Glazura na bułki: zamień domowe ciasto w pyszny deser

Pachnące, zwiewne, miękkie świeżo upieczone bułeczki - co może być smaczniejsze? Tylko bułeczki pokryte glazurą. Nie ma ograniczeń co do fantazji, wisienka jest modna do gotowania z istniejących produktów domowych w ciągu kilku minut. Słodki lub kwaśny, mleko lub owoce, czekolada lub wanilia. Już chcesz spróbować? Nie wyciągniemy: 10 najlepszych przepisów na bułki!

Glazura do rolek - zasady ogólne

Trudno jest odróżnić ogólne zasady gotowania glazury na bułeczki. Glazura z glazury może radykalnie różnić się składem składników, konsystencją, sposobem przygotowania, poświęconym wytwarzaniu czasu i innych parametrów.

Ważne jest, aby pamiętać tylko:

  • Wszystkie produkty powinny byćświeży;
  • mieszając lub potrząsając składnikami, należy zapewnić, że uzyskana masa jest jednorodna;
  • zakładanie wisienki, aż będzie gotowe do pieca, ważne jest, aby nie oddalać się i nie mieszać przez cały czas, aby nie powstały żadne grudki i nic się nie spali;
  • nie jest konieczne wytwarzanie zbyt słodkiego glazury na nadziewane bułki, tak jak nie jest konieczne wytwarzanie świeżego szkła dla prostych drożdży lub dojrzałych bułeczek;
  • ważne jest, aby postępować zgodnie z zaleceniami zawartymi w przepisie: aby schłodzić glazurę przed nalaniem, bułki powinny być gorące, tylko z pieca lub już zimne.

1. Polewą waniliową na bułeczki

Składniki:

  • 2 jajka;
  • 350 gramów sproszkowanego cukru;
  • 20 ml soku z cytryny;
  • wanilin - 5 gramów.

Metoda przygotowania:

1. Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Usuwamy żółtka w lodówce, nie będą już potrzebne, i mieszamy białka z cukrem w proszku do bujnej pianki przy średniej prędkości miksera. Wiewiórki są ważone w czystym i suchym kubku, ponieważ na mokro mogą bardzo źle pokonać.

2. Dodaj sok z cytryny do białek, wymieszaj wszystko dokładnie do jednorodnej miękkiej konsystencji.

3. Dodaj wanilinę i ponownie dobrze wymieszaj.

4. Nasmarować każdą bułkę z ciasta drożdżowego.

2. Glazura cukrowa do zwojów

Składniki:

  • piasek cukrowy - 7 łyżek;
  • oczyszczona woda - 160 ml;
  • 40 gramów masła śmietankowego;
  • 30 ml soku z cytryny.

Metoda przygotowania:

1. Varim syrop cukrowy: W głębokim metalowym pojemniku nalewa się cukier, zalewamy wodą, kładziemy na kuchence i gotujemy, ciągle przerywając, do gęstej konsystencji na słabym ogniu. Gotowy syrop powinien spłynąć z łyżki cienką nicią.

2. Wyjmij z płyty.

3. W syropie dodać sok z cytryny, dobrze wymieszać do jednorodnej konsystencji o białej fakturze. Jeśli nie ma soku z cytryny, możesz użyć kwasu cytrynowego, ale tylko niewiele, w przeciwnym razie pojawi się odrobina goryczy.

4. Posyp ciasto z lodami bezpośrednio przy pomocy glazury.

3. Zlepek kawowy na bułki z likierem

Składniki:

  • naturalna kawa o wysokiej mocy - 250 ml;
  • cukier - 300 gramów;
  • 60 gramów masła;
  • dowolny likier - 30 ml

Metoda przygotowania:

1. Varim syrop kawowy: w głębokich metalach nalewamy cukier, polewamy świeżą, świeżą, mocną kawą, wkładamy do pieca na średnim ogniu i gotujemy do gęstej konsystencji.

2. W syropie kawowo-cukrowym umieścić masło, dodać likier, dokładnie wymieszać łyżką do jednorodnej, delikatnej masy.

3. Przygotuj mrożenie kawy i ochłodź każdą bułkę z ciasta drożdżowego bez nadzienia.

4. Glaze na bułeczki z miodem i cynamonem

Składniki:

  • cukier puder - 5 łyżek;
  • 80 gramów miodu;
  • 80 ml mleka;
  • podłoże cynamonowe - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

1. Umieść miód w pojemniku, dodaj cukier puder, wlej mleko i przynieśwrzący na małym ogniu, z częstym mieszaniem. Natychmiast po gotowaniu, wyłącz ogień.

2. wlać szkliwo cynamonowy, dobrze wymieszać drewnianą łopatką.

3. zamknąć pojemnik z pokrywą mrożenia i dają naparu przez pół godziny.

4. Ukończony postyhla miodu szkliwo bezpośrednio smaruje rolek, ponieważ szybko gęstnieje i smaruje tylko zimno rolek ze względu na gorąco szkliwa będzie opróżnić.

5. karmel glazury do walców

Składniki:

  • 25% tłuszczu z kwaśnej śmietany - 300 gramów;
  • 5 łyżek cukru;
  • masło śmietankowe - 60 gramów.

Metoda przygotowania:

1. emaliowane PAN umieścić śmietany, masła, dodać cukier i gotować przez 15 minut w niskiej temperaturze, aż do gęstej konsystencji i powstawania drobnych pęcherzyków na powierzchni. Podczas gotowania stale mieszaj, aby oblodzenie się nie poparzyło.

2. Wyjmij z płytki, ostudź i nasmaruj rolki. Glazury do tego przepisu jest bardzo odpowiedni do walców z różnymi wypełnieniami owocowych, takich jak jabłko, gruszka, śliwki i wiele innych, lub do smarowania nakrętkę z mlekiem skondensowanym.

6. Powłoka wiśniową rolek, ,

Składniki:

  • syrop wiśniowy - 5 szklanek;
  • cukier - 7 dużych łyżek;
  • skrobia kukurydziana - 30 gramów.

W przypadku syropu wiśniowego:

  • 6 garści świeżych wiśni;
  • 120 gramów cukru;
  • 350 ml wody.

Metoda przygotowania:

1.Pierwszą rzeczą, którą przygotowujemy jest syrop wiśniowy: płuczemy wiśnię i zanurzamy ją na ręczniku, wyciskamy sok z wyciskarki. Dodaj sok z wiśni do małego metalowego kubka, dodaj wodę i cukier i gotuj na małym ogniu, aż syrop się zagęści. Gotowy do usunięcia syropu z talerza, ostudzić.

2. W dużym pojemniku dodać syrop wiśniowy, zalać cukier niezbędny do glazury, skrobi kukurydzianej i podgrzewać przez 60 minut na małym ogniu. Jeśli nie ma świeżych czereśni, możesz użyć wiśni w puszce do własnego soku na glazurę.

3. Po opróżnieniu glazury z łyżki cienką nicią, wyłączyć ogień, dobrze się ochłodzić.

4. Używamy do smarowania luźnych bułeczek. Jeśli chcesz, aby glazura była nieco kwaśna, cukier można umieścić poniżej określonej ilości.

7. Pomarańczowa glazura do zwojów

Składniki:

  • 3 pomarańcze;
  • 2 szklanki cukru w ​​proszku.

Metoda przygotowania:

1. W suchym kubku przesiewamy cukier w proszku.

2. Wyczyść pomarańcze, usuń rury i przepuść sokowirówkę.

3. W cukrze w proszku powoli wlewać sok z pomarańczy w małej ilości. Po każdym dodaniu porcji soku dokładnie wymieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści.

4. Kiedy cukier w proszku rozpuszcza się, a szkliwo nabiera gęstej jednorodnej konsystencji, jest gotowy.

5. Smaruj te lody drożdżowym ciastem z dżemem lub dżemem.

8. Glaze na jabłka z bułeczkamimarmolada

Składniki:

  • marmolada owocowa - 350 gramów;
  • cukier - 7 dużych łyżek;
  • 130 ml mleka;
  • masło - 90 gramów;

W przypadku marmolady jabłkowej:

  • jabłka - 8 sztuk;
  • piasek cukrowy - niewiele ponad dwie szklanki;
  • woda - 125 ml;
  • zmielony cynamon - 1 garść.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj marmoladę owocową: jabłko, czystość, pokroić serce, pokroić w plastry. Nie rzucamy rdzenia i skóry, ale wkładamy je do głębokiego pojemnika z wodą i poddajemy umiarkowanemu pożarowi, gotujemy przez pół godziny, schładzamy i wycieramy przez sito, rozprowadzamy w filiżance jabłek. Wlać jabłka 50 gramów cukru i gotować przez 25-30 minut przy umiarkowanym pożarze. Jabłka są chłodzone i zniekształcane przez maszynę do mięsa. W puree z jabłek dodać pozostały cukier, cynamon, ponownie nałożyć umiarkowany ogień i gotować przez nieco ponad pół godziny, przy częstym mieszaniu. Zdejmij ogień, schłódź i rozłóż na arkuszu ognia papierem pergaminowym, przykryj drugą kartką papieru i ostudź przez 2-3 godziny w lodówce.

2. Przygotuj marmoladę pokrojoną w małe kostki, rozsmaruj w małym rondlu.

3. Wlać cukier, wlać mleko, wlać olej i włożyć do pojemnika z wodą o nieco mniejszej średnicy i ogrzać w łaźni wodnej.

4. Po stopieniu wszystkich produktów na patelni, gotuj, mieszaj przez 30 minut.

5. Glazowate schłodzić i podlać bułeczki różnymi nadzieniami, a także takie polewa może być podlewana inaczejbułki lub mini-ciastka.

9. Glaze do drożdżówki z serem śmietankowym

Składniki:

  • masło - 140 gramów;
  • wanilina - 2 gramy;
  • cukier w proszku - 20 gramów;
  • ser śmietankowy - 140 gramów;
  • cynamon - 1 garść.

Metoda przygotowania:

1. Włóż kremowy ser do głębokiego kubka, dodaj cukier puder i ubij mikser do koloru białego.

2. W osobnej filiżance włożyć masło, dodać wanilinę i wycisnąć widelcem.

3. Masło miesza się z masą śmietankowego sera i sproszkowanego cukru, a wszystko dokładnie waży się przez trzy minuty.

4. Dodaj cynamon i zostaw go ponownie na minutę.

5. Glazurę nakłada się na rolki za pomocą torby cukierniczej, wyrównując na całej powierzchni za pomocą drewnianej lub plastikowej łopaty.

10. Polewka czekoladowa do zwojów

Składniki:

  • 100 ml kwaśnej śmietany;
  • trzy duże łyżki naturalnego proszku kakaowego;
  • łyżeczka słodkiego masła;
  • dwie łyżki cukru.

Metoda przygotowania:

1. W małej misce przesiewamy przez sito kakaowe, tutaj rozprowadzamy cukier, mieszamy.

2. Dodaj śmietanę, mieszaj, aż uzyska jednorodną konsystencję.

3. Wstawiamy słaby ogień, doprowadzamy do wrzenia i natychmiast wkładamy olej.

4. Mieszać, ciągle mieszając, przez kilka minut.

5. Podlać glazurę już schłodzonych bułeczek.

Szkliwo do zwojów - sztuczki i użyteczne wskazówki

Jeśli kompozycja glazury zawiera ubite białko, należy pamiętać, że nie trzeba go zbyt aktywnie stukać, w przeciwnym razie gotowy glazura wyjdzie z bąbelkami.

Lepiej jest używać cukru pudru zamiast cukru, więc szkliwo staje się bardziej delikatne. Lepiej sproszkować samemu.

Na powierzchnię jeszcze nie sklejonego szkliwa można posypać orzechami, wiórkami kokosowymi lub czekoladą.