Ciasto cytrynowe - drzewo cytrynowe: najlepsze przepisy. Jak zrobić w domu ciasto kruche, biszkoptowe, czekoladowe, bez pieczenia, bezowe, sufletowe, galaretkowe, jagodowo-cytrynowe?

Ten artykuł przedstawia przepisy na najsmaczniejsze desery cytrynowe. Tutaj znajdziesz tajniki robienia ciasta cytrynowego, cytrynowego ptasiego mleka, ciasta z twarogiem i bezą.

Ciasto cytrynowe z nadzieniem cytrynowym: przepis

< Desery wykorzystujące soczyste i kwaśne cytrusy cytryny mają niesamowicie przyjemny i bogaty smak. Nadzienie cytrynowe nadaje się do prawie każdego rodzaju ciasta i pasuje do każdego kremu. Do pieczenia można użyć miąższu z cytryny, soku, a nawet skórki. Ciasta, ciasta i tarty z cytryną są niesamowicie smaczne i pachnące.

Potrzebne będą:

• Mąka – 320 g. (koniecznie najwyższej klasy i przesiać dwa razy przez kulinarne sito, przyczyni się to do tego, że ciasto stanie się soczyste i miękkie).
• Śmietana – 220 g (im wyższa zawartość tłuszczu w śmietanie, tym bardziej miękkie i bogatsze w smaku ciasto).
• Mieszanka warzywno-śmietankowa (smar) - 150-170 lat
• Cukier - 100-300 lat (tu należy skupić się na osobistych preferencjach słodyczy deseru).
• Żółtko – 3-4 szt. (lepiej używać domowych jajek do pieczenia, ciasto będzie jaśniejsze i smaczniejsze).
• Białko z jednego jajka
• Proszek do pieczenia – 1 opakowanie
• Cytryna (średnie owoce) – 2 szt.

Przygotowanie:

• Cytryny przed przygotowaniem ciasta należy dokładnie umyć i wytrzeć wysuszyć, dopiero po czym usunąć całą skórkę.
• Oddzielone wcześniej żółtka łączy się z cukrem, pożądane jest dokładne ubicie (minimum 5 minut) blenderem.
• Następnie dodaje się do nich inne składniki ciasta: śmietanę, miękką pastę, skórkę (około połowy całej części). Wszystko jeszcze raz ubij blenderem.
• Przełóż masę do miski i dodaj niewielką ilość mąki wraz z proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszaj.
• Blacha piekarnika powinna być wyłożona pergaminem i ostrożnie wylewać na nią ciasto równą warstwą łyżką lub szpatułką, starając się wyrównać ciasto tak, aby leżało równo.
• Jeśli masz dużo ciasta, a blachy do pieczenia są małe - podziel pieczenie ciastek na dwa etapy.
• Kruche ciasta piecze się szybko i wystarczy 20-30 minut w temperaturze 170-180 stopni. Po upieczeniu ciastka należy schłodzić.
• Miąższ cytryny należy oczyścić z nadmiaru folii i wlać do blendera, tam też wysyłamy drugą część skórki i cukier (ilość decydujesz wg gustu).
• Każdy arkusz ciasta należy posmarować uzyskaną masą cytrynową i ułożyć jeden na drugim. Masa cytrynowa to impregnacja.
• Za pomocą blendera lub miksera białko ubija się z cukrem (można też użyć proszku) na gęstą i elastyczną piankę. Powstałą piankę należy posmarować ze wszystkich stron ciasta. To jest krem ​​​​białkowy.

WAŻNE: Możesz pozostawić powstałe ciasto bez zmian lub upiec krem ​​białkowy do uzyskania rumianej skórki. Aby to zrobić, ciasto należy wysłać do piekarnika, ale z minimalną temperaturą 60-80 stopni. Jak tylko białko zacznie brązowieć i twardnieć, wyjmij liść.

Ciasto cytrynowe z kremem cytrynowym i bezą włoską: przepis

Potrzebne będą:

• Cukier (do kremu z białek bezowych) – 150 r. (łatwe do zastąpienia proszkiem), na Kurd potrzebujesz 50-70 r. i bardzo mało w cieście (do smaku).
• Mąka – 0,5 szklanki (najlepiej przesiane przed wyrobieniem ciasta).
• Masło wysokotłuszczowe (73-86%) – 100-120 lat (połowa w cieście, połowa w twarogu).
• Cytryna – 2 cytrusy
• Jajko – 2 szt. (najlepiej użyć jajek domowej roboty do ciasta).
• Białko – 2 szt. (na bezę)

Przygotowanie:

• Na pewno przyda się miska blendera. Należy wsypać do niego całą mąkę, małą szczyptę soli, cukier (tyle, ile uważasz, że jest potrzebne do uzyskania słodyczy ciasta) i zimne masło.
• Włącz blender i dokładnie zmiel wszystkie składniki na okruchy, dodaj kilka łyżek do ciasta. bardzo zimnej wody i kontynuować mielenie. W rezultacie powinieneś uzyskać bardzo miękkie i „giętkie” ciasto.
• Ciasto nie należy od razu układać w formie, żeby okazało się miękkie, powinno leżeć w lodówce do pół godziny.
• W tym momencie należy przygotować nadzienie do tarty cytrynowej.
• Przed gotowaniem dokładnie umyj cytryny i zetrzyj ich skórkę.
• Włożyć skórkę do rondla, dodać cukier i żółtka. Masę należy dokładnie wymieszać, a dopiero potem rozpalić na małym ogniu.
• Kurdowi należy cały czas niepokoić, bez zatrzymywania się. Gdy twaróg się podgrzeje, dodaj kawałek masła i stopniowo dodawaj sok z dwóch cytryn. Gdy twaróg stanie się jednorodny, zdejmij go z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
• Kurd należy przelać do innego rondla i na chwilę wstawić do lodówki.
• Wyjąć ciasto i ostrożnie rozwałkować wałkiem do ciasta. Włóż ciasto do formy i ostrożnie przytnij brzegi, aby gotowa tarta wyglądała schludnie.
• Piec ciasto w piekarniku, aż zrobi się brązowe i nabierze ładnego koloru. Podczas pieczenia zrób bezę.
• Beza różni się od prostego kremu białkowego tym, że białka są ubijane razem z cukrem w łaźni parowej. W efekcie beza staje się grubsza.
• Upieczony placek należy napełnić twarogiem, równomiernie go rozprowadzając.
• Rozłóż warstwę bezy na wierzchu, rozprowadzając ją w „stożkach” na powierzchni ciasta.
• Włóż ciasto do piekarnika tak, aby beza przyrumieniła się przez 10-20 minut w temperaturze 60-80 stopni. Uważaj, aby nie przypalić bezy.

Ciasto cytrynowe bez pieczenia, jak gotować

<> Potrzebne będą:

• Ciasteczka - ilość w zależności od wielkości Twojego ciasta. Możesz użyć absolutnie każdego rodzaju ciastka: biszkoptowego, galette.
• Mleko skondensowane – 1 puszka (niegotowane)
• Śmietana (dowolny tłuszcz) – 200-250 Jr.
• Cytryna – 2 szt.(średniej wielkości)

Przygotowanie:

• Wymieszać mleko z mlekiem skondensowanym, dokładnie wymieszać
• Wyciśnij sok z jednej cytryny i dodaj go do mleka, dokładnie wymieszaj masę na krem. Mleko może się ścinać z kwasu cytrynowego, ale nie powinno cię to przestraszyć, masa stanie się gęstsza.
• Formę wyłożyć folią lub pergaminem, na wierzchu położyć warstwę ciasteczek, obficie posmarować śmietaną, potem znowu ciasteczka i śmietanę i tak dalej, aż skończą się składniki.
• Takie ciasto należy wstawić na noc do lodówki, aby zgęstniało i zgęstniało. Dopiero potem można go wyjąć z formy.

Ciasto czekoladowe z kremem cytrynowym, jak gotować?

Do ciastek czekoladowych będziesz potrzebować:

• Mąka - 230-250 g. (przesiać dwukrotnie przez sito kulinarne).
• Cukier - 200-250 g (w zależności od pożądanej słodyczy).
• Jajko – 4 szt. (najlepiej użyć domowych jajek do wypieku ciasta).
• Kakao - 3-4 łyżki. l. (można od razu przesiać z mąką)
• Proszek do pieczenia ciasta - 1 worek

Do śmietany potrzeba:

• Białko jaja - 3 szt.
• Cytryna - 1 szt.
• Cukier - 220-250 lat
• Wanilina - 1 opakowanie

Przygotowanie:

• Przesianą mąkę wymieszać z kakao
• Białka (na ciasto) ubić na pianę razem z cukrem i stopniowo dodaj jedno żółtka na raz
• Następnie dodaj mąkę i proszek do pieczenia, a otrzymasz dość płynne ciasto.
• Ciasto należy przelać do foremki i piec do pół godziny w temperaturze 190-200 st. Gotowe ciastko schłodzić.
• Białka na śmietankę ubija się, dodaje się do nich cukier
• Pojemnik ze śmietanką stawiamy na małym ogniu i stopniowo dodając sok z cytryny, a także nie przerywając ubijania, zaparz krem ​​​​białkowy.
• Biszkopt należy przeciąć nitką na pół
• Zetrzyj skórkę, zalej pół szklanki wody i podpal.
• Dodaj kilka łyżek. l. cukier i zagotuj trochę syropu.
• Nasącz dolną warstwę herbatnika powstałym syropem.
• Biszkopt posmarować kremem proteinowym, nałożyć drugą warstwę gąbki.
• Ciasto dekoruje się pozostałym kremem białkowym

Ciasto z musem jagodowym, cytrynowo-truskawkowym: przepis

<> do biszkoptu potrzebne będą:

• Jajka – 2 szt. (najlepiej domowej roboty)
• Cukier – 50-60 lat
• Skrobia kukurydziana – 2 łyżeczki.
• Sok z cytryny ​​​​– do twarzy
• Mąka – 60-70 lat
• Skórka z połówki cytryny

Potrzebny będzie mus jagodowo-truskawkowy:

• Cukier – 50-60 lat
• Przecier truskawkowy – 100 lat
• Przecier jagodowy (maliny) – 50 lat
• Sok z cytryny z jednego małego owocu
• Skórka z pół cytrusów
• Żelatyna – 2 łyżki. l.
• Śmietanka tłusta (min. 30%) – 150-170 ml

Przygotowanie:

• Połączyć suche składniki (mąka, cukier, skrobia biszkoptowa).
• Jajka ubija się osobno, do białek dodaje się niewielką ilość cukru, a dopiero potem żółtka.
• W piance jajecznej dodać skórkę i stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto.
• Piecz herbatniki w formie przez około 20 minut, rozprowadzając je cienką warstwą. Temperatura nie powinna przekraczać 200 stopni.
• Jagody ubij blenderem i przecedź przez sito
• Napełnij żelatynę połową szklanki wody, pozwól jej pęcznieć.
• Pół godziny później żelatynę roztopić w łaźni parowej, dodać masę jagodową, sok z połowy cytryny i cukier, dokładnie wymieszać do rozpuszczenia musu.
• Masę trochę schłodzić i dodać do niej śmietanę, dokładnie wymieszać.
• Wyjmij herbatnik z piekarnika, ostudź, włóż do foremki.
• Wylać masę jagodową na mus na biszkopt
• Wysłać formularz do lodówki, aby stwardniał przez 5-6 godzin.
• Zamrożone ciasto udekoruj świeżymi jagodami i plasterkami cytryny.

Ciasto cytrynowe: przepis Julii Wysockiej

Potrzebujesz:

• Cytryna – 1 szt. (niezbyt duży)
• Mąka – 170-180 g (przesiać tak, aby biszkopt był soczysty).
• Olej 150-170 lat.(wysoka zawartość tłuszczu 73-86%)
• Jajka – 3 szt.
• Proszek do pieczenia – 1 torebka

Śmietana:

• Cytryna – 1 szt. (niezbyt duży)
• Cukier - wyłącznie według Twoich preferencji
• Jajko - 2 szt. (jest lepiej użyć domowej roboty)
• Masło – 50-70 lat

Przygotowanie:

• Biszkopt przygotowuje się w zwykły sposób: najpierw ubija się jajka i cukier, a dopiero potem stopniowo dodaje się inne składniki.
• Ciasto należy przelać do jednej dużej foremki lub podzielić na dwie części do wypieku osobno.
• Pieczemy w niskiej temperaturze 160-170 stopni przez około 30-40 minut.
• Należy zaparzyć śmietankę. Aby to zrobić, wymieszaj ubite jajka ze skórką cytryny, sokiem z cytryny i cukrem. Umieścić masę na łaźni parowej i dokładnie mieszając zaparzać do uzyskania gęstej konsystencji. Do dobrze podgrzanej śmietany należy dodać mały kawałek masła.
• Każdą warstwę biszkoptu należy dokładnie posmarować kremem cytrynowym, jeśli pozostały biszkopt rozetrzeć w okruchy, aby udekorować ciasto.

Chude ciasto cytrynowe, jak je zrobić?

Do biszkoptu:

• Chuda margaryna – 200 g
• Mąka – 200-220 lat (należy przesiać, najlepiej dwukrotnie).
• Cukier – 0,5-1 szklanki (można mieć więcej, w zależności od gustu).
• Wanilina – 1 torebka
• Skórka z jednej cytryny
• Sok z jednej cytryny
• Kakao – 2-3 łyżki. l.
• Proszek do pieczenia – 2 torebki

Sposób przygotowania:

• Sok z cytryny Sposób przygotowania:
• Do przesianej mąki dodać roztopioną margarynę
• Ciasto wymieszać z cukrem i skórką
• Dodaj sok z cytryny, wanilię i kakao
• Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dodaj zimną wodę.
• Piec ciasto pół godziny w temperaturze 200-220 stopni.

Śmietanka:

• Wymieszaj sok z jednej cytryny z 0,5 szklanki wody i 0,5 szklanki cukru.
• Podpal i podgrzej trochę masę, aby cukier całkowicie się rozpuścił.
• Dodać do masy 1 łyżkę. l. mąkę i dokładnie wymieszaj, odstaw do ostygnięcia.
• Przekrój ciasto na pół i posmaruj powstały krem ​​na każdym kawałku.

Ciasto cytrynowe z galaretką, jak to zrobić?

Na ciasto:

• Ciastka (najlepiej kruche) – 400 - 500 rubli
• Masło - 1 opakowanie (to 200 rubli)
• Orzechy (dowolne) - 50- 100 lat (ziemia)

Przygotowanie:

• Z pomocą m' z rozdrabniacz, zrób okruchy ciastek
• Wymieszaj okruchy z mielonymi orzechami włoskimi
• Dodaj miękkie masło i zagnieść ciasto, które na spodzie należy rozsmarować cienką warstwą formy.

Do galaretki:

• Galaretka o smaku cytrynowym – 1 opakowanie
• Cukier – 0,5-1 szklanki (skup się na gustach)
• Woda – 1 szklanka (220-250 ml)
• Śmietana – 450-500 ml (najlepiej tłuszcz)
• Śmietana – 1 a szklanka (250-300 ml, co najmniej 30% zawartości tłuszczu).
• Sok z jednej dużej cytryny

Przygotowanie:

• Galaretkę należy wymieszać z wrzącą wodą i dokładnie wymieszać tak, aby nie było grudek.
• Pozwól galaretce ostygnąć, a gdy ostygnie, dodaj sok z cytryny, śmietanę z rozpuszczonym cukrem i śmietankę.
• Masę dokładnie wymieszać i wlać do foremki na wierzch ciasta biszkoptowego.
• Ciasto należy pozostawić w lodówce na noc, aby dobrze stwardniało.

Ciasto z kaszą manną i nadzieniem cytrynowym, jak ugotować?

Potrzebne będą:

• Mąka – 1 szklanka (230- 250), przesiej dokładnie
• Cukier – 1 szklanka (ale możesz użyć mniej lub więcej)
• Masło – 100-130 (temperatura pokojowa)
• Jajko – 3-4 szt. (najlepiej domowej roboty)
• Proszek do pieczenia – 1 opakowanie
• Kakao – 1-2 łyżki. l. (dla glazury jest to możliwe bez niego)
• Masło – 200-300 g. (1-1,5 opakowania)
• Mleko lub śmietana – 0,5 litra
• Semolina sezamowa – kilka łyżek. l. (spójrz na gęstość ciasta).

Przygotowanie:

• Masło (50 g) należy roztopić w kuchence mikrofalowej
• Cukier, proszek do pieczenia, skórkę i kakao należy wymieszać z masłem, jeśli zostały dodane.
• Stopniowo ubijaj jajka i dodawaj mąkę, dokładnie wyrabiając ciasto.
• Piecz ciastka pojedynczo lub w jednej szerokiej warstwie, które następnie pokroisz na kawałki.
• Mleko i kaszę mannę należy gotować tak, aby nie były zbyt gęste i bardzo płynne.
• Sok z cytryn należy wycisnąć do kaszy manny i dodać skórkę. Drugą część masła (50 g) należy wymieszać z cukrem i dodać do owsianki.
• Masę dokładnie wymieszać i umieścić w lodówce na 20-30 minut.
• Każde ciasto należy posmarować tym solankowym kremem, a ciasto można pokryć glazurą z masła, kakao i cukru.

Biszkopt cytrynowy w powolnej kuchence: przepis

Potrzebne będą:

• Mąka – 1 szklanka (przesiać z torebką proszku do pieczenia)
• Cukier - 1 szklanka (można użyć mniej, żeby ciasto nie było słodkie).
• Jajko – 4 szt. (domowe jajka poprawią smak biszkoptu)
• Cytryna – 1 szt. (średnia, mała)

Do kremu:

• Tłusty śmietana (minimum 30%) – 250-300 ml
• Cukier – 1 szklanka (skup się na swoim guście)
• Sok z cytryny – kilka łyżek. l.

Przygotowanie:

• Dodać mąkę małymi porcjami
• Dodać skórka z jednej cytryny i sok z połowy cytrusów
• Biszkopt wlewamy do miski i pieczemy w trybie „pieczenie” przez 30-40 minut.
• Śmietanę ubić z cukrem, dodając niewielką ilość soku z cytryny.
• Upieczony biszkopt należy przeciąć na pół. Jeśli chcesz, możesz namoczyć herbatniki w kupionym w sklepie soku z cytryny.
• Posmaruj ciastka kremem maślanym i udekoruj do smaku.

Ciasto makowo-cytrynowe, jak ugotuj to?

Potrzebne będą:

• Mąka – 230-250 lat (przesiać dwukrotnie przez sito kulinarne).
• Cukier – 200-250 (w zależności od pożądanej słodyczy).
• Jajko – 4 szt. (najlepiej użyć domowych jajek do wypieku ciasta).
• Maki lub nadzienie makowe – kilka łyżek. l.
• Proszek do pieczenia ciasta – 1 torebka

Do śmietany:

• Dokładnie ubij 1 szklankę śmietanki mikserem do stanu elastycznego.
• Stopniowo dodawać cukier i nie przestawać ubijać.
• Dodaj wanilię

Pieczenie biszkoptu:

• Jajka ubite cukrem miesza się z mąką, którą wlewa się stopniowo.
• Do ciasta należy również wsypać torebkę proszku do pieczenia i maku.
• Masę dokładnie mieszamy i przelewamy do foremki, wkładamy do piekarnika i pieczemy nie dłużej niż pół godziny. Temperatura piekarnika wynosi 190-200 stopni.

Ciasto cytrynowe ze śmietaną: przepis

Do biszkoptu potrzebujesz:

• Mąka – 250- 300 lat (można przesiać z proszkiem do pieczenia)
• Jajko – 3-4 szt. (duży domowy)
• Cukier – 0,5-1 szklanki (nacisk na pożądaną słodycz).
• Cytryna – 1 szt. (nieduży owoc)

Do kremu potrzebujesz:

• Cukier – 1 szklanka (mniej może być, według własnego gustu)
• Śmietana (tłusta lub domowa) – 0,5 litra

WAŻNE: Krem przygotowuje się bardzo prosto. Aby to zrobić, po prostu ubij śmietanę cukrem mikserem, aby wszystkie kryształy się rozpuściły.

Biszkopt można upiec w piekarniku lub wolnowarze. Najpierw ubij jajka i stopniowo dodawaj resztę składników wraz ze skórką i sokiem z cytryny. Piec około pół godziny w temperaturze 180-200 stopni.

Ptasie ciasto cytrynowe: przepis

Przygotuj biszkopt:

• Ubij jajka osobno (4 szt.).
• Do masy jajecznej stopniowo dodawać mąkę (około 140-150 g).
• Tutaj dodaj 1 torebkę proszku do pieczenia
• Podgrzej masło, aby stało się miękkie, dodaj do ciasta Potrzebujesz 100-120 g masła.
• Jeśli chcesz dostać ciastko czekoladowe, dodaj kilka łyżek. l. kakao.
• Dodać drobno startą skórkę z jednej cytryny
• Piec biszkopt w piekarniku do 35-40 minut, nie robić wysokiej temperatury 180-190 stopni wystarczająco.
• Podziel ostudzony biszkopt na dwie części, jedną włóż do formy.

Przygotuj nadzienie z kaszy manny:

• Aby zaparzyć kaszę z kaszy manny w litrze mleka, potrzebujesz 100-120 ziaren.
• Do przygotowanej kaszy manny dodaj pół paczki masła (100-120 g) i cukier do smaku.
• W ten sam sposób wyciskamy sok z jednej cytryny
• Wlać nadzienie na biszkopt, wysłać do lodówki.
• Gdy nadzienie z kaszy mannej pokryje się skórką, włożyć drugą połowę ciasta i poczekać do dalszego zestalenia.
• Wyjmij gotowe ciasto z foremki
• Przygotuj polewę z masła i kakao z cukrem, przykryj polewą.

Suflet cytrynowy na ciasto, jak go zrobić?

Z dowolnego biszkoptu lub kruchego ciasta możesz zrobić pyszne ciasto z dodatkiem delikatnego sufletu cytrynowego.

Jak zrobić suflet. Potrzebne:

• Jajko – 3 szt (lepiej domowe)
• Cukier puder – 100-120 g.
• Śmietanka (min. 30% tłuszczu) – 1 szklanka (200-220 ml).
• Skórka z jednej małej cytryny
• Żelatyna – 1 opakowanie
• Sok z cytryny – kilka łyżek. l.

Preparat:

• Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie i pozostawić na 40 minut
• Żółtka ubija się mikserem z cukrem
• Białka należy również ubić osobno i wstawić do lodówki.
• Śmietankę ubijamy osobno, wkładamy do lodówki.
• Schłodzony boczek miesza się z żółtkami i bitą śmietaną.
• Żelatyna topi się w łaźni parowej z sokiem z cytryny, wprowadza do masy cienkim strumieniem i dokładnie miesza.
• Gotowy suflet pokrywa się warstwą ciasta i wkłada do lodówki.

Wideo: "Dobre ciasto cytrynowe"