Kotlety z wątroby - jak gotować pyszne przepisy ze zdjęciami z kurczaka, wołowiny lub wątróbki wieprzowej

Każdy kucharz powinien wiedzieć, jak zrobić wszy z wątroby. To pożywne i użyteczne danie jest bogate w mięsisty smak, złotą skórkę o chrupkiej i soczystej konsystencji. Każda wątroba nadaje się do jej produkcji, ale warto ją wcześniej przygotować.

Jak gotować żetony wątroby

Przygotowanie składników rozpoczyna gotowanie kotletów wątrobowych. Dla nich należy wziąć świeżo schłodzoną wątrobę, aby przygotować dodatki - manok, ryż, kasza gryczana lub płatki owsiane. Jest to dopuszczalne przy przygotowywaniu czajnika do wątroby i warzywach z przyprawami, aby uzyskać bardziej aromatyczną przekąskę. Pozostaje skręcić wszystkie produkty razem, wypełnić solą, pieprzem i usmażyć soczystykotlety na oleju lub gotować dla pary.

Kotlety z wątróbki wołowej

Zanim przygotujesz kotlety z wątróbki wołowej, wybierz świeżą wątrobę, która jest bogata w nasycony kolor dojrzałych czereśni, czerwonej krwi i gładkiej błyszczącej powierzchni. Wątroba cielęca ma jaśniejszy odcień, ale ma taką samą wilgoć. Aby nadać produkt miękkości i delikatności, należy zanurzyć go na 2-3 godziny w mleku, a następnie pokroić wszystkie naczynia i skrzepy. Pozostaje zmiażdżyć wątrobę, dodać farsz marchwi z cebulą i usmażyć kotlety.

Kotlety z wątróbek drobiowych

Łatwo nauczyć się przepisu, który wyjaśnia, jak gotować kurczaka z wątróbki drobiowej. Produkt ten ma delikatną konsystencję, która nadaje przygotowanym potrawom blasku i miękkości. Wątroba świeżego kurczaka wyróżnia się brązowo-bordowym odcieniem i słodkim smakiem, ma gładką, błyszczącą powierzchnię. Dobrze się łączy ze śmietaną, grzybami, zielenią i czosnkiem, tworząc nadziewane i pokrojone w kostkę kotlety.

Kotlety wieprzowe

Szef kuchni dzieli się z nami przydatnymi informacjami na temat przygotowywania kotletów z wątróbki wieprzowej. Prawidłowa świeża wątroba różni się brązowym kolorem, nawet z błyszczącą powierzchnią i przyjemnym aromatem. Nie powinna mieć zapachu amoniaku. Wątroba wieprzowa charakteryzuje się goryczą, dlatego przed uformowaniem zmielonego mięsa należy ją zmoczyć mlekiem lub posypać sodą, pozostawić na kilka godzin, a następnie zmielić.

Przepis na kotlet z wątroby

Doświadczony kucharz wie, że łatwy przepis na wątrobiany chip jest łatwyzróżnicować z dowolnymi aplikacjami. Początkujący będą jednak uczyć się krok po kroku gotowania kotletu z wątroby, aby pomóc przepisowi ze zdjęciem, które ułatwia przygotowanie pachnącej smacznej przystawki. Jako dodatki wolno używać marchewki, gryki, ryżu, grzybów lub płatków owsianych. Upiec bulion może być w piekarniku, gotować w multiverser lub steam, umieścić na patelni. Idealnymi dodatkami dla nich będą puree, płatki, makarony.

Kotlety wątrobiane w piekarniku

• Czas gotowania: pół godziny.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 148 kcal.
• Mianowanie: na lunch.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Najprostszy to przepis na przygotowanie hamburgerów wątrobianych w piekarniku. Wydają się soczyste i pachnące, bardziej przydatne niż smażone na dużej ilości oleju słonecznikowego. Do gotowania dozwolone jest spożywanie dowolnego rodzaju wątroby - wieprzowiny, wołowiny lub kurczaka. Jeśli używasz wieprzowiny, musisz zanurzyć się we wrzącej wodzie lub mleku na pół godziny, aby się zgorzkniały.

Składniki:

• wątroba - półkula;
• cebula - 2 szt .;
• jaja - 2 szt .;
• mąka - pół szklanki;
• śmietana - 40 ml;
• olej roślinny - 20 ml

Metoda przygotowania:

1. Potnij mięso, oczyść je z folii, zmiel z blenderem. Dodaj mąkę, śmietanę, jajka.
2. Sól, pieprz, przyrządzić kotlet łyżką, smażyć na oleju do złocistego koloru skórki na średnim ogniu.
3. Zrób danie, upiecz 180stopnie 10 minut.

Marchewka z marchwi w wątrobie

• Czas gotowania: pół godziny.
• Liczba porcji: 20 osób.
• Zawartość kalorii: 180 kcal.
• Mianowanie: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Ulubionym dla każdego dziecka będzie marchewka z wątroby i pałeczki do cebuli wykonane z podrobów z kurczaka. Będą miękkie i miękkie, stopnieją w ustach. Dodane marchewki nadają produktom jaśniejszy kolor. Ta pieczona wątroba jest dobrze serwowana ze świeżą sałatką jako dodatek do podkreślenia składnika warzywnego.

Składniki:

• wątróbka drobiowa - półkula;
• jaja - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• czosnek - 2 zęby;
• mąka - 40 g;
• krem ​​z 15% tłuszczu - 40 ml;
• gałka muszkatołowa - 3 g;
• olej roślinny - 80 ml

Metoda przygotowania:

1. Farsz cebulę z marchewką, smażyć na maśle, ostudzić.
2. Dodaj zniekształconą wątrobę, ubij ją mikserem.
3. Dodać jajko, śmietanę, mąkę, mielony czosnek, przyprawy, sól.
4. Aby zrobić kotlety, smażyć po obu stronach.
5. Podawać z tłuczonymi ziemniakami, świeżymi warzywami, sosem tatarskim.

Kotlety z wątroby z ryżem

• Czas gotowania: pół godziny.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 147 kcal.
• Mianowanie: na lunch.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Pomoże Ci poniższy przepisnauczyć się gotować wątrobę i ryżowe burgery Dodanie kaszy sprawi, że produkty będą bardziej odżywcze i nie wystrzępione, dodając im pożądaną teksturę. Zestawy dla dzieci, które dobrze smakują ze śmietaną lub sosem pomidorowym, więc nie wydają się suche. Udekoruj do nich każdą kaszkę, z wyjątkiem ryżu - kaszy gryczanej, prosa, kaszy perłowej lub kaszy kukurydzianej.

Składniki:

• wątroba wieprzowa - półkula;
• ryż - pół szklanki;
• cebula - 1 szt .;
• olej roślinny - 1/4 szklanki;
• jaja - 1 szt .;
• skrobia - 10 g.

Metoda przygotowania:

1. Wstępnie wsiąknięte w mleko z wątroby, wkręcić młynek do mięsa wraz z cebulą, dodać ryż gotowany do gotowości.
2. Plastry mielonego jajka, skrobi, soli, pieprzu. Do soku można dodać łyżkę majonezu.
3. Aby uformować kotlety, na rozgrzany olej i smażyć po obu stronach.
4. Wstaw do rondla, wlej trochę wody i dusić w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 5 minut.

Kotlety z wątroby - przepis z manną

• Czas przygotowania: pół godziny.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 143 kcal.
• Mianowanie: na kolację.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Delikatne i zwiewne klopsiki z manną, które nadają im atrakcyjny wygląd i pożądaną konsystencję. Kasza manna różni się niewielką strukturą, więc praktycznie nie jest odczuwalna w gotowych produktach. DodatkoweDodatki do mięsa mątwy to bulwy, jaja i mąka pszenna. Amatorom podoba mi się przepis z manco z dodatkiem czosnku lub czerwonej papryki.

Składniki:

• wątroba wołowa - 1 kg;
• jaja - 4 sztuki;
• mąka - 80 g;
• ziarna manny - 40 g;
• cebula - 1 szt .;
• olej roślinny - 40 ml

Metoda przygotowania:

1. Wątroba usuń z filmu, żyły, pokrój na kawałki, wkręć szlifierką lub blenderem.
2. Rozdrobnioną cebulę, potrząsnąć jajkiem solą i pieprzem. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj mąkę.
3. Przełóż ciasto na rozgrzanym oleju, smaż kotlety przez 3 minuty z każdej strony.
4. Podawać z brokułami, cukinią lub mieszanką meksykańską.

Wspaniałe kotlety z wątroby

• Czas przygotowania: 40 minut.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 143 kcal.
• Mianowanie: na lunch.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Wszyscy kucharze będą potrzebować informacji o tym, jak zrobić wspaniały ketchup z wątroby. Aby to zrobić, po uformowaniu produktów, należy je ułożyć w bułce tartej z suszonego i pokruszonego pieczywa pszennego. Pliki cookie można tworzyć samodzielnie lub gotowe do zakupu. Ta technika pozwoli zaoszczędzić teksturę kotletów, uszczelnić sok w środku i nadać mu atrakcyjną ilość.

Składniki:

• wątroba wieprzowa - 0,45 kg;
• cebula - 2 szt .;
• czosnek - 3 zęby;
• manna - 6 łyżek. l.;
• napój gazowany - na czubku noża;
• bułka tarta - 100 g;
• olej roślinny - pół szklanki.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój wątrobę na kawałki, dodaj pokrojoną prażoną cebulę, zmielić w maszynce do mięsa.
2. Dodaj zmiażdżony czosnek, sodę, manuka, sól, pieprz.
3. Rzeczy, odejdź na pół godziny.
4. Aby utworzyć ziemniaka, kruszyć w bułce tartej.
5. Smażyć z każdej strony w oleju przez 2 minuty, aż uzyska złotobrązowy kolor.

Kurczak wątróbkowy z gryką

• Czas przygotowania: pół godziny.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 141 kcal.
• Mianowanie: na kolację.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Miłośnikom niecodziennego smaku spodoba się przepis, jak gotować hamburgery z wątroby z kaszą gryczaną. Dodanie tych zbóż do języków wątrobowych czyni je bardziej pożywnymi i pysznymi, tekstura staje się nasycona i uzyska pożądaną gęstość. Podawaj najlepsze z nich z kwaśną śmietaną, aby nadać im soczystą i kremową konsystencję, a następnie wybierz boczne danie z tłuczonych ziemniaków lub bulgoczków.

Składniki:

• wątróbka drobiowa - 0,3 kg;
• kasza gryczana - 30 g;
• cebula - 1 szt .;
• jaja - 1 szt .;
• olej roślinny - 10 ml;
• woda - 70 ml

Metoda przygotowania:

1. Pokrój wątrobę za pomocą robotnika, dodaj ugotowaną gotowaną kaję gryczaną, cebulę pokruszoną ze smażonej cebuli.
2. Zabij surowe jajko, mielone, sól,pieprz
3. Rozgrzej olej do smażenia, smaż produkty po obu stronach.

Kotlety z wątroby do pary

• Czas przygotowania: pół godziny.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 128 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Przekąski dietetyczne są uważane za parzone z wątroby z uwagi na to, że nie zawierają oleju roślinnego i dodatkowych tłuszczów. Smaczne, niskokaloryczne potrawy, takie jak te, które tracą na wadze lub obserwują ich kształt, i gotują je w restauracji wielodaniowej, w trybie gotowania na parze lub w zwykłej mleczarni. Najlepiej podawaj z liśćmi sałaty i świeżymi warzywami.

Składniki:

• wątroba wołowa - 0,5 kg;
• ryż - 200 gramów;
• jaja - 1 szt .;
• skrobia - 20 g;
• cebula - 1 szt .;
• koperek, pietruszka, bazylia - pęczek.

Metoda przygotowania:

1. Wątroba moczyć w ciepłej wodzie przez pół godziny, usunąć folię, pociąć na kawałki, przewijać w maszynce do mięsa.
2. Zagotuj ryż, rozdrobnij zieleninę.
3. Wymieszać zmieloną wątrobę z ryżem, zieleniną, jajkami i skrobią, solą i przyprawą pieprzem. Dodaj pokrojoną cebulę, zrób kotlety.
4. Umieść na dnie formy kuchenki parowej, wlej wodę do miski, przykryj pokrywką, przygotuj godzinę.
5. Podawać z sałatką warzywną, świeżymi ziołami.

Kotlety wątrobowe w wielowymiarach

• Czas przygotowania: pół godziny.
• Liczbaporcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 140 kcal.
• Mianowanie: na kolację.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Łatwo jest zrobić pałeczki z wątroby w wieloodniosciach, które wyjdą również z niską kalorią ze względu na skrócenie czasu pieczenia i użycie oleju roślinnego. Korzystając z multivarku, dobrze jest zrobić wątrobę w Ałtaju - dodać do mięsa mielonego oprócz standardowych produktów kwaśnej śmietany i przypraw do smaku. Otrzymasz delikatny kremowy przysmak, który będzie odpowiedni do menu dla dzieci.

Składniki:

• wątroba drobiowa - półkula;
• cebula - 1 szt .;
• jaja - 1 szt .;
• śmietana - 60 ml;
• mąka - 60 g;
• olej słonecznikowy - 20 ml

Metoda przygotowania:

1. Wątróbkę zmiażdżyć mikserem i cebulą, dodać jajko, śmietanę, mąkę, sól, przyprawy.
2. Aby uformować kotlety, kruszyć w mące, smażyć na oleju podczas smażenia lub gotowania na parze przez 10 minut z każdej strony.
3. Jeśli chcesz przelać niewielką ilość wody lub bulionu, pozostaw na 15 minut na huku lub zupie.

Kotlety z wątroby z płatkami

• Czas przygotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 178 kcal.
• Mianowanie: na lunch.
• Kuchnia: autorska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Najbardziej zwinny, zrównoważony smak to różnica między płatkami owsianymi i płatkami owsianymi. Danie to najlepiej wywodzi się z wątróbki drobiowej lub króliczej, z którą miesza sięHercules i mleko. Smak i apetyt dodają plasterki cebuli i czosnku. Aby zmniejszyć ilość kalorii w składzie produktów z grilla, należy szybko, przy maksymalnym pożarze, aby zachować przydatne właściwości produktu.

Składniki:

• wątroba królika - 3 szt .;
• jaja - 2 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• płatki owsiane - szklanka;
• mleko - szklanka.

Metoda przygotowania:

1. Mleko rozgrzej, wlej płatki, pozostaw do puchnięcia.
2. Mieszając w wątrobie w maszynce do mięsa, dodaj posiekaną cebulę z czosnkiem, rozbij jajka.
3. Dodaj płatki owsiane, sól, pieprz, połóż łyżkę porcji na gorącym oleju.
4. Smażyć po obu stronach.

Jak zrobić burgery z wątroby - porady szefów kuchni

Aby zdobyć pyszne hamburgery z wątroby, musisz słuchać rad profesjonalistów. Oto, co szef kuchni zaleca, aby ułatwić gotowanie w domu:

1. Przy wytwarzaniu kotletów wątrobowych ważne jest uwolnienie głównego składnika goryczy. W tym celu wątroba jest moczona w wodzie, mleku, kefirze lub roztworze sody przez co najmniej pół godziny. Oprócz pozbycia się goryczy pomoże to zneutralizować nieświeży oddech.
2. Termiczna obróbka produktu ubocznego nie powinna być długa, w przeciwnym razie stanie się sucha i gumowata. Najlepiej trzymaj kotlety na kuchence, aż pojawi się złota skorupa - 2-3 minuty.
3. Jeżeli ciasto okazało się zbyt płynne, można zagęścić je skrobią ryżową, płaszczem, mąką lub rondlemkrakersy. Przez konsystencję powinien wyjść jak gruby tłusty krem.
4. Po przygotowaniu ciasta najlepiej pozostawić go na pół godziny, aby mąka stała się bardziej lepka. Tak więc frytki będą bujne i nie ulegną rozkładowi po upieczeniu.
5. Usuń film z wątroby w następujący sposób: wołowinę należy umyć zimną wodą, zalać ciepłą wodą przez 2 minuty, pociąć folię i wyjąć, pomagając kciukiem. Wieprzowina powinna być parzona wrzącą wodą, wycinana z jednej strony i usuwać film palcami i nożem.
6. Aby dodać oryginalne smaki, kotlet na bazie mięsa mielonego wątroby może używać dodatków tartego twardego sera, cukinii, tłuszczu, chleba.
7. Opcja przygotowania chipa bez jaj spodoba się schudnąć. Składnik ten nie jest obowiązkowy, ponieważ bez niego produkty pozostają w formie.

Filmy wideo: Kotlety z wątróbek i boczków