Jak gotować cukier mleczny w domu z mlekiem, śmietaną, śmietaną: stare przepisy, jak w dzieciństwie. Chude, cukier owocowy, domowe cukierki, krówki z mleka i cukru: jak gotować w domu?

Przepisy na gotowanie cukru mlecznego na wodzie, śmietanie, mleku, śmietanie.

Od lat 70. do 80. XX w. do naszych czasów wprowadzono wiele pysznych dań, do przygotowania których nie trzeba kupować specjalnych składników ani kupować nowoczesne urządzenia kuchenne. Wszystko, czego potrzebujesz, znajduje się w kuchni każdej gospodyni domowej.

• I wcale nie trzeba brać udziału w kursach kulinarnych, aby zadowolić domowników pysznymi smakołykami. Niezwykłym smakiem możesz zaskoczyć nawet tych, których od dawna rozpieszcza obfitość wszelkiego rodzaju deserów, przygotowanych według nowej receptury.

Co to jest gotowany cukier mleczny?

Cukier gotowany z mleka był kiedyś jednym z najpopularniejszych sowieckich deserów. Przysmak przygotowywany jest z minimalnej ilości produktów. Możesz przygotować smakołyk według przepisu swojej babci nawet przy katastrofalnym braku wolnego czasu. A smak gotowego słodkiego produktu nie ustępuje zakupionym przysmakom z fabryk cukierniczych.

• Cukier mleczny jest częściej postrzegany jako samodzielny deser. Jednak pyszna słodycz może ozdobić wypieki lub dopełnić dekorację świątecznego tortu.
• Jak wynika z nazwy produktu, do przygotowania cukru gotowanego z mleka zawarte są trzy składniki: cukier, mleko i masło. Reszta to wynik eksperymentów i upodobań smakowych domowników.

Jak gotować cukier mleczny w mleku: przepis, jak w dzieciństwie

Produkty do robienia deserów:

• 200 ml mleka
• 3,5 szklanki cukru
• 140 lub 200 gram orzeszków ziemnych (można wziąć pół szklanki różnych orzechów)
• masło - około 80 gram

Proces gotowania:

• Przygotowanie składników nie zajmie więcej niż 10 minut za te przysmaki. Ale na sam deser musisz przeznaczyć godzinę wolnego czasu.
• Uwierz mi, efekt jest tego wart, a nie pożałujesz, że zamiast oglądać ulubiony program lub inny melodramat, musiałeś stać przy piecu. Zacznijmy sekret robienia deseru z odległych lat 70-tych.
• Przygotujmy pojemnik, w którym ugotujemy deser. Może to być rondel lub okrągły kubek ze stali nierdzewnej. Odmierzamy trzy szklanki cukru pudru i wlewamy je do pojemnika. Do dalszego przygotowania będziemy potrzebować pozostałych 0,5 szklanki cukru.
• Cukier wsypujemy do naczynia ze szklanką mleka i wysyłamy do pieca. Włącz mały ogień. Rozgrzej płyn, cały czas mieszając.

• Podczas podgrzewania mleka z cukrem na kuchence usmaż całą porcję orzeszków ziemnych. Wlej orzechy na patelnię. Ciągle mieszaj lub potrząsaj. Orzeszki ziemne powinny stać się złote. Po upieczeniu folie z orzeszków ziemnych powinny łatwo się odkleić. Proces zajmie około 30 minut. Ten czas wystarczy, aby cukier mleczny zagotował się do pożądanej grubości.

• Teraz przesyłamy zawartość małego rondelka do pojemnika z syropem mleczno-cukrowym. Dokładnie wymieszaj składniki.

• Jeśli chcesz uzyskać ciemniejszy kolor gotowego przysmaku, trzymać cukier na patelni dłużej, aż się przypali, ale nie do punktu czerni.
• Trzymaj na małym ogniu przez kolejne 20 minut. Sprawdzamy, czy sorbet jest gotowy, po babciny sposób: na łyżkę zbieramy trochę syropu i kapiemy na talerz. Kropla po rozsmarowaniu oznacza, że ​​deser trzeba jeszcze trochę ugotować. Z reguły sorbet „dojrzewa” na kuchence przez około godzinę. Na kilka minut przed zdjęciem pojemnika z syropem z ognia dodać masło i wymieszać.
• Przygotowanie słodkiego przysmaku jeszcze się nie skończyło: przygotowujemy formę, w której sorbet stwardnieje. Dowolne danie się nada: talerz, płytka miska. Najważniejsze, że wygodnie jest później wyjąć sorbet. Możesz wziąć formę do pieczenia, położyć się w środku. Posmaruj pergamin masłem.
• Wyjmij prażone orzeszki ziemne (nie zapomniałeś o nich, prawda?) i wylej je na dno formy. Wylej mieszankę mleka z cukrem na wierzch. Zabieramy go w chłodne miejsce (lub zostawiamy po schłodzeniu w lodówce). Syrop musi całkowicie zestalić się.
• Gdy cała rodzina jest razem, podajemy słodycze na herbatę, uprzednio pokrojone lub podzielone na małe kawałki.

Wideo: Domowy cukier mleczny

Jak gotować cukier mleczny w miękkim mleku: przepis

Jeśli zdecydujesz się zrobić deser, to smakuje jak cukierek „Korivka”, więc uważnie przeczytaj poniższy przepis. Może ten pyszny smakołyk o delikatnym mlecznym smaku jest właśnie tym, czego potrzebujesz.

Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• pół szklanki mleka
• 1 szklanka i 4 łyżki cukru

Proces wytwarzania miękkiego cukru mlecznego:

• Przygotowanie cukru mlecznego, niezależnie od wybranego przepisu, zaczyna się w ten sam sposób: do pojemnika wlewa się całą porcję mleka, a półtorej szklanki cukru pudru.
• Na wolnym ogniu stawiamy pojemnik z mlekiem i cukrem. Nie zapomnij wymieszać syropu. Ostrożnie wymieszaj pianę, która się pojawi. Nic nie powinno się palić na patelni! Używamy łyżki do mieszania nie tylko na dnie, ale także na bokach patelni.
• Gdy pianka stanie się mniej (po 2 minutach), syrop trochę zgęstnieje (jeśli zbierzesz go łyżką, rozciągnie się). Po zmianie konsystencji słodka masa zmieni kolor. Tak więc proces robienia słodyczy w ogniu dobiegł końca.
• Teraz przygotowujemy foremki, smarujemy je od środka masłem i napełniamy przygotowanym słodkim syropem. Przed podaniem pysznego cukru mlecznego na herbatę nie przesadzaj z „pobieraniem próbek”, w przeciwnym razie krewni nic nie dostaną!
• Wskazówka: miłośnikom słodkich sorbetów o porowatej strukturze polecane są następujące proporcje cukru i mleka: płyn 100 ml, cukier granulowany 300 g. Gotowy produkt będzie miał gładką stronę przednią i wybrzuszenie na odwrotnej stronie.
• Dla miłośników gęstego słodkiego sorbetu zalecana jest następująca proporcja głównych składników: 100 ml płynu na 200 gramów cukru. Deser przygotowany według tego przepisu będzie gładki ze wszystkich stron i równomiernie pokrojony.

Jak gotować mleko cukier ze śmietanką: przepis

Jeśli chcesz uzyskać lepką konsystencję cukru mlecznego, który rozprowadzi się na powierzchni, przygotuj słodką masę z dodatkiem krem. Taki cukier mleczny można wykorzystać do krówki.

Produkty:

• 300 ml śmietanki (należy wybrać o zawartości tłuszczu co najmniej 33%)
• cukier granulowany - 2,5 szklanki fasetowane
• 1 łyżka miodu
• 50 g masła

Proces gotowania:

• Zacznijmy gotować sorbat. Wlej śmietankę do pojemnika, w którym ugotujemy deser. Wyślemy tu cukier. Wymieszaj składniki i włącz kuchenkę. Powoli rozpalamy ogień. Doprowadzić płyn do wrzenia ciągle mieszając.
• Na tym etapie dodaj łyżkę miodu i gotuj przez kolejne 20 minut.
• Przygotuj foremki, posmaruj je masłem i zalej gorącym syropem. Po odczekaniu, aż masa trochę ostygnie, pokrój ją na małe kawałki.

Jeśli chcesz pokryć ciasto słodkim sorbetem, możesz zostawić je w odpowiedniej foremce, aż całkowicie ostygnie. A jeśli potrzebujesz naprawić figurki ze słodkiego sorbetu mlecznego na powierzchni ciasta, wykonaj następujące manipulacje:

• po wycięciu figurki za pomocą formy, połóż ją na torcie
• lekko podgrzej brzegi, aby osiadły i ściśle przylegały do ​​powierzchni do pieczenia

Jak gotować cukier na śmietanie: przepis

Dodanie kwaśnej śmietany nada deserowi z gotowanego cukru niepowtarzalny smak i aromat przywodzący na myśl „najsmaczniejsze” chwile dzieciństwa Przysmak na bazie kwaśnej śmietany ma inną nazwę: krówka mleczna. Jeśli chcesz ulepszyć technologię robienia słodyczy swojej babci, dodaj do przepisu kakao, orzechy i nasiona.

Następujące składniki będą potrzebne do przygotowania krówki mlecznej:

• 0,5 kg cukru
• szklanka tłustej śmietany
• 50 g masła
• 1 łyżka kakao (opcjonalnie)

Proces gotowania:

• Smakołyki będziemy gotować w ognioodpornym pojemniku z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Jeśli wolisz odtworzyć w swojej kuchni metodę przyrządzania deseru sprawdzoną przez nasze babcie, przygotuj emaliowany garnek lub miskę.
• Całą porcję cukru wsyp do nagrzanego pojemnika, dodaj śmietanę i jeśli zdecydujesz się zrobić deser z orzechami lub nasionami, wlej również te składniki.
• Mieszaj zawartość patelni, aż masa się zagotuje. Zmniejsz ogień i pozostaw syrop na kuchence na kolejne pół godziny.
• Po 30 minutach słodka masa nabierze ładnego karmelowego odcienia, a jej gęstość będzie optymalna na deser. Ciągłe mieszanie zapobiegnie tworzeniu się grudek. Po 30 minutach nie powinno się gotować słodyczy: syrop może się skrzepnąć i stwardnieć.
• Wymieszaj zawartość patelni, dodaj masło (ilość masła podana w przepisie). Gdy masło się rozpuści, można napełnić masłem foremki masą karmelową i przenieść do chłodnego pomieszczenia. Wyjmij gotową słodycz z formy i pokrój na kawałki.

Jak gotować cukier z masłem: przepis

Wideo: Gotowany cukier: przepis wideo

Chudy gotowany cukier na wodzie: przepis

Jeśli w lodówce nie ma mleka, a chcesz zadowolić dzieci pysznym deserem, przygotuj gotowany cukier w mleku. Taki smakołyk nazywa się „chudym cukrem”. Jedyny minus: bez mleka deser nie będzie miał dodatkowego karmelowego smaku.

Potrzebne będą następujące składniki:

• 1 szklanka wody
• 3 szklanki cukru

Proces gotowania:

• Wsypać cukier do wody podgrzewany na kuchence (lepiej gotować na kuchence gazowej, wtedy słodycz będzie miała jednolitą konsystencję).
• Do przygotowania przysmaków bierzemy naczynie ognioodporne z powłoką nieprzywierającą.
• Zagotowujemy zawartość pojemnika. Ustawiamy minimalny ogień i gotujemy przez kolejne pół godziny, ciągle mieszając.
• Sprawdzamy gotowość deseru na sposób starej babci: kapiemy syrop na talerz i sprawdzamy, czy się rozsmarowuje, czy opada. Jeśli nie, to przysmak jest gotowy i można go przelać do natłuszczonych foremek.

Jak przygotować cukier owocowy?

Wideo: Cukier mleczny, przepis babci

Jak gotować krówki z cukru i mleka: przepis​​​​

Wideo: krówka

Jak zrobić domowe cukierki z cukru i mleka: przepis

Wideo: Cukierki z cukru i mleka