Ile jajek gotowanych są przechowywane w lodówce i surowe: daty ważności, jak sprawdzić świeżość lub powinny być prane po zakupie
Spis treści
Trudno wyobrazić sobie pyszne ciasto, oryginalne sosy lub przekąskę bez jaj. Kobiety używają ich nie tylko do kulinarnych arcydzieł, ale także do odmładzania skóry, wzmacniania włosów. Biorąc pod uwagę wysoki popyt, produkt zawsze kupuje za towar. W habicie umieszczony w lodówce. I czy może być przechowywany w temperaturze pokojowej? Jeśli tak, to ile czasu? I gotowane, kaczki, przepiórki?
Spory dotyczące przechowywania jaj były prowadzone od czasów starożytnych. Na przykład w Ameryce tylko dezynfekowane, natychmiastowe produkty drobiowe są dostępne w sprzedaży. A w Europie, wręcz przeciwnie, uważają, że nie muszą się myć. Niektóre przedmioty przechowują w lodówce. Inni zalecają umieszczenie go w zwykłym wiklinowym koszu. Aby zrozumieć, kto ma rację, musisz zapoznać się z funkcjami tego produktu.
Niebezpieczeństwo produktu
Jednym z najważniejszych wskaźników jest termin ważności jaj. Różni się, ponieważ zależy od jakości produktu, metod przechowywania. Ale zanim zdefiniujesz takie warunki, ważne jest, aby zdać sobie sprawę, że produkt może być dość niebezpieczny w przypadku niewłaściwego przechowywania.
W ciele większościzwierzęta to bakterie Salmonella. Czasami są w stanie dostać się do produktów. Jest to bardzo niebezpieczne dla ludzkiego zdrowia. Wszakże takie bakterie stają się źródłem rozwoju poważnych patologii: salmonelli, duru brzusznego. Szczególnie niebezpieczne dla dzieci, osób starszych lub pacjentów osłabionych przewlekłymi chronicznymi dolegliwościami. Do zniszczenia salmonelli należy podjąć takie środki.
- Sprawdzanie przez służby sanitarne. Produkty wprowadzane do sklepu muszą być sprawdzane pod kątem jakości i zawartości szkodliwych składników. Jednak taki środek nie pozwala na pełną ochronę przed bakteriami.
- Mycie roztworem dezynfekującym. Tak właśnie robią Amerykanie. Gorąca woda i roztwór dezynfekujący całkowicie eliminują salmonellę z powierzchni. Ale jeśli bakterie dostaną się do środka, mycie jest całkowicie bezsilne. Ponadto, oczyszczanie niszczy cienką warstwę, która chroni produkt, a wszelkie inne bakterie mogą z łatwością przeniknąć przez skorupę. Dlatego mycie jaj przed przechowywaniem jest dozwolone tylko wtedy, gdy je włożysz do lodówki.
Salmonella w temperaturze 20 ° C i powyżej zaczyna aktywnie się rozmnażać. W warunkach chłodniczych, w temperaturze 4 ° C, ich wzrost zatrzymuje się. Po podgrzaniu do temperatury 71 ° C bakterie te całkowicie giną. Dlatego zalecana temperatura przechowywania zarówno jajek, jak i jaj wynosi 4-18 ° C.
Sprawdzanie świeżości: 4 metody
Okres przechowywania, zalecany przez standard stanowy, zależy nie od czasu zakupu, ale od daty rozbiórki. Na produkcie fabrycznym trzeba postawić na randkę, ale co z drożdżami wytwarzanymi w domu? Istnieją czterymetody określania stopnia świeżości.
- Łamanie. Po prostu potrząśnij jajkiem wokół ucha. Brak dźwięków wskazuje na świeżość. A obecność trzepotania jest oczywistą oznaką uszkodzenia lub, jak mówią ludzie, "basik".
- Przegląd światła. Produkt musi być doprowadzony do źródła światła i zbadany przez powłokę. Świeże będą monochromatyczne. Incongrution jest dowodem na nieodpowiedniość.
- Zanurzenie w wodzie. Ta metoda jest używana w domu. W szklance wody dodaj sól (łyżeczkę). Ostrożnie umieść jajko w roztworze. Świeży produkt spadnie na dno i będzie leżał na boku. Nie całkiem świeży, ale całkiem odpowiedni, wspiął się po matowym końcu. Ale jeśli produkt wyskoczy całkowicie, to nie jest odpowiedni.
- Badanie białka, żółtka. Rozbij jajko. Dokładnie go sprawdź. Białko powinno być lepkie, a żółtko powinno być przechowywane. Nieprzyjemny zapach, zmętnienie białka, wzdęcia żółtka - oznaki starego, nienadającego się produktu.
Gotowane
Okres przydatności do spożycia po ugotowaniu jaj jest znacznie zmniejszony, zwłaszcza jeżeli skorupa jest pęknięta podczas procesu. Trwałość produktu wynosi tylko dwa dni. Wszakże poprzez pęknięcie bakterii łatwo przenika do produktu i może rozpocząć proces niszczenia.
Czas przydatności do spożycia zależy całkowicie od techniki gotowania produktu:
- jajko różowe - musisz jeść przez dwa dni;
- w torbie - pozostaje odpowiedni przez dwa dni;
- chłodny - okres trwałości zwiększa się do siedmiu dni.
Aby sprawdzić świeżość gotowanych jaj, potrzebujesz ichposprzątać Szalik można łatwo usunąć, ale także z folią - przedmiot nie odbiega od pierwszej świeżości. Ale jeśli proces czyszczenia jest trudny i skorupa nie chce się rozdzielić, to naprawdę masz świeży i wysokiej jakości produkt.
edycja wielkanocna
Święta Wielkanocne są przygotowywane nie tylko na smaczne jajka wielkanocne, ale także na farbowanie jaj. Niektórzy używają kolorów żywności, inni używają folii termicznych. A trzeci, na ogół, preferuje naturalne barwniki. I praktycznie zawsze po wakacjach maluje jajka. Czas przechowywania zależy od metody malowania.
- Naturalne barwniki. Jeśli do dekoracji użyto cebuli, soku z buraków, to w ogóle nie wpływają one na trwałość. Możesz bezpiecznie przechowywać siedem dni.
- Farby spożywcze. Pożądane jest jeść w ciągu najbliższych dwóch do trzech dni.
- Folia termiczna. Taki materiał szczelnie pokrywa prawie całą powierzchnię jaja. Produkt nie może "oddychać", więc zaczyna szybko psuć się. Można zachować tylko jeden lub dwa dni.
Gotowany produkt z łupin może być przechowywany w oddzielnym hermetycznie zamkniętym pojemniku przez dwa do trzech dni.
Siri
Aby zapobiec zagrożeniu salmonellą, surowe jaja zaleca się przechowywać w lodówce. Ważne jest przestrzeganie szeregu warunków, które pozwolą zachować produkt w stanie nadającym się do użytku.
Warunki
Okazja przyniesiona do domu, koniecznie sprawdź. Można przechowywać tylko docelowe, nienaruszone jaja.Odkryte na pęknięciach skorupy lub frytkach - najpierw użyj tych instancji. Popękany produkt (lub całkowicie bez powłoki) można umieścić w szczelnie zamkniętym pojemniku i uruchomić na dwa dni. Aby zachować świeżość jaj i nie nadawać się do jedzenia, należy przestrzegać czterech warunków.
- Miejsce przechowywania. Wiele lodówek ma tacki na jajka umieszczone na drzwiach. To tutaj często umieszczają produkty drobiowe. Jednak nie należy tego robić. Produkt należy przechowywać na półce znajdującej się w pobliżu komory zamrażarki. Tylko wskazuje wymaganą temperaturę 3-4 ° C. Ponadto otwarcie lodówki zapewnia ostry przepływ ciepłego powietrza do produktów znajdujących się na drzwiach. W przypadku jaj takie odmiany są obarczone szybkim uszkodzeniem.
- Wygląd. Czasami w sklepie lub na bazarze sprzedaje się brudne jajka. Kiedy wracam do domu, chcę je dokładnie wyczyścić. Ale robienie tego nie jest tego warte. W końcu umyte jajka są przechowywane w lodówce tylko przez 12 dni. A nieumyte mogą leżeć przez około miesiąc. Jednak produkt powinien być nadal prany. Ale rób to na chwilę przed gotowaniem niektórych z nich.
- Właściwa pozycja. Utrzymuj jajka w specjalnych pojemnikach. Złożyć komórki potrzebują matowego końca do góry. Sekret jest prosty. Warstwa powietrza to szeroka warstwa. A jeśli ta poduszka powietrzna jest na wierzchu, produkt może "oddychać". W związku z tym jego okres trwałości trwa. Ponadto, jeśli w nim znajdują się bakterie, zostaną one dokładnie zlokalizowanewarstwa i nie uderzaj w białko.
- Taca specjalna. Jaja mogą szybko wchłaniać obce zapachy. Aby uchronić się przed tym, zaleca się umieszczenie pokrywy w specjalnych tacach z pokrywką.
Czasami możesz napotkać zalecenie, aby zamrozić jajko. Taka metoda jest całkiem możliwa. Zaleca się usunięcie powłoki i pakowanie produktu w szczelne opakowanie i umieszczenie w zamrażarce. Czas przechowywania natychmiast wzrasta do dziesięciu miesięcy.
Czas
W gotowaniu nie tylko jaja kurze są pożądane. Przepiórka jest bardzo popularna. Niektórym potrawom zaleca się stosowanie kaczek lub agrestu. Eksperci twierdzą, że jajo strusi nie jest gorsze od kurczaka, a niektóre właściwości nawet go przewyższają. Z tabeli dowiesz się, jak różne są różne terminy dla różnych typów.
Tabela - Czas przechowywania surowych jaj
| Rodzaj i kategoria produktu | Przechowywanie w lodówce, dni | |
|---|---|---|
| Żywienie kurczaków | 7 | |
| Jadalnia z kurczakiem | 21 | |
| Chicken Home | 28 | |
| Kuchene | 14 | |
| Przepiórka | 60 | |
| Kalafior | 180 | |
| Truskawka | 90 | |
| Goussac | 14 | |
| Indigo | 21 |
Jeżeli lodówka się zepsuje
Należy pamiętać, że produkt jest nietrwały. Dlatego nie może wytrzymać długiego przechowywania bez lodówki. Czas ważności zależy od wskaźników temperaturypokój
- Fajny balkon, piwnica. Jeżeli warunki temperatury w zakresie od 6 ° C do 10 ° C, jaja będą przechowywane przez dwa do trzech tygodni gwarantowane.
- Kuchnia. Jeżeli temperatura pomieszczenia jest 18-20 ° C, czas przechowywania spadła. Dzień w tym trybie można przyrównać do siedmiu dni w lodówce. W rezultacie okres trwałości wynosi od trzech do czterech dni.
Optymalne warunki bez chłodziarki - dość chłodnym pomieszczeniu, na przykład w piwnicy lub pidpidlohu, w którym temperatura jest niższa niż 15 ° C i wilgotności nie powinna wzrosnąć powyżej 85%. Jeśli można zapisać w tych warunkach, warunki „utrzymanie jakości” różnego rodzaju można znaleźć w tabeli.
Tabela - przechowywanie jaj bez chłodzenia w optymalnych warunkach, ,
| Rodzaj i kategoria | Przechowywanie w temperaturze 15 ° C, dni | |
|---|---|---|
| Fabryka drobiu | 14 | |
| Chicken Home | 21 | |
| Kuchene | 4 | |
| Przepiórki | 30 | |
| Kalafior | 60 | |
| Truskawka | 30 | |
| Gęś | 4 | |
| indian | 14 |
Należy jaja w upale bez lodówki lub inne sztuczki chłodzenia nie będzie. To bardzo niebezpieczne. Produkt szybko staje się szkółką salmonelli i może powodować rozwój raczej niebezpiecznych (iw niektórych sytuacjach i śmiertelnych) dolegliwości.
3 lewy
Jeśli lodówka ulegnie awarii przez dłuższy czas, możesz się dowiedzieć, jak ją przechowywaćprodukt nawet bez jego pomocy. A więc szukajmy rady u przodków. W końcu udało im się zachować jaja bez żadnych instalacji chłodniczych. Najbardziej skuteczne i proste są następujące trzy metody.
- Zachowuje tłuszcz. Każde jajko musi być natłuszczone stopionym tłuszczem lub parafiną. Takie przedmioty są w drewnianym pudełku. Umieść przedmioty tak, aby się nie zbliżyły. Aby to zrobić, są one wylewane zwykłą solą lub ziarnami. Od góry pudełko pokryte jest worem. Zaleca się włączenie takiej "ochrony" do piwnicy lub piwnicy. W takim przypadku produkt pozostanie przez sześć miesięcy.
- Konserwowanie wapna. Konieczne jest przygotowanie roztworu gaszonego wapna. W takim środowisku składają jaja. Wapno powinno całkowicie pokryć produkt. To "zachowanie" przenosi się do chłodnego miejsca, najlepiej w piwnicy. Pomimo faktu, że produkt może być przechowywany w roztworze wapna przez rok, ta metoda jest uważana za nie najlepszą. Wapno ma bardzo negatywny wpływ na smak białka.
- Solenie. Metoda stosowana jest do jaj przepiórczych. Przygotować solankę: 1 litr wody - dużą łyżkę soli. Produkt jest układany na specjalnych tacach. Od góry wypełnij solanką. W tej formie można przechowywać jaja przepiórcze przez osiem miesięcy pod warunkiem, że temperatura zostanie wybrana prawidłowo i okresowo sprawdzona. Tace są przenoszone do piwnicy i przechowywane w temperaturze 10-15 ° C. Nowy produkt należy natychmiast wyrzucić.
I wreszcie kilka dodatkowych wskazówek. Okres przydatności jaj kurzych do użytku wyłącznie z surowego mlekasiedem dni Przez 25 dni konieczne jest skonsumowanie produktu, który poddany zostanie minimalnej obróbce cieplnej. A ci, którzy leżeli w lodówce przez ponad 25 dni, są przeznaczeni tylko do gotowania chłodnej lub jakościowej obróbki cieplnej.
Opinie
Może otworzyłem rower ... Ale wcześniej ten wariant przechowywania jaj nigdy się nie spotkał. Jaka była chwila - spadło zapotrzebowanie na jajko, a wędzone ryby latały bardzo dobrze i dużo. Powstało pytanie - co robić? I wymyśliłem to! Zrzuciłem jaja, a przez lejek wlano do półtłuszcza (szkło nie wchodzi w grę) napełniono (w tym 33 jaja) i do lodówki.
Kiedy istniało ogromne zapotrzebowanie, a także i oni, trzeba było zrobić naleśniki, a następnie butelka została lekko rozmrożona i przecięta na pół. Połowę z powrotem do przechowywania, kolejna mieszanka z mlekiem, mąką i innymi oraz piec naleśniki. Więc pójdzie na omlet, na ciasto na ciasta. I miej ten mróz, nie ważne jak dużo!
Galina
Uwielbiam wszystko świeże. Nie mam nic z przechowywanego na czas nie dłuższy niż 2 dni. A kupione jajka są spożywane w ciągu tygodnia. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje bardziej wyrafinowana technologia określania świeżości jaja - dosłownie, z którego kąta na dno jaja można zrozumieć, kiedy został zburzony.
Pszczoła
Okresowo występowało zapotrzebowanie na długoterminowe przechowywanie jaj. Rozwiązany po prostu przez przechowywanie jaj w lodówce. Zasadniczo w lodówce można go bezpiecznie przechowywać przez miesiąc, a nawet do dwóch ...
Jedyny minus - przed złożeniem takiego jaja w paczce, potrzebuje trochę czasu, aby wytrzymać w pokojutemperatura, w przeciwnym razie tworzy się kondensacja.
Tak, i znowu, zdarzały się przypadki, gdy sklepy nie sprzedawały jednego lub dwóch jaj zapakowanych w lodówce przez ponad 2 miesiące. Tak więc, jeśli przechowywanie było przechowywane przez cały czas w lodówce podczas sprawdzania tych jaj, były one całkiem normalne dla smaku. To do smaku nie można było ustalić, że mają więcej niż 2 miesiące.
Marichka
