Sos lasagne - jak gotować bez mleka, pomidor, z grzybami, śmietaną, besshamel, bolognese

Włochy słyną nie tylko z pięknego języka, oszałamiającej architektury, karnawału weneckiego, ale także z wyrafinowanych potraw. Jednym z nich jest wspinaczka. Nie jest trudno gotować, ciasto i sos można kupić już gotowe, ale śliwka, jednak zaleca się zrobić to samemu, bo to od niej zależy. Łączy ze sobą wszystkie pozostałe składniki, tworząc niesamowitą kompozycję zapachowo-zapachową. Przeczytaj o opcjach sosów do włoskiej lasagne i tego, czego potrzebujesz do ich przygotowania.

Co to jest lasagne

Jest to nazwa włoskiej potrawy przygotowanej z makaronów o największej wielkości. Dodatkowymi składnikami lasagne są nadzienie (z mięsa, warzyw, grzybów, owoców morza itp.), Sos i ser. Według jednej wersji nazwa potrawy pochodzi od włoskiego słowa "lasagna", które w tłumaczeniu oznacza "gorące talerze" lub "nocny garnek".

Zgodnie z drugą teorią pochodzenia słowo "lasagna" ma greckie korzenie i pochodzi od "lasanon", "lasana" - rodzaj płaskiej pasty z ciasta. Trzecia wersja pokazuje, że Rzymianie na nowo zdefiniowali "lasanon" na swój sposób - "lasanum" i zaczęli nazywać to kotłem do gotowania. W tej formie słowo dotarło do Włochów, stając się później imieniem wszystkichsłynne danie.

Istnieje wiele opcji do przygotowania lasagne, prawie każde włoskie miasto ma swój własny przepis. Ciasto, na przykład, może być zasłaniane nie klasyczną metodą, ale z dodatkiem szpinaku, pomidorów, słodkiej papryki, atramentu mątwy. To zmieni nie tylko kolor pasty, ale jej smak i konsystencję. W listach ciasto umieścić nadzienie. Mięso, wątroba, owoce morza, grzyby, warzywa i tak dalej D. danie przygotowane nawet na deser gdzie makaron pereslayvaetsya owoce, jagody, orzechy lub dżem.

Trzecim elementem, bez którego nie można przygotować lasagne, jest sos. Łączy wszystkie warstwy, czyniąc je bardziej soczystymi, dodaje szczególny smak i smak. W klasycznej recepturze stosuje się Béchamel, ale lasagne często gotuje się z sosem bolońskim, grzybami, mięsem, cydrem, szpinakiem, czosnkiem pomidorowym i innymi gatunkami. Rozdzielając główne składniki (ciasto, farsz i sos) posypać tartym serem i upiec w piekarniku.

Jak zrobić sos do lasagne

Sosy lasagne można przygotować przy użyciu jakichkolwiek składników obecnych w lodówce. Aby uczynić go naprawdę pysznym, podczas przygotowywania należy przestrzegać następujących zaleceń:

1. Do sosu można używać mięsa, ryb, owoców morza, grzybów, warzyw (świeżych i mrożonych).
2. Jako płynny składnik stosuje się mleko, śmietanę, bulion lub wodę.
3. Aby aromat był bardziej interesujący, pomoże on w przyprawieniu różnych przypraw, przypraw.
4. Smak steków mięsnych będzie bardzo dużynasycić, jeśli dodasz do tego wędzony, boczek.
5. Bardzo soczyste jest naczynie z warzywami, takie jak cukinia, brukselka lub kalafior, bakłażan, pomidory, cebula, marchew, bułgarska papryka, seler, a nawet dynia.
6. Do bitego białego wina zostanie dodany specjalny aromat i pikantny smak, który paruje podczas gotowania.
7. Mięso, gaje warzywne mają gęstszą konsystencję, kremową - bardziej płynną. Mogą być używane razem lub osobno.
8. Aby mleko się nie rozpadło, nie dodawaj do nich soku z cytryny i wina.

Przepisy na sos lasagne

Istnieje kilka opcji sosów do pysznej włoskiej lasagne, z których każda sprawi, że danie będzie pyszne. Możesz wyraźnie śledzić technologię gotowania, ściśle według przepisów (ze zdjęcia) lub dodawać ich składniki do listy zadeklarowanych produktów. Mocne eksperymentowanie też nie jest tego warte, niech to będą 1-2 warzywa lub pachnące zioła. Kolejną zaletą sosów jest to, że można je stosować nie tylko do lasagne, ale także doskonale pasują do innych rodzajów makaronów.

Sos beszamelowy

• Czas: 40 minut.
• Liczba porcji: 29 osób.
• Zawartość kalorii: 134 kcal /100 g.
• Przeznaczenie: sos.
• Trudność: łatwa.

Aby przygotować się w domu, sos Behamela dla lasagne nie zadziała. Konieczne jest rozpuszczenie mąki w stopionym maśle, dodanie ciepłego mleka (lub śmietanki) i doprowadzenie podłoża do pożądanej gęstości. Aby przyprawy lepiej odkryły ich smak, należy je dodać do zimnego mleka ipodgrzej te składniki razem. Następnie mieszanina musi być napięta i trochę chłodna. W razie potrzeby Bechamel może dodać starty ser.

Składniki:

• mleko - 1 l;
• masło (śmietana) - 0,1 kg;
• mąka (pszenica) - 80 g;
• żółtka jaj kurzych - 2 szt .;
• sól, gałka muszkatołowa, czarny pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Dodaj gałkę muszkatołową, pieprz do mleka, zagotuj. Fajnie, fajnie.
2. Umieść masło w maśle, umieść pojemnik na bardzo wolnym ogniu.
3. Kiedy masło się rozpuści, zacznij dodawać mąkę małymi porcjami, stale mieszając.
4. Smaż mąkę przez 2-3 minuty, zanim uzyska złoty odcień.
5. Wlać do mieszaniny mąki jedną trzecią mleka, dokładnie wymieszać, aby nie pozostały grudki.
6. Dodaj pozostałe mleko i gotuj aż do zagęszczenia, bez przerywania go.
7. Po 7 minutach, sól, zdejmij z ognia, trochę ochłodzić.
8. Wprowadź jedno ubite żółtko, dokładnie mieszając.

Sos Bolognese

• Czas: 3 godziny.
• Liczba porcji: 50 osób.
• Zawartość kalorii: 110 kcal /100 g.
• Cel: sos.
• Złożoność: średnia.

Bolognese zasadniczo różni się od Beshamela. Ma o wiele więcej składników, więc sos jest bardziej bogaty, pachnący. Zgodnie z oryginalną receptą, będziesz potrzebował panchetto, aby ją przygotować, ale jeśli nie możesz znaleźć tego produktu w sklepach Twojego kraju, zastąp go bekonem lub boczkiem. Zamiast tegoMożesz dodać zwykłą wodę do bulionu, ale dzięki temu jedzenie nie będzie tak smaczne.

Składniki:

• mięso mielone (wołowina) - ½ kg;
• panchetta - 0,3 kg;
• marchew, cebula, łodyga selera naciowego - 1 szt .;
• pasta pomidorowa, olej - 2-3 łyżki. l.;
• pomidory we własnym soku - 0,5 l;
• wytrawne wino (białe lub czerwone) - 125 ml;
• mleko - 0,25 l;
• ząbki czosnku, liść laurowy - 2 szt .;
• cukier, tymianek (suszony) - 1 łyżeczka;
• oregano (suszone) - 1,5 hl;
• bulion - 5 łyżek. l.;
• sól, czarny pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Obierz pomidory, przełóż czosnek za pomocą prasy.
2. Pokrój małe kostki cebuli, marchewki, selera, pancetto.
3. Smażyć na gorącym rozdrobnionym oleju, aż ciecz odparuje i pojawi się złoty odcień. Przetłumacz w misce.
4. Rozgrzać nieco więcej oleju, smażyć na nim przez 4 minuty panchettu.
5. Dodać cebulę, smażyć, aż zmięknie.
6. Nalej seler z marchewką, a po 7 minutach - czosnek. Przygotuj się na kolejną minutę.
7. Wlać wino, mieszać, duszone, aż alkohol odparuje.
8. Dodać pastę i pomidory, doprowadzić masę do wrzenia, zalać przyprawami, przyprawami. Wylać bulion, ponownie zagotować.
9. Rozjaśnij ogień, dusząc pod pokrywką przez 1,5 godziny, mieszając od czasu do czasu i dodając 50-60 ml mleka.
10. Pod koniec czasu otwórz pokrywkę, gotuj Bolognese przez pół godziny.

Sos mleczny Lasagna

• Czas: 30 minut.
• Liczba porcji: 22 osoby.
• Zawartość kalorii: 28 kcal /100 g.
• Przeznaczenie: sos.
• Złożoność: łatwa.

Nie wszystkie przepisy na sosy zawierają mleko, śmietanę lub bulion. Na przykład bardzo smacznie jest dostać lasagne z sosem warzywnym. Ma słodko-kwaśny smak z ostrą ostrością. Zieloni lepiej używać różnych - koperek, pietruszki i kolendry, aby smak potrawy był nasycony. Jeśli chcesz, aby zapach był bardziej apetyczny, piękny na zewnątrz, dodaj paprykę w różnych kolorach - czerwonym, żółtym i zielonym.

Składniki:

• pomidory - ½ kg;
• słodka papryka - 3 szt .;
• por, korzeń selera - 1 szt .;
• Ząbki czosnku - 2 szt .;
• papryka chili - ½ szt .;
• zieleń - 1 pęczek;
• wino (czerwone wytrawne) - 2 łyżki. l.;
• czarny pieprz, sól, cukier-piasek - 2 g.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój w małe plasterki pomidorów, selera, cebuli i obu rodzajów pieprzu. Umieść w blenderze. Łatka, a następnie przejdź przez sito.
2. Wlać rondel i potrawkę na wolnym ogniu, aż odparuje i zgęstnieje.
3. W tym momencie posiekaj czosnek, zapakuj go przyprawami.
4. Kiedy masa warzywna stanie się gęsta, wlej wino, dodaj mieszaninę czosnku, posiekane warzywa, wymieszaj.

Pomidor

• Czas: 50-60 minut.
• Liczba porcji: 20 osób.
• Zawartość kalorii: 90 kcal /100 g.
• Cel: sos.
• Trudność: łatwa.

Przygotuj sos pomidorowy na lasagnę łatwiej niż prosty. Dodaj do mąki, smażyć na maśle, posiekaćpomidory, czosnek i przyprawy. Wszystko miesza się i gotuje przez 7-10 minut. Takie jabłko można podawać z innymi rodzajami makaronów, posypać daniem tartym serem. Po ugotowaniu sosu pomidorowo-czosnkowego przeciśnij przez sito, aby oczyścić pomidorową pastę ze skóry.

Składniki:

• pomidory - ½ kg;
• masło (kremowe) - 50 g;
• mąka - 2 łyżki. l.;
• ząbki czosnku - 4 szt .;
• bazylia, oregano - 3 g;
• sól, pieprz - na ½ ch.
• liść laurowy.

Metoda przygotowania:

1. Obierz pomidory, przepuść czosnek przez prasę.
2. Roztopić masło, smażyć około 4 minut mąki.
3. Dodaj czosnek, a po 1 minucie - pomidory.
4. Odporność na około 10 minut, posypać przyprawami, liść laurowy. Zdejmij ogień, pozostaw go na 20 minut.

Z grzybami

• Czas: 35 minut.
• Liczba porcji: 17 osób.
• Zawartość kalorii: 76 kcal /100 g.
• Przeznaczenie: sos.
• Trudność: średnia.

Ta receptura sosu lasagne może być używana o każdej porze roku, a nie tylko w sezonie wegetacyjnym grzybów. Grzyby, miód, kurki nadają się do posiłku, a nie tylko świeże, ale także mrożone, a nawet konserwowe. Jeśli chcesz, aby smak stokrotki był jaśniejszy, bardziej soczysty, dodaj trochę białych, suchych grzybów. Wino doda specjalną przyprawę do sosu, a oregano doda wspaniałe nuty aromatyczne.

Składniki:

• kurki (świeże) - ½ kg;
• grzyby białe (wytrawne) - 25g;
• ząbki czosnku - 4 szt .;
• wino (białe) - 50 ml;
• cebula - 1 szt .;
• oregano - szczypta;
• sól, czarny pieprz, olej (słonecznik).

Metoda przygotowania:

1. Rozgrzej olej na patelni, przyłóż czosnek goździkowy do noża. Smaż do złocistego koloru, usuń.
2. Włóż to samo masło na posiekaną cebulę i gotuj aż do zmielenia.
3. Dodaj umyte, drobno posiekane grzyby, przyprawy, przyprawy. Usmaż do złotego odcienia.
4. Wlać wino, zamieszać i pozostawić na 10 minut.

Ze śmietany

• Czas: 5 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 78 kcal /100 g
• Przeznaczenie: sos.
• Złożoność: łatwa.

Jeśli chcesz użyć kremowego sosu do lasagne, ale tym razem masz mało czasu na przygotowanie, użyj przepis na zupę ze śmietaną. Oprócz potraw dodaj jogurt, zioła i przyprawy. Szybkie gotowanie nie jest jedyną zaletą sosu z kwaśnej śmietany. Ma również niską kaloryczność przy stosowaniu niskotłuszczowych produktów mlecznych o niskiej zawartości tłuszczu.

Składniki:

• kefir (o niskiej zawartości tłuszczu) - 0,2 l;
• śmietana - 1 cent.
• trawa (Prowansja), zieleń - 1 sztuka. l.;
• sól, pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Orzechy z jogurtem.
2. Dodaj przyprawy, posiekane warzywa, dokładnie wymieszaj.

Wideo