Szaszłyk wieprzowy: najlepsze przepisy na marynatę w słoiku, w piekarniku, na patelni, wolnowarze, grillu powietrznym, grillu. Jak gotować szaszłyk marynowany w kefirze, z octem, cebulą, cytryną, kiwi, wodą mineralną, wytrawnym winem, piwem: przepis

Artykuł oferuje kilka opcji marynowania szaszłyka wieprzowego.

) Wieprzowina na grilla: jaka część tuszy lepiej pasuje?

Prawdziwy zręczny griller jest w stanie upiec nawet najbardziej suche i chude mięso. Jednak profesjonaliści zawsze zalecają używanie części tłuszczowej do gotowania kebabów. Idealna jest karkówka – marmurkowate, średnio tłuste i soczyste mięso.

Z reguły karkówka jest zawsze droższa niż mięso, a nawet polędwica. Aby grill okazał się szczególnie udany, mięso musi być świeże (świeżość), a w żadnym wypadku nie powinno to być lody. Przed smażeniem należy go pokroić w poprzek ziarna i zamarynować.

Bez względu na to, jaką marynatę wybierzesz do obroży, szaszłyk z niej zawsze będzie smaczny. W innych przypadkach kupując mięso, polędwicę, polędwicę lub tylną część, należy zwrócić szczególną uwagę na marynatę, wybierając taką, która zmiękcza i rozkłada włókna, przenika i nasyca mięso.

Szaszłyk wieprzowy z octem i cebulą, pomidory: najsmaczniejszy klasyczny przepis na marynatę mięso było miękkie i soczyste. Aby uniknąć ostrości, spróbuj znaleźć ocet jabłkowy lub winny, cebula i pomidory powinny być soczyste, dojrzałe, nasycone.

Jak prawidłowo marynować:

• Mięso (najlepiej świeże) musi być oczyszczone z filmów z wszelkich części i żył
• Ostrożnie pokrój mięso na średniej wielkości kawałki (nie za duże, żeby kebab był dobrze wysmażony i nie za małe, żeby nie było suche).
• Marynowanie powinno odbywać się w garnku lub plastikowej (emaliowanej) misce, aby mięso nie stykało się z metalowymi naczyniami.
• Najpierw należy ją doprawić do smaku (można wybrać dowolne przyprawy korzenne do smaku), a następnie posypać octem.
• Na 1 kg mięsa nie potrzeba więcej niż 10-15 ml octu (2-3 łyżki stołowe)
• Mięso aktywnie mieszamy rękami, odstawiamy na czas
• Pomidory i cebulę zmiel mikserem (masa powinna być płynna i jednorodna).
• Powstały gęsty sok wlać do mięsa, wszystko dokładnie wymieszać.
• Czas marynowania – 3-4 godziny (można trzymać dłużej, ale po chwili dolej trochę wody, żeby marynata nie była „sucha”).

Ciekawostka: 0,5-1 godz. przed smażeniem mięsa można dodać do marynaty 1 opakowanie majonezu o dowolnej zawartości tłuszczu (w przeliczeniu na 2-3 kg z mięsa). Majonez da mięsu możliwość zrumienienia się podczas smażenia na ogniu, ale pomidor nada mu lekko czerwonawy kolor.

Kebab wieprzowy: prosty przepis z wodą mineralną i cytryna

Ten przepis na marynatę nadaje się do każdego mięsa, ponieważ może sprawić, że każda część tuszy stanie się miękka i soczysta.

Czego potrzebujesz:

• Dowolne mięso - ok. 1,5- 1,7 kg (tłuszcz lub chudy).
• Barbecue Spices - 1 mała paczka (lub użyj tego, co ci się podoba).
• Mocno gazowana woda mineralna - 0,5-0,7 l. (nie słony i nie słodki).
• Cebula - 2-4 szt. (duży)
• Cytryna - 1 szt.(mały)

Jak zrobić:

• Cytrynę należy pokroić na cienką kółka i krążki cebuli (średniej grubości).
• Oczyść i przetwórz mięso, kawałki nie powinny być zbyt duże ani zbyt małe.
• Mięso, cytrynę i cebulę włożyć do naczynia do marynowania, wszystko wymieszać rękami i dodać przyprawy.
• Następnie zalać wodą mineralną i pozostawić mięso w tym stanie na co najmniej 5 godzin (a najlepiej na całą noc).
• Sekret przepisu polega na tym, że kwas cytrynowy i najmniejsze pęcherzyki gazu w wodzie mineralnej działają na włókna mięsa jak ocet i rozdrabniają je, czyniąc mięso niesamowicie miękkim i miękkim.
• Z kolei cebulę moczy się w soku, dodając smaku mięsu.
• Po długim marynowaniu mięso trochę pęcznieje, wchłaniając wodę.
• Przed smażeniem mięso można posmarować odrobiną majonezu, dzięki temu podczas smażenia nabierze rumianej skórki.

WAŻNE: Cebule z marynaty a nawet cytryny można nawlec na szaszłyki razem z mięsem.

Kebab wieprzowy: przepis kaukaski z kolendrą i czerwoną papryką

WAŻNE: W oryginale „kebab kaukaski” powinien być przygotowywany z jagnięciny, ale można też smażyć wieprzowinę.

Do marynaty potrzebujesz:

• Mięso – 1-1. 5 kg (z dowolnej części, ale szyja jest lepsza - jest grubsza).
• Ocet winogronowy - kilka łyżek. l.
• Cebula - 4-5 szt. (duża lub średnia)
• Kolendra - pęczek (tylko do serwowania mięsa)
• Papryka czerwona - 0,5 -1 łyżeczka. (można też dodać czarną lub mieszankę nieostrych papryczek).

Jak marynować:

• Pokrój mięso prawidłowo i ostrożnie
• Zalać octem i wymieszać
• Doprawić równomiernie pieprzem
• Cebulę pokroić w krążki, trochę pokruszyć i wymieszać z mięsem.
• Po grillowaniu mięsa ułóż kawałki lub szaszłyki na półmisku do serwowania i obficie posyp drobno posiekaną kolendrą.

Kebab wieprzowy: przepis gruziński z wytrawnym winem

Białe i czerwone wino łatwo nadaje się do marynowania mięsa. Weź pod uwagę fakt, że napój półsłodki odda słodycz mięsa, natomiast wytrawny doskonale rozbije błonnik i zmiękczy go bez „słodkiej nuty”.

Co przygotować:

• Mięso z dowolnej części (najlepiej tłuste) – około 2 kg (szyja lub antrykot).
• Mieszanka przypraw do grilla - 0,5 z jednego opakowania (jest duży wybór naturalnych przypraw "kaukaskich" lub "gruzińskich" do grilla).
• Cebula - 2 kg. (powinno być tego dużo - to główny sekret soczystości szaszłyka!).
• Wino wytrawne - 200-250 ml (czerwone da trochę czerwonego mięsa, białe nie, wybierz to, co lubisz bardziej).
• Główka czosnku - Możliwych jest tylko kilka ząbków (skup się na swoich preferencjach).
• Pieprz i sól - tylko według Twojego gustu (przy mięsie do stołu solniczki i pieprz można podawać osobno).

Jak marynować:

• Ostrożnie pokrój mięso na piękne kawałki kebaba i włóż do naczynie do marynowania (misek, wiadro lub duży garnek).
• Całą cebulę kroimy w krążki o średniej i dużej grubości, równomiernie rozmieszczone w naczyniu tak, aby każdy kawałek wchłaniał sok z cebuli.
• Na tym samym etapie dodaje się przyprawy i pieprz, wlewa się również wino i wyciska czosnek.
• Jeśli marynata wydaje ci się "sucha", dodaj wodę i ponownie wymieszaj.
• W tym stanie szaszłyk powinien stać w lodówce przez około 8-10 godzin.

Szaszłyk wieprzowy: przepis w kefirze ormiańskim

Potrzebne:

• Mięso - co najmniej 1 kg. (z dowolnej części tuszy: tłustej lub chudej).
• Kefir 1% — 1,5-2 szklanki (jeśli nie ma kefiru, możesz spróbować zastąpić go 2,5% ryazhenką).
• Cebula - 1 kg. (ilość cebuli jest proporcjonalna do mięsa)
• Czosnek - kilka goździków (jeśli lubisz pikantny aromat)
• Mieszanka papryki - 1-2 łyżeczki.
• Gałka muszkatołowa - 0,5-1 łyżeczki.

Sposób marynowania:

• Ostrożnie pokrojone kawałki mięsa umieścić w pojemniku na marynowanie.
• Mięso należy posolić do smaku i dodać wszystkie niezbędne przyprawy.
• Wycisnąć czosnek i grubo pokroić cebulę w krążki, wszystko dokładnie wymieszać.
• Wlej kefir, rozprowadź na całym mięsie i wymieszaj rękami.
• Czas naparu w marynacie wynosi 8-10 godzin (do 12-14 godzin).

​​​​

Kebab wieprzowy: przepis z kiwi

Taką marynatę można zrobić nawet do najtwardszego mięsa, kiwi sprawi, że każda część będzie soczysta i miękka. Marynata kiwi jest często nazywana „szybką” i rzeczywiście, w krótkim czasie jest w stanie rozdzielić włókna wieprzowe i namoczyć je w słodko-kwaśnym soku.

Co przygotować:

• Mięso (z dowolnej części) – nie mniej niż 1 kg.
• Cebula - 2-3 szt. (duże, pokrojone w grube krążki)
• Kiwi - 3-4 szt. (owoce soczyste i dojrzałe, nie kwaśne)
• Czosnek - 1 mała główka (przyprawę można wyjąć z marynaty i nie dodawać do kiwi).
• Mieszanka papryki, aromatycznych ziół lub przyprawy "szaszlichna" - według Państwa upodobań.

Sposób marynowania:

• Mięso przygotowane do smażenia, starannie pokrojone i nie zbyt duże kawałki (duże nie będą wystarczająco nasączone marynatą, a małe wyschną podczas smażenia).
• Mięso przyprawia się, wraz z krążkami cebuli (warstwami lub mieszanymi) umieszcza się w naczyniu do marynowania.
• Tam wysyła się pokrojony na talerze czosnek
• Kiwi ubijamy blenderem na płynną miazgę i tak powstałą masę wylewamy na mięso.
• Czas marynowania według tego przepisu jest bardzo krótki, przy tłustym mięsie wystarczy 1 godzina, przy suchym mięsie można zostawić na noc w lodówce (jeśli nie ma wystarczającej ilości marynaty, dodaj trochę woda).

Kebab wieprzowy: przepis z piwo

Piwo jest dobre, bo potrafi głęboko namoczyć każdy kawałek mięsa. Pęcherzyki gazu w piwie pomogą rozbić włókna mięsa, a to pomoże sokowi z pozostałych składników przeniknąć do kebaba. Zapach i smak samego piwa będzie ledwo wyczuwalny, alkohol całkowicie „zniknie” podczas palenia.

Do marynaty do piwa zaleca się wybór świeżej tłustej wieprzowiny, nawet jeśli mięso ma małe warstwy smalcu. Aby marynata była bogata i smaczna, wybierz droższe piwo, a najlepiej filtrowane. Jeśli w zasadzie nie lubisz piwa, możesz je zastąpić kwasem chlebowym.

Potrzebne:

• Tłusta wieprzowina – ok 1,5-1,7 kg (dowolna część).
• Piwo niefiltrowane – 1 butelka (400-500 ml)
• Cebula – 4-5 szt.(duże, pokrojone w grube krążki).
• Pieprz czarny pikantny – kilka szczypty

Sposób marynowania:

• Pokrój mięso na kawałki średniej wielkości (i zawsze w poprzek ziarna).
• Dopraw do smaku (można użyć absolutnie dowolnych przypraw).
• Mięso wymieszać w misce z krążkami cebulowymi
• Wszystko polać piwem, jeszcze raz trochę wymieszać i trzymać w lodówce przez 2-3 godziny (można przenocować, zwłaszcza jeśli m to będzie śpiewane).

Kebab wieprzowy: przepis z majonezem

Majonez to sos, który może być aktywnie wykorzystywany w gotowaniu przy przygotowywaniu wszelkich potraw, sałatek, marynat. Nie tylko doskonale nasącza mięso, dodając mu soczystości, ale również nadaje szaszłykowi piękną rumianą skórkę podczas smażenia.

Co musisz mieć:

• Mięso (dowolny tłuszcz, z dowolnym część) – 1,5-2 kg.
• Majonez – 1 opakowanie 200-300 gr. (dowolny tłuszcz)
• Woda - 0,5 szklanki (zwykła lub gazowana)
• Cebula - 1 kg (dowolny: niebieski, biały, cebula)
• Czosnek - opcjonalnie (pokrojony w plastry)
• Klasyczny sos sojowy - 80-100 ml. (jeśli go dodasz, nie musisz solić mięsa).
• Pieprz

Jak marynować:

• Mięso można pokroić na talerze lub kawałki
• Całe mięso umieszcza się w pojemniku do marynowania i posypuje krążkami cebuli i czosnkiem.
• Wymieszaj sos, majonez i wodę (można to zrobić wcześniej lub bezpośrednio wlewając je do miski z mięsem).
• Wszystko dokładnie wymieszaj, aby sos rozprowadził się w całym mięsie.
• Marynować do 8 godzin (koniecznie w lodówce)

Szaszłyk wieprzowy: przepis z sosem sojowym i musztardą

Potrzebne na 2-3 kg mięsa:

• Klasyczny sos sojowy - 150-200 ml (może być o innym smaku).
• Cebula - 1-1,2 kg (dowolne)
• Musztarda - 2-3 łyżki. (zwykły, pikantny)
• Majonez - kilka łyżek. l.
• Olej roślinny - kilka łyżek. l.
• Woda - 1 szklanka (zwykła lub gazowana)
• Mieszanka papryki lub przyprawy "szaszlichna"

Jak gotować:

• Pokrój mięso i przelej do pojemnika do marynowania
• Dodać grubo posiekaną cebulę
• W misce wymieszać osobno majonez, sos, musztardę i masło, dodać wodę.
• Dopraw mięso do smaku i wlej marynatę, wszystko dokładnie wymieszaj rękami.
• Przechowuj mięso w lodówce minimum 5-6 godzin

Szybka marynata do kebaba wieprzowego: przepis

Co przygotować na 2-3 kg mięsa:

• Sok z granatów – 1 litr (naturalny, 100%, bez dodatku cukru).
• Cebula - 1 kg. (możliwe więcej)
• Czosnek - 1 głowa
• Masło - kilka łyżek. l. (warzywne)
• Przyprawa z mieszanki papryki

Sposób marynowania:

• Pokrój mięso i wlej do pojemnika do marynowania
• Posyp cebulą pokrojoną w krążki i talerze czosnkowe
• Doprawić i posolić, dodać masło, wymieszać
• Wlać sok, ponownie wymieszać i wstawić do lodówki na 5-6 godzin.

Ile jest marynowane i jak prawidłowo usmażyć szaszłyk wieprzowy?

Marynowanie mięsa zależy od rodzaju i części wybranej wieprzowiny. Im bardziej tłuste mięso, tym mniej powinno „leżeć” w marynacie. Minimalny czas marynaty to 1 godzina (w przypadku marynat owocowych: kiwi, granat, pomarańcza, cytryna). Najlepiej jednak trzymać mięso w lodówce przez całą noc, aby mieć 100% pewność, że mięso dobrze się nasiąknie i stanie się miękkie.

WAŻNE: Szaszłyk jest grillowany na węglach, to znaczy, gdy ogień gaśnie, a ciepło pozostaje. Czas smażenia to około pół godziny, w tym czasie należy kilkakrotnie odwrócić szpikulec na drugą stronę.

Osobliwości gotowania szaszłyka wieprzowego w słoiku, w piekarniku na patelni, wolnowar, grill powietrzny, grill

Szaszłyk w słoiku:

• Marynuj mięso, krojąc je w drobną kostkę (użyj dowolnej marynaty).
• Następnie mięso należy nawlec na drewniane szpikulce
• Szaszłyki z mięsem umieszcza się pionowo w słoiku (4-5 sztuk)
• Słoik trafia do piekarnika
• Mięso smażymy przez 1-1,5 godziny

Szaszłyk w wolnowar:

• Drobno posiekane i marynowane mięso jest nawleczone na drewniane szpikulce.
• Każda umieszczona jest po przekątnej w misce multicooker (najlepiej 2-3 szt.).
• Włącz tryb „Pieczenie” i piecz mięso przez 1 godzinę

<> Szaszłyki na patelnię:

• Połóż pokrojone i marynowane mięso na drewnianych szpikulcach.
• Rozgrzej olej na patelni
• Połóż kilka paluszków szaszłyka (w jednej warstwie) na patelni
• Smażyć na małym ogniu na złoty kolor z każdej strony

Grill na grillu powietrznym:

• Posiekane i marynowane mięso „ubierz » na szaszłyki razem z cebulą.
• Umieść na ruszcie kratki powietrznej
• Włącz kratkę powietrzną na 30 minut
• Po pół godzinie obróć szaszłyki i grillować przez kolejne 10 minut

Grill na grillu:

• mięso nie na kawałki, ale na grube talerze
• Marynować przez noc
• Umieścić na grillu z cebulą
• Smażyć przez 15-20 minuty z każdej strony (umiarkowany upał)

Jak pięknie udekorować grilla na świąteczny stół: pomysły, zdjęcia

Pomysły na podanie mięsa:

Video: „Grill w słoiku w domu”

.