Ciasto czekoladowe z wiśniami - jak gotować z czekoladą, mrożonymi jagodami i kwaśną śmietaną
Spis treści
Tradycja przygotowywania tortów czekoladowych z jagodami pochodziła z Europy, która w średniowieczu importowała ziarna kakaowe z dalekiej Ameryki. W naszych czasach ciasta przyrządzane są z piasku, kwaśnej śmietany lub ciasta na ciastka. Produkty wyjdą soczyste i miękkie, jeśli zostawisz je do wycieku (całą noc) w chłodnym miejscu. Udekoruj słodycze całymi jagodami, mielonymi orzechami, kawałkami czekolady, wielobarwnym masłem i kandyzowanymi owocami. Ich zdjęcia w sieciach społecznościowych zgromadzą setki tekstów.
Przepis na ciasto czekoladowe z wiśniami
Istnieje wiele ciast przy użyciu wiśni i ciasta czekoladowego. Świeże /mrożone owoce łączą się z kakao, brandy i likierem. Do pieczenia, jagody przyjdą w jakikolwiek sposób:
- świeży;
- lody;
- w puszkach (z dżemu, kompotów itp.);
- wysuszony.
Ciasto czekoladowe z wiśniami i kwaśną śmietaną
- Czas: 1,5 godziny.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kaloryczna naczyń: 420 kcal na 100 g
- Cel: na śniadanie, lunch i kolację.
- Trudność: Prostota.
To najprostszy tort czekoladowy z wiśni, który może być przygotowany przez każdą kochankę o niewielkich umiejętnościach kulinarnych. Użyj karmazynowego dojrzałego, dokładnie spłukanego, z dalszymi ciastami. W zimie mrożone lub puszkowane owoce nadają się do napełniania.
Składniki:
- mąka pszenna - 1 szklanka;
- cukier - 200 g;
- kakao - ¼ szklanki;
- jaja - 2 sztuki;
- masło śmietankowe - 60 g;
- rafinowany olej roślinny - 60 g;
- mleko - 1 szklanka;
- napój gazowany - 1,5 hl;
- Ocet 6% - 1 pozycja. l;
- sól - 1 łyżeczka;
- cukier waniliowy - 15 g.
W przypadku śmietany:
- śmietana 25-30% tłuszczu - 500 ml;
- cukier puder - 4-6 ul. l
Do nadziewania:
- świeża wiśnia bez nasion - 350 g;
- cukier w proszku - 3 łyżki. l
Metoda przygotowania:
- Przesiej mąkę i kakao, wymieszaj w głębokim pojemniku z cukrem, dodaj sól.
- Łagodny masło z widelcem, zabić jaja, zalać olejem roślinnym, mlekiem. Delikatnie wymieszaj z mieszanką mąki i kakao, dodaj ocet sody z zaczerwienieniem.
- Wymieszaj składniki za pomocą miksera lub korony - łatwiej przełamać grudki mąki, które powstają podczas mieszania.
- Rozłóż gotowe ciasto w postaci silikonowej, włóż do ogrzanego piekarnika i gotuj przez 50 minut w temperaturze 170 ° C.
- Pokrój górną warstwę schłodzonego ciasta, podziel resztę na dwa lub trzy ciastka.
- Wstrząsnąć schłodzoną śmietaną z cukrem. Opłucz dolny placek, rozłóż go na pół czereśni, posyp cukrem. Takwyrównać ciasto.
- Gotowe ciasto z wiśniami i kwaśną śmietaną, wygładzić warstwą śmietany, posypać okruchami z pokrojonym wierzchołkiem i rozprowadzić pozostałe czereśnie.
Z mrożonymi wiśniami
- Czas: 2,5 godziny.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Zawartość kalorii: 435 kcal /100 g.
- Cel: uroczysty lunch i kolacja.
- Trudność: średnia.
Przy wytwarzaniu takiego ciasta z mrożonymi jagodami ważne jest wstępne zamrożenie wiśni i usunięcie uformowanej cieczy, aby gotowe ciasto nie okazało się zbyt wilgotne i nie pozostało wilgotne wewnątrz. W nadzieniu ciasto zdobi dobrze wymieszane czereśnie, winogrona (świeże) i wszelkiego rodzaju orzechy.
Składniki:
- mąka - 250-300 g;
- cukier - 200 g;
- jaja - 5 szt .;
- kakao w proszku - 125 g;
- brzytwa - 10 g;
- esencje wiśniowe - 1 kropla;
- mrożona z wiśni - 2 filiżanki;
- czekolada mleczna - 90 g.
Śmietana:
- kwaśna śmietana (nie kwaśna) - 350 ml;
- cukier - 150 g.
Zanurzenie:
- woda - 150 ml;
- cukier - 0,5 filiżanki;
- koniak lub likier wiśniowy - 1-2 łyżki stołowe. l
Glaze:
- masło śmietankowe - 50 g;
- cukier lub proszek - 0,5 filiżanki;
- mleko - 3-4 łyżki. l;
- kakao w proszku - 5 łyżek. l
Biżuteria:
- płatki migdałowe - garść;
- czekoladowy krakers - 100 g.
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj schłodzone jajka z mikserem + cukrem w soczystą pianę.
- Wymieszaj mieszadło z krojoną mąką i kakao w proszku.
- StopniowoWlać mieszaninę mąki do ubitych jaj i wymieszać.
- Ugotuj ciasto w formie pokrytej olejem pergaminowym. Gotuj piekarnik do 180-200 ° C, a czas pieczenia wynosi 40 minut.
- Przygotuj śmietankę: Wstrząśnij cukrem i kwaśną śmietaną przez kilka minut, aby uzyskać gęstą konsystencję.
- Z wody i cukru ugotuj syrop na małym ogniu, nie dopuść do wrzenia, dodaj koniaku lub likieru do smaku.
- Potnij na pół gotowe ciasto, aby namoczyć w syropie. Na dnie tłustej śmietany ułóż część wiśni, przykryj kolejną warstwą śmietanki, przykryj drugie ciasto ciastem i lekko wyciśnij. Po bokach posmaruj ciasto kremem, udekoruj okruchy krakerem.
- Przygotuj lukrowanie: wlej mleko do metalowego pojemnika i zapal go. Roztopić na maśle, cukier z kakao, pozostawić na małym ogniu do zagęszczenia.
- Na powierzchnię ciasta nałóż zmiękczoną krówkę, ułóż płatki migdałowe w kółko. Środek produktu jest posypany kruszonym krakersiem i ozdobiony kilkoma jagodami wiśni.
Z wiśniowym kremem
- Czas: 3 godziny.
- Liczba porcji: 6 osób.
- Kaloryczność potrawy: 530 kcal na 100 g.
- Cel: na świątecznym stole.
- Złożoność: średnia.
Ten słodki czekoladowy herbatnik doskonale uzupełnia inny smak - kwaśny orzeźwiający krem. Świeże jagody nie będą potrzebne do wypełnienia. Zaletą przepisu - w jego wszechstronności, wiśni do kremu można zabrać do kochanek - patrząc co sezon.
Składniki:
Ciasto:
- olej słonecznikowy bez zapachu - 3/4 szklanki;
- cukier - 1,5 szklanki;
- Kakao - 3 łyżki. l.;
- woda - 0,5 filiżanki;
- jaja - 5 szt .;
- mąka pszenna - 1,5 filiżanki;
- Rozpruwacz do ciasta - 1 hl .;
- napój gazowany - 1 łyżeczka.
Krem:
- wiśnie - 800 g;
- cukier - 5-7 centów. l.;
- krem 35% - 500 ml;
- żelatyna - 6 łyżeczek.
Lukier czekoladowy:
- krem 30-35% - 125 ml;
- czekolada - 125 ml;
- suszone czereśnie - do dekoracji.
Metoda przygotowania:
- Połącz olej roślinny, cukier, kakao i wodę na patelni. Wymieszaj mieszaninę do wrzenia. Gotuj, aby rozpuścić ziarna cukru. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
- Oddzielne jaja: oddzielne białka i żółtka. Wstrząśnij białkami, wprowadzając resztki cukru.
- Na koniec dodaj żółtko jaja do bujnej, lekkiej masy.
- Napełnij zamrożoną czekoladę do pojemnika, dokładnie wymieszaj.
- Przesiać mąkę, dodać soda i podpuszczkę. Dodaj porcje do ciasta i dokładnie wymieszaj.
- Dno formy pokryte jest pergaminem. Nie smaruj jego boków. Wlać ciasto, gotować 40-45 minut w piekarniku, wstępnie podgrzać do 180 stopni.
- Gotuj biszkopt czekoladowy. Wytnij korki na 3 równe części.
- Usuń czereśnie z kamieni, zalej cukrem. Gotuj Wlać około 0,5 szklanki soku, aby zmoczyć ciasteczka. Pokrój mieszankę wiśni w jednorodny purée.
- Żelatynę napełnij wodą (około 100 ml) i pozostaw do spęcznienia. Następnie mieszanina żelatyny rozpuścić idodać puree z jagód, wymieszać i ostudzić.
- Potrząśnij śmietaną, dodaj czereśniowy puree (w równych częściach) do pianki na końcu procesu. Włóż gotowy krem do lodówki, aby żelatyna delikatnie się poruszała.
- Połóż jedno ciasto czekoladowe na talerzu, przymocuj boki do demontażu naczynia do pieczenia, posyp herbatniki sokiem, połóż połowę kremu wiśniowego. Powtórz z drugim ciastem. Umieść trzeci tort z góry.
- Czas przynieść gotującą się śmietankę. Dodaj połamane kawałki czekolady, przerwij owijanie masy, odczekaj kilka minut i mieszaj, aż uzyskasz jednorodną konsystencję.
- Wlać gorące ciasto z polewą czekoladową, udekorować wiśniami i schłodzić.
- Po utwardzeniu ponownie wylej placek z ciastem (1 łyżeczka soku z wiśni, pozostałości po impregnacji i 4 łyżeczki proszku z cukru).
- Pozostaw gotowy produkt na kilka godzin.
Herbatniki
- Czas: 1,5 godziny.
- Liczba porcji: 6-8 osób.
- Zawartość kalorii: 390 kcal na 100 g.
- Cel: na uroczysty obiad i kolację.
- Trudność: wymaga niewielkiego doświadczenia.
Ciasto na ciastka pośród różnych wyrobów cukierniczych jest najbardziej bujne, lekkie i przewiewne. Czekoladowy biszkopt z wiśniami - ciasto Vyshenka - nie jest trudno gotować, ważne jest, aby ubić schłodzone białka oddzielnie od żółtek w czystych i suchych naczyniach. Wymieszaj mąkę delikatnie z kakao w cieście. Skrobia ziemniaczana jest lepsza dla ziemniaków.
Składniki:
- jaja - 6-7 sztuk;
- mąka- 170 g;
- skrobia - 50 g;
- cukier - 125 g;
- cukier w proszku - 125 g;
- sól - na czubku noża;
- kakao w proszku - 5-7 centów. l;
- wanilina (lub ekstrakt) - 2 m;
- chipsy kokosowe - 2 łyżki. l;
- świeża wiśnia bez nasion - 250-300 g.
Krem z kremem wiśniowym:
- Cukier puder - 160 g;
- masło - 280 g;
- Mleko skondensowane - 100-120 ml;
- likier wiśniowy - 1 łyżka. l;
- esencje wiśni - 1-2 krople.
Zanurzenie:
- cukier - 0,5 filiżanki;
- brandy - 1 sztuka. l;
- sok wiśniowy - 120 g.
Metoda przygotowania:
- Żółtka jaj w plasterkach z cukrem na biały, aby umożliwić całkowite rozpuszczenie cukru.
- Potrząśnij schłodzonymi wiewiórkami, umieszczając naczynia na "poduszce lodowej". Zwiększyć stopniowo prędkości mieszania, dodać sól, cukier w proszku i doprowadzić masę do zwiększenia objętości 4-5 razy.
- Umieść białko w żółtku, wymieszaj z łopatką, stopniowo dolewaj mąkę zmieszaną ze skrobią, dodaj wanilinę i kakao.
- Ugotuj 2-3 ciastka biszkoptowe, wylej ciasto o grubości nie większej niż 30 mm, ułóż formę papierem pergaminowym lub smarem z olejem. Czas pieczenia - 25-30 minut, temperatura pieca - 200-230 ° C.
- Rozłóż ciastka ugotowanym syropem z cukrem, koniakiem i sokiem wiśniowym, niech wycieknie.
- Dzianiny na kremowe składniki zagęszczamy, usuwamy ciastka i kroimy je połówkami wiśni. Pozostałą śmietankę, ułóż na powierzchni tortu nożem, połóż całą wiśnię i wlej z wiórkami kokosowymi.
Wiśnia wczekolada
- Czas: 1 godzina 40 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 350 kcal na 100 g.
- Cel: na śniadanie, lunch i kolację.
- Trudność: Prostota.
Łatwo ugotować ciasto. Aby uzyskać pikanterię, zalej wstępnie dojrzałe wiśnie łyżkami likieru. Dekorując ten przedmiot, użyj mieszaniny czarnych i białych kawałków czekolady. Trzymaj ciasto w chłodnym miejscu przez 8-10 godzin, aby wyciekł.
Składniki:
- mąka pszenna - 2 filiżanki;
- jaja - 6 szt .;
- kakao - 0,5 filiżanki;
- cukier - 300 gramów;
- Maszynka do ciasta - 15-20 g;
- wiśnia bez kamieni - 300-350 g;
- gorzka czekolada do dekoracji - 1 płytka.
Śmietana:
- Mleko skondensowane - 1 słoik;
- masło masło - 300 gramów.
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj białka jajek z cukrem w oddzielnym naczyniu, dodaj do nich żółtka i wymieszaj w małych zwojach.
- Przesiej mąkę przez sito, dodaj kakao i zmiażdżenie. Posyp do masy jajka, powoli wymieszaj z łopatką.
- Piec ciasto w wyjmowanej formie przez 35-40 minut, temperatura pieca powinna wynosić 180-190 ° C. Nie należy natychmiast wyjmować ciastka, ostudzić w piekarniku.
- Pokrój wierzch gotowego ciasta łyżką, aby wybrać miąższ w cieście, zmielić nożem.
- Ze skondensowanego mleka i zmiękczonego masła potrząśnij kremem przez 3-4 minuty przy średnich prędkościach. Wziąć 2/3 śmietanki i wymieszać z bułką biszkoptową, dodać czereśnie (część owoców zaozdoba wierzchu ciasta).
- Przygotowanym nadzieniem napełnij kubek z herbatnikami, przykryj uciętą częścią górną, nałóż górną warstwę kremu i po bokach rozprowadź pozostałą czereśnię na powierzchni.
- Posyp boki i górną warstwę ciasta, startego na dużej ruszcie, schłodzonej w zamrażarce z gorzką czekoladą.
Ciasto bez pieczenia
- Czas: 3 godziny.
- Liczba porcji: 5 osób.
- Zawartość kalorii: 230 kcal na 100 g
- Cel: na śniadanie, lunch i kolację.
- Trudność: Prostota.
Taki niskokaloryczny i witaminowy deser będzie musiał przejść do stołu w upalny dzień. Suflet ze śmietaną z serem bardzo lubi dzieci, a dorośli z apetytem cieszą się tym ciastem. Jako wypełniacz do owoców używaj truskawek, porzeczek lub agrestu. Spróbuj dodać pokruszone orzechy do masy ciast.
Składniki:
- bez pestek - 400 g;
- ciasteczka lub niesolone krakersy - 500 g;
- żelatyna - 40-50 g;
- kwaśna śmietana (śmietana) - 500 ml;
- kakao w proszku - 3-4 łyżki. l;
- ser - 200 g;
- cukier - 200 g;
- czarna czekolada - 50 g;
- cukier waniliowy - 10-15 g.
Metoda przygotowania:
- W metalowej misce zalej żelatynę zimną przegotowaną wodą, zamieszaj, odstaw na 30 minut.
- Ciesz się serem z cukrem, kakao i wanilią widelcem lub blenderem. Dodaj stopniowo kwaśną śmietanę i dalej trzepacz, aż masa stanie się jednorodna.
- Postaw pojemnik z żelatyną na ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia, mieszaj stale, ażcałkowite rozpuszczenie Ostudzić i dodać do kremowej masy.
- Pliki cookie rozpadają się na małe kawałki.
- Wielkie naczynie o wysokich bokach z folią spożywczą.
- Rozłóż bułkę tartą ciasteczka, odcedzaj śmietanę i rozdaj wiśnie. Wlać śmietanę do ostatniej warstwy, wyrównać i przykryć folią spożywczą powyżej.
- Pozostaw naczynie na zamrażanie w zamrażarce na godzinę.
- Przed podaniem udekoruj ciasto czekoladowe kroplami czereśni z rozpuszczonej czekolady i całych wiśni.
Przydatne wskazówki
Aby ciasto było idealne, należy postępować zgodnie z poniższymi wytycznymi:
- Przed ułożeniem kakao i mąkę należy umieścić w sicie.
- Z obranych wiśni najlepiej usunąć nadmiar soku, umieszczając go na durszlaku lub gazie.
- Mieszadło można zawsze zastąpić sody oczyszczonej, które wygasło w occie. Prawidłowo gasić wodę sodową w następujący sposób: zalać octem w łyżkę sody w proszku, wymieszać i podać soda z kwaśną zawartością w cieście.
- Jeśli używasz czekolady zamiast kakao, opłucz ją tylko w łaźni wodnej.
- Do pieczenia pożądane jest stosowanie specjalnych form silikonu lub nieprzywierającej powłoki o średnicy 18-31 cm
- Schłodź gotowy produkt do naczynia do pieczenia, następnie pokrój go w ciasto i udekoruj. Nałóż krem tylko na całkowicie zmrożony placek.
- Bardzo piękne i pyszne ciasto czekoladowe z wiśniami, ozdobione pełnymi jagodami na wierzchu i lekko posypane cukrem pudrem. Jeszcze zadekoracje używają płatków migdałowych, wiórków kokosowych i czekoladowych.
