Ciasto błotne z lustrzaną glazurą - promienny deser

Lustrzane odbicie (połysk) - jest nie tylko piękne, ale także bardzo nowoczesne. Teraz cukiernicy wywodzą się z bez smaku mastyksu, tłustych olejów, wolą minimalizm. Świecąca powłoka wygląda po prostu uroczo, może być używana na wszelkie ciasta i ciastka, ale częściej są one pokryte piżmowymi deserami.

Mozaika z glazurą lustrzaną - ogólne zasady przygotowywania

Muskularna i lekka pianka z żelatynowego kremu. Podstawą są zwykle produkty mleczne: śmietana, jogurty, mleko skondensowane. Masę przygotowuje się dość prosto, konieczne jest jedynie stopienie spęczniałej żelatyny i strącenie innych składników mikserem, czasem coś podgrzewając. Mus może być stosowany jako samodzielne ciasto, ale częściej tworzy blachę do pieczenia. Kanapki i ciastka do smażenia do bazy nie pasują, jakpotrzebujesz delikatnego dodatku, który nie wymaga wysiłku przy cięciu.

Czego potrzebujesz do herbatników:

• jaja;
• mąka;
• cukier.

Istnieją warianty testu z tłuszczami, śmietaną, śmietaną i wrzącą wodą. Ale ponieważ ciasto potrzebuje cienkiego, nie można zawracać sobie głowy złożonymi przepisami. Najłatwiejszy będzie biszkopt jajeczny, nie musisz moczyć. Przy okazji, możesz wziąć zakupiony tort z ciastkami. Jest cienki, łatwy do cięcia.

Ostatnim szlifem ciasta musowego jest lustrzana glazura. Istnieje ogromna liczba przepisów, ale niektóre z nich są zbyt skomplikowane, trzeba nalegać, ochłodzić, co jeszcze zrobić z masą. Poniżej znajduje się prosta opcja, która dokładnie wyjdzie. Ta glazura może być użyta natychmiast po ugotowaniu, schłodzeniu do pożądanej temperatury.

Lustrzane polewy na ciasto małży

Podstawowa recepta na szklenie lustrzane, odpowiednia dla wszelkich ciast z musem. Bardzo ważna jest praca z nią we właściwej temperaturze, czyli 34-35 stopni. Produkt jest dobry, ponieważ jest doskonale zachowany i można go ogrzać. Dodanie barwników może zmienić kolor.

Składniki

• 150 g syropu glukozowego;
• 75 g wody (do glazury);
• 12 g żelatyny;
• 72 g wody (do rozprowadzania żelatyny);
• 150 g cukru;
• 100 g skondensowanego mleka;
• 150 g białej czekolady;
• Dwutlenek tytanu (opcjonalnie).

Metoda przygotowania

1. Żelatyna moczyć w wodzie, pozostawić do puchnięcia.

2. Podłączyć wodę przeznaczoną na syrop, cukier, syrop glukozowy,który można zastąpić syropem inwertowanym. Doprowadzić do wrzenia.

3. Dodać dwutlenek tytanu. Jeśli gotujesz bez niego, wtedy szkliwo będzie trochę przezroczyste.

4. Dodaj rozpuszczoną żelatynę, skondensowane mleko, dodaj białą czekoladę. Wszystko się dobrze porusza.

5. Wyjmij z ognia, przerwij mikser.

6. Aby uniknąć szkliwienia pęcherzyków, kilkakrotnie naciągnij przez drobne sito.

7. Jeśli chcesz zachować szkliwo, przykryj folią spożywczą, ale nie dopuść do przedostania się powietrza. Oznacza to, że folia powinna być umieszczona na samej mieszaninie i nie powinna być schowana z góry do naczynia.

Mashed wiśniowe ciasto z lustrem glazury

Możesz użyć wiśni lub czereśni. Glazurę przygotowuje się zgodnie z podstawową recepturą, wystarczy tylko dodać żelowe barwniki.

Składniki

• 90 g sl. masło;
• 150 g śmietanki;
• 90 g mąki;
• 0,5 łyżeczki. brzytwa
• wanilina;
• 25 g żelatyny;
• 300 g wiśni;
• 250 g jogurtu;
• 140 g saksofonu. piasek
• para jaj.

Metoda przygotowania

1. Dwa jajka są wybijane z 90 gramów cukru. Reszta piasku trafi do musu. Wlać stopiony, ale schłodzony olej. Dodaj mąkę i podpuszczkę. Wymieszaj ciasto, aby utworzyć. Piec w temperaturze 180 stopni.

2. Żelatyna moczyć w 70 ml wody, pozostawić do spęcznienia. Czas jest podany na opakowaniu.

3. Kopnij śmietanę w piance z pozostałym cukrem cukrowym.

4. Dodaj jogurt do śmietany. Możesz wziąć dowolny smak: wiśnie, czereśnie lub mieszankę owoców i jagód. Wymieszaj

5. Stopić żelatynę, dodać do musu. Wymieszaj

6. Dodaj dodużo jagód słodkich wiśni lub czereśni, wstępne usuwanie z nich kamieni.

7. upieczone i schłodzone ciasto umieszczone w postaci dzielonej, wlać piankę, umieścić w zamrażalniku przez godzinę. Glazura lustrzana stosowana jest tylko na schłodzonych deserach.

8. Przygotuj glazurę, pomaluj na różowo lub czerwono, kolor wiśni, jak chcesz.

9. Wyjmij ciasto z zamrażarki, połóż je na miseczce, która będzie nogą. Przykryć oblodzeniem, którego temperatura nie przekracza 35 stopni. Ale nie trzeba zbytnio się ochładzać, inaczej będą rozwody.

10. Potnij nóż kroplami.

Czekoladowy tort mus z lustrzanym szkliwem

Kto nie lubi czekolady? Przepis na wspaniałe ciasto pod lustrzaną glazurą, które docenią wszystkie ukochane. Korzh jest przygotowany na jego migdały.

Składniki

• 30 g mąki migdałowej;
• 90 gramów cukru;
• 90 gramów czekolady;
• 50 gramów mąki;
• dwa jaja;
• 90 gramów oleju.

Musa:

• 50 gramów wody;
• 12 gramów żelatyny;
• 85 gramów czekolady;
• 400 gramów śmietany;
• dwa żółtka;
• wanilia.

Czekolada w lustrze szklistym:

• 10 g żelatyny;
• 210 gramów cukru;
• 80 gramów kakao;
• 150 ml wody;
• 70 gramów czekolady;
• 0,1 litra śmietanki.

Metoda przygotowania

1. Czekolada i masło do stopienia, usunięcia i schłodzenia, przegrzanie masy nie jest tego warte.

2. Przedmuchaj cukier jajami w piankę, dodaj stopioną masę, napełnij oba gatunkimąkę, wymieszaj.

3. Wylać masę biszkoptową w kształcie około 20 cm.

4. Wyślij ciasto migdałowe do piekarnika, upiecz, aż będzie gotowe. Następnie dokładnie ochłodź, usuń z formy, usuń pergamin i odwróć go.

5. Przygotuj mus czekoladowy. Żelatyna moczyć w wodzie. Rozetrzyj jajko piaskiem, dodaj wanilinę.

6. Rozgrzać śmietanę, włożyć na łyżkę do żółtek, ciągle mieszać. Następnie umieść na talerzu, podgrzej masę do 85 stopni. Dodaj żelatynę, posiekaną na kawałki czekolady. Wymieszaj, aby się rozpuścić, możesz już usunąć z ognia.

7. Wymieszaj pianę mikserem, wlej ciasto biszkoptowe. Usuń ciasto z zamrażarki.

8. W przypadku lustrzanej glazury piecze się żelatynę w wodzie (40 ml). Cukier z kakao, śmietaną i pozostałą wodą do wrzenia, usunąć z ognia, dodać połamaną czekoladę, a następnie żelatynę, ingerować, aż się całkowicie rozpuści. Szczep

9. Usuń pierścionek z formy, przenieś deser na talerz lub koło, umieść pod nim coś do zawieszenia. Ciasto wylać na nogę oblanym posypką, którego temperatura wynosi 35-37 stopni.

Kremowy tort mus z lustrzanym szkliwem

Przepis na proste i szybkie ciasto musowe z serem i mascarpone. Szkliwa można przygotować w dowolnym kolorze w recepturze bazowej, można go znaleźć nieco wyżej. Podstawa jest prosta z ciasteczka, to znaczy, że nie musisz niczego upiec.

Składniki

• 25 g żelatyny;
• 500 g mascarpone;
• 150 g kremu;
• 130 g proszku;
• 70 ml wody;
• 250 g ciasteczka;
• 100 g masła 72%;
• 3 łyżki l posiekanyorzechy

Metoda przygotowania

1. Zmieszaj żelatynę z wodą i pozostaw na co najmniej 15 minut.

2. Ciasto trzeć masłem, dodać orzechy, wymieszać. Postawić w formie podzielonej, rozprowadzić równym plackiem, wyjąć w zamrażarce.

3. Zabij śmietankę i proszek, dodaj mascarpone, posmak wanilii.

4. Stopić żelatynę, zalać pianką i ponownie ją spuścić. Połóż masę na torcie Włóż ponownie do zamrażarki, przez 3,5-40 minut.

5. Do polerowania ciasta przygotowanego przez podstawową glazurę przepisową.

Tort muzyczny "Smak kawy" z lustrzanym szkliwem

Luksusowa wersja ciasta musowego z dwoma smakami i lustrzanym szkliwem. Herbatniki gotowane są najbardziej zwyczajne. Glazura wykonana jest zgodnie z podstawową recepturą, może być pomalowana na dowolny kolor.

Składniki

• parę jaj;
• 65 g mąki;
• 80 g cukru.

Kawowe mouss:

• 0,06 litra mleka;
• dwa żółtka;
• 0,15 litra śmietanki;
• 30 g saksofonu. piasek
• 10 g kawy (zwykłe rozpuszczalne);
• 10 g żelatyny (dodatkowe 30 gramów wody).

Mus z karmelu:

• 0,1 kg sah. piasek
• 15 ml wody;
• dwa białka i jedno kompletne jajo;
• 25 gramów mąki;
• pół litra mleka (całość 3,2);
• 20 g żelatyny (dodatkowe 50 g wody);
• 0,1 litra śmietanki;
• 1 łyżeczka. kremowa śmietana masło

Metoda przygotowania

1. Do stromej pianki, aby zastrzelić kilka jaj cukrem, wlać mąkę, wlać do formy. Gotuj gąbkę na 200 stopni, jak na warstwiecienki Ochłodź

2. Aby uzyskać mus kawowy, zalej żelatynę wodą, niech pęcznieje.

3. Kawa rozpuszczalna do połączenia z mlekiem, podgrzać na kuchence, ale nie gotować, dodać żółtka, które zostały wyczernione cukrem, lekko rozgrzać, wyjąć krem ​​z ognia.

4. Kopnij krem ​​w piance. Dodaj do kremu kawowego najpierw żelatynę, zakłóć rozpuszczanie, następnie ochłodź, dodaj śmietanę. Wymieszaj i wlej ochłodzony placek. Włóż do zamrażarki.

5. Namoczyć żelatynę w musie karmelowym.

6. W przypadku karmelu na patelni wlać 50 g cukru i wlać 15 ml wody. Płonąć, gotować do bursztynu. Dodaj masło Wymieszać i wlać gorący krem. Usuń karmel z ognia.

7. Wymieszać jajka i białka, dodać cukier i połowę mleka. Zagotuj drugą część, wylej cienką nitkę w tej masie, rozgrzej wszystko razem na piecu. Wymieszaj, mieszanina powinna stać się grubsza.

8. Dodaj żelatynę do śmietany, zamieszaj szybko, połóż karmel. Potasuj ponownie. Pokonaj masę za kilka minut.

9. Włóż karmelowy mus na mrożoną warstwę kawy. Włóż do zamrażarki na pół godziny.

10. Przygotuj lustrzane odbicie, wlej ciasto do kawy.

Tort męski z polewą lustrzaną "Truskawka"

Opcja ciasta musowego serowego bez podstawy, to znaczy, że nie jest konieczne upieczenie ciasta. Jagody truskawki mogą być świeże lub mrożone. Lustrzane szkliwo pomalowane na różowo lub czerwono.

Składniki

• 500 g sera;
• 0,3 litra śmietanki 33%;
• 80 ml wody;
• 1 łyżka. proszek;
• 250 g truskawek;
• 25 g żelatyny;
• lustrzane odbicie.

Metoda przygotowania

1. Posiekać ser lub zmielić w kombajn.

2. Zalej żelatynę, niech puchnie.

3. Napełnij śmietanę chłodną pianką, stopniowo dodawaj mały proszek. Opcjonalnie wlej do pianki masę barwnika.

4. Dodaj stopioną żelatynę. Odłóż ser. Delikatnie zmiażdżyć krem ​​przy niskich obrotach, nie trzeba tego robić przez długi czas.

5. Dodaj jagody truskawki, wymieszaj i przenieś całą masę do postaci silikonowej.

6. Włóż do lodówki na trzy godziny.

7. Delikatnie usuń ciasto z piżma na talerzu, usmaż go, przygotuj w recepturze bazowej.

Ciasto na błoto z lustrzanym szkliwem - użyteczne wskazówki i wskazówki

Lustrzaną glazurę można przygotować z wyprzedzeniem, jest idealnie w lodówce na tydzień. Możesz także wyczyścić nieoznakowane salda. Jeśli nie wystarczy na ciasto, możesz pokryć inny deser, na przykład ciasto.

Rozgrzej oszronioną glazurę lepiej w łaźni wodnej, regularnie sprawdzając temperaturę. W żadnym wypadku nie można go rozgotować ani ugotować, co negatywnie wpłynie na jakość produktu.