Domowe burgery, hamburgery, burgery rybne, cheeseburgery i burgery z kurczaka: najlepsze przepisy i zalecenia kulinarne. Jak gotować bułki, sos na hamburgery: przepis

W tym artykule porozmawiamy o tym, jak gotować pyszne hamburgery w domu.

Wielu nas uwielbia hamburgery. Ale nie wszyscy ufają jedzeniu McDonald's. W każdym razie domowe jedzenie jest smaczniejsze i bardziej godne zaufania. Oferujemy naukę samodzielnego gotowania pysznych burgerów!

Domowe hamburgery: zalecenia kulinarne

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że przygotowanie takiego dania jest bardzo proste - wystarczy położyć nadzienie na bułkę i przykryj drugą bułką. Co może być prostszego? Jest to jednak złudzenie! Burgery mają również sekrety kulinarne:

• Jeśli chcesz stworzyć klasycznego hamburgera, powinieneś dać pierwszeństwo kotlet wołowy. Ale ona nie powinna być gruba.
• Soczysty pasztecik wyjdzie z chabra, kolby. To znaczy z kawałków z tłuszczem.

WAŻNE: Tłuszcz powinien stanowić co najmniej 15-20% burgera.

• ważne jest również prawidłowo ustawić tryb mielenia mięsa. Wymagany jest największy - wtedy gotowy produkt można nazwać "soczystym". Najlepiej byłoby, gdyby eksperci zalecali całkowite posiekanie kawałków ręcznie nożem.
• Średnica kotleta lepiej najpierw wyrzeźbić niż średnica bułki. W końcu kompresja występuje podczas smażenia z mięsem mielonym.
• Wielu początkujących kucharzy jest zdenerwowanych, gdy zamiast klopsików wychodzą klopsiki. Tymczasem łatwo tego uniknąć - wystarczy zrobić małe wcięcie na środku ciasta mielonego.
• Przed rzeźbieniem kotletów warto trzymać mięso mielone w lodówce przez 15 minut.

WAŻNE: Nie należy mocno naciskać kotleta podczas smażenia, w przeciwnym razie cały sok wycieknie.

• Idealne zrumienienie jest średnie. Zaleca się sprawdzenie tego poprzez przecięcie nożem. Mięso powinno być bez krwi, różowe.
• Idealna bułka do burgera ma słodki smak.

• Eksperci zalecają ) smażyć wewnętrzne boki bułki, aż będzie chrupiąca. W przeciwnym razie wchłonie wszystkie soki z kotleta i rozpuści go.
• Z tego samego powodu można opóźnić proces gotowania - sok z warzyw i mięsa może wyciekać. Należy również pamiętać o sosie, który zmiękczy bułkę, gdy gotuje się wolno.

WAŻNE: Podczas składania burgera należy wziąć pod uwagę, że najdelikatniejsze elementy muszą być umieszczone z dala od burgera.

Domowe bułeczki do burgerów: przepis

Burger nie będzie naprawdę domowy, jeśli użyjesz gotowych bułek. Do samodzielnego przygotowania podstawy pysznej przekąski potrzebne będą następujące składniki:

• 3 łyżki. l wody
• 370 ml mleka
• 7 g suchych drożdży
• 650 g mąki
• 2 art. l cukier
• 1 łyżeczka sól
• Około 75 g masła
• Olej do smarowania bułek, z reguły 1 łyżka. l
• Jajko na ciasto i jajko do smarowania
• Sezam do posypania burgerów - zwykle 3 łyżki. l wystarczy

WAŻNE: ilość składników obliczona na 12 burgerów.

Możesz zacząć:

• Przede wszystkim trzeba wymieszać drożdże w ciepłej wodzie. W tej formie przedmiot obrabiany pozostaje dosłownie przez 5 minut.

• Ten preparat powinien być wymieszać z roztopionym masłem, mlekiem, jajkiem i cukrem. Wszystko jest dobrze wymieszane.
• Teraz dodaj przesianą mąkę. Należy dodawać stopniowo. O soli należy wspomnieć na końcu.
• Ciasto wyrabia się przez 7-9 minut. Jej stan jest odpowiedni – elastyczność, miękkość. Lepkość nie powinna Cię przestraszyć - z czasem zmniejsza się podczas procesu wyrabiania ciasta.
• Gdy ciasto wyjdzie tak jak powinno, należy włożyć je do miski uprzednio wysmarowanej olejem roślinnym, przykryć i schować w ciepłym miejscu.

WAŻNE: Ciasto powinno być w ciepłym miejscu przez około 90 minut.

• Ciasto wyrosło dzieli się średnio na 12 części 108 lub 110 lat każda.
• Bułeczki formuje się po prostu: każda część jest najpierw zamieniana w grube ciasto, następnie brzegi takiego ciasta są zebrane w jeden guzek. Aby po upieczeniu nie było widocznego węzła, przedmiot obrabiany jest odwracany tą częścią w dół. Pozostała część wierzchołka jest zaokrąglona.

• W międzyczasie arkusz należy pokryć specjalną matą silikonową lub pergaminem. Po ułożeniu ciasta z sękami, warto zadbać o przykrycie wykrojów folią spożywczą.
• W tej formie ciasto wyrasta przez około godzinę.

• Następnie przygotowane do natłuszczenia jajko należy wymieszać z łyżeczką wody.
• Bułeczki i traktuje się powstałą mieszaniną. Na wierzchu można posypać nasionami sezamu.

WAŻNE: W międzyczasie należy włączyć piekarnik do ogrzewania. Najlepsza temperatura to 200 stopni.

• Pozostaje tylko upiec bułki! Po 15-18 minutach po umieszczeniu w piekarniku proces ten można uznać za zakończony. Powinieneś skupić się na wyglądzie złotej skórki.
• Fajne bułki na ruszcie.

Sosy do burgerów w domu: przepisy kulinarne

Niesamowity sos to kolejny składnik sukcesu w przygotowaniu apetycznego burgera. Oferujemy kilka przepisów na dowolny smak:

• Sos pikantny – pomidor bez skórki należy pokroić w drobną kostkę, a następnie zgasić ząbkiem czosnku. Czas gaszenia to 5 minut. W tym dressingu można umieścić krążki cebuli i jedną kapsułkę ostrej papryki, lekko solonej.
• Sos musztardowy – 1 łyżka. l musztardy należy wymieszać z podobną ilością wcześniej drobno posiekanej zieleni. Dodaje się również łyżkę majonezu lub kwaśnej śmietany. Możesz dodać trochę soli i pieprzu według własnego uznania.

• Sos chrzanowy - Korzeń chrzanu należy drobno zetrzeć, a następnie zalać powstałą papkę wrzącą wodą i pozostawić w zamkniętym pojemniku. Po ostygnięciu owsianki dodaj 1 łyżkę. l. ze zjeżdżalnią cukru i soli. Dodaj również półtorej łyżki. l octu. Do tego wszystkiego musisz dodać 1 łyżkę. ja majonez.

WAŻNE: Ocet należy kupować z oznaczeniem „9%”.

• Wielką miłością cieszy się sos serowy, do przygotowania którego trzeba zetrzeć 250 g dowolnego twardego sera, wymieszać z manierka łyżka skrobi i pół szklanki tłustej śmietany. Mieszankę należy trzymać na małym ogniu przez około 5 minut, mieszając. Jak tylko ser się rozpuści, sos jest gotowy. Nawiasem mówiąc, można go łączyć z dowolnym pikantnym sosem.

Hamburger w domu: przepis

Hamburger jest klasykiem wśród burgerów. Na 4 porcje potrzebne będą:

• 4 szt. bułka
• 500 g polędwicy wołowej
• 100 g wędzonego smalcu
• Cebula

WAŻNE: Żarówka powinna być słodka.

​​

• 3 szt. papryka słodka
• 2 szt. duży pomidor
• 5 listków sałaty
• 2 łyżki. l wytrawnego czerwonego wina
• Musztarda, pieprz i sól do smaku
• Szczypta ziół prowansalskich w postaci suchej

Burger przygotowuje się w następujący sposób:

• Smalec i wołowina przepuszcza się przez maszynę do mięsa.
• Pieprz i sól, zioła i wino dodaje się do mięsa mielonego. Mięso mielone jest dobrze wymieszane i kilkakrotnie wybijane.
• Następnie możesz przejść do formowania kotletów.
• Kotlety przechowuje się w lodówce przez pół godziny.
• Pomidory należy pociąć na koła.

WAŻNE: Pożądana grubość kręgów to około 8 mm.

• Pieprz również pokroić na krążki. Oczywiście najpierw trzeba go oczyścić z nasion i rdzenia.

• ) Liście sałaty nie są cięte - są po prostu płukane.
• Jak wspomniano wcześniej, musisz upiec na suchej patelni lub piekarniku bułki, pokroić na pół.
• Hamburger układa się w następujący sposób: na bułce kładzie się kotlet, który smaruje się chili, następnie układa się pomidory i paprykę. Wszystko to jest posmarowane musztardą na wierzchu, na której umieszcza się sałatkę i drugą bułkę.

Fishburger w domu: przepis

Burger niekoniecznie musi składać się z wołowiny. Miłośnicy ryb również mogą się radować! Do fishburgera potrzebujesz tylko:

• 2 bułki - oczywiście jeśli chcesz ograniczyć się do jednego fishburgera
• 300 g fileta rybnego
• Pół cebuli
• 2 łyżki. l oleju roślinnego

WAŻNE: Preferowany jest olej rafinowany.

• 2 szt. ogórki kiszone
• 2 liście sałaty
• Ketchup lub majonez

Możesz zacząć:

• Rybę należy przygotować, a mianowicie: sól, pieprz pokroić na większe kawałki i wysłać do lodówki na 15 minut.
• Następnie olej należy wlać do miski i podgrzać do takiego stanu, aby pojawił się dym.
• Teraz możesz smażyć rybę. Ogień musi być silny. Czas na każdą stronę kawałków można przeznaczyć 2 minuty.
• Bułka jest krojona i pieczona na patelni lub w piekarniku.
• W międzyczasie możesz przygotować pozostałe składniki. Pokrój ogórki w postaci talerzy, a cebulę - w postaci krążków.

WAŻNE: Ogórek najlepiej pokroić w cienkie plasterki.

• Burger robi się w następujący sposób: majonez jest wyciskany na bułkę, następnie rozkładana jest ryba, ogórki i cebula. Następnie możesz dodać ketchup, a na wierzch sałatkę i górę bułki.

Cheeseburger w domu: przepis

Składniki:

• 3 plastry sera
• 3 bułki, przekrojone na pół
• Około 300 g mielonego mięsa wieprzowego, wykonanego według schematu gruboziarnistego mielenia
• Cebula czerwona
• 3 szt. sałata
• Kilka krążków cukinii
• Pieprz i sól - do smaku

WAŻNE: Podane składniki są przeznaczone na 3 porcje, dzięki czemu można przyjąć mniej lub więcej w zależności od ilości porcji.

Sposób przygotowania:

• Mięso mielone miesza się z pieprz i sól. Połóż kotlety na desce do krojenia i włóż je do lodówki na 20 minut.
• Cukinia tymczasem pokroić w krążki
• Cebule pokroić w krążki
• Sałata jest przetwarzana z wodą
• Cukinię smażyć do brązowej.

WAŻNE: Cukinie pieczone na węglach są szczególnie smaczne.

• Bułeczki suszy się ze wszystkich stron.
• Następnie kotlety są smażone. Wystarczy 2-3 minuty z każdej strony.
• Etap montażu : bułkę smaruje się keczupem, następnie ozdabia serem, kotletem, cebulą, cukinią. Majonez, sałatka i wierzch bułki są następne.

Chickenburger w domu: przepis

Popularny jest również burger z kurczakiem. Co jest konieczne do jego stworzenia?

• 4 szt. bułka
• 200 g fileta z kurczaka
• Fioletowa cebula
• Słodka papryka
• Sałatka
• Pomidor
• Świeży ogórek
• 50 g ketchupu
• 1 łyżeczka musztardy
• 3 art. l majonez
• Pieprz i sól

Sposób gotowania:

• Filet z kurczaka należy pokroić
• Dodaje się cebulę, pieprz, sól, musztardę . Całą tę masę należy odpowiednio wymieszać i zacząć formować z niej kotlety.

WAŻNE: Najlepiej używać blendera.

• Każdy kotlet musi być upieczony w piekarniku w temperaturze 250 stopni. Możesz spędzić 3 minuty z każdej strony.
• Warzywa wszystkie pokrojone w krążki.
• Bułka jest suszona z obu stron.
• Możesz przystąpić do formowania burgera z kurczaka. Obie połówki bułek smaruje się keczupem, a następnie układa sałatkę i ogórek. Zaczyna się majonez. Następnie układa się kotlet, cebulę i pomidor. Ponownie używa się majonezu - po tym burgera można przykryć drugą połową bułki.

Burgery to świetne śniadanie, przekąska na wynos. Dlatego po prostu konieczne jest opanowanie przynajmniej kilku przepisów i tajemnic! Ta wiedza na pewno się przyda.

Wideo: Przepis na niezwykłego burgera „Czarna Mamba”