Bakłażany jak grzyby: proste i szybkie przepisy na zimę

Popularna przekąska warzywna z bakłażana przypomina marynowane grzyby do smaku. Przygotowanie do konserwowania w prosty i szybki sposób, przepisy nie wymagają wiele czasu i drogich produktów.

Rośliny oberżyny są smaczne i użyteczne: są bogate w węglowodany, białka i minerały, a oprócz składników zawierają składniki obniżające poziom cholesterolu.

Szybkie przepisy na oberżyny podobne do grzybów, na zimę - zasady ogólne

Smak przedmiotu zależy od właściwego doboru produktów: należy przyjmować młode, niezbyt duże owoce o cienkim pealu i nie dojrzałych nasionach. Ślady uszkodzeń nie powinny być, powierzchnia bakłażana powinna być elastyczna i lśniąca, kolor jest jasny fiolet bez szarozielonych lub żółto-brązowych odcieni. Ale forma nie ma znaczenia: owalna, sferyczna,owalny, owalny - weź dowolny.

Bez względu na odmianę warzywa są doskonale poddawane obróbce cieplnej (gaszenie, pieczenie, gotowanie), zamrażanie, konserwowanie. Przed gotowaniem należy je umyć i pokroić. Aby przez chwilę pozbyć się goryczy, uzupełnij sól, a następnie spłucz.

Popularną receptą na sinensis jest tak zwany bakłażan dla grzybów. Zwykle kompozycja jest najprostsza: same bakłażany, trochę czosnku i przypraw, masło, sól. Ponadto można używać wszystkich rodzajów warzyw i sosów, na przykład marchwi, papryki, cebuli, majonezu. W zależności od składu bakłażanów, grzyby mogą być pikantne, słodkie, kwaśne.

1. Rośliny oberżynowe, takie jak grzyby: szybki przepis na zimę w wielośladach

Składniki:

  • 3,5 kg średnio oberżyny;
  • papryka słodka - 9 grochów;
  • olej słonecznikowy - 250 ml;
  • 1,5 głowy czosnku;
  • ocet 70% - 2 łyżki;
  • koperek z parasolami - 5 szt .;
  • sól - 4 łyżki.

Metoda przygotowania:

1. Oberżyny myjemy, kroimy łodygę, kroimy na średnią kostkę.

2. W celu uzyskania masy multiwłóknistej, zalać olejem, złożyć bakłażany, wyświetlić tryb "hartowania" i gulasz pod pokrywką przez pół godziny.

3. Szklane słoiki są sterylizowane, nakładamy wierzch na dno ręcznika, aby odprowadzić nadmiar wilgoci.

4. Po sygnale dźwiękowym wielostopniowej papryki włóż obrany i pokruszony czosnek do płaskiej powierzchni noża bakłażana.

5. Dodaj parasole z koperkiem, papryką, dodaj sól, wszystko jest w porządkuzamieszać, ustawić maszynę na kilka minut na tryb poprzedni i gulasz.

6. Rozwiń oberżyny w gorącej postaci do słoików.

7. W uprzednio wysterylizowanych osłonach zalać odrobiną kwasu octowego i wyrolować puszki.

8. Zabezpieczymy ocieplenie w ciepłym kocu, w odwróconej formie ostygniemy. Przechowujemy w piwnicy do zimy.

2. Bakłażany jak grzyby: szybkie przepisy na zimę bez sterylizacji

Składniki:

  • bakłażan - 5 kilogramów;
  • liście laurowe - 5 liści;
  • 10 grochu pachnącego pieprzu;
  • sól - 150 gramów;
  • podłoga z główki czosnku;
  • kwas octowy - 10 ml;
  • woda - 1 litr.

Metoda przygotowania:

1. W bakłażanie przecinamy szypułki, myjemy. Jeśli bakłażany są dojrzałe, my je myjemy. Przecięliśmy kostki.

2. Zalać bakłażanem solą i odstawić na pół godziny, aby zmniejszyć gorycz.

3. Odcedź oddzielony sok, umyj go w durszlaku pod zimną wodą.

4. Przełóż bakłażany na głęboką patelnię lub metalową miednicę, zalej litr wody, połóż na kuchence, wyreguluj środkowy ogień i pozwól mu się zagotować.

5. Zdjąć piankę i wlać kwas octowy, gotować przez 3-4 minuty, nie dłużej, w przeciwnym razie mogą zmięknąć tak bardzo.

6. Czosnek wyczyść i drobno posiekaj nożem, połóż w bakłażanie, para na 2 minuty.

7. Banki do mojego roztworu sody, na dno każdego z nich wkładam liść laurowy i 3 groszki papryki słodkiej.

8. Przełożyć duszone bakłażany, napełnić solanką,w którym piekli.

9. Przykryć plastikowymi osłonami, schłodzić i wstawić do lodówki w celu przechowywania.

3. Bakłażany jak grzyby: szybkie przepisy na majonez na zimę

Składniki:

  • 3 małe oberżyny;
  • główka czosnku;
  • cebula - 1 głowa;
  • majonez - 300 gramów;
  • 50 ml oleju;
  • na 2 łyżki soli i zmielonego czarnego pieprzu.

Metoda przygotowania:

1. Czyścimy cebulę, wycinamy cienkie pierścienie, smażymy na patelni z dodatkiem oleju do lekko złocistego koloru, przekładamy na durszlak, aby nadmiar oleju był szklany. Tłumaczymy na miskę.

2. Umyć oberżyny uwolnione z łodygi, jeżeli skóra jest jędrna, czysta. Obcinamy kostki, rozprowadzamy je na tej samej patelni, polewamy kolejnym masłem i smażymy przez około dziesięć minut, przenosimy do miski.

3. Wyczyść wyciskacz czosnku przez ziemiankę, dodaj do oberżyny z cebulą.

4. Dodaj pieprz, sól, wszystko dokładnie wymieszaj, włóż majonez, ponownie zamieszaj.

5. Połóż szczelnie w wysterylizowanych pojemnikach, przykryj żelaznymi pokrywami, włóż do dużego pojemnika z wodą i sterylizuj przez 20 minut.

6. Obróćmy się, ostudźmy pod ciepłym kocem i zawieźmy do piwnicy w celu przechowywania.

4. Bakłażany jak grzyby: lekki i szybki przepis na zimę bez octu

Składniki:

  • 4 bakłażan o średniej wielkości;
  • 4 małe żarówki;
  • świeży koperek - 1 bukiet;
  • sól - 100 gramów;
  • 4 łyżki oleju.

MetodaPrzygotowanie:

1. W bakłażanach kroimy łodygę, myjemy. Myję cebulę, myjemy ją pod zimną wodą.

2. Oberżyny pokroić w kostkę, wlać do głębokiej miski, posypać niewielką ilością soli, dobrze wymieszać i pozostawić na kilka godzin, aby opuścić całą goryczkę.

3. Przelej bakłażany na durszlak i umyj.

4. Cebulę kroimy ze średnią kostką, kładziemy na patelni w rozgrzanym oleju słonecznikowym, rozprowadzamy bakłażany i smażymy, mieszając okresowo, przez 25 minut.

5. Po 20 minutach smażenia dodaj sól, czarny pieprz (opcjonalnie), posiekane zioła z kopru, całość dokładnie wymieszaj.

6. Rozwiń według sterylnych puszek, przykryj plastikowymi pokrywkami, ostudzić.

7. Przechowywać w lodówce.

5. Ostre oberżyny jak grzyby: szybki przepis na zimę

Składniki:

  • 3 kilo bakłażana
  • 150 gramów soli;
  • 6 zębów czosnku;
  • 2 strąki papryczki chili;
  • 2 litrowe puszki oczyszczonej wody;
  • sól - 200 gramów;
  • ocet 9% - 300 ml;
  • 300 ml oleju.

Metoda przygotowania:

1. Umyć i pokrojone w kostkę bakłażany umieszczone w misce, posypać solą i pozostawić na kilka godzin.

2. Oberżyny myte w durszlakach.

3. Czosnek myjemy, w papryczce chili kroimy łodygę, usuwamy nasiona, kroimy na małe kostki. Czosnek przeciska się przez czosnek.

4. Marynata Varimau: w metalowym pojemniku wlewamy wodę, wkładamy do pieca, regulujemy mały ogień idoprowadzić do wrzenia. Wlej kwas octowy, dodaj sól i zagotuj ponownie.

5. W marynacie umieścić umyte bakłażany, gotować przez około pięć minut.

6. Przełożyć bakłażany z trzepaczką na patelni, wlać olej i smażyć na umiarkowanym ogniu przez pięć minut

7. Dodaj czosnek i pieprz do bakłażana, gotuj przez kolejne pięć minut.

8. Banki sterylizuje się, suszy i wkłada do nich ciasny bakłażan w gorącej postaci.

9. Będziemy się toczyć z pokrywką, ochłodzić pod ciepłym kocem i włożyć do piwnicy aż do zimy.

6. Szybki przepis na bakłażana z bułgarskim pieprzem na zimę: pyszne jak grzyby

Składniki :

  • 3 kilogramy młodych bakłażanów;
  • 7 średnio pikantnych cebuli;
  • słodka papryka - 8 sztuk;
  • czosnek - 1 głowa;
  • 2 bukiet świeżego kopru;
  • 300 ml oleju;
  • sól - 280 gramów;
  • czarny pieprz - 50 gramów;
  • Ocet 9% - 20 ml

Metoda przygotowania:

1. W oberżyny pokrój łodygę. Wydajemy również bułgarski pieprz z szypułki, usuwamy nasiona. Wszystko jest dobrze umyte i wysuszone.

2. W głębokim metalowym pojemniku zalać wodą do połowy objętości, ogrzać umiarkowanie i doprowadzić do wrzenia.

3. Dodaj 250 gramów soli do wody, rozłóż bakłażany całkowicie, przykryj pokrywką i gotuj przez 6-7 minut. Jeśli bakłażany nie dostaną się na patelnię, reszta może zagotować się w drugiej partii. Podczas gotowania otwórz pokrywkę 2 razy i wymieszaj bakłażany tak, aby unosiły się na wszystkich bokach.

4. Ostrożnie usuń bakłażany z makaronu.

5. Oczyść czosnek. Dill weapons, aby nie było twardych łodyg, myślę, że trochę wyschniemy na ręczniku.

6. Paprykę słodką pokroić w cienkie paski. Papryka ma różne kolory, więc gotowa sałatka będzie wyglądała jeszcze bardziej apetycznie.

7. Wyczyść cebulę pokrojoną w cienką słomkę.

8. Zamrożone bakłażany dzieli się na arbitralne, średniej wielkości kawałki o grubości około 2 centymetrów.

9. Włóż wszystkie warzywa do głębokiego metalowego misy z pokrojonym czosnkiem i pokruszonym koprem, dokładnie wymieszaj, dodaj resztę soli i pieprzu, dodaj olej. Przed dodaniem soli, należy wypróbować kawałek bakłażana, jeśli jest on słony, sól nie może być dodana.

10. Ciągle mieszając.

11. Wlać kwas octowy, ponownie zamieszać i postawić na umiarkowanym ogniu, gotować przez pół godziny.

12. Rozwiń jałowymi puszkami, przykryj pokrywkami.

13. Umieścić słoiki w piekarniku, ustawić temperaturę na 150 stopni, sterylizować przez 60 minut.

14. Bierzemy słoiki z piekarnika i zwijamy.

15. Postawić konserwy na ciepłym kocu w odwróconym kształcie, dobrze owinąć brzegi koca, pozostawić całą noc na całkowite schłodzenie.

16. Przechowujemy w piwnicy do zimy.

Bakłażany jak grzyby: szybkie przepisy na zimę - wskazówki i sztuczki

Jakość i trwałość przechowywania zależą od czystości użytych produktów i czystości opakowania. Dlatego należy oczyścić wszystkie warzywa i umyć, zepsute miejscaodciąć Banki myje się roztworem sody lub mydła, a następnie sterylizuje.