Jak posolić kabaczek na zimę zgodnie z klasycznym przepisem, z ogórkami, pomidorami, bakłażanem: najlepsze przepisy, przydatne zalecenia dotyczące gotowania

W tym artykule zastanowimy się, jak gotować pyszną dynię zima. W przepisach dodamy do nich również pomidory, ogórki i bakłażany.

Praktycznie każda gospodyni robi konserwy i marynaty na zimę, bo to świetna okazja, by w chłodne pory rozpieszczać się ulubionymi warzywami. Najczęściej pomidory, ogórki i papryki są solone i konserwowane, ale ogórki kiszone są nie mniej smaczne.

Solone kabaczki: klasyczny przepis

Solenie kabaczek jest dość proste, zwłaszcza jeśli wybierzesz klasyczny przepis na ich przygotowanie. Taka przekąska może być podawana jako samodzielne danie lub jako dodatek do różnych dodatków itp.

• Kabaczki - 2 kg
• Woda - 1, 8 l
• Czosnek - 5 ząbków
• Sól grubo mielona - 85 g
• Liście chrzanu, wiśnie - kilka szt.
• Koperek zielony - 1 pęczek
• Pieprz czarny z groszkiem - 10 szt.

Następnie posolić warzywa według następujące instrukcje:

• Umyj główne składniki pod bieżącą zimną wodą. Następnie włóż dynię do głębokiej patelni i zalej wodą. Rozpal ogień pod rondelkiem, poczekaj, aż woda w pojemniku się zagotuje i gotuj przez 7 minut. w tym czasie gotujemy warzywa, następnie spuszczamy wodę z garnka i pozwalamy jej całkowicie spłynąć z kabaczka.
• Obierz czosnek i zostaw całe goździki.
• Zieloni należy umyć i wysuszyć. To samo robimy z liśćmi chrzanu.
• Teraz musimy przygotować pojemniki, w których będziemy squash solą. W tym celu należy wziąć 4 puszki po 1 litrze i jak je wysterylizować.
• Następnie wysyłamy trochę zieleniny, umyte liście i przyprawy do każdego słoika. Następnie wkładamy kabaczek do pojemnika. Muszą być dosłownie staranowane, aby ściśle przylegały do ​​siebie.
• W osobnym garnku zagotuj ilość wody określoną w przepisie. Rozpuść sól w tej wodzie. W zależności od tego, czy lubisz bardziej lub mniej słone warzywa, na tym etapie dostosuj ilość soli.
• Napełnij pojemniki warzywami uzyskaną cieczą. Wodę należy wylać ze wzgórza słoika. Teraz przykryj każdy słoik pokrywką i przenieś pojemniki do chłodnego miejsca, które nie jest bezpośrednio nasłonecznione. Marynowanie pozostawiamy tam na 3 dni.
• Teraz zamykamy pojemniki pokrywkami i wysyłamy wykroje na stałe miejsce przechowywania (lodówka, piwnica).

Solona dynia: przepis z ogórkami

Warzywa te można nazwać uniwersalnymi, ponieważ można je posolić zupełnie inne produkty. Jednym z najsmaczniejszych przepisów jest przepis na przystawkę z solonej dyni i ogórków.

• Kabaczki – 1,7 kg
• Ogórki – 2,7 kg
• Czosnek – 2 główki
• Pęczki pietruszki
• Woda - 3 l
• Sól - 200 g

Gdy potrzebujemy gotowych produktów, przechodzimy bezpośrednio do marynowania:

• Warzywa należy kilkakrotnie myć pod bieżącą wodą. Ogórki należy wybierać małe, w przeciwnym razie nie zmieszczą się dobrze w słoiku. Włóż dynię do rondla, zalej ją wodą, a po zagotowaniu gotuj warzywa przez 7 minut. Następnie spuść wodę i poczekaj, aż spłynie z kabaczka.
• Czosnek obieramy, ale nie rozdrabniamy. Im więcej czosnku włożysz do słoika, tym ostrzejsza będzie Twoja przystawka.
• Umyj i osusz pietruszkę.
• Podane w przepisie produkty wystarczą na przygotowanie dwóch 3-litrowych puszek solenia na zimę.
• Banki muszą być sterylizowane. Na dnie każdego pojemnika włóż czosnek, zielenie i 2 łyżeczki. Sól
• Następnie wysyłamy warzywa do każdego słoika. Ułóż ogórki i kabaczki w pojemnikach, zwróć uwagę, aby we wszystkich puszkach było tyle samo warzyw.
• Wlej ilość wody wskazaną w przepisie na patelnię i wlej tam pozostałą sól. Zagotuj płyn.
• Napełnij tym płynem pojemniki z warzywami, przykryj pokrywkami i przenieś w miejsce, gdzie nie jest gorąco i nie ma bezpośredniego światła słonecznego.

• Po 3 dniach spuść płyn ze słoika do rondla, zagotuj i ponownie przelej do pojemników.
• Teraz weź bardzo dużą patelnię i połóż na jej dnie szmatkę. Puszki warzyw wkładamy do pojemnika, do garnka wlewamy wodę i puszki warzyw sterylizujemy przez 5-7 minut, następnie zamykamy metalowymi wieczkami
• Następnie pyszności przenosimy na stałe miejsce składowy.

Solona dynia: przepis z pomidorami

Takie warzywa z pomidorami są nie mniej smaczne. Aby przygotować takie marynowanie, musisz wziąć małe pomidory i tę samą kabaczek. Z poniższego przepisu dowiesz się, jak posolić kabaczek z pomidorami.

• Kabaczki – 1,2 kg
• Pomidory – 0,5 kg
• Czosnek – 1 głowa
• Koperek Suszony - szczypta
• Pieprz czarny z groszkiem - 5 szt.
• Liście chrzanu i porzeczki - po 2 szt.
• Sól - 25 g

• Umyj warzywa, w razie potrzeby pokrój dynię na kilka części, pomidory, które musisz wziąć mały rozmiar, możesz użyć pomidorków koktajlowych. W każdym pomidorze musisz zrobić małe nakłucie wykałaczką.
• Obierz czosnek.
• Umyj i osusz liście chrzanu.
• Banki muszą być moje i wysterylizowane.
• Do każdego pojemnika wrzuć po kilka ząbków czosnku, pieprzu, kopru, chrzanu. W razie potrzeby możesz dodać kminek, liść laurowy i goździki.
• Teraz wkładamy kabaczek do słoików, starając się je jak najmocniej ubić do siebie.
• Po squasha pomidory wysyłamy w pojemnikach.
• Zagotuj wodę i zalej nią warzywa w słoikach. Przykryj pojemniki pokrywkami i odstaw na 5-10 minut.
• Następnie spuść płyn z puszek do jednego pojemnika, dodaj do niego sól i ponownie zagotuj.
• Napełnij słoiki osoloną wrzącą wodą, odczekaj kolejne 10 minut. i powtórz tę samą procedurę.
• Po ostatniej procedurze wszystkie słoiki należy zamknąć pokrywkami i odczekać, aż płyn w pojemnikach ostygnie.
• Po około 1 dniu puszki można wysłać do stałego miejsca przechowywania.

Ważne: Nie przewracaj słoików takich marynat, ponieważ kabaczek łatwo zmiażdży pomidory swoją wagą.

Solona dynia: przepis z bakłażanem

Bakłażany są bardzo smaczne. Dodając do nich squash dostaniemy doskonały twist na zimę.

• Bakłażany – 2,5 kg
• Dynie – 2,5 kg
• Czosnek – 2 główki
• Sól - 25 g (i kolejne 100 g do przygotowania solanki)
• Wiśnia, liście chrzanu - kilka szt.
• Pieprz czarny z groszkiem - 5 szt.
• Woda - 1,5 l

Taką konserwę należy przygotować w następujący sposób:

• Umyć dynię i bakłażany, przenieść do pojemnika z wodą i gotować po gotowaniu płynu przez 5 minut.
• Następnie ostudź warzywa i posiekaj je. Bakłażany można w każdym przypadku posiekać, można je pokroić w średniej wielkości kostki, plastry, kółka. Ale squash, jeśli są małe, można pozostawić w całości.
• Czosnek obrać i drobno posiekać nożem. Natychmiast dodaj 25 g soli do pojemnika z czosnkiem, wymieszaj składniki.
• Pojemniki, w których będziemy solić warzywa muszą być umyte i wysterylizowane.
• Umieść liście wiśni, chrzan, pieprz i inne przyprawy według własnego uznania na dnie każdego słoika.
• Warzywa doprawiam solą i czosnkiem i wkładam do słoików. Staraj się trzymać bakłażana i squash jak najbliżej siebie.
• Zagotuj w naczyniu ilość wody podaną w przepisie, dodaj do niej 100 g soli. Napełniamy słoiki powstałym płynem, zamykamy je pokrywkami i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na kilka dni. Następnie przenosimy konserwację do stałego miejsca przechowywania - piwnicy, lodówki.

Solenie dyni: zalecenia

Solenie dyni jest dość proste, ale jest kilka wskazówek, które pomogą przygotowujesz smaczniejszą konserwację na zimę.

• Do solenia używaj młodej i małej dyni. Możesz wziąć nawet niedojrzałe warzywa. Chodzi o to, że młode dynie są bardzo miękkie i przyjemne w smaku, ale stare są już znacznie twardsze i nie tak smaczne w formie konserwowej.
• Nigdy nie obieraj squasha. Skórka tych warzyw jest miękka i całkowicie niewidoczna po ugotowaniu.

• Jeśli chcesz uzyskać smaczną i chrupiącą dynię, koniecznie zagotuj ją przed soleniem. Ta procedura trwa dosłownie 5-7 minut, ale warzywa po niej okazują się znacznie smaczniejsze.
• Nie oszczędzaj przypraw i ziół. Eksperymentuj z różnymi smakami. Na przykład możesz użyć nie tylko liści chrzanu, ale także liści smrodu i wiśni. Oprócz koperku możesz użyć pietruszki, nasion kminku, a nawet selera. Możesz dodać różne papryki, cynamon, kolendrę - w ten sposób konserwacja będzie jeszcze smaczniejsza i bardziej aromatyczna.

Wybierając jeden z przedstawionych przepisów i przygotowując do niego kabaczek zapewnisz sobie pyszne pikle na zimę.

Wideo: Jak gotować cukinię na zimę?