Deser bananowy - przepisy na pyszny słoneczny nastrój

Natura nakazała, aby banany w tropikach - oraz chleb, ziemniaki i dodatki do ryb - były przez tysiące lat. Mówią nawet, że wychowali się w sadzie i rywalizowali z jabłkiem. Ale w umiarkowanych szerokościach geograficznych, nawet najsłodsze odmiany - egzotyczny deser, mimo że dzięki nowoczesnym technicznym możliwościom ich transportu i przechowywania. Tam, w tropikalnym słońcu, jest tak wiele odmian, że najsłodsze owoce nie wymagają specjalnego przygotowania - po prostu jedz i ciesz się.

Dlatego chciałabym znaleźć przepis na deser bananowy, w którym powstają wyjątkowo smaczne i słodkie odmiany, które są dostępne w niezdrowym klimacie, zwłaszcza że banany są bardzo przydatnym produktem.

Deser bananowy - podstawowe zasady technologiczne

Deser - to wszystko jest słodkie, co może fantazyjne gotowanie: pieczenie, lody, słodycze, sałatki i dżem. Do tej listy możesz dodać słodkie napoje, w tym alkohol i wiele więcej. Dlatego mówienie o podstawowych zasadach robienia deserów bananowych jest bardziej poprawne pod względem wyborusame owoce i wybór najlepszych kombinacji owoców i innych składników, które pomogą w stworzeniu słodkiej kompozycji.

Biorąc pod uwagę, że w przypadku odmian bananów mieszkańcy o umiarkowanych szerokościach geograficznych nie byli szczególnie szczęśliwi, to jednak fakt, że znajdują się one na półkach sklepowych, powinien być w stanie wybrać najlepsze.

Jeśli masz szczęście, to kupuj najmniejsze owoce - są słodsze, a deser jest tak dobry, jak to możliwe, nawet świeży, jak krojenie owoców. Są one wystarczająco oczyszczone, przechowywane w roztworze wody i soku z cytryny, krojone na plastiku i nakładane na danie razem z innymi owocami. Do takich owoców nie trzeba dodawać dużo cukru, a ich subtelny aromat nie powinien być tłumiony zbyt jasnymi przyprawami. W sieci handlowej można znaleźć następujące odmiany:

Banany z grzybów- mają długość nie większą niż 8 cm, jasnożółtą skórkę, kremowe miąższ;

Niebieskie bananysą podobne pod względem formy i wielkości do poprzedniej odmiany, ale mają bladozielone skórki i niebieski odcień. Ich miąższ ma delikatny kremowy smak, dlatego dobrze pasuje do lodów, koktajli mlecznych i kremów na deser. Ta odmiana może być używana do wyrobu sufletu, musu.

Banana Barro- krótkie i dojrzałe owoce o smaku cytrynowym. W fazie dojrzewania kulinarnego mają jasnożółtą skórkę z niewielką ilością ciemnobrązowych plam. Owoce Myákush mają gęstą konsystencję i łatwo je gotować. Ta odmiana nadaje się do suszenia. Barro może być również używany i świeży.

Odmiany banana Manzano najjaśniejszy i najbogatszy aromat jabłek i truskawek tylko wtedy, gdy ich skóra jest całkowicie ciemna. Jest oczywiste, że te owoce doskonale łączą się z truskawkami, jabłkami - w pierwszej kolejności. Ich aromat doskonale komponuje się z cynamonem, czekoladą, kremowym posmakiem.

Odmiany banana Cavendish- są dostępne w naszych własnych krajach. Najczęściej spotykane w sklepach - zielone (w fazie dojrzałości technicznej) i żółte z błyszczącymi, dojrzałymi kulami o długości 15-25 cm. W zależności od stopnia dojrzałości można z nich ugotować przetarte świeże, upieczone na grillu lub dodać do sałatki owocowej i innych słodyczy.

Banany roślinne- duże owoce prążkowane. Wygląd różni się od odmiany Cavendish, dzięki czemu mają dłuższe "dziobki". Często są one również sprzedawane w naszym regionie, nawet na obszarach zielonych. W dojrzałej postaci skóra bananów ciemnieje, staje się brązowo-brązowy kolor. Odmiana ma mniej wyraźny aromat, owoce zawierają znaczną ilość skrobi i mniej cukru. To właśnie ten rodzaj bananów jest tradycyjnie poddawany obróbce cieplnej w krajach, w których wyrasta. Banan nadaje się do smażenia, duszenia i przygotowywania deserów.

Banan to prosta jagoda, tylko autentyczni smakosze dostrzegają wiele odcieni smaku, ale aby zrobić pyszny smak, można zobaczyć i docenić wszystko, przygotować deser.

1. Deser - eklery z kremem bananowym

Składniki:

• Jadalnia z jajkiem 9 szt.
• Mąka w /z 220 g
• Masło masło 120 g (+80 g dla śmietany)
• Sól 8 g
• Mleko kokosowe 200 ml (+ 50 ml na krem)
• Banany (netto)370 g
• Cytryna (sok i zebry) 3 szt.
• Cukier puder 270 g
• 2 g szafranu
• Czekolada 100 g
• Skrobia kukurydziana 70 g
• Mleko skondensowane 150 g

Przygotowanie:

Wlać 200 ml mleka do rondla, dodać sól, masło (120 g), szafran; doprowadzić ciecz do wrzenia. Mieszając, wejdź do przesianej mąki. Obracaj ciasto przez 2-3 minuty, aż do zgrubienia, wyjmij patelnię z talerza i kontynuuj pocieranie aż do usunięcia grudek. Po schłodzeniu do temperatury 70-80 ° С, wprowadź jedno jajko, wymieszaj. Gotowe ciasto powinno mieć lepką jednorodną konsystencję.

Przenieś do torebki cukierniczej z dużą dyszą. Okryj deko pergaminem, nasmarowanym cienką warstwą tłuszczu.

Wydawać ciasto w kształcie półksiężyca, zachowując odległość między półproduktami, ponieważ po upieczeniu wzrosną one 2,5-3 razy. Długość jednego półfabrykatu na ciastka bananowe nie powinna być większa niż 6 cm

Piec półprodukty w temperaturze 180-200 ° C przez nie więcej niż trzydzieści minut. Przenieść schłodzone kawałki do naczynia, pozostawić w temperaturze pokojowej, przy pomocy serwetki, co najmniej przez kilka godzin.

Obierz dużą miętę bananową, oczyść sokiem z cytryny, wymieszaj. Wstrząsnąć masłem śmietankowym, dodać do puree ziemniaczanego, dalej smażyć. Zmieszaj 100 g sproszkowanego cukru z 50 ml mleka, wymieszaj i wstrzyknij powstałą ilość do śmietany. Za pomocą strzykawki cukierniczej z długą dyszą wypełnij półprodukt przygotowanym kremem.

Dodaj sok z cytryny i pieprz do pozostałego proszku, dodajskrobię i ogrzewać masę z ciągłym mieszaniem do zagęszczania. Pod koniec gotowania dodaj skondensowane mleko i wstrząsaj mieszanką, aż ostygnie do 40 ° C.

Nakładaj lukru na ciasto. Rozpuść czekoladę i udekoruj "banany" kropkami.

2. Deser bananowy bez pieczenia ciasto

Składniki:

• Cukier-180 g
• Jaja 2 szt. i 4 żółtka
• Skrobia 80 g
• Śmietanka (10%) 300 ml + 150 ml (33%)
• Banany 0,7 kg (netto)
• Kanapki z czekoladą 450 g
• Olej 120 g
• Okruszka czekoladowa 50 g
• Wyciąg z wanilii 5 mg
• Cognac 75 ml

Przygotowanie:

Włóż ciasteczka do plastikowej torebki i rozetnij je za pomocą dźwigni. Połącz ze zmiękczonym masłem, dodaj koniak na dużo, wymieszaj. Wyuczone ciasto jest podzielone na 3 części i rozwałkowuje okrągłe ciastka o tym samym rozmiarze.

Pij śmietankę ze skrobią, wymieszaj, doprowadzaj do wrzenia. W gąszczu zalać jajka, ubić cukrem i ponownie doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając krem ​​na małym ogniu.

Oczyszczone banany pocięte na koła. Umieść pierwsze ciasto w podzielonym kształcie. Przykryj kawałkami bananów i zalej trzecią część kremu musu kremowego. Umieść drugą warstwę bananów, krem. Powtórz operację ponownie. Przykryj ciasto folią i włóż do lodówki, aby namoczyć przez 7-10 godzin.

Po przełożeniu na półmiski udekoruj bitą śmietaną i startą czekoladą.

3. Deser bananowy - lody i suflet owocowy

Składniki:

• Kremowy naleśnik 0,5 kg
• Jabłka-2 szt.
• Cytryna ½ szt.
• Dżem truskawkowy 100 g
• Banany - 3 szt.
• Żurawina i liście melisy - do dekoracji

Przygotowanie:

Z oczyszczonych bananów przygotuj puree ziemniaczane i połącz je z lodami. Wymieszać masę i umieścić w zamrażarce w celu uszczelnienia. Obrane jabłka plasterkami lub kostkami, posyp sokiem z cytryny, aby uniknąć ciemnienia.

W wysokich kremach, na długich nogach, wkładaj kulki lodów, posyp je jabłkami i żurawiną (można wziąć żurawinę, rokitnik). Wlać deser dżemem i udekorować świeżymi liśćmi melisy.

4. Koktajl jogurtu, bananów i truskawek na deser - słodkie śniadanie za minutę

Składniki:

• Naturalny jogurt (lub jogurt) 200 ml
• Banan 1 szt.
• Truskawka (ogród truskawkowy) 75 g (4-5 sztuk)
• Cukier - do smaku

Przygotowanie:

Umyć i oczyścić owoce włożyć do blendera, pokroić w puree i dodać napój z kwaśnego mleka. Ponownie dokładnie pociąć masę, wlać do wysokiej szklanki lub szkła.

Warianty przygotowania tego koktajlu - ogromny zestaw. Opcjonalnie do listy składników można dodać jabłka, orzechy, suszone owoce, czekoladę.

5. Bananowy deser z grilla z trzema sosami

Składniki:

• Banany - 2 szt. za porcję
• Masło 15 g
• Cukier puder 300 g
• Słodycze 100 g
• Jagody leśne (tłuczone ziemniaki) 150 g
• Czekolada 90 g
• Orzechy(migdały, pistacje) - o 40 g

Przygotowanie:

Gęste banany (dojrzewanie techniczne), zmywać, obierać, smarować roztopionym masłem. Rozgrzej patelnię, smaż z obu stron.

Wstrząsnąć kremem jedną trzecią przygotowanego proszku. Jagody (do smaku) przetrzyj przez sito, dodaj 100 g proszku (w równych ilościach) do otrzymanych tłuczonych ziemniaków. Masę owocową doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę i ostudzić. Rozpuść czekoladę. Aby szybko nie zmarzło, dodaj łyżkę mleka lub śmietanki. Aby dodać smaku, można go rozcieńczyć lekko likierem.

Złóż gorące owoce do naczynia do serwowania, polej rozpuszczoną czekoladę i sosem owocowym, umieść obok jednego kawałka bitej śmietany, posyp je pokruszonymi orzechami.

6. Deser bananowy w języku rosyjskim - naleśniki z rodzynkami

Składniki:

• Oczyszczone banany 300 g
• Sok cytrynowy 60 ml
• Cukier - do smaku
• Mleko kwaśne (lub kefir) 100 ml
• Soda 10 g
• Jaja 1 ½ sztuki.
• Rodzynki-150 g
• Mąka 140 g
• Oleje roślinne do smażenia

Przygotowanie:

Przygotuj ziemniaki puree ziemniaczane, dodaj sok z cytryny, umyte i gotowane na parze rodzynki, kwaśne mleko, jajka i dobrze wymieszaj płyn. Wymieszaj pokrojoną mąkę z sodą i cukrem, wymień jednorodne ciasto. Przykryj folią przez 15-20 minut, pozostaw ją w temperaturze pokojowej.

Jak zwykle smażcie naleśniki. Podawać z dżemem, syropem jagodowym i bitą śmietaną. Udekoruj danie może być świeżejagody lub kawałki obranych jabłek zwilżonych roztworem cytryny.

Deser bananowy - przydatne wskazówki i wskazówki

Banany, podobnie jak jabłka, są utleniane w oczyszczonej postaci, a ich powierzchnia staje się brzydka na czerwono lub brązowo. Aby tego uniknąć, zawsze obniżaj obrane i pokrojone owoce w zakwaszonej wodzie. W tym celu można użyć świeżego soku z cytryny lub dziesięcioprocentowego roztworu kwasu cytrynowego. Dodać również kwas w puree bananowym.

Banany są bardzo przydatne dla osób cierpiących na choroby układu sercowo-naczyniowego, zaburzenia nerwowe - są bogate w potas i magnez. W tym przypadku niektóre odmiany owoców mają wysoką zawartość skrobi, co nie jest korzystne dla osób mających problemy z metabolizmem. Jeśli poddane zostaną obróbce cieplnej bananów, wówczas substancje skrobiowe w nich częściowo ulegną zniszczeniu, a potas i magnez nadal pozostają. W przypadku zaburzeń metabolicznych w organizmie, używaj bananów w gulaszu lub gotowanej formie.