Polewy czekoladowe z kakao na ciasto: najlepsze przepisy. Jak zrobić polewę czekoladową z proszku kakaowego, masła i mleka, śmietany, śmietany, na wodzie, ze skondensowanym mlekiem z cukrem: przepis

Artykuł oferuje kilka przepisów na przygotowanie pysznego polewy czekoladowej.

Jak zrobić polewę czekoladową pz proszku kakaowego i mleka z cukrem: przepis

Polewa czekoladowa to uniwersalna dekoracja i dodatek do każdego deseru. Bardzo łatwo jest przygotować glazurę w domu z tych produktów, które są zawsze dostępne nawet w najmniejszym sklepie. Przepis na zrobienie polewy czekoladowej z mlekiem i kakao uważany jest za najsmaczniejszy. Dodaje się do niego słodycz z cukrem do smaku.

Kakao pozwala na zrobienie lukru znacznie łatwiej niż gorzka czekolada i znacznie szybciej. Taką glazurą można pokryć zarówno tort świąteczny, jak i zwykły tort „Charlotte”.

Potrzebne będą:

• Proszek kakaowy – 3-4 łyżki... l.
• Cukier - kilka łyżek. l. według upodobań (można zastąpić pudrem).
• Mleko (najlepiej tłuste) - kilka łyżek. l. (3-5)
• Masło (bez domieszek tłuszczów roślinnych) - 50-60 lat

Gotowanie:

• Masło należy zmiękczyć w temperaturze pokojowej.
• Miękkie masło jest dokładnie nacierane cukrem lub proszkiem.
​​
• Dodajemy masę kakaową małymi porcjami (po 1 łyżce) i dokładnie mieszamy.
• Razem z kakao dodać 1 łyżkę mleka, wszystko zagnieść na jednolitą masę o ciemnobrązowym kolorze.

Jak zrobić polewę czekoladową z proszku kakaowego i śmietany z cukrem: przepis

Glazura zmieszana ze śmietaną ma bogatszy i bardziej tłusty smak. Do takiej glazury najlepiej jest oczywiście użyć domowej roboty śmietany, ale odpowiednia jest również kupowana w sklepie wysokotłuszczowa śmietana.

Potrzebne będą:

• Tłusta śmietana - 250-300 ml (sklep lub separator).
• Kakao w proszku - 2-3 łyżki. l.
• Ciemna czekolada - 50 g. (baton lub waga)
• Cukier - kilka łyżek. l.
• Wanilina - 1 torebka

Przygotowanie:

• Śmietanę w temperaturze pokojowej należy dokładnie ubić mikserem wraz z wymaganą ilością cukru (według własnego gustu).
• Natychmiast dodać wanilinę, rozpuścić.
• Czekoladę roztopić dowolną metodą (mikrofalowa lub parowa).
• Wlej czekoladę do masy śmietanowej cienkim strumieniem bez wyłączania miksera.
• W tym samym czasie wsyp kakao w proszku, jeśli masa nie jest wystarczająco ciemna, nasycona i gęsta, dodaj więcej kakao.

Jak zrobić polewę czekoladową z proszku kakaowego i śmietany z cukier: przepis

Glazura na kremie okazuje się niesamowicie delikatna, miękka, lekka w smaku, z przyjemnym kawowym odcieniem. Smak tej glazury przypomina mleczną czekoladę. Doskonale nadaje się do ozdabiania i przykrywania ciast, ciastek i babeczek.

Potrzebne będą:

• Śmietanka tłusta (25%-30%) – 250-300 ml
• Kakao - kilka łyżek. l. (skup się na bogactwie glazury do smaku).
• Cukier - kilka łyżek. l. zgodnie z własnymi preferencjami (można zastąpić pudrem).
• Wanilina - 1 torebka

Przygotowanie:

• Śmietankę należy wlać do robota kuchennego i ubić aż masa zgęstnieje.
• Do bitej śmietany dodaj cukier lub proszek, mieszaj kakao w małych porcjach.
• Ubijaj, aż masa znajdzie odpowiednią gęstość i brązowy kolor.

Jak zrobić chude polewę czekoladową z kakao na wodzie z dodatkiem cukier: przepis

Ten przepis jest odpowiedni dla chudych przepisów. Dodatkowo jest to najprostszy sposób na szybkie przygotowanie glazury i uzyskanie pysznego czekoladowego ganache.

Potrzebne będą:

• Kakao - kilka łyżek. l.
• Cukier - kilka łyżek. l.
• Wanilina - 1 torebka
• Woda - 0,5 szklanki (patrz na konsystencję)

Gotowanie:

• Wlej wodę do garnka i zagotuj
• Dodaj cukier, rozpuść całkowicie
• Dodaj wanilię, rozpuść
• Zmniejsz ogień do minimum
• Dodaj kakao małymi porcjami, dokładnie ubij i rozpuść to za pomocą trzepaczki.
• Dodaj kakao, aż ganache będzie tak gęsty i bogaty, jak chcesz.

Jak zrobić polewę czekoladową z proszku kakaowego i skondensowanego mleko: przepis

Mleko skondensowane jest doskonałą bazą do robienia polewy czekoladowej. Okazuje się bogaty, słodki i bardzo kremowy. Używaj nie przegotowanego, ale zwykłego skondensowanego mleka z pełnego mleka.

Potrzebne będą:

• Mleko skondensowane - 1 puszka (około 200 ml)
• Kakao - kilka łyżek. l. (koncentracja na konsystencji)
• Masło - 50-80 lat (tłuszcz, bez domieszek tłuszczów roślinnych).
• Wanilina – 1 saszetka

Przygotowanie:

• Masło roztopić w rondelku i dodać wanilię
• Wlać mleko skondensowane, wszystko dokładnie wymieszać
• Podgrzać masę, ale nie doprowadzać do zagotować
• Dodając kakao małymi porcjami, wymieszać glazurę.
• Zaparz glazurę, aż nabierze przyjemnej konsystencji i bogactwa.

Jak zrobić polewę czekoladową z kakao, masła i mleko z cukrem: przepis

Ten przepis jest najczęstszy i najsmaczniejszy spośród istniejących. Masło nadaje ganache lśniący połysk i przyjemną gęstość, co jest dobre do pokrywania ciast, ciast, ciast, pączków.

Potrzebne będą:

• Olej - 150-200 lat (wysoka zawartość tłuszczu, bez dodatków roślinnych).
• Kakao - około 100 lat (plus lub minus kilka łyżek)
• Cukier - kilka łyżek. l.(według twojego pragnienia i gustu)
• Wanilina - 1 torebka (według twojego pragnienia)

Gotowanie:

• Masło należy umieścić w rondlu i rozpuścić do uzyskania płynnej konsystencji.
• Dodać cukier i wanilię, całkowicie rozpuścić
• Nie doprowadzając masy do wrzenia, dodać kakao, rozpuszczając do pożądanej konsystencji (gęstej lub płynnej).

Przepis na stwardniały lukier z kakao

Glazura utwardzająca może być przygotowana z naturalnej gorzkiej czekolady (kafelek lub gramatura). Możesz go kupić w każdym sklepie spożywczym lub supermarkecie. Wybierz czekoladę o zawartości kakao ponad 60-70%. Czekoladę rozpuść w rondelku, jeśli nie lubisz jej goryczki, możesz dodać więcej cukru. W żadnym wypadku nie pozwól, aby czekolada się paliła, zrób najmniejszy możliwy ogień. Masę można zagęścić dodając kakao w proszku lub mąkę (jeśli nie ma kakao).

Przepis na lśniącą polewę kakaową

Sekret lśniącej polewy czekoladowej lub kakaowej w proszku to 1 łyżka. l. olej roślinny w przepisie. To właśnie sprawia, że ​​ganache twardnieje, ale jednocześnie nie traci połysku.

Jak zagęścić lukier kakao: przepis na gęsty lukier

Lukier można zagęścić następującymi składnikami:

• Cukier puder
• Kakao w proszku
• Mąka
• Skrobia kukurydziana lub ziemniaczana
• Pektyna

WAŻNE: Glazura przygotowana na bazie śmietany lub oleju gęstnieje i twardnieje po schłodzeniu w lodówce.

Wideo: „Polewa czekoladowa z kakao”