Bakłażany w gruzińskim - przepisy krok po kroku do gotowania potraw na zimę lub na każdy dzień ze zdjęciami

Spis treści

1Jak gotować bakłażana w języku gruzińskim
2Przepisy z bakłażana w języku gruzińskim
3Wideo

Gruzja to niesamowity kraj o bardzo oryginalnej kuchni. Wielką popularnością cieszą się hincals, khachapuri, tkemali z aliche, kharcho soup. Tradycyjnym gruzińskim przepisem są obrośnięte bakłażany (ludzie są niebieskie, niebieskie), często robione są na zimę. Czasami warzywa są smażone, pieczone, marynowane. W razie potrzeby orzechy dodaje się do potrawy (smakuje dobrze z orzechami włoskimi), zioła, przyprawy. Pamiętaj, aby użyć poniższych przepisów. Pozwoli ci to uzyskać kulinarne arcydzieło, które spowoduje burzę pozytywnych emocji ze strony przyjaciół i krewnych.

Jak gotować bakłażana w języku gruzińskim

Zadbaj o wybór produktów z wyprzedzeniem. Pamiętaj, że maluchy są źle przechowywane, więc zaleca się, aby rozpocząć przetwarzanie warzyw zaraz po zbiorach. Jeśli produkty są kupowane, zwróć uwagę na owoce. Idealnie powinny świecić. Pożądane jest, aby łodyga nie była sucha (w świeżych owocach jest zielona). Do kęsów nadają się warzywa z ciasta o ciemnej skórce, o dużych rozmiarach.

Jeśli planujesz zachować przekąski, wybierz słoiki bez frytek, pęknięć. Powinny być umyte roztworem sody, a następnie dokładnie spłukane czystą wodą. Następnie słoiki są sterylizowane (użyj piekarnika, kuchenki mikrofalowej,Zapiekanka parowa, zbiornik z wrzącą wodą). Warzywa są krojone za pomocą pędzli, kostek lub słomek, w razie potrzeby gotowane. Przygotowana marynata. Następnie są one wypełnione warzywami wstępnie ułożonymi w bankach.

Przepisy na bakłażany w języku gruzińskim

Istnieją sposoby na stworzenie anteny bez zachowania. Warzywa, orzechy, przyprawy, zioła, sól, cukier są wymieszane, pozostaw na jeden dzień. W celu zachowania zmiażdżone warzywa są ułożone w misce do gotowania, przede wszystkim posypane solą, cukrem, podlewane octem, olejem roślinnym (aby było smaczne, dodać pieprzowy groszek). Mieszanina jest gotowana. Przetwarzanie warzyw zalecane jest przez około 40 minut. Następnie przekąskę umieszcza się w puszkach pokrytych pokrywką. Przechowywać przedmiot w chłodnym miejscu (piwnica, lodówka).

Na zimę

Czas gotowania: około jednego dnia.
Liczba porcji: 5-8 osób.
Kaloryczność potrawy (na 100 g): 219 kcal.
Cel: obiad, popołudnie, kolacja.
Złożoność przygotowania: łatwa.

Niebieski gruziński w zimie z pieczonych owoców. W takim przypadku ważne jest, aby wybrać warzywa o dużym rozmiarze. Pamiętaj, że nie muszą być przejrzałe. Jest to konieczne, ponieważ warzywa po pieczeniu znacznie się zmniejszą. Jeśli używasz dużych owoców, dostaniesz puszkę z przekąskami, która będzie miała dużo pysznej miazgi.

Składniki

niebieski - 2-3 szt .;
czosnek - 3 zęby;
kolendra, pietruszka, sok z cytryny, ziarna granatu - opcjonalnie;
suszona bazylia,chmiel-suneli, czarny pieprz, cukier, sól, ziarno - według upodobań.

Metoda przygotowania

Całe owoce upiec do miękkości.
Obierz warzywa, obierz miąższ.
Krojenie czosnku.
Połącz sok z cytryny, przyprawy, sól, cukier.
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i umieść je w chłodnym miejscu na jeden dzień.
Rośliny oberżyny w języku gruzińskim można posypywać ziarnami granatu, ozdobionymi cebulą (użyć pierścieni).

Z nakrętkami

Czas gotowania: około jednego dnia.
Liczba porcji: 5 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu (na 100 g): 220 kcal.
Cel: obiad, popołudnie, kolacja.
Złożoność przygotowania: łatwa.

W tym daniu można dodać kenę, bazylię, zieloną cebulę, pietruszkę. Te składniki nadają potrawie niepowtarzalny smak i aromat. Warzywa są wzbogacone w witaminy i użyteczne mikroelementy. W razie potrzeby można użyć rozgniecionych orzechów (bardzo pysznie jest z orzechami), czosnku. Gotowe przekąski najlepiej smakują z mięsem, rybami i dodatkami. Zjedz ją na gorąco lub bite.

Składniki

niebieski - 2-3 szt .;
czosnek - 3 zęby;
olej roślinny - do smażenia;
1 żarówka;
orzechy włoskie - 200 g;
ocet - 3-4 łyżki stołowe. l.;
kolendra, pietruszka, ziarno granatu - opcjonalnie;
suszona bazylia, chmiel-suneli, czarny pieprz, cukier, sól, ziarna - do smaku.

Metoda przygotowania

Krojenie jagód, smażenie (z reguły warzywa pieczone na złoty kolorskorupa)
Potnij czosnek, cebulę.
Zmiażdż orzechy (użyj zaprawy, blendera, maszynki do mielenia mięsa).
Wymieszać ocet, przyprawy, zioła, sól, cukier.
Wszystkie powyższe produkty są dokładnie wymieszane, umieszczone w chłodnym miejscu na dzień (piwnica, lodówka).
Zaleca się oberżynę po gruzińsku obsypać ziarnami granatu, zieloną kukurydzą, liśćmi pietruszki.

Ze szczecinami

Czas gotowania: około 2 godzin.
Liczba porcji: 5 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu (na 100 g): 202 kcal.
Cel: lunch, popołudnie, kolacja.
Złożoność przygotowania: średnia.

Orzechy, ser, cynamon - te produkty można łatwo znaleźć na półkach nowoczesnych sklepów. Te składniki pomogą ci uzyskać pyszną przekąskę, która ozdobi Twój stół. Danie gotuje się bardzo prosto. Zrób to na wakacje lub na normalny dzień. Kolacja z serem i sinusami będzie niezapomniana i jasna. Następnie przekąska może być przechowywana przez krótki czas w lodówce.

Składniki

bakłażany - 3-4 szt .;
czosnek - 2-3 ząbki;
olej roślinny - do smażenia;
kwaśna śmietana - 2 łyżki. l.;
bryndza - 200 g;
świeżych pomidorów - do projektowania;
czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania

Delikatnie pociąć kółka, sól, pozostawić na 30 minut. Następnie warzywa, spłucz, osusz, usmaż na chropowatą skórkę (aby naoliwić szkło, włóż cząsteczki na papierowy ręcznik).
Dodać pokrojony ser, śmietanę, posiekany czosnek, zioła,pieprz
Połóż niebieskie owoce na talerzu, na każdym kółku "włóż 1 ul. l ugotowana mieszanka serowa. Na górze ozdobimy plasterkami pomidorów, pietruszką.

Marynowane bakłażany

Czas gotowania: około 2 godzin (weekendowa przekąska będzie gotowa).
Liczba porcji: 17 osób.
Zawartość kaloryczna naczynia (na 100 g): 195 kcal.
Cel: lunch, popołudnie, kolacja.
Złożoność przygotowania: średnia.

Jeśli jesteś zainteresowany, jak przygotować dobre danie, zwróć uwagę na następujący przepis. Pomimo faktu, że warzywa są w tym przypadku specjalnym zabiegiem, przechowują wiele użytecznych substancji, pierwiastków śladowych. Używając produktów w formie sosu, wzbogacisz swoje ciało o wapń, potas, fosfor i witaminę C. Po zakończeniu gotowania możesz zjeść przekąskę (poczekaj aż składniki nasycą się octem, solą).

Składniki

bakłażany - 17 szt .;
czosnek - 5-7 zębów;
marchewki - 400 g;
woda - 3 l;
sól - 3 łyżki. l.;
cukier - 1 łyżka. l.;
ocet (9%) - 1 sztuka. l.;
zieloni (kolendra, koperek, seler, pietruszka) - opcjonalnie;
czarny pieprz - ¼ łyżeczki.

Metoda przygotowania

Oczyść niebieskie, pokrój je na około 2 uncje, wlej lekko osoloną wodę na około 5 minut.
Umieść przetworzone warzywa pod jarzmem na 1 godzinę (można włożyć owoce do miski z otworami, przykryć talerz, od góry ułożyć patelnię z wodą).
Zrób marchewki, dodajposiekany czosnek, pieprz, warzywa.
Przygotuj solankę: dodaj wrzącą wodę do octu, sól.
Umieścić nadzienie marchewki w złowieszczy (kawałki). Włóż warzywa do rondla, dodaj solanką.
Zakąska powinna być ciepła około 4 dni, w chłodzie - 3 dni.

Niesamowite oberżyny

Czas gotowania: około 2 godzin.
Liczba porcji: 5 osób.
Kaloryczność potrawy (na 100 g): 225 kcal.
Cel: obiad, popołudnie, kolacja.
Złożoność przygotowania: łatwa.

Jeśli lubisz rozpieszczać swoich znajomych i krewnych czymś pikantnym, ten przepis stanie się dla ciebie prawdziwym odkryciem. Użyj tej metody, aby stworzyć ostre warzywa w przypadku nagłego przyjazdu. Zachęcamy do dekoracji świątecznego stołu z tą przekąską lub dodania rodzinnego obiadu, kolacji. O tym, jak gotować pyszne danie, spójrz dalej.

Składniki

bakłażany - 3-4 szt .;
czosnek - 3 zęby;
olej roślinny - 25 g;
sól - do woli;
ocet (9%) - 25 g;
zieleni (kolendra, koper, seler, pietruszka) - opcjonalnie;
ostra papryka -1/4 szt.

Metoda przygotowania

Oczyść niebieskie, pocięte na koła, sól, wymieszaj. Pozostaw na 30 minut
Połóż warzywa na serwetce. Kiedy plamy wody, smażyć "kółka", aż powstanie brązowa skórka. Połóż je na serwetce, aby wchłonęło nadmiar oleju.
Posiekaj czosnek, ostra papryka. Wymieszaj składniki. Dodać sól, ocet, olej roślinny.
Włóż warzywa do miski w rondlu. Posyp każdą warstwę posiekanej natki pietruszki, posyp czosnkową mieszanką.
Zamknij pokrywkę z pokrywką, włóż w ciemne, chłodne miejsce na 2 godziny.

Nadziewane bakłażany

Czas gotowania: około półtorej godziny.
Liczba porcji: 5-7 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu (na 100 g): 225 kcal.
Cel: śniadanie, obiad, popołudnie, kolacja.
Złożoność przygotowania: łatwa.

Gruzińskie bakłażany nadziewane są odpowiednie dla tych, którzy nie chcą spędzać czasu na gotowaniu i chcą otrzymać wyjątkowe, piękne danie. Dla niego będziesz potrzebował składników, które można znaleźć w praktycznie każdym sklepie (możesz go znaleźć w domu). Tworząc oryginalną przekąskę, nie musisz wykonywać żadnych skomplikowanych operacji, wszystko jest niezwykle proste i zrozumiałe.

Składniki

bakłażany - 1 kg;
mięso mielone - 500 g;
2 żarówki;
Bułgarska papryka - 2 szt .;
pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
sól, czarny pieprz, warzywa (kolendra, koperek, seler, pietruszka) - opcjonalnie;

Sposób przygotowania

Wyczyść niebieską paprykę. Smażyć na patelni do miękkości.
Oddzieloną smażoną posiekaną cebulę, mięso mielone (około 15 minut). Dodaj sól i pieprz.
Oddzielnie podsmażyć drugą żarówkę. Dodaj koncentrat pomidorowy, zielenie.
Pieczony bakłażan pokrojony wzdłuż (powinien wydostać się z kieszeni). Włóż warzywa nadziewane cebulką (można włożyć farsz z orzechami).
Umieść niebieskiOwoce, pieprz w naczyniu do pieczenia, wlać sos (można podlewać sos orzechowy). Włóż wszystko do piekarnika na 20 minut.

Buglama

Czas gotowania: około dwóch i pół godziny.
Porcje: 5-7 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu (na 100 g): 256 kcal.
Cel: śniadanie, obiad, popołudnie, kolacja.
Złożoność przygotowania: średnia.

To gruzińskie danie z bakłażanów można znaleźć w kuchniach Azerbejdżanu i Armenii (istnieje wiele spektakularnych zdjęć z przepisami). Proces tworzenia jest stosunkowo prosty. Nie będziesz musiał stać nad mieszaniną i ciągle z nią wchodzić. Wszystko, czego potrzeba, to zmielenie niektórych produktów, włożenie ich do specjalnego pojemnika i podpalenie. Podczas gdy składniki są węglowodanami, możesz zrobić kilka rzeczy.

Składniki

bakłażany - 4-5 sztuk;
ziemniaki - 4-5 sztuk;
drób, wieprzowina, jagnięcina - 700 g;
czosnek - 3 zęby;
2 żarówki;
świeże pomidory - 2 szt .;
1 marchewka;
1 pieprz gorzki;
Bułgarska papryka - 2-3 kawałki;
pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
sól, przyprawy - do woli;

Metoda przygotowania

W garnku umieścić mięso, plastry ziemniaków, pół łuku cebuli pokroić na kawałki. Następnie podziel koła niebieskie. Sól
Druga warstwa to pół miska cebuli, plastry pomidora, startej marchwi, pokruszony bułgarski pieprz.
W garnku dodaj 2 łyżki. woda. Postaw czołg na ogniu. Udowodnij zawartośćgotować, zmniejszyć ogień, gotować na wolnym ogniu przez około 2 godziny.
8 minut przed gotowaniem dodaj przyprawy korzenne, pieprz.

Dywan w języku gruzińskim

Czas przygotowania: około półtorej godziny.
Liczba porcji: 5-7 osób.
Zawartość kaloryczna naczynia (na 100 g): około 196 kcal.
Cel: obiad, popołudnie, kolacja.
Złożoność przygotowania: średnia.

O tym, jak gotować rago po gruzińsku (jest wiele różnych zdjęć z interesującymi potrawami), dowiesz się w tym przepisie. Naczynie jest inaczej zwane "adjapsandali". Słowo to oznacza mieszankę dużej liczby składników. Podobna definicja jest w języku rosyjskim - "vinaigrette". Do stworzenia rag można używać takich składników jak marchew, fasola, ziemniaki, cebula, pomidory. Główne produkty są niebieskie. Z reguły składa się z nich połowa mieszaniny (rago).

Składniki

bakłażany - 1 kg;
ziemniaki - 4-5 sztuk;
fasola - 250 g;
świeżych pomidorów - 4-5 sztuk;
marchewki - 2-4 sztuki;
2 żarówki;
1 pieprz gorzki;
bułgarska papryka - 500 g;
gorzka papryka - 1 szt .;
czosnek - 4 zęby;
sól, przyprawy (szafran, kolendra), zioła (bazylia, pietruszka), liść laurowy - opcjonalnie;

Metoda przygotowania

Pokrój koła niebieskimi owocami, usmaż.
Posiekaj cebulę, bułgarski pieprz i ruszt na marchewce. Smaż wszystko przez 10 minut. Dodaj mieszaninę do syny.
StrumienieFasolę należy przełamać, gotować w wodzie do półproduktu.
Usuń groch z pomidorów, pokrój miąższ. Dodaj pomidory do zieleni, posiekanego czosnku, gorzkiego pieprzu.
Wszystkie przygotowane mieszaniny łączy się w garnku. Dodaj liście laurowe, sól, przyprawy. Mieszaj przez około 15 minut.

Satsivi

Czas przygotowania: około 40 minut.
Liczba porcji: 5-7 osób.
Kaloryczność potrawy (na 100 g): 257 kcal.
Cel: obiad, popołudnie, kolacja.
Złożoność przygotowania: średnia.

Satsivi jest narodową potrawą gruzińską (w wyjątkowości potrawy, zobacz jego zdjęcie). Jest przygotowany z mięsa, ryb lub drobiu. Można używać warzyw. W takim przypadku zastosuj te same. Ten przepis docenią wegetarianie, ponieważ nie zawierają mięsa, tłuszczu zwierzęcego. Dzięki unikalnej technice przygotowania sativy okazuje się bardzo aromatyczny i użyteczny. Pomocne składniki w warzywach pomogą Ci utrzymać siłę przez cały dzień.

Składniki

bakłażany - 500 g;
orzechy włoskie - 300 g;
czosnek - 4 zęby;
2 żarówki;
ocet winny - 1 łyżeczka;
olej roślinny - 7 łyżek. l.;
pietruszka, kolendra, chmiel-suneli, mielona papryka czerwona, szafran, sól - do smaku

Metoda przygotowania

Wytnij niebieskie owoce wzdłuż pasków (grubość powinna wynosić 1 cm), sól, pozostaw na 30 minut. Podsmażyć warzywa do złotego odcienia, nałożyć na serwetki, aby zrobić szklany olej.
Zmielić, wymieszać orzechy, czosnek, cebulę. Dodaj pokrojone warzywa i przyprawy. Wszystko wymieszaj, dodaj ocet (możesz zastąpić sok z granatów).
Następnie umieść niebieskie kwiaty na talerzu, na wierzchu "pasków" rozprowadź pastę. Warzywa mogą być zwijane.
Włóż warzywa do rondla, pozostaw na 2 godziny.