Hashlama z wołowiny - przepisy krok po kroku do gotowania potraw z gotowanych i smażonych w multivarca

Nawet najbardziej wymagający smakosze nie mogą być obojętni, aby przejść obok czułego, soczystego, duszonego w swoim własnym soku z mięsa. Hashlama z wołowiny to tradycyjne kaukaskie danie gotowane w gotowanych ziemniakach z dodatkiem warzyw, korzeni, piwa, wina lub innych składników. W wyniku prostej pracy będziesz miał pyszny posiłek, plastry mięsa, które rozpływają się w ustach.

Jak gotować hashlami z wołowiny

Tradycyjne dania ormiańskie będą smaczne, aby przygotować każdego dżentelmena, jeśli ściśle stosują się do technologii. Chociaż proces trwa kilka godzin, kucharz nie będzie musiał spędzać dużo czasu w pobliżu płyty, główna część - gaszenie, które odbywa się bez gotowania. Cierpliwość powinna zyskać, aby uzyskać pełnowartościowe danie. Osobliwość traktowania - mięso gotowane jest w swoim własnym soku, więc okazuje się tak pyszne.

Odsetek mięsa iwarzywa do dań

Aby dodać soczyste mięso do hashlami, należy koniecznie dodać warzywa. Cebula, pomidory, papryka słodka, ziemniaki, bakłażany, marchew mogą być obecne w smakołykach w różnych ilościach. W naczyniu nie powinny być cięższe niż mięso. Wyjątkiem mogą być pomidory. W przepisach, w których mięso gaszone jest w soku pomidorowym, składnik roślinny może przekraczać wołowinę.

Przygotowanie produktów

Wafle wołowe okazują się soczyste, smaczniejsze i pachnące, jeśli dokładnie podejdziemy do wyboru produktów do ich gotowania. Do gotowania lepiej używać nie drogiego kroju, ale piersi. Możesz kupić dowolne mięso, nawet stara wołowina z długim wyginięciem będzie miękka, ale cielęcina będzie przygotowywana szybciej i będzie miała delikatniejszy smak. Ziemniaki na danie nie powinny być drobno pokrojone. Jest używany w całości lub pocięty na 2-4 części. Jeśli użyjecie plasterków mniejszych, ziemniaki ugotują się i staną się bezforemną masą.

Przepis na haslamę wołową

Kaukaska kuchnia jest bardzo popularna w naszym kraju, więc hashlama jest popularnym daniem przygotowywanym w różnych odmianach. Recepty charakteryzują się brakiem oleju, który sprawia, że ​​taka żywność jest dietetyczna. Haszszama to mięso duszone w swoim własnym soku. Czasami dodaje się go do warzyw, czasami tylko przyprawy, korzenie i zioła. Chociaż opis nie brzmi bardzo vintage, a proces gotowania nie spowoduje komplikacji, w rezultacie będziesz miał wyjątkową ucztę.

Khashlama in Armenian

  • Czas: 3 godziny.
  • Liczba porcji: 4osoba
  • Zawartość kaloryczności: 144 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Trudność: łatwa.

Hashlama z Armenian Beef słynie z niesamowitego smaku i łatwości gotowania. W Armenii każda gospodyni ma swój sekret tej uczty, co czyni go wyjątkowym, ale zawsze mięso będzie podawane z wrzącym bulionem, dużą ilością warzyw, ziół, ziół i przypraw. W przypadku wołowiny w języku ormiańskim produkty układa się warstwami w grubościenne naczynia, przykryte pokrywką z miedzi i wysyłane, by marnowały się na wolnym ogniu.

Składniki:

  • wołowina na kości - 1 kg;
  • cebula - 2 szt .;
  • Bułgarska papryka - 2 szt .;
  • pomidory - 4 sztuki;
  • ziemniaki - 3 sztuki;
  • koperek - belka;
  • piwo - 100 ml;
  • sól, szafran, papryka - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Zieloni i warzywa do mycia, suszenia.
  2. Cebulę pokroić w półpierścienie, nałożyć na dno kotła.
  3. Pokrój wołowinę, połóż ją kolejną warstwą.
  4. Dodaj sól i przyprawy.
  5. Następnie pieprz obrany, pokrojony w słomę, pomidory pokrojone w bułki, wyłożyć jedno z tych warzyw w miskę ziemniaków.
  6. Wyczyść ziemniaka i pokrój go dokładnie, połóż wierzchnią warstwę.
  7. Dodaj do warzyw warzywa i składniki roślinne, napełnij piwem.
  8. Umieść miedź zamkniętą pokrywą na wolnym ogniu przez 2-3 godziny
  9. Do stołu naczynia podawane są na gorąco, ozdobione posiekanymi zieleniami.

Wołowina z ziemniakami

  • Czas: 4 godziny.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 75 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Trudność: łatwa.

Dla hadhlama nie trzeba przygotowywać oddzielnego naczynia bocznego. W garnku z pachnącej zupy to kompletny posiłek, który można nazwać jako pierwsze i drugie danie. Przepis na shishamę z wołowiny z ziemniakami nie wymaga specjalistycznej wiedzy kucharza. Najtrudniejsze zadanie - być cierpliwy, jak wspaniałe smaki będzie oscylować w kuchni przez 3-4 godzin.

Składniki:

  • boczek wołowy - 1 kg;
  • ziemniaki - 0,8 kg;
  • pomidory - 5 szt .;
  • słodka papryka - 2 szt .;
  • cebula - 2 szt .;
  • czosnek, zieleń, czarny pieprz, sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Umyć mięso, pociąć je dokładnie.
  2. Dokładnie pokrój cebulę i ziemniaki.
  3. w dolnej części naczynia o grubych ścianach położyć plastry mięsa na górze - cebula.
  4. Pokrój pomidory i paprykę, rozłóż kawałki następną warstwą.
  5. Połóż ziemniaki na wierzchu, możesz powtórzyć warstwy.
  6. Wlać niewielką ilość wody, aby ledwie pokryła jedzenie.
  7. Pieprz, sól i gulasz przez około 3 godziny.
  8. Przy zastosowaniu gotowego hashlamu obficie posypać ziołami i zmiażdżony czosnek.

Z piwem

  • Czas: 3-4 godziny.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 157 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Trudność: łatwa.

smaczne kawałki mięsa są kiedy zgasić z dużą ilością warzyw i piwo.Proste danie jest pożywne i dietetyczne. W przepisie nie używa się grama masła, kawałków świeżych warzyw i mięsa nie smażyć, a od razu przesłać do gulaszu. Klasyczny przepis wykorzystuje 0,5 litra piwa. Możesz samodzielnie zarządzać ilością bulionu, zmniejszając ilość płynu.

Składniki:

  • wołowina na kości - 800 g;
  • Bułgarska papryka - 2 szt .;
  • Pomidor - 1 szt .;
  • ostra papryka - 1 szt .;
  • cebula - 1 szt .;
  • piwo - 0,5 l;
  • kolendry;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • ziemniaki - 5 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Opłucz mięso, pokrój na kilka dużych kawałków. Połóż plasterek wołowiny na patelni z grubym dnem. Lepiej jest używać miedzi do przygotowania.
  2. Potnij cebulę i pieprz na dużym patelni i włóż do rondla, zalej go piwem, solą, pieprzem.
  3. Para przy małym ogniu przez 2 godziny.
  4. Potnij ziemniaki z dużymi płatkami i pierścieniami - pomidorami. Umieść pomidory z ziemniakami na wierzchu w rondlu z gulaszem i dalej podgrzej, aż warzywa będą gotowe.
  5. Hodowla zostaje zmiażdżona. Podczas serwowania hojnie polej wołowinę.

Z bakłażanem

  • Czas: 3-3,5 godziny.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 128 kcal na 100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Trudność: łatwa.

Na Kaukazie, do przygotowania hashlamy, oprócz soli używano 10 różnych rodzajów przypraw: selera, goździków, pieprzu i groszku oraz innych. Możeszniezależnie zmieniają swój skład i ilość, dodają przyprawy, wybierają idealną kombinację dla siebie i swoich rodzin. Bakłażany w przepisie zapewniają specjalny aromat i smak mięsa, nie można się oprzeć temu daniu.

Składniki:

  • wołowina - 1,5 kg;
  • bułgarska papryka - 2 szt .;
  • cebula - 0,5 kg;
  • pomidory - 0,5 kg;
  • bakłażany - 0,4 kg;
  • marchewki - 1 szt.;
  • przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Umyć mięso, pokroić na kawałki.
  2. Opłucz oberżyny, pokrój w kostkę. Usuń gorycz z kawałków bakłażana może być, jeśli moczymy je w osolonej wodzie przez 20 minut, a następnie spłucz.
  3. Przygotuj paprykę i cebulę pokrojoną w półpierścienie, marchewkę - brusochkami.
  4. Usuń pomidory ze skórki i pokrój w pierścienie.
  5. Rozprzestrzenianie się warstw: mięso, cebula, marchew, papryka, bakłażan, pomidory. Powtórz warstwy 2-3 razy.
  6. Umieść zielony na wierzchu, dusząc przez 2-3 godziny.

Z dodatkiem wina

  • Czas: 3,5-5,5 godziny.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 135 kcal na 100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Trudność: łatwa.

W kaukaskiej kuchni żąda się pysznego czerwonego wina. Dodaj go prosto do garnka, który przygotowuje hashlamę, aby nadać mu orientalny kolor. W trakcie gotowania alkohol wyparowuje, a niezrównany aromat pozostanie. Wołowina stanie się bardziej soczysta, bardziej miękka i smaczniejsza, jeśli jest kwaśna w takiej oryginalnej zupie własnego soku i wina.

Składniki:

  • wołowina - 0,7 kg;
  • pomidory - 1 kg;
  • cebula - 4 szt .;
  • marchewki - 2 szt .;
  • czerwone wytrawne wino - 100 ml;
  • kolendra, mielony czarny pieprz, sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Opłucz i posiekaj cebulę, pieprz z pomidorów, usuń skórkę i zmiel je.
  2. W głębokiej misce dodaj pół łuku, kawałki mięsa, bułgarską paprykę, pomidory, a następnie - lewą cebulę i marchew.
  3. Wlać całe wino z winem, przykryć pokrywkę wrzątkiem, gulasz przez 2-5 godzin
  4. Przygotowujemy przygotowaną potrawę za pomocą talerzy, gęsto posypujemy zielenią.

Hashlama powiedziano w palenisku

  • Czas: 3 godziny.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kaloryczności: 136 kcal na 100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Trudność: łatwa.

Hashlama, przesiąknięta zapachem dymu z ognia, jest doskonałą alternatywą dla szaszłyka. Gotowanie w postaci takiego dania mięsnego - pełna przyjemność i zjedzenie - jeszcze więcej. Zaskocz swoich znajomych i rodzinę obfitym i oryginalnym daniem kaukaskim. Mimo że proces gotowania trwa kilka godzin, trzeba tylko od czasu do czasu spłukać trochę drewna opałowego, aby powoli rozprzestrzeniała się mieszanka.

Składniki:

  • wołowina - 2 kg;
  • pomidory - 1 kg;
  • marchewki - 1 kg;
  • cebula - 1 kg;
  • bakłażany - 1 kg;
  • słodka papryka - 1 kg;
  • piwo - 1 litr;
  • koperek, pietruszka, zielona cebula - w pęczku;
  • liść laurowy, pieprz, sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Przetnij warzywa i miąższ wołowy na duże kawałki.
  2. Umieścić w dwóch warstwach produkty następującej sekwencji: mięso, bakłażan, papryka, pomidory, cebula.
  3. Wlać całą sól, przyprawy, posiekane warzywa, zalać piwem.
  4. W ognisku gaszenia hashlami 2-3 godziny na miękkość wołowiny.

Przepis na gotowanie w szablonach wielowektorowych

  • Czas: 2,5 godziny.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 260 kcal na 100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Trudność: łatwa.

Khashmail w multivartach okazuje się niezwykle smaczny. Nowoczesna technologia pozwala gotować mięso we własnym soku, aby nie zostało spalone, ale delikatnie pod wpływem temperatury. Nie będziesz musiał stać nad naczyniem, mieszając go - asystent kuchni zadba o nieskazitelne gotowanie. Przygotuj produkty, umieść je na patelni z wieloma szufladami, naciśnij przycisk i poczekaj na doskonały wynik.

Składniki:

  • wołowina - 0,5 kg;
  • pomidory - 3 szt .;
  • cebula - 2 szt .;
  • bułgarska papryka - 1 szt .;
  • bakłażan - 1 szt.;
  • marchewki - 1 szt.;
  • kolendra, pietruszka - na pęczku;
  • sól hop-suneli - do smaku;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l

Metoda przygotowania:

  1. Zostaje jeden pomidor, a pozostałe warzywa i mięso są pocięte na duże kawałki.
  2. Na dnie miski wlej olej, ułóż warstwy cebuli, plasterki pomidorów, papryki, marchewki, bakłażana, mięso.
  3. Sól, dodaj przyprawy, część zieleni.
  4. Ustaw system"Wpatrując się" przez 2 godziny.
  5. 30 minut przed końcem otwierania pokrywy i rozprzestrzeniać ładnie posiekane pomidory i zioła pozostałych.

Khashlama po gruzińsku

  • Czas: 3,5 godziny
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 180 kcal na 100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Złożoność: łatwa.

Chociaż Armenia i Gruzja są zbliżone do siebie pod względem geograficznym, ale hashlamu w tych krajach są przygotowane inaczej. Gruzińskie orientalne potrawy z wołowiny nie zawierają warzyw. Tutaj doceniają smak mięsa i "nie psują" go innymi produktami. Minimum składników, trochę inspiracji i kropla duszy potrzebne do stworzenia pyszne kulinarne arcydzieło.

Składniki:

  • kości wołowe na kości - 2 kg;
  • ostra adzika - 2 stulecia. l.;
  • liść laurowy - 3 szt .;
  • groszek pieprzowy, sól - do smaku;
  • cebula - 2 szt .;
  • Ocet - 1 sztuka. l.;
  • woda - 2 litry;
  • zieleni - pakiet.

Metoda przygotowania:

  1. Mięso jest myte, krojone na kawałki. Następnie trzeba je osuszyć, posypać przyprawy połączyć w garnku.
  2. Wlać wołowinę wodą, zagotować, wyjąć uformowaną pianę.
  3. Gotuj mięso przez około 3 godziny przy małym ogniu pod pokrywką.
  4. Dodaj sól, liść laurowy, pieprz.
  5. Mięso należy usunąć, cięte na odcinki, powrót do naczynia.
  6. Posiekaj cebulę z octem przez 10 minut.
  7. Podawaj wołowinę z marynowaną cebulą, zielenią i adżyką.

TajemniceGotowanie Tasty Dish - Tips Chefs

Każdy naród kaukaski przygotowuje hashhami na swój własny sposób. Możesz wybrać przepis z dużą ilością warzyw lub wcale, z dodatkiem wody, wina, piwa lub sposobem, w którym nie jest wymagane przygotowanie płynne. Niezależnie od wybranego wariantu hash, istnieją pewne wskazówki, które pozwolą uzyskać idealny rezultat:

  1. Im dłużej ciasto wołowe jest ugotowane, tym smaczniejsze.
  2. Gotować, produkty powinny być duszone na małym ogniu pod maską.
  3. Przyspieszenie procesu hartowania pomoże marynować. Za 1 kg wołowiny weź 1 cytrynę, wyciskaj z niego sok. Dodaj przyprawy, polej plastry mięsa sokiem z cytryny, pozostaw je w lodówce na 1 godzinę. Kawałki proso marynowanej wołowiny wkrótce staną się miękkie.

Wideo