gładkie lukier do ciasta - proste receptury etap hlyassazhu ze zdjęć i filmów
Spis treści
Pieczenie powinno być nie tylko smaczne, ale także pięknie wyglądać. W tym przypadku błyszcząca glazura będzie idealną opcją do ozdabiania dowolnego ciasta. Będzie świecić, zwracając uwagę na deser, a grube plamy na krawędziach zmusi go do natychmiastowego zjedzenia. Zastosowanie wypełnienia lustrzanego jest możliwe nie tylko w piżmowych przysmakach, ale również w klasycznych ciastach.
Jak zrobić lustrzane polewa na torcie
Każda kochanka, która kiedykolwiek miała do czynienia z pieczeniem, wie, jak trudna jest ta okupacja. Konieczne jest nieco odstępstwo od przepisu, a nie pochodzi ono od tego, co miało być. Wygląd produktu podawanego do stołu jest ważny podwójnie. Czasami odpowiednio przygotowany krem może uratować sytuację, obejmując na przykład popękane ciasto. Powłoka lustro może tworzyć idealną powierzchnię, jeżeli ciecz jest równa przedstawić go do dekoracji granulek mineralnych, produktem cukierniczym i GT.;
Pytanie, w jaki sposób ugotować zwierciadlane polewa na ciasto, zmartwie wiele współczesnychgospodynie domowe, ale nie jest to trudne. Glazurę przygotowuje się na bazie żelatyny zmieszanej z syropem glukozowym, którą można zastąpić cukrem. Pamiętaj, aby w kuchni mieć termometr do gotowania, aby zmierzyć temperaturę błysku: powinien wynosić 32 stopnie. Zbyt zimna masa szybko zamarznie, a po prostu nie będzie czasu na wyrównanie powłoki. Cieplejsze wycieknie na gotowym produkcie.
Lustrzana glazura na ciasto - przepis ze zdjęciem
W domu wielu władców może gotować arcydzieła, których zazdrości szef kuchni udanych słodyczy. Przepisy krok po kroku, wymyślone niezależnie lub znalezione w przestrzeniach internetowych, pozwalają nie tylko przygotować desery musowe i herbatniki, ale również odpowiednio je udekorować. Zanim przygotujesz jeden lub drugi produkt cukierniczy, zastanów się nad tym w swojej głowie, ponieważ błyszcząca emalia na ciasto pozwala ci na ucieleśnienie najbardziej niesamowitych pomysłów.
Ponieważ podstawa takiego ornamentu we wszystkich odmianach jest taka sama, fantazja nie jest trudna. Przepis na glazurę lustrzaną na ciasto pozwala dodawać składniki czekoladowe i można używać zarówno mleka, jak i białej czekolady. Cukiernicy zdołają nawet połączyć te dwie opcje, aby udekorować ciasto. Takie arcydzieła na zdjęciu wyglądają świetnie, jak te pokryte kolorowym lustrzanym połyskiem. Do urody można denaturować owoce lub marcepan.
Biała glazura na ciasto
Kolory znaczą dużo nie tylko przy wyborze metody lub projektu mieszkania, ale również przy gotowaniu.Biały jest tradycyjnie kojarzony z czystością, pierwszym śniegiem i wakacjami. Do pieczenia jest to jedna z najbardziej wygranych opcji. Jeśli chcesz zrobić świąteczne ciasto lub ciasto, pozwól mu błyszczeć, zastępując zwykły krem olejny lustrzanym szkliwem.
Składniki:
- syrop glukozowy - 155 g;
- żelatyna płaska - 12 g;
- Mleko skondensowane - 90 g;
- piasek cukrowy - 155 g;
- woda - 77 ml;
- biała czekolada - 155 g.
Metoda przygotowania:
- Przed zrobieniem białej glazury na ciasto, namocz żelatynę. Woda powinna być tak zimna, jak to możliwe.
- W małym rondelku zalać wodą, syropem glukozowym i zalać cukrem. Konieczne jest zapewnienie rozpuszczenia kryształów. Po ugotowaniu doprowadzić klarowny roztwór do temperatury 103 stopni.
- Umieść skondensowane mleko i posiekaną czekoladę w pojemniku blendera, zalej gorącym syropem.
- Po schłodzeniu masy do temperatury 85 stopni należy umieścić uprzednio wyciśniętą żelatynę. Delikatnie wymieszaj.
- Przy minimalnej prędkości wymieszaj składniki za pomocą blendera, unikając pojawienia się bąbelków.
- Zamknij folię spożywczą i wyślij ją na zimno na co najmniej 12 godzin.
- Przed nalaniem kleju należy go ogrzać w kuchence mikrofalowej, wymieszać z blenderem, osiągając pożądaną temperaturę.
Kolor glazury na ciasto
Kiedy przygotowywany jest pyszny deser dla dziecka, ważne jest, aby go ozdabiać, aby przyciągał uwagę dziecka i dawał mu przyjemność. Często do takich celów stosuje się żywnośćbarwniki, ponieważ tylko one mogą zapewnić piękny kolor glazury. Na przykład, jeśli drukujesz ciasto dla dziewczynki, użyj różowego, dla chłopca zaleca się kupienie niebieskiego. Zanim zrobisz kolorową glazurę, upewnij się, że produkty, których używasz, nie zawierają żadnych szkodliwych dodatków.
Składniki:
- Mleko skondensowane - 100 g;
- sucha żelatyna - 12 g;
- cukier-piasek - 150 g;
- syrop glukozowy - 150 g;
- barwnik spożywczy;
- woda.
Metoda przygotowania:
- Zalej żelatynę wodą lodową w proporcji 1: 6.
- Wymieszaj 75 g wody z syropem glukozowym, dodaj cukier i podpal. Zaczekaj, aż piasek całkowicie się rozpuści. Doprowadź do wrzenia.
- Wlać skondensowane mleko do otrzymanego syropu, dokładnie wymieszać. Temperatura powinna wynosić około 85 stopni.
- Umieść żelatynę, wymieszaj ponownie.
- Dodaj barwnik za pomocą kropli, kontrolując intensywność koloru.
- Pracuj z blenderem, aby zapobiec tworzeniu się pęcherzyków.
- Wyjmij mieszaninę w zamrażarce, zamykając folię, na 12 godzin. Przed użyciem podgrzej do temperatury roboczej i ponownie użyj blendera.
Czekoladowe polewy lustrzane
Nie ma zbytniego słodzenia, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Lustrzana polewa czekoladowa na ciasto jest popularna nie tylko jako dekoracja, ale jako pyszny dodatek do głównego produktu. Przy gotowaniu zdjęć desery wyglądają niemal pysznie, zachęcająco: zwłaszcza jeśli można je oglądaćpowierzchnia ciasta z jagodami. Zrób ciastko lub piankę przed gotowaniem i wyjmij ją z lodówki.
Składniki:
- arkusz żelatyny - 12 g;
- syrop glukozowy - 80 g;
- piasek cukrowy - 240 g;
- tłusty krem - 160 g;
- kakao w proszku - 80 g;
- woda - 100 g.
Metoda przygotowania:
- Mocz żelatynę w zimnej wodzie przez 10 minut.
- Umieścić mały dzbanek ze śmietaną w niskim ogniu. Rozgrzej się trochę.
- Gotuj roztwór syropu glukozowego, wody i cukru, aż osiągnie 111 stopni.
- Gotowaną śmietankę należy wlać do powstałego syropu poprzez usunięcie go z ognia.
- Wymieszaj kakao w proszku.
- Polewę czekoladową do podpalonego tortu należy zagotować.
- Dodaj żelatynę, odpychając ją. Blender do osiągnięcia jednorodności masy.
Biała polewa czekoladowa z ciastem
Jeśli masz problem z zakupem syropu glukozowego i chcesz pokryć piankę lub inny deser, aby świeciło, możesz wziąć zwykły miód. Rzut oka na ciasto przyniesie korzyści tylko dzięki wprowadzeniu tego składnika, ponieważ będzie on ozdobiony przyjemnymi nutami miodu, doskonale połączonymi, na przykład, z owocami i białą czekoladą. Błyszcząca powłoka tego zamiennika również nie ucierpi.
Składniki:
- żelatyna - 12 g;
- ciekły miód - 150 g;
- biała czekolada - 150 g;
- woda - 75 g;
- Mleko skondensowane - 100 g;
- cukier cukrowy - 150 g.
Metoda przygotowania:
- Namoczyć żelatynę zgodnie z instrukcjami.
- Gotuj syrop cukrowy wodą, stopniowo dodając miód do gorącej mieszanki.
- Czekoladę przełamujemy, łączymy ze skondensowanym mlekiem. Wlać dużo syropu 85 stopni.
- Ekstrahuj żelatynę i wymieszaj z innymi składnikami.
- Pracuj z blenderem, aby uzyskać jednorodność kompozycji.
- Kiedy osiągniesz 30-35 stopni, możesz użyć glazury lustrzanej.
Jak ozdobić ciasto lukrem
Przygotowanie ornamentu do wyrobu słodyczy to tylko połowa pracy. Ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo pokryć ciasto lukrem. Aby to zrobić, musisz wykonać serię prostych instrukcji:
- Obserwuj temperaturę roboczą - 30-35 stopni.
- Przed przykrywaniem placka lukrem, należy pracować z blenderem i przecedzić mieszaninę przez sito, aby usunąć pęcherzyki.
- Nie dopuścić do tworzenia się skroplin na placku, w przeciwnym wypadku plamy lodowcowe.
- Wyrównaj oblodzenie natychmiast, aż się zamrozi.
- Po napełnieniu wyjmij gotowy produkt z lodówki.
