożoność: średnia.

Możesz ugotować antracyt z grillem. Do takiego posiłku potrzeba dobrej pogody, świeżego powietrza i dobrej zabawy z przyjaciółmi. Nie obywaj się bez drewna opałowego, węgla i szaszłyków. Jeśli chodzi o te ostatnie, zaleca się zastąpienie ostrych przedmiotów w grze - tak grube kawałki mięsa propechutsya lepiej. Gotowi służyć szaszłyki z marynowanych cebuli i świeżych warzyw.

Składniki: