Żeberka jagnięcia w piecu - jak smarować i piec w folii lub rękawie ze zdjęciem

Mięso bydła uważa się za mniej dostępne niż mięso z ptactwa, więc większość przepisów jest tworzona na podstawie niedrogich części. Rutto Mutton to dobry przykład budżetu, ale prawie uniwersalnego produktu mięsnego. Jak jednak przygotować potrawy przy ich użyciu i jakich reguł nie można lekceważyć?

Jak upiec żebra w piekarniku

Mięso bydła zawsze wymaga wstępnego przetworzenia. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku jagnięciny, której przygotowanie zajmuje więcej niż godzinę. Często specjaliści radzą, aby rozmazać go 2-3 godziny przed rozpoczęciem pracy, w przeciwnym razie produkt będzie bardzo suchy. Pieczone żeberka w piekarniku można gotować osobno lub z warzywami, gotować w garnkach lub grillować. Kilka zasad:

• Gotowanie jagnięciny jest lepsze przy niskiej mocy. Wysokie temperatury w piekarniku ustawiane są tylko na ostatnią chwilę.
• Jeśli to możliwe, spróbuj najpierw gotować żebra do połowy gotowe, a dopiero potemwyślij je, żeby upiec: tak mięso baranie będzie oferentem.
• Nie jest konieczne przygotowanie zapasu żeber - są one przechowywane tylko przez 1-2 dni.

Jak wybrać jagnięcinę

Na smak gotowego posiłku ma wpływ jakość produktu, który został do niego użyty, dlatego bardzo ważne jest, aby wybrać dobrą jagnięcinę. Profesjonaliści polecają szukanie go na rynku, gdzie mięso jest zawsze schłodzone i nie przechodzi przez etap zamrażania, niż grzech wielkich sklepów. Jeśli nie możesz dowiedzieć się, jak produkt został przetransportowany i jak został on przechowywany, nie patrz na następujące punkty:

• Rozmiar żebra. Jeśli są zbyt duże, to zabrali je do starych owiec, więc mięso może być zbyt żywe, suche, wymaga długiego marynowania. Mniejsze rozmiary są lepsze, ponieważ młode mięso owcze jest oferentem. Najbardziej cenni profesjonaliści nazywani są jagnięciną.
• Zapach. W dobrym, świeżym mięsie nie ma ostrego smaku (chyba że przyniesiesz kawałek bezpośrednio do nosa). Wszelkie kwaśne lub ostre nuty powinny sprawić, że uwierzysz, że żebra zostały uszkodzone.
• Kolor tłuszczu. Najmłodsze zwierzę, tym jaśniejsza warstwa. Pożądane jest, aby wybrać żebra, które mają jasnożółte lub prawie białe żyły.
• Odcień mięsa. W starej owieczce jest ciemnoczerwony, prawie burgundowy, młody ma wyraźny różowy odcień.

Cechy przygotowania baraniny

Oprócz wyżej wymienionych niuansów wyboru tego produktu i pracy z nim, musisz znać kilka dodatkowych punktów związanych z tym, jak gotować ryż baraninę w piekarniku smaczny i prawidłowy. Profesjonaliścipodaj następujące wskazówki:

• Wybierz ceramikę lub szkło. Pożądane jest dodanie do niego kaptura.
• Klasyczny sposób przygotowania potraw w piekarniku na grillu. Pod nim należy umieścić głębokie naczynie, w którym leje woda: wysoka wilgotność pozwoli na równomierne strawienie mięsa.
• Przybliżony czas pieczenia rzepaku jagnięcego w piekarniku, który został już przegotowany - pół godziny. Zalecana temperatura to 190-200 ° C.
• Jeśli gotujesz surowe mięso, czas pracy zwiększa się do 1,5 h. Czy dobrze było smackować produkt? Możesz zmniejszyć ten parametr do godziny.

Jak ugotować jagnięce żeberka w piekarniku - przepis ze zdjęciem

Mięso to, o wysokiej wartości odżywczej, jest dietetyczne: jego zastosowanie nie ma negatywnego wpływu na cholesterol, a trzustka dobrze odbiera ten produkt. Kaloryczna zawartość surowych żeber jagnięcych wynosi około 200-205 kcal, więc większość potraw z nimi nie uszkadza figury. Wśród poniższych przepisów znajdziesz opcje na bardzo lekkie, ale obfite lunche, a zdjęcia pomogą Ci znaleźć ideę pięknej porcji.

Żebra z ziemniakami w piekarniku

Taka tradycja rosyjskiego stołu z kombinacją mięsa i dostępna dla wszystkich bulw zawsze znajduje swoje miejsce w książce kulinarnej. Baranek z ziemniakami wygląda i jest postrzegany nie gorzej niż bardziej charakterystyczny wieprzowina /wołowina lub drób. Ogólne sformułowanie wygląda na proste, podstawowy zestaw składników. Dla królika baraniego w piekarniku z ziemniakami zaleca się podnieśćNajprostsza marynata: suche zioła lub kwaśna śmietana ze świeżymi ziołami. Sos ten można podawać na już przygotowane danie.

Składniki:

• żebra jagnięce - 8 szt .;
• cytryna;
• ziemniaki - 6 szt .;
• oliwa z oliwek - 5 łyżek. l.;
• ząbki czosnku - 3 szt .;
• gałązka rozmarynu;
• duża sól;
• Włoskie zioła są suszone.

Metoda przygotowania:

1. Rosemary, żeby przecierać palcami, połączyć z solą, zmiażdżonym czosnkiem, oliwą z oliwek. Dodaj łyżeczkę skórki z cytryny.
2. Pocieraj ramiona, umyj je serwetką.
3. Sok z cytryny połączony z mieszaniną ziołową, aby smarować w nim mięso (półtorej godziny).
4. Ziemniak pokrojony na ćwiartki, rozłożony. Posyp oliwą z oliwek, sól.
5. W przypadku ziemniaków rozłóż marynowane krawędzie, przykryj folią.
6. Piec bardzo łatwo: trzymaj przez 20 minut ze średnią 190 stopni, następnie wyjmij folię i gotuj przez kolejne 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Baranina Żebra w piekarniku w rękawie

Ta metoda gotowania jest odpowiednia dla dziewcząt, martwi się o każdą kalorię. Dzięki wilgoci wytworzonej przez specjalny rękaw, mięso staje się zawsze soczyste i delikatne, nawet bez tłustych składników w marynacie. Gotowanie jagnięcych żeberek w piekarniku w rękawie może być samodzielnym daniem przy wypełnieniu, uzupełnionym o świeżą sałatkę z cytrynowym dressingiem.

Składniki:

• żeberka jagnięce - 4-5 sztuk;
• sól;
• ząbki czosnku - 4 szt .;
• tymianek - 1/2 łyżeczki;
• gałązki koperku.

Metoda przygotowania:

1. Umyć żebra, usunąć nadmiar tłuszczu (jeśli jest dostępny).
2. Pocielić solą i kawałkami czosnku.
3. Posypać tymiankiem i pokrojonym w kostkę koperkiem.
4. Włóż rękaw, zapnij go, wstrząśnij kilkakrotnie wstążkami.
5. Rozgrzej piekarnik do 185 ° C. Piec posiłek przez 45 minut.

Żeberka w piekarniku foliowym

Ten przepis jest również uważany za dietetyczny, chociaż jest tu słodki składnik - miód, który jest ważną częścią marynaty. Jak ugotować delikatne krawędzie w piekarniku z folii? To tak proste, jak spanie, a mięso nie wymaga nadmiernego tłuszczu na soczyste. Danie z tego przepisu zalecane jest z ryżem Basmati gotowanym z kurkumą i masłem.

Składniki:

• wstążki - 1,8 kg;
• nasiona sezamu;
• płyn musztardowy - 3 łyżki. l.;
• miód - 2 łyżki. l.;
• sól.

Metoda przygotowania:

1. Miód z musztardą jest bardzo dobrze wymieszany, dążąc do jednorodności.
2. Pocierać je żeberkami, owijać je folią szczelnie na godzinę.
3. Otwórz, sól, posyp sezamem.
4. Powtórz zawijanie na deco. Gotuj przez 40 minut w 190 stopniach.
5. Aby usunąć folię, przetnij klatkę piersiową przez kratownicę nad tym samym arkuszem. Piec przez 10 minut w temperaturze 210 stopni.
6. Gotowy posiłek na zdjęciu i na pięknej prezentacji służy jako restauracja.

Duszone żeberka z ziemniakami w piekarniku

Delikatne mięso, chude ziemniaki, soczystepomidory, słodka cebula - to danie ma idealną równowagę smakową. Sernik jest jak jego apogeum. Brak dużej ilości przyprawy pozwala całkowicie odkryć wszystkie smaki Twojego produktu. Smaczne żeberka z ziemniakami w piekarniku zaleca się gotować profesjonalistów w porcjach lub ceramicznych garnkach. Pamiętaj, że musisz umieścić ostatni w zimnym piekarniku.

Składniki:

• trzciny - 1,4 kg;
• ziemniaki - 5-6 sztuk;
• korzeń selera;
• cebula;
• pomidory - 3 szt .;
• pieprz pikantny - strąk;
• oliwa z oliwek;
• sól;
• półtwardy ser - 110 g

Metoda przygotowania:

1. W ostrym pieprz wyciąć tylko nos, szlifować. Wymieszaj z oliwą z oliwek i solą. Traktuj tę mieszankę żeberek.
2. Wytnij krążki cebuli, pomidory - kółka. Ser do zrumienienia.
3. Wyczyść ziemniaki wraz z korzeniem selera, pokrój w kostkę. Smaż na oliwie z oliwek do różowego odcienia powierzchni.
4. Powtórz garnki, dodaj po pół szklanki wody.
5. Od góry rozprowadzaj smażone warzywa, krążki cebulowe, pomidory, starty ser.
6. Te pyszne żeberka w piekarniku zaleca się gotować przez 50 minut w temperaturze 180 stopni, a po ich upływie wynoszą one kolejną kwadrans.

Marynata do odmłodzenia w piecu

Profesjonaliści zapewniają, że baranina pasuje do sosów o dowolnej orientacji smakowej - idealnie komponuje się z miodem i ostrym pieprzem. Duża ilość marynaty ze szpinaku na baraninęRebuty w piecu też się nie zepsują. Istnieje jednak kilka "złotych" kombinacji:

• Wariant Provansky: białe wino i śmietanka łączą 2: 3. Żeberka moczyć ten sos przez około godzinę.
• Grecka marynata: oliwa z oliwek i sok z cytryny 2: 1, na szczypcie zmielonego pieprzu z majerankiem. Marynowane żeberka jagnięce wymagają 1-1,5 godziny
• Egzotyczny smak mięsa doda tandem z soku z granatów i białego wina (1: 4), do którego dodaje się sok i posiekane świeże zioła. Marynowana jagnięcina powinna być 3-4 godziny.

Dowiedz się więcej przepisów na temat gotowania marynaty dla jagnięciny w piekarniku.

Wideo: żeberka jagnięce z miodem w piekarniku