Antrekot - jak prawidłowo sos i gotować na grillu, w piekarniku lub na patelni ze zdjęciem

Chcąc gotować nowe wyśmienite dania, spróbuj przepis stek z wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny, pre-marynowane, a następnie smażone na patelni, grillowane lub pieczone w piekarniku z serem. Delikatesy te idealnie komponują się z różnymi warzywnymi dodatkami i sosami, a także zaprzyjaźnić się pięknym obiadem lub kolacją.

Co to jest antrepote

Słowo antrykot przyszedł do nas z francuskiego i oznacza „mięso między żebrami.” Na tym pierwszym wycięciu pasuje tylko tusz wołów, ale teraz danie przygotowane z wołowiny, wieprzowiny, cielęciny, jagnięciny. Drugie imię to pałeczka, stek lub medal (medalion). Jest to część obcinania okrągłego kształtu między krawędziami a grzbietem dużegorogatego bydła, rozmiar antrykotu z dłoni, jego grubość wynosi 1-1,5 cm, mięso w tym miejscu jest miękkie, soczyste, szybko wypalane bez potrzeby dalszej obróbki.

Jak gotować antracyt

Bardzo łatwo jest dostać pyszny, pachnący obiad lub mięsną kolację na kości, zgodnie z zaleceniami doświadczonych szefów kuchni:

1. Mięso przed smażeniem musi być odparte, wtedy okaże się delikatne.
2. Użyj medaliony o grubości 10-15 mm, o wadze 300 g.
3. W przypadku tych kotletów odpowiednie metody gotowania są średnio rzadkie (3-3,5 minuty z każdej strony), średnio dobrze (do 5 minut), które pomagają zachować soczystość.
4. Patelnia wymaga żeliwa lub grilla, ogrzanego do maksymalnej temperatury, tak aby miąższ uderzył w jego kontakt.
5. Sucha medaliony przed smażeniem ręcznikami papierowymi.
6. Pocieraj mięso kamieniem za pomocą czarnego pieprzu i innych ulubionych przypraw. Aby ugasić, użyj czerwonego lub białego wytrawnego wina.

Z czego mięso przygotowuje się z antracytu

Wiele lat temu mięso z kości zostało odcięte od międzyżebrowej części woły, teraz otrzymują medaliony, nawet zwłoki byków, krowy, świnie, nawet steki rybne. Słowo entrecote nie obejmuje już obecności żeber, często jest to po prostu kawałek miąższu. Głównym i ważnym punktem jest cięcie go tak, aby podczas smażenia brzeg mięsa nie był zapakowany, pozostając równomierny.

Przepisy

Istnieje kilka sposobów na przygotowanie medalionów pochodzących z kuchni różnych narodów. SpróbujPrzygotuj każdy przepis - od klasycznego do nadziewanego. Jedna z terapii stanie się z pewnością twoją ulubioną potrawą twojej rodziny. Zwróć uwagę na spożycie kalorii, jeśli podążasz za figurą, jest to wskazane na podstawie 100 g gotowego produktu.

Przepis dotyczący antracytu wołowego na patelni

• Czas: 35 minut.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 256 kcal.
• Przeznaczenie: obiad, kolacja.
• Trudność: łatwa.

Rozkoszuj się pyszną, pyszną kolacją, przynosząc do stołu przysmak wołowy, ugotowany w klasycznej recepturze. To danie jest obecne w menu większości restauracji, które są popularne wśród odwiedzających ze względu na wyjątkowy smak i aromat. Jednak nie jest trudno go powtórzyć w domu. Jeśli nie znajdziesz stek na kościach, użyj cienkiej lub grubej krawędzi miąższu wołowego.

Składniki:

• wołowina - 700 g;
• tłuszcz (olej) - 4 łyżki. l.;
• pieprz, sól.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój miąższ wołowy na kilka porcji kawałka o grubości 15-20 mm.
2. Odbijaj, mieszaj z pieprzem, solą, kładź na patelni z upieczonym olejem roślinnym.
3. Po upieczeniu przekręć na drugą stronę i smaż, dopóki miąższ nie dostanie rumianej skórki.

Osłonka wieprzowa w piekarniku

• Czas: 1,5 godziny.
• Liczba porcji: 7 osób.
• Zawartość kalorii: 270 kcal.
• Cel: lunch, kolacja.
• Trudność: łatwa.

Dla miłośników steków wartospróbuj gotować antracyt z wieprzowiny. To danie nie zajmie dużo czasu i wydatków, ale okaże się tak apetyczne i pachnące, że nie wstydzi się poddać nawet świątecznemu stole. Ponadto pieczenie jest bardziej przydatne do smażenia na patelni, ponieważ nie obejmuje dodatku tłuszczów. Spraw, aby medalion był jeszcze smaczniejszy, wstępnie marynowany w 70 g sosu sojowego z cebulą.

Składniki:

• wieprzowina 900 g;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Wieprzowina, pokrojona na kawałki, wielkość dłoni, do 1,5 mm. Spłucz, wysusz.
2. Mieszaj w przyprawach, pozostaw na 20 minut do marynowania.
3. Przygotuj naczynie do pieczenia z olejem, rozłóż steki, upiec 40 minut w 2000 roku.

Przepis wieprzowy interneccoat na patelni

• Czas: 40 minut.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 255 kcal.
• Cel: obiad, kolacja.
• Trudność: łatwa.

Początkowy przepis na antracyt obejmuje pieczenie mięsa na patelni bez paciorków. Warszawski sposób gotowania obejmuje panoramowanie, dodatkowo zachowuje soczystość upraw. Posyp medaliony swoim ulubionym sosem, posyp je ziołami, które dodadzą specjalnym smakom, pachnącym nutom do potrawy. Ten stek doskonale łączy się z dodatkami gotowanych lub duszonych ziemniaków i świeżych warzyw.

Składniki:

• wieprzowina - 700 g;
• bułka tarta - 4-5 jednostek. l.;
• jajo - 2 szt .;
• masło (topione) - 50 g;
• mąka - 1 łyżka. l.;
• pieprz, sól, pietruszka - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Wieprzowe pokroić na kawałki, zetrzeć przyprawy i pokruszyć w mące.
2. Potem zanurz je w poobijanych jajach, bułce tartej.
3. Pieczoną patelnię usmażyć na maśle, położyć mięso, smażyć, aż będą gotowe z obu stron. Posyp przygotowane danie z pietruszki.

Z jagnięcia

• Czas: 3,5 godziny.
• Liczba porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 130 kcal.
• Cel: obiad, kolacja.
• Trudność: łatwa.

Baranina z jagnięciny - przydatne i smaczne danie. Dodaje się do niej ziemniaki i warzywa o specjalnym aromacie i wartości odżywczej. Jagnięcina jest uważana za nie tylko pyszną, ale również użyteczną, z powodu niskiej zawartości tłuszczu, mięso w krajach wschodnich jest najbardziej poszukiwane. Gotowe danie jest bardzo apetyczne, odpowiednie nie tylko do codziennego menu. Na świątecznym stole steki jagnięce wyglądają niesamowicie.

Składniki:

• jagnięcina na kości - 700 g;
• ziemniaki - 6 sztuk;
• cebula, marchew - 1 szt .;
• przyprawa do jagnięciny, soli i pieprzu - do smaku;
• pietruszka - 0,5 pęczka;
• sos sojowy - 3 łyżki. l

Metoda przygotowania:

1. Pocierać baraninę, posiekać, posypać przyprawami, doprawić solą, sosem sojowym. Wstrząsnąć, wstawić do lodówki na 2 godziny.
2. Cebulę pokroić na pół, marchewki - paski, ziemniaki - plastry (doprawić pieprzem, solą).
3. Smażyć jagnięcinę na patelni zdwie strony rumianej skorupy. Przetłumacz na wystrój.
4. Posypać cebulą, marchewką, ziemniakami. Przykryć folią, piec w piekarniku przez 1 godzinę w 1800. Podawać potrawę, dekorując warzywa.

Na grillu

• Czas: 35 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 218 kcal.
• Cel: lunch, kolacja.
• Trudność: łatwa.

Każde mięso ugotowane na grillu ma wspaniały smak. Łagodny zapach dymu przypomina trochę gryzienie, a przepyszna skorupa powoduje obfite ślinienie. Najważniejsze - nie przesadzaj z medalionami podczas smażenia, aby były jak najbardziej soczyste. Jeśli to możliwe, wybierz gałkę na kości, dzięki czemu danie stanie się smaczniejsze.

Składniki:

• wołowina na kości - 400 g;
• sos sojowy - 3 łyżki. l.;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
• czarny pieprz (ziemia) - 1 łyżka. l

Metoda przygotowania:

1. Opłucz wołowinę, osusz ją.
2. Wymieszaj paprykę z sosem i oliwą z oliwek, przetrzyj ją mieszanką miąższu.
3. Aby ogrzać do gorącego grilla, smażyć steki przez 4 minuty z jednej strony i 3 z drugiej.

Nadziewane antrykotami na patelni pod sosem śmietanowym​​

• Czas: 2 godziny.
• Liczba porcji: 9 osób.
• Zawartość kalorii: 215 kcal.
• Cel: obiad, kolacja.
• Trudność: przeciętna.

Wyrafinowany smak nadziewanego antrykotu na patelni pod sosem śmietanowymAustriacki, duszony w białym winie. Niezwykłe połączenie składników, ciekawy farsz i sos nie pozostawi nikogo obojętnym. Ziemniak sprawi, że danie będzie kwaśne, a gałka muszkatołowa doda orientalne nuty jako przyprawę. Wybierz słodzony tłuszcz, aby sos był gęsty.

Składniki:

• mięso wieprzowe - 1 kg;
• tłuszcz - 100 g;
• jaja - 3 szt .;
• kwaśna śmietana - 1 łyżka. + 0,5 pc. w sosie;
• ziemniaki - 4 sztuki;
• cebula - 1 szt .;
• Masło masło - 2,5 łyżki. l.;
• mąka - 1 łyżka. l.;
• białe wino - 0,5 st.;
• gałka muszkatołowa, przyprawy, zielona pietruszka - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Miazga wieprzowa z kawałkami płaskimi, rafinowana, sezon.
2. Wyczyść ziemniaki, ugotuj, pokrój na małe kostki.
3. Krojonego ghee, mieszać z ziemniakami, jajkami, śmietaną, przyprawami i pietruszką.
4. Przełóż mieszaninę na medaliony, zawiń, zapnij wykałaczkami.
5. Plastry cebuli, smażyć na oleju, włożyć do niej wieprzowinę, zalać winem.
6. Zrób przeciętny ogień, dusząc pod pokrywką, aż będzie gotowy.
7. Pałeczki faszerowane wyjąć, dodać mąkę, śmietanę do soku, wymieszać.
8. Podczas serwowania potraw musisz zrobić sos, posypać zieleniną.

Hawajska antropoty

• Czas: 2 godziny.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 198 kcal.
• Cel: obiad, kolacja.
• Trudność: łatwa.

Ten przepis jest świetną okazją, aby nakarmić całą rodzinę, a nawet gościdanie w zaledwie godzinę. Pomidory i ananas nadają w procesie smażenia soku, dzięki czemu medaliony są jeszcze delikatniejsze, delikatniejsze. Twardy ser, stopiony, tworzy rumianą chrupiącą skórkę. Dania są przygotowywane z łatwością, a wspaniałe wspomnienia o takim posiłku na Hawajach pozostaną na długo.

Składniki:

• wieprzowina krojona na kościach - 4 szt .;
• ananas - ½ szt .;
• pomidory - 2 szt .;
• ser - 150 g;
• przyprawy - do smaku;
• masło - do smażenia.

Metoda przygotowania:

1. Wytnij pokrój, zetrzyj przyprawy, pozostaw marynatę na 1 godzinę.
2. Smażyć 3 minuty z każdej strony w gorącym oleju.
3. Potnij pomidory na pół, sól, pieprz, zmiel mąkę, usmaż, ułóż na talerzu.
4. Ananas pokroić na 4 równe pierścienie, ser - na 4 identyczne plasterki (około 37,5 g).
5. Połóż mięso na talerzu, na wierzchu - ananas i ser, upiecz, aż ser się rozpuści.
6. Podawaj potrawę, dekorując plasterkami pomidorów.

W rękawie

• Czas: 4,5 godziny.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 273 kcal.
• Cel: obiad, kolacja.
• Trudność: łatwa.

Zaletą tej metody gotowania medalionów mięsnych jest potrzeba dodania masła, tłuszczu. Danie jest gotowane we własnym soku, pozostawiając mniej kalorii i przydatne. Rękaw do pieczenia sprzedawany jest w każdym sklepie lub supermarkecie. Dodaj przyprawy według własnego uznania. Podczas serwowania steki są wymaganeWlać sok powstały podczas pieczenia.

Składniki:

• wieprzowina - 1,5 kg;
• boczek - 200 g;
• czosnek - 4 zęby;
• musztarda - 1 łyżka. l.;
• cebula - 1 szt .;
• przyprawy - według Twojego gustu.

Metoda przygotowania:

1. części mięsa siekanego, cięć na górze, umieszczone w zbiorniku, pocierać przyprawy wytłaczane czosnek musztarda.
2. wycięty w półpierścieni cebuli, wlać do wieprzowiny, mieszając, przykryć pokrywą lub folii, pozostawić do marynaty przez 3 godziny.
3. Potnij boczek na cienkie plasterki, ułóż na plastry wieprzowiny.
4. Umieścić tuleję zaschypayte koniec, piec 1 godzinę w 2000 roku otworzył mięsa na 10-15 minut przed upływem czasu, uzyskać złoty kolor.

W folii

• Czas: 2,5 godziny.
• Liczba porcji: 9 osób.
• Zawartość kalorii: 251 kcal.
• Cel: obiad, kolacja.
• Trudność: łatwa.

Ten przepis odnosi się do klasycznych sposobów przygotowywania potraw, takich jak frytki. Delikatny, miękki smak doskonale polędwica wieprzowa z dodatkami warzyw, pieczonymi ziemniakami, sosem chrzanowym i świeżymi ziołami. Zapach będzie oszałamiający! Wspaniałe nuty dodadzą słodkie i kwaśne potrawy marynowane. Im dłużej trzymasz w nim klip, tym bardziej będzie on soczysty.

Składniki:

• miąższ wieprzowy na kości - 1 kg;
• musztarda w ziarnach, sos sojowy, miód - 1 godz.
• Sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
• przyprawa do wieprzowiny, soli, pieprzu - dopinchers

Metoda przygotowania:

1. Ciało do mycia, suszenia, krojenia porcji.
2. Przygotuj marynatę, mieszając miód z przyprawami, musztardą, sosem sojowym, sokiem z cytryny.
3. Drobną marynatą smażyć, odstawić na godzinę do lodówki.
4. Każdy kawałek ciasta zawijany jest folią, wstępnie nasączony marynatą.
5. Połóż na półmisku, upiecz na pół godziny w 2000 roku. Następnie rozłóż i upiecz, aż uzyskasz złotą skórkę.

Antraccoat w rondlach gotowania i przydatnych poradach

Każdy przepis ma swoje sztuczki, poprawia smak gotowego posiłku. Medaliony nie są wyjątkiem. Postępuj zgodnie z następującymi wskazówkami w naczyniu:

1. Nie zamieniaj często miazgi, aby uniknąć zwęglania brzegów nożyczek. Podczas grillowania, pomoże ci to uzyskać dobre odwzorowanie obrazu.
2. Użyj specjalnej pincety, aby obrócić pałeczkę. Ostre przedmioty zranią jego powierzchnię, a sok wypłynie.
3. Jeśli na patelni medalion nie przewymiarował się tak, jak powinien, przynieś go do piekarnika.

Filmy wideo