Jak gotować smalec w języku węgierskim, ukraińskim, białoruskim, litewskim, huculskim, niemieckim, koreańskim, zakarpackim, włoskim, damskim, pięć minut: najlepsze przepisy

Artykuł zawiera pyszne przepisy na gotowanie solonego i marynowanego smalcu.

Smalec jest produktem niejednoznacznym. Są ludzie, którzy po prostu go uwielbiają, są też tacy, których obrzydza sam jego wygląd. Niektórzy specjaliści od żywienia uważają smalec za najważniejsze źródło tłuszczów zwierzęcych, witamin i innych substancji biologicznie czynnych niezbędnych dla człowieka. Inni uznają warstwę tłuszczową świni za odpad żywności, bombę cholesterolową i wzywają do zaprzestania jej używania raz na zawsze. Zdobędziemy taką pozycję: wszystko powinno być z umiarem, wtedy się przyda. A w tym artykule nauczymy Cię, jak smacznie gotować smalec na sposób ukraiński, węgierski, niemiecki, a nawet włoski.

Smalec po ukraińsku: przepisy

Smalec wieprzowy jest tłuszczem stałym odkładanym u świń podczas ich aktywnego karmienia. Produkt spożywany jest solony, wędzony, smażony, gotowany i duszony. Nie wątpmy, że cienki kawałek słonej soli na czarnym pieczywie z ogórkiem kiszonym jest już pyszny. Po prostu nauczymy Cię, jak go gotować, abyś mógł podawać smalec nie tylko pod wódką, ale także na świątecznym stole.

WAŻNE: Salo jest uważane za jedną z narodowych potraw Ukrainy. Wiedzą, jak go tu ugotować, wiele regionów ma z tym związane własne tradycje kulinarne.

Z artykułu „Jak szybko i smacznie posolić świeży smalec wieprzowy w domu: najlepsze przepisy. Smalec w solance, bulwiasty, w słoiku, tuluzowy, gotowany, marynowany, z czosnkiem, pieprzem, przyprawami, do wędzenia: najsmaczniejszy przepis i sposób solenia” już nauczyłeś się solić świeży smalec wieprzowy z solą, pieprzem, i inne przyprawy. Teraz zapoznaj się z ukraińskim klasycznym przepisem.

1. Aby posolić smalec, weź białe lub różowe kawałki lub wstążki z cienką skórką. Szary lub żelazny kolor produktu wskazuje, że nie jest on pierwszej świeżości.
2. Sprawdź je pod kątem obecności trudnych do żucia włókien, które psują jego smak. Weź zwykłą zapałkę, spróbuj przebić ją tłuszczem. Jeśli zapałka wejdzie łatwo i delikatnie, po soleniu po ukraińsku produkt okaże się bardzo smaczny. Jeśli mecz wchodzi z trudem, natrafia na przeszkody, nie oczekuj cudownego smaku.
3. Przed posoleniem skórkę smalcu należy zeskrobać - usunąć z niej wszelkie śmieci i odpadki, nieoczyszczone resztki szczeciny nożem.
4. Sól do tej metody musisz wziąć duży kamień.

Najprostszy przepis na gotowanie smalcu na sposób ukraiński polega na użyciu samego tego produktu, soli, nic więcej. Jest trochę bardziej złożony, a jednocześnie smaczniejszy.

1. Jeśli masz duży kawałek smalcu, pokrój go na mniejsze kawałki o szerokości 5-7 cm.
2. Nie ma potrzeby mycia smalcu, jeśli jesteś pewien jakości produktu. Jeśli kupiłeś go w supermarkecie, lepiej go obrać.
3. Czosnek obrać, ząbki pokroić na ćwiartki.
4. Wykonać głębokie nacięcia w kawałkach smalcu, włożyć do nich czosnek.
5. Zmiażdżyć liść laurowy na okruchy.
6. Wymieszaj sól i przyprawy, dodaj do mieszanki proszek z liścia laurowego.
7. Natrzyj powstałą mieszanką kawałki smalcu, resztę przelej do plastikowego lub szklanego pojemnika.
8. Do tego naczynia również włożyć kawałki smalcu natartego przyprawami. Umieść je bardzo blisko siebie. Przykryj naczynia.
9. Pozostawić smalec do posolenia na noc w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić go do lodówki na kolejne 3 dni.
10. Przed użyciem usunąć ze smalcu resztki soli i przypraw. Pokrój na cienkie kawałki.

WIDEO: Smalec ukraiński

Smalec Zakarpacki: przepis

A na Zakarpaciu regionu Ukrainy, smalec marynowany z cebulą i czosnkiem. Okazuje się bardzo pikantny!

1. Umyj i obierz warzywa. Marchewkę kroimy bardzo drobno. Cebula - w pierścieniach, czosnek - na talerzach.
2. Dodaj marchewki i przyprawy do wody. Gdy się zagotuje, dodaj ocet.
3. Marynata ostygnie, a ty będziesz pracował na smalcu. Pokrój na cienkie porcje, włóż do głębokiej miski na przemian z cebulą i czosnkiem.
4. Kawałki soli zalać solanką, marynatą.
5. Smalec marynuje się w temperaturze pokojowej przez godzinę, ale będzie miał najbardziej wyraźny smak po 3-4 godzinach.

Smalec huculski: przepis

Huculi najpierw gotują smalec, a następnie go soliją.

1. Postaw garnek z wodą i skórki cebuli na ogniu. Wlej do niego 1,5 łyżeczki soli.
2. Weź smalec - pokrój go na kawałki 5 cm na 15 cm.
3. Zanurz smalec we wrzącej wodzie, gotuj przez pół godziny.
4. Wymieszaj zmiażdżony czosnek z pozostałą solą i przyprawami.
5. Natrzyj ugotowany i schłodzony smalec otrzymaną mieszanką.
6. Kawałki smalcu zawinąć w folię lub pergamin, zostawić na noc w lodówce.

Smalec węgierski: przepis

Narodową przyprawą Węgier jest papryka. Byłoby zaskakujące, gdyby w tym kraju nie używano go do przygotowania pysznego smalcu - smalcu.

1. Przygotuj dość duży kawałek smalcu jak opisano powyżej.
2. Zrób w nim głębokie otwory nożem, w te otwory włóż obrany i pokrojony w plasterki czosnek.
3. Wymieszaj sól, paprykę i czerwoną paprykę.
4. Obficie natrzyj smalec uzyskaną mieszaniną.
5. Zawiń smalec w folię w dwie warstwy, wyślij na noc do lodówki.
6. Następnie dokonaj wyboru - albo zostaw smalec do posolenia przez kolejne 2 dni w lodówce, albo piecz go w piekarniku w temperaturze 50 stopni przez 2,5 - 3 godziny.

WIDEO: Smalec: Smalec węgierski (przepis na gotowanie)

Smalec białoruski: przepis

Na Białorusi smalec jest solony z kminkiem.

1. Czosnek przełożyć przez prasę lub posiekać nożem.
2. W misce mieszamy pastę czosnkową z solą, pieprzem, kolendrą i kminkiem.
3. Trzymaj tę mieszankę przez 15 minut, następnie wetrzyj w nią kawałki smalcu ważące około 150 g.
4. Kawałki szczelnie włożyć do szklanej miski, przykryć, gotować w pokoju przez 3 dni.
5. Smalec białoruski przechowywać w lodówce na ostatni dzień przed użyciem.

Smalec litewski: przepis

1. Umyj, osusz i usuń skórę z kawałka solonego smalcu.
2. Drobno posiekaj lub zmiel blenderem.
3. Do smalcu dodać gałkę muszkatołową, przeciśnięty czosnek, sól i przyprawy.
4. Dobrze wymieszaj przekąskę, wyślij do lodówki na 48 godzin. Potem będzie gotowy do spożycia.

Niemiecki Smalec: Przepis

Będziesz potrzebował palnika gazowego, aby zrobić Niemiecki Smalec.

1. Spal tłuszcz od strony skóry palnikiem gazowym.
2. Weź mokrą szmatkę i ostry nóż i użyj ich do usunięcia czarnej sadzy.
3. Włóż smalec na tacę skórą do dołu, przykryj mieszanką zmiażdżonego czosnku, liści laurowych, soli i pieprzu.
4. Przykryj smalec, jeśli to możliwe ułóż knot.
5. Pozostaw do soli na trzy dni w lodówce.
6. Zmyć sól pod zimną wodą. Jeśli nie zjesz szybko niemieckiego smalcu, pokrój go na małe kawałki i zamroź.

WIDEO: Domowy smalec po niemiecku

Włoski smalec: przepis

Tak, smalec je się również we Włoszech. Co prawda nie podoba im się ta biała, do której jesteśmy przyzwyczajeni, ale podbrzusze, cienkie, z rozcięciem i delikatnym różowym kolorem. Weź 0,5 kg.

1. Smalec pokroić na 3-4 kawałki, obtoczyć w soli, włożyć do miski pod knot i pozostawić na noc.
2. Rano zmyć sól zimną wodą.
3. Kawałki smalcu posypać ząbkami czosnku.
4. Wymieszać wszystkie przyprawy, natrzeć masą smalec. Zawiń kawałki w folię, trzymaj w lodówce przez kolejny dzień. Wtedy możesz to zjeść.

Koreański Smalec: Przepis

Jeśli zjadłeś słynne marynowane uszy wieprzowe w koreańskim stylu i polubiłeś je, spróbuj gotować smalec w occie. Okazuje się pikantny i niezwykły.

1. Wymieszaj ocet i sos sojowy, dodaj cukier do tej mieszanki.
2. Do mieszanki dodać olej roślinny, cały czas mieszając, aby marynata była jednorodna.
3. Przełóż czosnek przez prasę. Wyślij sok i kleik do marynaty. Posiekana papryka i zielenie - w to samo miejsce.
4. W szklanym naczyniu włożyć kawałki smalcu, przykryć marynatą. Pozwól im unosić się w nim przez około 4 godziny.
5. Następnie wyjąć smalec, jeść bez zmian lub po wstępnym podsmażeniu.

Pięciominutowy Smalec: Przepis

Solony Pięciominutowy Smalec niestety będzie gotowy do użycia po dwóch tygodniach. Cały czas powinien stać w marynacie w owiniętych słoikach.

1. Będziesz potrzebować kufla. Pokrój smalec tak, aby łatwo do niego wszedł. Jeśli ugotujesz więcej smalcu, będziesz potrzebować odpowiednio więcej słoików. Muszą być wysterylizowane.
2. Wlej wodę do rondla, dodaj sól. Zagotuj osoloną wodę.
3. Gdy woda się zagotuje, a sól całkowicie się rozpuści, dodaj do wody przyprawy, czosnek i liście laurowe.
4. Wrzucić kawałki smalcu do wrzącej solanki, gotować 5 minut.
5. Umieść smalec w słoikach, zalej solanką.
6. Zwiń puszki. Powinny wytrzymać w chłodnym miejscu przez 14 dni.

Lady's fat: przepis

Smalec w tym przepisie nazywany jest „damskim” ze względu na jego wyjątkowo delikatny smak.

1. Zasolić wodę i gotować przez 10 minut.
2. Gdy solanka ostygnie, wlej do niej zmiażdżony czosnek, pieprz, połamane na kawałki liście laurowe.
3. W szklanym naczyniu włożyć świeży smalec obrany ze skóry i pokrojony na duże kawałki, zalać solanką.
4. Do tego przepisu nie ma potrzeby przykrywania smalcu. Pozostaw bez pokrywki na 2-3 dni. Następnie wyjmij, wysusz, zjedz od razu lub zawiń w folię i zamroź.

WIDEO: PIĘCIOMINUTOWE TŁUSZCZE//SZYBKO I SMACZNIE