Jak gotować stek wieprzowy z kością na patelni, grillu, piekarniku, powolnej kuchence, grillu: najlepsze przepisy. Jak prawidłowo marynować i gotować soczysty, delikatny stek z karkówki, schab w soi, musztardowo-miodowy, sos grzybowy: przepisy

Artykuł oferuje kilka pysznych przepisów na gotowanie steków wieprzowych na różne sposoby.

Marynata do wieprzowiny stek, stek z soi, granat, śmietana, miodowo-musztardowy, sos grzybowy: przepis

Pyszny stek to nie tylko kawałek mięsa wystawiony na działanie wysokich temperatur. Warto wiedzieć, że oprócz wyboru „właściwego” i smacznego kawałka dojrzałego mięsa (dojrzewanie pomaga włóknom mięsa zmiękczyć), należy je odpowiednio zamarynować. W zależności od upodobań można zrobić pikantną, musztardową, miodową, pikantną, jagodową marynatę, która doda „specjalnych” nut do smaku mięsa.

Stek można podawać z ziemniakami, warzywami, piklami i piklami, makaronem, fasolą. Aby mięso nie było suche, ważne jest, aby go nie rozgotować, a także podawać z sosem. Mięso wieprzowe łączy się z różnymi sosami: słodkim, słonym, pikantnym, jagodowym, owocowym, kremowym, warzywnym. Sos należy wybrać według własnych upodobań i skupić się na przystawce.

Marynaty do steków (najsmaczniejsze i najbardziej popularne):

• Marynata "sojowa". Do tego niezbędne jest użycie dowolnego sosu sojowego: klasycznego, czosnkowego lub imbirowego. Dodatkowa sól nie jest potrzebna, ponieważ sos jest już bardzo słony. Jako dodatek można wycisnąć ząbek czosnku lub przykryć lub posypać mięso „aromatycznymi” ziołami: wawrzynem, rozmarynem, bazylią i innymi rodzajami.
• Marynata "Granat". Sok z jagód doskonale uzupełnia smak mięsa, kwas jagodowy rozbija włókna i sprawia, że ​​stają się bardziej miękkie. Idealną opcją jest naturalny sok z granatów, który można wycisnąć lub kupić w sklepie (nie nektar, ale 100% sok bez cukru). Sok można łączyć z sosem sojowym, winem, musztardą lub aromatycznymi przyprawami, solą lub mieszanką papryczek.
• Marynata "Wino". Wino zmiękcza mięso i nadaje mu przyjemny, bogaty aromat i smak. Możesz użyć dowolnego wina (czerwonego lub białego, różowego), ale tylko wytrawnego. Można go również łączyć z innymi dodatkami w postaci sosu sojowego lub octu.
• Marynata "Miodowa". ​​​​Miód naturalny pomoże mięsu znaleźć „karmelową skórkę” i przyjemny słodki smak. Ważne jest, aby wiedzieć, że miód w marynacie nie jest głównym składnikiem i nie należy go dodawać za dużo, 1 łyżka. l. wystarczy. Połącz miód z sosem sojowym, przyprawami, olejem, octem, musztardą, majonezem.
• Marynata "Musztardowa". Jeden z najlepszych na soczysty i tłusty kawałek wieprzowiny. Musztarda doskonale łączy się z miodem i sosem sojowym, a razem otrzymacie pikantną i bogatą marynatę do steków.
• Marynata "Majonez". Najprostsza marynata, która doda smaku. Soczystość i rumianość steku. Połącz niewielką ilość majonezu z sosem sojowym, aromatycznymi ziołami, pikantnymi przyprawami, olejem roślinnym i solą.
• Marynata "Pomidorowa". Ketchup, rozdrobniona pulpa pomidorowa, a nawet pasta pomidorowa mogą być użyte jako baza. Należy go uzupełnić dowolnymi aromatycznymi przyprawami, octem lub sosem sojowym, winem i solą.

Sosy do steków (najsmaczniejsze i najpopularniejsze):

• Grzybowe. Jeden z najlepszych i najsmaczniejszych sosów, doskonale komponujący się z wieprzowiną. Podstawą sosu jest śmietana o dowolnej zawartości tłuszczu. Należy wziąć grzyby „aromatyczne”, które można znaleźć tylko (białe, dzikie), w ostateczności odpowiednie są borowiki. Pieczarki bardzo drobno posiekać i podsmażyć na oleju (w razie potrzeby dodać cebulę) na złoty kolor, następnie wlać śmietanę i dodać kawałek masła, sól i dowolne przyprawy. Sos gotujemy około 5 minut, jeśli jest płynny i nie podoba nam się jego konsystencja, można dodać 0,5-1 łyżki. l. mąka Po zgaszeniu pieczarek całą masę dobrze zmiel blenderem na gładką masę. Wlej do rondla i podawaj z drobno posiekanym koperkiem.
• Granat. To bardzo prosty i pyszny sos do steków wieprzowych. Powinna być przygotowana ze świeżego soku z granatów wyciśniętego z owoców (dostępny jest również 100% naturalny sok bez dodatków i cukru). Wlej do rondla, dodaj sok, sól i przyprawy (gałka muszkatołowa, pieprz, wawrzyn, rozmaryn, bazylia, tymianek, oregano itp.), A także 1 łyżkę skrobi (lepszy ziemniak, kukurydza doda słodyczy). Sos gotujemy na najmniejszym ogniu, dokładnie ubijając trzepaczką, aby zapobiec tworzeniu się grudek skrobi.
• Żurawina. Kwaśny smak jagód w połączeniu z niewielką ilością cukru i pikantnymi przyprawami pozwoli przygotować oryginalny i niesamowicie smaczny sos do wieprzowiny. Sok żurawinowy bez miąższu (wycisnąć i przecedzić) należy podgrzać i zaparzyć z 1 łyżeczką-1 łyżką. l. kukurydza lub jakakolwiek inna skrobia. Dodaj 1 łyżeczkę. cukier, kilka wiązek mieszanej papryki, 1 łyżeczka. sos sojowy
• Jagoda. Do sosu można zaparzyć dowolny aromatyczny i słodko-kwaśny sok z jagód: malinowy, truskawkowy, borówkowy. Aby zaparzyć sok, dodaj trochę skrobi lub mąki (dzięki temu sos będzie gęstszy i gęstszy), a cukier, sól i pieprz dodadzą mu ostrości.
• Pomarańczowy. Idealnie komponuje się z grubymi kawałkami mięsa (np. steki z karkówki). Aby sos był smaczny i „poprawny”, ważne jest, aby wziąć świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy (zrób go sam). Sos zagęszcza się mąką lub skrobią. Nie dodawaj cukru, ale możesz dodać pieprz, chrzan lub musztardę do smaku, aby było gorętsze i bardziej pikantne. Sól i sos sojowy można dodać do smaku, aby uzyskać słoność.
• Śmietana. Bogaty sos śmietanowy sprawi, że wieprzowina będzie miękka i kremowa. Sosu tego w ogóle nie można nazwać egzotycznym ani pikantnym, ale jest łatwy w przygotowaniu. Potrzebujesz dowolnej śmietany, najlepiej „średniotłuszczowej (15%). Do śmietany posypać zieleniną (koperkiem i innymi) śmietaną, wycisnąć ząbek czosnku i przyprawić według uznania.
• Soja. Sos jest łatwy w przygotowaniu i zawsze dobrze smakuje. Wymieszaj sos sojowy i majonez w równych proporcjach, wyciśnij ząbek czosnku i posiekaj zieleninę. Podawać z ziemniakami i stekiem w pikantnej marynacie.
• Musztarda miodowa. Ten słodki sos wraz z ostrością uzupełnia soczyste mięso, nawet chude (takie jak polędwica wieprzowa). Wymieszać: miód, musztardę i sos sojowy. Dodaj czosnek do smaku.
• Pomidor. Kilka pomidorów należy obrać i pokroić, przełożyć na patelnię i dusić, odparowując płyn. Pokrój i zmiksuj połowę papryki blenderem, wlej puree do pomidorów.5-7 minut przed gotowością należy wycisnąć ząbek czosnku na masę, dodać przyprawy i trochę oleju roślinnego, a także warzywa.
• Czosnek. Jako bazę można użyć śmietany i majonezu w równych ilościach. Dodaj kilka ząbków zmiażdżonego czosnku i posiekanego koperku. W razie potrzeby dodaj inne aromatyczne przyprawy i zioła.

Jak marynować stek wieprzowy w kefirze: przepis

Kefir sprawi, że mięso zmięknie. Nie zmieni smaku ani kwaskowatości, ale doda soczystości stekowi.

Potrzebne:

• Stek z karkówki - do 1 kg (lub jakakolwiek inna, ale „tłusta” część).
• Kefir - 0,5-0,7 l. (stek najlepiej "utopić" trochę w kefirze, kefir może mieć dowolną zawartość tłuszczu).
• Sól i pieprz - kilka szczypiec

Jak zrobić:

• Przygotuj mięso do marynowania: usuń folie, opłucz, osusz.
• Pokrój duży kawałek na steki o grubości około 2,5-3,5 cm.
• Zanurz mięso w kefirze i pozwól mu "zakwasić" przez jakiś czas. Najlepiej zostawić go na noc.
• Kefir pomoże rozbić włókna mięsa i sprawi, że stek będzie miękki i zachowa soczystość.
• Sól i pieprz należy dodawać do takiego steku już w trakcie smażenia lub przed podaniem.
• Sam ustal ilość przypraw

) Jak ugotować stek z karkówki, schab na patelni w sosie sojowym: przepis

WAŻNE: Najlepsze przyprawy i dodatki do mięsa to oczywiście sól i pieprz. Ale jeśli chcesz poprawić smak gotowego dania, spróbuj dodać do marynaty zwykły sos sojowy, który teraz bez problemu można kupić w sklepach.

Co musisz mieć:

• Stek (jeden lub więcej na raz ważenie 250 g) – najlepiej z „tłustego” mięsa (idealna jest szyjka).
• Ocet owocowy - kilka łyżek. l.
• Olej słonecznikowy - kilka łyżek. l.
• Mieszanka papryki - kilka szczypt
• Sos sojowy - ok. 50-60 ml (określona oko")
• Suszony czosnek - 1 łyżeczka. (można zastąpić świeżym)
• Suszony mielony imbir - 1 łyżeczka. (możesz wykluczyć lub dodać świeże).
• Miód (dowolny naturalny) – 0,5-1 łyżeczki. (płyn)

WAŻNE: Sól w tym przepisie jest opcjonalna, ponieważ sos sojowy jest już słony.

Jak zrobić:

• Bez przypraw, ale tylko w sosie, marynować steki (preferowany czas marynowania – zostaw na noc lub przynajmniej na kilka godzin).
• Najpierw równomiernie wymieszaj sos i ocet (najlepiej użyć octu jabłkowego).
• Następnie wymieszać imbir, czosnek i pieprz w ciepłym oleju, wymieszać olej z sosem.
• Wlej miód i dokładnie rozpuść
• Zanurz stek w powstałej marynacie i trzymaj przez długi czas
• Kiedy smażąc można dodatkowo posypać solą.

WAŻNE: Sos sojowy nada mięsu nie tylko pikantny, bogaty smak, ale także pozwoli smażyć się na ogniu aż do rumianej, z karmelem Skorupa.

Jak gotować stek wieprzowy z kością z tymiankiem i rozmarynem w patelnia: przepis

WAŻNE: Po co smażyć stek z kością? To sekret soczystości mięsa. Taki stek będzie bardzo delikatny, a jeśli zrobisz pikantną marynatę, otrzymasz niesamowicie smaczne danie.

Potrzebujesz:

• Stek – kilka porcji (kawałki mięsa) za 250 gr. o.
• Słonecznik lub oliwa z oliwek - kilka łyżek. l.
• Sok z cytryny - kilka łyżek. l.
• Mieszanka ostrej papryki - 0,5 łyżeczki.
• Papryka (nie ostra) – 0,5 łyżeczki.
• Sól – kilka szczypiec
• Tymianek – 0,5 łyżeczki.
• Rozmaryn – kilka gałązek

MARYNOWANIE WSTĘPNE: Stek powinien być panierowany z przyprawami i zanurzone w mieszance soku i masła (najlepiej ciepłe). Umieść gałązkę rozmarynu na wierzchu i spodzie steku. Przechowywać w marynacie przez co najmniej kilka godzin.

Jak gotować:

• Usuń gałązki rozmarynu z marynowanego kawałka.
• Dobrze rozgrzej patelnię, najlepiej pokrytą teflonem lub patelnię grillową (posmaruj olejem).
• Połóż kawałek mięsa na rozgrzanej patelni i trzymaj go, aż mięso stanie się białe i stanie się „elastyczne” z obu stron (można to sprawdzić wykałaczką).

Ile usmażyć stek wieprzowy na patelni?

Smażenie mięsa na patelni powinno trwać od 6 do 8 minut z każdej strony. Jeśli mięso zostanie wystawione na działanie ognia (na przykład na grillu), potrzeba mniej czasu.

WAŻNE: Mięso wieprzowe powinno być usmażone w całości. W przeciwieństwie do wołowiny, która pozwala na pieczenie „średnie”, a nawet „wysokie”, jest to niedopuszczalne w przypadku wieprzowiny (świnie są „wrażliwe” na szereg chorobotwórczych drobnoustrojów i bakterii, a także szkodniki, których ślady ulegają całkowitemu zniszczeniu pod wpływem wpływ wysokich temperatur).

​​

Jak gotować stek wieprzowy w piekarniku z pomidorami i ser: przepis

To danie często nazywane jest "mięsem francuskim". Można go piec tylko z pomidorami, ale ser doda soczystości mięsu, a wieprzowina nie będzie wyglądać na suchą, a pomidory zacienią tłuste mięso z lekką kwasowością.

Czego potrzebujesz:

• Mięso na steki - 200 za sztukę - 250 gr. każdy kawałek (gruby lub chudy - to nie ma znaczenia).
• Mieszanka papryki, sól (opcjonalnie) - kilka szczypt
• Pomidory - 1-3 szt. świeże, soczyste i nieduże (potrzebne są zgrabne, mięsiste krążki pomidorów, po 2-3 na każdy kawałek mięsa).
• Ser - ok. 200 gr. (w zależności od ilości steków). Możesz wybrać dowolny ser o niskiej zawartości tłuszczu (30-40%, który dobrze się topi i brązowie po upieczeniu).

Jak przygotować mięso:

• Steki muszą być trochę ubite tak że nie były suche (jeśli chcesz, wcześniej zamarynuj stek w którejkolwiek z sugerowanych powyżej marynat). Mięso należy zanurzyć w marynacie.
• Ułóż steki na blasze do pieczenia (nie umieszczaj ich na ruszcie, ponieważ z mięsa, pomidorów i sera wypłynie sok, który może kapać na dno piekarnika).
• Dopraw steki przyprawami i solą (jeśli to konieczne)
• Ułóż 2-3 krążki pomidora na mięsie i połóż duży kawałek sera.
• Piecz w 180 stopniach (nie więcej) i trzymaj w piekarniku przez 35-40 minut.

Jak gotować stek wieprzowy z grzybami: przepis

Pieczarki doskonale uzupełniają smak soczystego, tłustego, a nawet wytrawnego steku. Można ich użyć do przygotowania sosu lub przystawki (przeczytaj wyżej, jak zrobić sos).

Następnie potrzebujesz (na 1 porcję):

• Kawałek mięsa - 250-350 gr. wagowo (w przybliżeniu)
• Marynata sojowa do mięsa - składniki wymienione powyżej
• Pieczarki (grzyby) - 400 - 500 gr. (zastąp dowolnymi innymi grzybami).
• Cebula - 1 szt. lub biała część pora
• Śmietana - kilka łyżek. l.
• Świeże zioła (wymagane do podania)

Sposób przygotowania:

• Dobrze zamarynowany kawałek mięsa należy smażyć po 6-7 minut z każdej strony na gorącej patelni.
• Jednocześnie drobno posiekać pieczarki i cebulę, smażyć na złoty kolor i tylko na maśle.
• Podczas smażenia można wlać pozostałą marynatę i poczekać, aż wyparuje.
• Gdy marynata wyparuje, dodaj 1-2 łyżki. l. kwaśna śmietana a potem trochę pod pokrywką (można też bez kwaśnej śmietany).
• Stek należy podawać na gorąco na tym samym talerzu co grzyby posypane dużą ilością zieleniny.

Jak ugotować grillowany stek wieprzowy: przepis

Gotowanie wieprzowiny na grillu nie jest trudne:

• Umyj mięso wcześniej i pokrój steki (duże).
• Pozostaw stek do marynowania na noc (wybierz dowolną marynatę wymienioną powyżej).
• Przygotuj węgle i posmaruj grill (ruszt) olejem, aby mięso się nie przywarło.
• Włóż mięso i trzymaj przez około 5 minut na umiarkowanym, ale „aktywnym” ogniu z każdej strony.

Jak gotować stek wieprzowy w powolnej kuchence: przepis

Nawet w powolnej kuchence można ugotować całkiem smaczny i soczysty stek. W tym celu należy wybrać tryb „Smażenie” i pozostawić otwartą pokrywę piekarnika.

Co przygotować:

• Kawałek mięsa - waga steku około 300 gr.
• Marynata sojowa - (przepis jest opisany w artykule powyżej)

Jak gotować:

• Marynowany stek należy włożyć do nagrzanej miski wolnowaru.
• Nie potrzebujesz dużo oleju, tylko 1-2 łyżeczki. wystarczy, bo wieprzowina jest już tłusta, co oznacza, że ​​wypuszcza sok.
• Włączamy tryb i pod zamkniętą pokrywką „smażymy około 5 minut (jeśli miska była już wcześniej podgrzana).
• Następnie otwórz pokrywkę i trzymaj ją w tym trybie przez kolejne 5 minut (pozwoli Ci to znaleźć rumianą skórkę na mięsie).
• Powtórz to samo z drugą stroną steku

Jak gotować stek wieprzowy z musztardą: przepis

Ten stek można przygotować na patelni grillowej. Do smażenia wybierz miękkie i soczyste mięso, na przykład polędwicę.

Co mieć:

• Kawałek mięsa - waga steku około 250 gr.
• Musztarda "rosyjska" — 1 łyżeczka.
• Sos sojowy - 1 łyżka. l.
• Mieszanka pieprzowa - kilka gron
• Sól - kilka gron

Jak smażyć i gotować:

• Natrzyj miąższ polędwicy (duży) pieprzem i solą
• Następnie posmaruj mieszanką sosu sojowego i musztardy
• Rozgrzej patelnię grillową i posmaruj ją olejem
• Połóż stek na gorącej patelni
• Przytrzymaj przez około 5 minut z każdej strony
• Test wykałaczką

Jak ugotować stek wieprzowy z ziemniakami: przepis

Jak upiec:

• W naczyniu żaroodpornym pokroić ziemniaki
• Posypać niewielką ilością soli i pieprzu
• Włożyć wcześniej marynowane mięso na wierzchu ziemniaków.
• Polać ziemniaki pozostałą marynatą
• Jeśli chcesz, możesz posypać mięso serem, aby danie było bardziej soczyste i smaczniejsze.
• Piec w 170-180 stopniach. Ale nie więcej niż 45-55 minut.

Jak zrobić smaczny i soczysty stek wieprzowy: wskazówki

Wskazówki:

• Pyszny stek pochodzi ze świeżego mięsa
• Mięsa stekowego nie należy zamrażać ani rozmrażać.
• Mięso powinno mieć temperaturę pokojową
• „Mokre” i niewysuszone mięso „spala się”
• Stek nie powinien być większy niż 4 cm grubości, inaczej po prostu się nie ugotuje.
• Mięso nie powinno mieć mniej niż 2,5 cm grubości, w przeciwnym razie będzie się palić lub bardzo wysuszyć.
• Stek powinien być smażony tylko na gorącej patelni
• Pierwsze 2 minuty stek powinien być smażony w wysokiej temperaturze, a następnie temperatura zostaje obniżona.
• Do smażenia ważne jest, aby wybrać odpowiednią patelnię: odpowiednie są patelnie teflonowe, z grubym dnem lub żeliwne.
• Im dłużej marynujesz mięso, tym smaczniejszy i bardziej soczysty będzie stek.

Wideo: „Gotowanie steku wieprzowego”