Jaka jest różnica między jogurtem a kefirem: porównanie. Co jest zdrowsze, lepsze, smaczniejsze: jogurt czy kefir? Jaka jest różnica między zakwasem na jogurt a kefirem?
Różnice i użyteczne właściwości jogurtu i kefiru.
Jogurt i kefir to bardzo przydatne sfermentowane produkty mleczne. Zwykle stosuje się je podczas diety w celu oczyszczenia przewodu pokarmowego i nasycenia organizmu witaminami i pierwiastkami śladowymi. Ponadto wysoka zawartość białka oraz niska zawartość tłuszczów i węglowodanów pozwalają szybko przywrócić prawidłową wagę. Jogurt i kefir różnią się od siebie. W tym artykule powiemy Ci, jaka jest różnica między tymi dwoma produktami.
Czym są jogurt i kefir, jaka jest między nimi różnica: porównanie
Jogurt i kefir to sfermentowane produkty mleczne. Różnica polega na tym, że do ich przygotowania wykorzystywane są zupełnie inne bakterie. Do przygotowania jogurtu używa się bułgarskiej pałeczki i termofilnych paciorkowców. Oznacza to, że w tworzenie jogurtu biorą udział tylko dwa mikroorganizmy. Do przygotowania kefiru używa się ponad 20 patyczków. To osobliwa mieszanina mikroorganizmów kwasu mlekowego. Oprócz bułgarskich paciorkowców i paciorkowców ta mieszanka zawiera również drożdże, a także kwas octowy.
Właściwie ze względu na stosowanie zupełnie różnych przystawek uzyskuje się produkty o różnych smakach. Kefir ma wyraźny kwaśny smak. Jogurt ma neutralny smak, dlatego można go uzupełnić różnymi owocowymi dodatkami, takimi jak dżem, dżem czy świeże jagody. Takie dodatki zwykle nie są dodawane do kefiru.
Co jest zdrowsze, lepsze, smaczniejsze: jogurt czy kefir?
Ogólnie rzecz biorąc, zalety tych dwóch produktów są nieco inne, ale nie można powiedzieć, który z nich jest lepszy. Wszystko zależy od celu i twoich problemów.
Jeśli masz dysbakteriozę lub niestrawność, najlepiej użyć kefiru. Ponieważ zawiera więcej bakterii, będą w stanie nasycić jelita niezbędną mikroflorą, a także ją przywrócić. Jeśli masz problemy ze stolcem i zaparciami, to w zasadzie możesz użyć jogurtu. Ma działanie przeczyszczające.
Jeśli oceniasz korzyści podczas odchudzania, te produkty powinny być zmieniane. Zwłaszcza jeśli jesteś na diecie białkowej. W takim przypadku występują pewne problemy ze stolcem, więc idealne byłyby naprzemienne jogurt i kefir. W takim przypadku kefir zostanie użyty do nasycenia organizmu odżywczymi witaminami i pierwiastkami śladowymi, a jogurt do rozwiązania problemów ze stolcem.
Jeśli chodzi o smaki, to jest to kwestia kontrowersyjna, ponieważ kefir ma głównie kwaśny smak. Jogurt jest neutralny. Dlatego wprowadza się do niego różne słodziki, barwniki i aromaty. Ale to tylko w warunkach produkcyjnych. Niektóre firmy produkują wyłącznie produkty naturalne. Dlatego jako dodatki do jogurtu stosuje się dżem, świeże owoce i cukier. Nie da się jednoznacznie stwierdzić, że kefir czy jogurt są smaczniejsze. To produkty dla amatorów. Dziewczyny najczęściej wolą jogurt. Ma słodki smak, jest różnorodny i możesz wybrać to, co lubisz. Kefir prawie wszystkich producentów ma podobny smak.
Witaminy i przydatne pierwiastki śladowe w kefirze i jogurcie: gdzie więcej?
Pod względem ilości witamin produkty te są podobne, ale istnieją pewne różnice w ich recepturze. Warto zauważyć, że kefir jest najczęściej przygotowywany o zawartości tłuszczu 2,5 i 3 2%. Wynika to z faktu, że można fermentować zarówno mleko pełne, jak i odtłuszczone. Dlatego przy wyjściu dostaniesz jogurt tłusty lub niskotłuszczowy. Ale z dużą ilością białka i niską zawartością węglowodanów.
Jeśli mleko pełne jest sfermentowane, otrzymasz produkt tłusty, o wyższej zawartości tłuszczu, ale także bogaty w białko. Jeśli chodzi o jogurt, to głównie z odtłuszczonego mleka. Dzięki temu produkt jest mniej tłusty, ale bardziej kaloryczny. Dzieje się tak, ponieważ dodaje się do niego cukier i dodatki smakowe. Są to często świeże owoce, jagody, musli, orzechy lub płatki zbożowe.
Kefirowe witaminy:
| na 100 gram produktu | zawartość witamin, mg |
|---|---|
| Witamina A | 0,02 |
| Witamina B1 | 0,03 |
| Witamina B2 | 0,17 |
| Witamina B3 | 1.2 |
| Witamina B5 | 0.3 |
| Witamina PP | 0,1 |
| Witamina B12 | 0,4 |
| Witamina B9 | 7,8 |
| Witamina B6 | 0,06 |
| Witamina C | 0,7 |
| Holin | 43 |
W kefirze i jogurcie prawie jeden wystarczająca ilość witamin A, B i D. Warto jednak zauważyć, że w żywieniu dzieci preferowane powinny być bardziej tłuste jogurty i kefiry. Ponieważ to tłuszcz umożliwia wchłanianie wapnia i witaminy D.
Witaminy w jogurcie:
| na 100 gram produktu | zawartość witamin, mg |
|---|---|
| Witamina A | 0,01 |
| Witamina B1 | 0,03 |
| Witamina B2 | 0.15 |
| Witamina B3 | 1.2 |
| Witamina B5 | 0,3 |
| Witamina B6 | 0,05 |
| Witamina C | 0,6 |
To właśnie witamina D umożliwia wchłanianie wapnia. Pokarmy tłuste zawierają znacznie więcej tej witaminy niż pokarmy o niskiej zawartości tłuszczu. Ze względu na wapń dla małych dzieci polecane są fermentowane produkty mleczne, a mianowicie kefir i jogurt. Ponieważ przyczyniają się do rozwoju kośćca i tkanki kostnej, zapobiegają takim chorobom jak krzywica.
Jaka jest różnica między przystawkami do jogurtu a kefirem?
Skład produktów różni się nieznacznie ze względu na zastosowane startery. W jogurcie są tylko dwa mikroorganizmy, aw kefirze ponad 20. Dlatego uważa się, że kefir jest bardziej uniwersalnym produktem, który pomoże normalizować mikroflorę w jelitach. Zapobiegnie również rozwojowi i wzrostowi drobnoustrojów chorobotwórczych. Naukowcy udowodnili, że ci, którzy przyjmują jogurt i kefir w wystarczających ilościach, czyli codziennie, są mniej podatni na infekcje wirusowe przewodu pokarmowego.
Jak widać, jogurt i kefir to dość zdrowe produkty, mimo że kefir ma więcej mikroorganizmy. Nie oznacza to, że produkt jest bardziej użyteczny. Wszystko zależy od konkretnego celu i twoich problemów. Najlepiej na przemian kefir i jogurt.
