Fish Fish Recipes: Sekrety selekcji składników i gotowanie

Jeśli kiedykolwiek jadłeś hamburgery rybne, wiesz, jakie są smaczne i soczyste. A czy próbowałeś węży rybnych?

Zasada gotowania na tych dwóch talerzach jest podobna: mięso mielone składa się z kotletów, które są smażone, pieczone lub gotowane dla pary.

Rozróżnia jedno danie od drugiego, które w plastry jest koniecznie nadzieniem: warzywnym, serowym, kukurydzianym, grzybowym lub jakimkolwiek innym. Najważniejsze jest to, że produkty stosowane do wypełniacza są połączone z rybami.

Zrazy ryb - ogólne zasady przygotowywania

Do gotowania najlepiej jest kupować całe ryby lub filety w postaci mrożonej lub świeżej. Odpowiedni jest każdy gatunek: mieszkańcy rzeki i morza. Możesz także łączyć różne typy. Miąższ zwój ryb w maszynce do mięsa, kości, płetwy, głowy i inne niepłynne są używane do gotowania, na przykład wiewiórki. Weźmy gotowe, mielone ryby, lepsze niż sprawdzony producent.

Następnie przygotowuje się nadzienie. Cokolwiek używaszprodukty, nadzienie powinno być wstępnie smażone lub gotowane. Faktem jest, że ryba gotuje się szybko, a surowe produkty wypełniacza pozostają i pozostaną na surowo.

W trzecim etapie małe zanurzone ręce mięsa mielonego tworzą ciasto, na środku którego znajduje się farsz. Korzh tworzą w podłużnym niezbyt grubym kotletu.

Gotowe półprodukty są golone w płukaniu i układane do następnej obróbki cieplnej na patelni, na desce lub na grillu do gotowania na parze.

Ślimaki ryb doskonale łączą się z pieczonymi lub świeżymi warzywami, ryżem, puree ziemniaczanym.

1. Zrazy z grzybami

Składniki:

• miąższ dowolnej ryby - pół kilograma;
• jajko - 1 szt .;
• aromatyczny pieprz w proszku, sól, przyprawa do ryb - na pół łyżeczki;
• mielone krakersy - 30 g;
• 3 świeże grzyby;
• trochę oleju do smażenia;
• pół żarówki i marchewki;
• mąka - 1 garść.

W sosie:

• śmietana - 100 g;
• kawałek masła;
• mąka - szczypta;
• sól, słodka papryka - 15 g;
• pietruszka - 5 łodyg.

Metoda przygotowania:

1. Wrzuć rybę do młynka do mięsa, trochę pieprz, sól, dodaj jajko (jeśli mięso mielone jest bardzo płynne, dodaj trochę zmiażdżonych krakersów).

2. Z przygotowanego mielonego mięsa uformować małe kulki.

3. Przygotuj nadzienie: oczyść grzyby, umyj je, pokrój je niewielką kostką, zmielić obrane marchewki i cebulę w ten sam sposób. Podsmaż wszystko na patelni z masłem, solą, pieprzem.

4. Połóż każdą kulkę rozdrobnionego mięsa na dłoni, ułóż z niego ciasto, dodaj szczyptę ugotowanego farszu i uformuj ziemniaka.

5. Zwiń każdą z nich na mąkę i umieść na gorącej patelni, smaż z obu stron do jasnobrązowej skórki na małym ogniu.

6. Przygotowanie sosu: niewielką ilość mąki podsmażyć na suchej patelni z dodatkiem kromki kremowego masła.

7. Umieść mąkę z kwaśną śmietaną (jeśli śmietana jest gęsta, następnie rozcieńczyć wodą), sól, pieprz.

8. Faszerowaną natką pietruszki pokroić nożem, dokładnie wymieszać.

9. Kiedy aplikujesz, nałóż na talerz 2 razy, wraz z puree ziemniaczanym, polej cały sos śmietanowy.

2. Sałatka z ryby z jajkiem i serem

Składniki:

• miazga z mintaja - trochę mniej niż kilogram;
• 1 żarówka;
• manka - 2 rączki;
• kawałek holenderskiego sera;
• jajo kurze - 1 szt .;
• liście zielonej cebuli - 8 szt .;
• 50 ml oleju do smażenia;
• szczypta soli.

Metoda przygotowania:

1. Sikać i odłupać głowę cebuli omłócanej przez maszynę do mięsa.

2. Dodać do mięsa mięso mielone, dobrze wymieszać.

3. Ugotuj farsz: wymieszaj ser zmiażdżony na tarce z posiekanymi liśćmi cebuli, dodaj posiekane jajko do małych kostek.

4. Zrobić zmielone mięso z kul, otworzyć je z kolei na dłoni, włożyć łyżeczkę nadzienia serowo-jajecznego. Wypełnij krawędź mielonego mięsa, tworząc foremki okrągłe.

5. Smażyć wszystkie ciasta na patelni ze słonecznikiemolej do złotej skorupy na małym ogniu.

6. Podawać do serwowania potraw z 2 kawałkami pokrojonych warzyw i łodyg kopru.

3. Wędkarstwo na ryby

Składniki:

• 7 średnich tuńczyków;
• 2 żarówki;
• szczypta mąki;
• 3 st. łyżki zgniecionych krakersów;
• parę kurzych jaj;
• olej słonecznikowy - 250 ml;
• kawałek masła;
• 2 łodygi świeżego zielonego koperku;
• sól, słodka papryka - na szczyptę.

Metoda przygotowania:

1. Rzuć tuńczykiem, umyj, wyczyść, usuń wszystkie kości.

2. Siuskać trochę do grubości pół centymetra.

3. Przygotowanie farszu: gotuj jajko gwałtownie, zmielić nożem.

4. Dodaj do jajka prażoną cebulę, posiekane małe okruchy, trochę rozdrobnionych krakersów, sól, posyp pieprz, posyp posiekaną zieleniną, dobrze wymieszaj.

5. Dokładnie odtrącony filet z tuńczyka wkładamy do farszu, zawijamy w tubę, zanurzamy w lirze i kruszymy w krakersach.

6. Smażyć gotowe posiłki na patelni, podgrzewając najpierw szklankę oleju słonecznikowego do złotej skórki na średnim ogniu.

7. Podawać na talerzach po 2 sztuki z kaszą gryczaną, a na górze śmietankowym masłem.

4. Bałtyckie filety rybne

Składniki:

• 8 śmieci;
• 2 średnie ryby mintaja;
• 2 głowy cebuli;
• 3 kurze jaja;
• ogórki kiszone - 3 szt .;
• 2 opakowania kremowego masła;
• rozdrobnione krakersy - 30 g;
• 1cytryna;
• trochę oleju do smażenia.

Metoda przygotowania:

1 Rozpotroshyty ryby Pollock, dobrze przemyto przetwarzane na filety, zemleć blendera z całą ryby gromadnika.

2. Nadziewane ryby, sól, posyp pieprz, dobrze wymieszaj.

3. Wykonaj nadzienie: obrane cebule zmielić nożem, smażyć przez kilka minut w rozgrzanym pojemniku z masłem. Połącz cebulę z drobinkami pokrojonymi ogórkiem, zalej dobrze poobijane jajka i smaż przez kilka minut.

4. Pieczywo gotowanego mięsa mielonego ryby wprowadzane farsz, bliska krawędzi, kształtowanie pałeczki, rolkę okruchów chleba i rozdrobnionej smażyć w naczyniu z dowolnym tłuszczem.

5. Włóż smażony chleb do serwowanych potraw, dodaj obok niego plasterki cytryny i liści pietruszki.

5. Sałatka rybna w puree ziemniaczanym

Składniki:

• pół kilograma ziemniaków;
• 1 jajko;
• rozdrobnione krakersy - 30 g;
• plasterek kremowej margaryny.
• 2 makrele;
• główka cebuli;
• plasterek margaryny;
• sól, pachnący pieprz - przy 35 g.

Metoda przygotowania:

1. Oddzielić kości od makreli.

2. Skieruj małą rybę na patelnię, pokrój w małą kostkę.

3. Oczyść ziemniaki i ugotuj, pokrój w masę w kształcie puree, dodaj surowe jajko.

Ciało

4. cięcia ryby zmieszano z posiekanym jajkiem, smażone cebuli margaryny, słonecznika, posypać pieprz i dokładnie wymieszać.

5. Tłuczone ziemniakidzielą się na małe kulki, robią z nich ciastka, kładą każde danie rybne i pieczętują brzegi tłuczonych ziemniaków.

6. Płytkie okruchy w okruchach i smażyć do szorstkiej chrupiącej skorupy, na średnim ogniu.

7. W przypadku prezentacji wyłożyć kilka próbek na rondlach z ostrą kapustą.

6. Zrazy ryb w mleczarni

Składniki:

• 2 średnie sandacze;
• masło maślane - 30 g;
• parę kurzych jaj;
• małe mleko;
• szczypta mąki;
• trzy łodygi pietruszki;
• pieprz perfumowany w proszku, sól - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

1. Przytnij grzędę na dwie warstwy, usuń kości, opłucz i pokrój miąższ na małych talerzach.

2. Przygotuj sos mleczny: usmaż trochę z kawałkiem masła, dodaj trochę mleka, dokładnie wymieszaj, lekko zagotuj.

3. Sos mleczny wlać do rozdrobnionych jaj, dodać drobną listkami pietruszki.

4. Wyłóż powstałe nadzienie na kawałki ryby, zwój w rulon, włóż do miski i gotuj przez 12 minut.

5. Podczas serwowania ułóż na płaskiej płytce, polej sosem, udekoruj łodyg pietruszki.

Zrazy ryb - porady doświadczonych kucharzy

Ręce po przetworzeniu ryby nie będą pachniały lub pocierać świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, a następnie spłucz dokładnie mydłem w zimnej wodzie.

Aby zapobiec przycięciu ryby przez rybę, przykryj ją folią spożywczą lub zawiń w worek.

Jeśli dodasz do mincechleb, nie wkładaj skorupy, która może zabić delikatny smak ryby. Z tego samego powodu nie należy wkładać chleba w dużych ilościach, wystarczy 100 gramów na funt.

Nie osuszaj naczynia, jeśli dodasz do przygotowanego mięsa mielonego, które zostało pominięte przez maszynę do mięsa.

, aby natychmiast nie zawalił zaleca się umieścić farsz do lodówki na pół godziny, po dokładnie zagnieść ponownie.

, aby natychmiast guma nie przyszedł, nie należy umieszczać w jajku farszu całkowicie, dodać tylko żółtka.

zrazy prosmazhatsya równomiernie będzie piękny złoty odcienia gdy smażyć dobrze ogrzanej warstwy olejowej, która ukrywa się na pół.

Do natychmiast stanowią interesujący smak śmietankowy farsz wlać trochę mleka pełnego lub śmietanki.

Niekoniecznie zrazy panierowane w mące lub bułce tartej na ten cel można również użyć, pokruszone krakersy ziemi płatki owsiane, kasza kukurydziana.

Śliwki smażone są głównie na oleju roślinnym. Dla smaku możesz już ugotować posiłek ze stopionym masłem.

powierzchnia raz gotowane w piecu, nie zachowują jeśli potrawa wlać śmietanę, sos śmietany lub masła je nasmarować. Możesz również ser na serze.

Filety rybne mogą być zarówno niezależnym daniem, jak i podstawą różnych dodatków, świeżych lub marynowanych warzyw, zieleni.